蛋包肉的做法(蛋包肉的做法厦门)

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本期专访：骆天

（河北特色美食名店：沐金灶艺术私房菜大厨、中国餐饮文化大师、中国高级美食营养师、2012年味达美家庭厨艺大赛总冠军、国家二级舞美师）

上周名媛精英会组织的“学媛雅集之色空雅集”活动非常成功，学员们玩得不亦乐乎、意犹未尽，会员骆天遂邀请姐妹们一起到她装饰设计的“德盛丰全羊汤馆”喝羊汤聚餐。席间谈到美食，厨艺高手骆天跟大家分享她拿手的“妈妈的味道——西红柿炒鸡蛋”，让一众姐妹佩服得五体投地。骆美女的厨艺是如何炼成的呢？记者走访了她的沐金灶艺术私房菜，一探究竟。

民间厨艺冠军

舞美师的美食梦

提起中华美食，不得不提《舌尖上的中国》，在第2部里，展现了“高手在民间”这句真理。

骆天是学艺术设计出身，一毕业就到省杂技团担任舞美师，第十届、第十一届中国吴桥国际杂技艺术节“金狮奖”、俄罗斯国际青少年杂技比赛金奖首奖的服装设计就出自她手。

就是这样一个优秀的舞美师，却对美食有着超凡的热爱。

籍贯四川的她，姥姥和妈妈都做得一手好菜，耳濡目染，乐于分享的她，经常在QQ空间晒一下自己的美食作品，让一众好友口水直流，常常去她家蹭饭。

2012年，石家庄电视台举办味达美家庭厨艺大赛，好友偷偷帮她报了名，没想到历经5个月的比赛，骆天过五关斩六将竟然拿到了总冠军。

获奖颇类似周星驰《食神》里蛋炒饭的桥段。骆天用一道“秘制老妈金汤蛋饺”拿下总冠军。有的人问，凭什么一道蛋饺能拿冠军？评委评价，这道蛋饺可不简单啊。

一道蛋饺，俗称蛋包肉，光金汤部分，骆天用老鸡、老鸭、五花肉、鲍鱼等丰富食材传统做法吊汤，从晚8点一直煲到早上8点，夜里几次查看；蛋饺用金黄蛋皮包馅，活鱼、活虾、梅花肉等做肉茸，先炸后蒸，再放到金汤里加笋丝调味……听着就口水直流。

自此后，骆天成了电视台、电台众多美食栏目的常邀嘉宾。酝酿多时开私房菜馆的梦想，也顺理成章遂愿。

庄版“大长今”

每道菜都是艺术品

走进位于冀兴尊园小区的沐金灶艺术私房菜，玫红色的莲花顶灯洒下柔柔的灯光，隔断处大红色漆花木柜古朴中透着时尚，不愧国家二级舞美师，骆天把每一处角落，都精心布置得颇有情调：

墙上随处挂着各个名家的书画作品，到处摆放着骆天收来的老物件：美国老牌SINGER手摇缝纫机、日本古董瓷瓶、铜质万花筒、指南针、雕花筷子……

野外采来的一株棉花，插在日本瓷瓶里，放在收来的骨雕画毛笔旁，平添一份韵致。

跨界总是能带来不一样的创新。骆天将舞美师对色彩、造型的美感，倾注到每一道菜品上，包括摆盘。她会用酸枝雕花袖珍木床装五花肉、用北斗七星茶盘盛黄瓜蘸酱、清朝的粉彩瓷盘放瓜子、不锈钢树摆件用来挂西瓜寓意红红火火……

“餐桌也是一个舞台，我将五行、五色融入到菜品里，按照时令节气，吃什么菜品养生，搭配出最好的口感。”

韩剧《大长今》里提出的药膳的概念，也跟骆天提倡的五行美食养生一脉相承。加上天生敏感的嗅觉和味觉，只要是吃过的菜品，骆天基本上都能猜到菜品的烹饪方法，跟大长今“画出食物味道的能力”颇为相似。

对于各种新奇的食材，骆天说自己就是个购物狂，搬家时光调料就100多瓶。

别人做餐饮是做生意，她做私房菜是当作爱好。

很多时候，客人吃饱了说不用上菜了，她也要坚持把菜品都上完。“在我看来，每一道菜都是一个作品。我最开心的是在做饭的过程中自己的不断成长，跟大家分享美味。”

1000多道拿手菜

每一桌都是私人定制

因为热爱，做菜也就成了乐趣。骆天喜欢创新，菜馆的菜几乎是月月有主题，周周有新菜。

《舌尖上的中国》热播时，店里就跟着纪录片里推出牡蛎煎，将“淮扬烫干丝”改成“金汤烫干丝”；《中法厨王争霸赛》热播，她又跟着推出不错的主题；去南京旅行一趟，带回来不少食材，做了一个月的南京味道，把“太湖三白”做成“太湖一锅鲜”，高淳的臭豆腐也起了个雅名：“金陵双臭”；去趟白洋淀回来，荷叶尖炒鸡蛋马上上桌……

几年下来，骆天拿手的菜品有1000多道。每次客人订餐时，她都会先询问客人的饮食习惯，无论是南方还是北方的客人，她都能差不多猜到客人的口味，把全国各地的美食，融合成适合客人的口味，真正实现私人定制的私房菜。

作为高级美食营养师，骆天的下一个目标，就是推出“私人定制的月子汤”，根据每位新妈妈的体质，用五行食材搭配出最适合的调理汤，改善产后身体遇到的诸多问题。

“我没想要把生意做多大，我就想做个贤妻良母，陪陪儿子，逛逛早市，种种花，把我创作的美味分享给大家。”

看着骆天厨房内忙碌的身影，突然有那么一瞬间的心动和感动。就像她最拿手的那道西红柿炒鸡蛋“妈妈的味道”，最美的味道，也许就是看似最平凡的爱吧。

采访后记

多才多艺骆厨娘

爷爷是黄埔军校的高材生，父亲是知名的书法家，母亲是厦门大学英文高材生，受家人的影响，骆天不仅烧一手好菜，还多才多艺。

采访当天，她长长的秀发，一袭青衫，白衣上片片粉色荷叶花瓣，玉镯、南红手串、青金石蜜蜡项链，提笔一派古典闺秀的模样。

十指纤纤，切得了菊花豆腐，也弹得了古琴风雅。声音柔柔，语调轻缓。闲来喝茶品茗，收藏把玩……

有人说她一直活在自己的小世界里，骆天莞尔，做自己喜欢的事，岁月静好，就好。

作者介绍：

王聪，精品导报时尚首席记者，名媛精英会秘书长。喜占星时尚，大爱中国风，外表天秤内心双鱼的双子女。被总编封为“名媛神汉”，女神+女汉子。誓将名媛精英会打造成河北最具价值的高端女性资源平台，愿与姐妹们在身、心、灵修炼的路上一起成长。做最好的自己，你会拥有全世界！

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