湘菜菜谱家常菜做法(800个家庭小炒菜谱)

　　湘菜中的七道特色菜及做法红烧猪脚的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜 红烧猪脚的制作材料： 主料：净猪脚,色拉油,

　　盐,味精,料酒,

　　酱油,糖色,

　　白糖,葱花,

　　姜块,葱把,桂皮,

　　八角,整干椒。

　　教您红烧猪脚怎么做，如何做红烧猪脚才好吃①猪脚斩成块，焯水。

　　 ②把姜，

　　葱把，桂皮，八角，

　　整干椒炒香，放猪脚煸干水份，

　　烹料酒，糖色，酱油，

　　炒上色加水，加盐调正味，

　　小火烧至酥烂，进味。

　　③食用时，拣出姜，葱及香料，

　　盛碗中，撒葱花。

　　毛氏红烧肉的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜 毛氏红烧肉的制作材料： 主料：带皮的五花肉（肥肉与瘦肉的比例在：左右为宜）辅料：大蒜籽,干辣椒,猪油,

　　盐,红糖,

　　味精,料酒,

　　蜂蜜,高汤教您毛氏红烧肉怎么做，如何做毛氏红烧肉才好吃 .将五花肉整块放入锅中煮，

　　水开后撇去血沫在开分钟左右关火，趁热用刀将肉皮上的杂物刮干净后，

　　切成公分左右的正方形块；.锅中放入猪油加热，大蒜籽、干辣椒下锅中爆香，

　　倒入切好的肉块翻炒，炒得肉皮变成粉红的颜色为最佳；.另一只炒锅内加入少许猪油，

　　开始炒红糖，注意控制火候，

　　小火慢熬，因为红糖的颜色会让你分不清是不是糊了，看见成了糖浆即可；

　　.迅速将爆香的肉块加入，迅速翻炒上色，

　　加入盐、生抽，倒入高汤或者水（没过主料指）烧开后改中火炖，

　　用筷子戳一戳肉的程度来决定关火的时间；.关火前淋上少许蜂蜜、加上味精，

　　为了提一下菜整体的颜色和亮度。农家小炒肉的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜 农家小炒肉的制作材料： 主料：鲜肉,青椒辅料：湖南剁辣椒,

　　大蒜,姜,

　　食盐,鸡精,酱油,

　　料酒,醋,根据个人喜好,

　　备浏 阳豆豉。教您农家小炒肉怎么做，如何做农家小炒肉才好吃 、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；

　　、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，

　　将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；

　　、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，

　　炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。

　　

　　 、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，

　　继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，

　　即可装盘。糖醋排骨的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜 糖醋排骨的制作材料： 主料：猪排克,面粉克,

　　绍酒克,酱油克,

　　糖克,醋克,葱段,

　　生粉和香油各适量。教您糖醋排骨怎么做，

　　如何做糖醋排骨才好吃 ①将猪排斩成约l寸长的小块，用绍酒克和盐拌匀，

　　再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀。 ②将酱油、糖、醋和绍酒克，生粉水加水调成汁备用。

　　③烧热锅，下油，至六成熟时，

　　把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出，拨开粘连，捡去碎末，

　　油温升至七成时，再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出。④原锅留油少许，

　　放入葱段爆香后捞去，即将排骨下锅，迅速将调好的芡汁放入锅中，

　　连续翻炒，淋下香油即可。

　　湖南特制无骨腊肉的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜 口味：咸鲜味

　　 工艺：烤湖南特制无骨腊肉的制作材料： 主料：猪腿肉克调料：盐克,

　　花椒粉克湖南特制无骨腊肉的特色： 条形，无腐败气味，皮上无毛，

　　皮和肥肉颜色金黄，精肉红亮，刀工整齐，

　　无碎骨，有浓郁的风味，出品率%。

　　教您湖南特制无骨腊肉怎么做，如何做湖南特制无骨腊肉才好吃 .原料选择：去骨的猪前后腿。 .切条、制作过程：选出质好的猪前后腿、去掉骨头，

　　然后把肉放在切肉板上，从后腿尾骨节砟切第一刀肉。

　　前腿槽头肉不能做特级腊肉，只能做二级腊肉。从第二刀起每条肉坯长厘米、宽.至厘米。

　　.腌制：切完肉坯后，用秤称好。

　　按比例配好调料，调料要拌匀，

　　再把肉放入调料内（每次放.至千克）拌匀，直至每块肉坯沾上调料为止，

　　然后一块块拿出放入缸或池内腌制。春夏季腌至天，秋冬季腌天左右。

　　.泡洗：出缸后把每块肉坯从膘头.厘米以下用小刀刺小孔，穿上麻绳，

　　再投入清水池内泡洗至小时后捞出。 .烘焙：穿入竿（每竿穿块，按烘烤柜大小决定），

　　送入烘柜内烘焙个小时出柜，即为成品。

　　剁椒胖鱼头的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜 剁椒胖鱼头的制作材料： 主料：胖鱼头个(约克),湖南特制剁椒适量,

　　盐,味精,红油,

　　姜丝,姜片,葱花,

　　白萝卜片,熟油各适量。

　　剁椒胖鱼头的特色： 咸辣可口，佐餐极佳。教您剁椒胖鱼头怎么做，

　　如何做剁椒胖鱼头才好吃 、将鱼头洗净，去鳃，

　　去鳞，从鱼唇正中一劈为二。

　　、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制分钟后，

　　将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放~片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，

　　再在鱼身上搁切好的姜丝适量。、上锅蒸分钟，

　　出锅后，将葱花撒在鱼头上，

　　浇熟油，然后再放锅里蒸~分钟，即可食用。

　　湖南小炒肉的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜 湖南小炒肉的制作材料： 主料：尖椒,五花肉,蒜。

　　教您湖南小炒肉怎么做，如何做湖南小炒肉才好吃 .选较香辣的青尖椒切滚刀片，

　　猪猪带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。

　　.锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，

　　并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，

　　调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。　　做法要点：１、青椒不能选太辣的，

　　但一定要香；２、不能用里脊肉，前腿肉为上选，

　　这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲；３、油宁多不宁少，

　　肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒，

　　炒得太短不够香哦；４、大火，

　　动作要快！湘式酸泡菜的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜 家常菜谱 口味：酸甜味湘式酸泡菜的制作材料： 主料：胡萝卜克,

　　白萝卜克,绿豆角克,

　　黄瓜克,圆白菜克。

　　调料：黄醋克,白糖克,

　　白酒克,精盐克,花椒克,

　　温开水克。湘式酸泡菜的特色： 味似荔枝，酸甜清爽，

　　咸鲜适口。教您湘式酸泡菜怎么做，如何做湘式酸泡菜才好吃 .将主料择洗干净，

　　切条、块，晾干表面水分。

　　.将泡菜坛消毒、洗净、搌干（使之无油污），下入温开水及调料，

　　下入加工好的主料，密封浸泡-天即成酸泡菜。湖南有什么湘菜？

　　菜谱

湘菜—烧猪蹄

祖庵玉结鱼翅

龙女一斛珠

清汤滑鸡球

红烧鳝片

干贝无黄蛋

银鱼稀卤豆花

淮杞炖兔肉汤

四宝鸽肉汤

杂瓣海参

麻辣狗肉

• 赛鲍鱼
• 洪江鸭
• 开屏柴把脆肚
• 兰花八宝冬瓜
• 东安鸡
• 油酥火焙鱼
• 开屏柴把桂鱼
• 酸辣狗肉
• 补密制豆腐乳 热
• 煎连壳蟹

• 干锅腊味河蚌
• 水煮猪杂
• 清汤柴把鸭
• 贵妃醋鸡钵
• 干锅手撕包菜 热
• 菊花青鱼
• 老妈子带鱼
• 木桶辣子虾

麻辣牛蹄筋

湖南名菜-酱板鸭火锅

萝卜干炒腊肉

正宗卤肉粉

湖南小炒肉

咸蛋黄烧茄子

糖熘土豆丸

冰糖莲子

橘露汤圆

• 烤素方
• 冬菇藕夹
• 麻辣仔鸡
• 竹节鸡盅
• 炒羊肚丝
• 笋丝百叶
• 连锅羊肉
• 酸汤豆腐
• 香粽烧排骨
• 竹篱飘香肉

• 水煮回头鱼
• 干锅带皮牛肉
• 酸辣鸭掌鱼泡
• 泡椒响螺片
• 子龙脱袍
• 原汁武陵水鱼
• 汤泡菊花鱼
• 双味素翅

湘菜酒席菜谱大全包括哪些经典菜永州血鸭，金鱼戏莲，腊味合蒸，

　　剁椒鱼头，宁乡口味蛇，

　　东安子鸡，冰糖湘莲。