红烧肉怎么做好吃(红烧肉怎么做才能软烂)

　　做红烧肉，怎么做好吃了？可以回答清楚一点吗？

　　谢谢、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成厘米见方（厚度不管，只管长宽）； 、锅里放油（多放点），

　　热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，

　　别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，

　　这时肉变成了深红色； 、加入盐适量、老抽一勺、醋/勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；

　　、倒入炖锅小火熬个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，

　　但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，

　　然后尝一下咸淡，再炖分钟。

　　、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。 第种 红烧肉可说是一家常菜，

　　不同地方，不同人，

　　做法肯定不一样。俺出来乍到，

　　献上一道红烧肉，给各位饕哥、饕姐解谗。

　　买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，

　　一定要带猪皮，不然干脆不做。

　　肉洗净切方块，厘米见方，不用水焯，

　　直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，

　　炸！ 炸这道工序少不得，

　　一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），

　　炸到肉的外表有些金黄，停火，

　　肉捞出，油倒出。 另起锅，

　　倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，

　　特别提醒，要放大蒜，

　　略拍，去皮，不用切，

　　整个放入，份量至少一头，

　　一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！

　　冰糖最好，白糖也行，至少汤匙，

　　（俺是放匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。

　　接着倒入酱油，不要太多。

　　动作要快，不然糖会糊的。 熬出汁后，

　　倒入炸好的肉，翻炒一下，

　　倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！

　　（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，

　　至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。

　　高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，

　　大火烧开，盖上盖焖煮分钟后，

　　停火自然冷却，没压力后打开盖，

　　再开火收汁，汁浓后，

　　加味精一点，停火出锅，

　　香へ鈊①億欣 回答时间 -- :满意答案主料肥肉克配料色拉油克，红糖克，大葱克，

　　生姜片克，八角粒做法流程一：将肉切成麻将大小的方块，

　　放到锅里煮分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。 流程二：将锅洗净置小火上，

　　锅里放少许底油，随后在油里加克红糖，并用勺子快速搅拌。

　　待糖化开变红冒泡，再放克水，

　　搅匀后把汁盛入碗中待用。 流程三：锅里放油克，待油烧至成热，

　　倒入肉块。同时放大葱克，

　　生姜片克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，

　　将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，

　　再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，

　　有点甜味即可。最后再放粒八角，

　　一段桂皮，用小火煮。

　　当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。红烧肉的做法？

　　苏式红烧肉的原料： 带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖苏式红烧肉的做法： 、带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。

　　、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，

　　浸分钟。、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，

　　加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。、大火烧沸分钟，

　　中间不断用勺子撇除表层浮沫。、转小火微沸，一个半小时。

　　(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。

　　)、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，

　　中火烧分钟至汤汁收浓。、加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖，

　　这个比例北方人吃肯定是甜了，所以克肉加克糖就差不多了)，

　　烧到汁浓，加点盐调整一下味道，

　　最后点香油出锅。红烧肉怎么做才更好吃{{花式红烧肉}}用料：、带皮五花肉一斤。

　　、鹌鹑蛋三十个。、冰糖两大匙。、老姜一块。

　　、八角两玫。、花椒一小匙。

　　、桂皮两小块。、干辣椒四个。、香葱四、五棵。

　　、酱油半汤勺。、料酒两大匙。

　　、盐适量。做法：、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上，

　　取出后用凉水浸泡约五分钟，去壳，再用厨房用纸拭干水分；

　　五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫，

　　捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）；老姜拍破；香葱切成两段；

　　干辣切段。、锅中放油烧至五成热，

　　下鹌鹑蛋用中小火慢炸至呈金黄色时，捞出沥干油分。

　　、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色时，倒入五花肉后立即关火，

　　快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色，加约三斤汤或水，

　　开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧半小时，

　　下鹌蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。、当汤汁将干时改大火收汁，

　　捡去葱、姜、八角、桂皮不要。 、将鹌鹑蛋摆放在盘子周围，再把肉盛进盘中即成。