各位老师请教一下 个蛋挞 制作配方的比例是多少？个蛋挞的制作，由于数量较大，
设备的限制，需要分批次制作。此次的方案为个蛋挞为一个批次，
假如您没有设备限制的话，在文章的末端我会写出个蛋挞的制作配方的比例。用料?
?挞水牛奶? ?
? ? ?
? ?
? ? ?
?克细砂糖? ?
? ? ?
? ? ?
? ?克鸡蛋?
? ?
? ?
? ?
? ? ?
? ?
个蛋黄? ?
? ? ?
? ? ?
? ?
? ?
个淡奶油? ? ?
? ? ?
? ?
克挞皮速冻挞皮? ?
? ? ?
? ?
上下火度，中层或中下层，烘烤分钟。
? ? ?
? ? ?
? ? ?
? ?克细砂糖?
? ? ?
? ?
? ? ?
? ?克鸡蛋?
? ?
? ? ?
? ? ?
? ?
? ? 个蛋黄?
? ? ?
? ?
? ?
? ? ?
? ? 个淡奶油?
? ? ?
? ? ?
? ?
?克挞皮速冻挞皮? ?
? ? ?
? ?
? ?
?个制作挞水一定要搅拌均匀，
一定要过筛，不然蛋挞的口感 不是很好。
烤箱蛋挞的做法自制葡式蛋挞【材料】：蛋挞皮 个、淡奶油 克、牛奶 克、白糖 克、蛋黄 个【做法】：、把牛奶、奶油和白糖倒入小奶锅内，用小火加热，
一边加热一边不断的搅拌，充分搅拌融合，
然后关火彻底晾凉；、鸡蛋蛋清分离，只用蛋黄，
把蛋黄搅散；、把蛋黄液倒入凉晾的牛奶内，
搅拌均匀即可，不需要打发哦，混合好的液体过筛，
至少两遍，过筛是为了让成品口感更润滑；
、把冷冻的蛋挞皮，拿出来先解冻，
蛋挞皮摆在烤盘上，此时烤箱调至上下火温度预热分钟左右；、倒入制作好的蛋挞液，
分满即可，因为蛋挞在烤制的过程中会膨胀。放入烤箱中间层，
°上下火大约~分钟左右，根据自己烤箱的脾气来确定时间，
建议后分钟在烤箱前，关注上色情况，
蛋挞边沿呈黄色即可，喜欢黑斑效果就再烤分钟，或把烤盘移至上层上色。
香甜嫩滑的蛋挞就已经出炉啦～烤好的蛋挞上面会出现焦黄的斑点，这样烤好的蛋挞外酥内嫩，
松脆可口，味道非常的鲜美，
趁热吃是最好吃的了。现在没事的时候就可以烤一盘，给家里的孩子当点心吃，
这样就不用去外面买了，而且味道很好。蛋挞的制作原料及制作方法？
材料： A. 塔挞材料：低筋面粉克，高筋面粉克，
酥油克，片状马琪琳克，水克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，
不要一下子都倒进去）。 B. 蛋挞水材料：鲜奶油克，
牛奶克，低筋面粉克，
细砂糖克，蛋黄个，炼乳克（可根据口味决定放还是不放。
放了炼乳之后，蛋挞水的奶味会更香浓。没有鲜奶油可用克吉士粉加克水及少量糖混合后代替） 制作挞皮： .
高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，
要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，
揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，
松弛分钟。 . 将片状马琪琳用塑料膜包严，
用擀面棍敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。
不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。 .
案板上洒一层面粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，
这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，
长度是马琪琳长度的三倍。把马琪琳放在面片中间。
. 将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。
从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，
将这一头也捏死。将面片擀长，
象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，
再擀长。这是第一次四折。
. 将四折好的面片开口朝外（如上图的方向），再次用压面棍轻轻敲打面片表面，
擀开成长方形，然后再次四折。
这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，
松弛分钟。 .
将松弛好的面片开口向外，用压面棍轻轻敲打，擀长成长方形，
然后三折。 .
把三折好的面片再擀开，擀成厚度为.CM、宽度为CM、长度为-CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。
. 将面片从较长的这一边开始卷起来。
. 将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵分钟，
进行松弛。 （冬天不用放冷藏） .
松弛好的面卷用刀切成厚度CM左右的片。 . 将（）放在面粉中沾一下，
然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用手将其捏成挞模形状。
. 在捏好的挞皮里装上蛋挞水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。
烘烤温度为℃左右，
版权声明
本文仅代表作者观点，不代表本站立场。
本文系作者授权发表，未经许可，不得转载。
发表评论