尖椒牛柳的做法(正宗黑椒牛柳的做法)

　　

尖椒牛柳的正宗做法，尖椒牛柳怎样做才好吃的做法步骤

　　食材明细 　　牛里脊肉 　　g 　　青尖椒 　　g 　　红椒 　　g 　　小苏打 　　少许 　　粉 　　适量 　　酱油 　　适量 　　盐 　　适量 　　味精 　　适量 　　微辣 　　口味 　　炒 　　工艺 　　十分钟 　　耗时 　　普通 　　难度 　　尖椒牛柳的做法步骤 　　尖椒牛柳的做法步骤： 牛里脊肉g。 　　尖椒牛柳的做法步骤： 青尖椒g、红椒g、洗净用到拍一下切成滚刀块。 　　尖椒牛柳的做法步骤： 挑去牛肉的筋膜，将牛肉横切成约.厘米的粗条，用淀粉、酱油、盐、味精、少许小苏打拌匀腌制分钟。 　　尖椒牛柳的做法步骤： 炒锅烧热、放入多一些油、烧至成热时、放入牛柳滑油。 　　尖椒牛柳的做法步骤： 放入牛柳滑油至变色发白时，注意掌握火候、滑油至变色就可以了、捞起沥油备用。 　　尖椒牛柳的做法步骤： 炒锅上火烧热、倒入底油下葱、姜爆出香味、倒入青红辣椒翻炒。 　　尖椒牛柳的做法步骤： 放入牛柳和红尖椒同炒，加入料酒、调味炒匀即可。 　　

尖椒牛柳的做法步骤图，尖椒牛柳怎么做好吃

　　尖椒牛柳的做法 　　.将牛肉横切条之后，加入生粉、一点点料酒、一点点酱油、盐、一点蚝油，拌匀腌制分钟 　　.将青尖椒对切开备用 　　.锅烧热，倒多点油，等油温成热时候将牛柳倒入滑油至牛柳变色捞出 　　.将锅中油倒出，留一点底油，倒入青尖椒翻炒出香味。加入牛柳一起翻炒半分钟左右，加入点味精，拌匀出锅 　　

尖椒牛柳怎么烧的？

　　

做法：

　　

原料：

　　

原料：

　　

、锅里放油，大火烧秒之后把牛肉条扔进去，用油慢慢划熟，颜色变成焦红色跌时候捞起来，沥干油备用；

　　

牛肉、尖椒。

　　

尖椒牛柳的制作方法？

　　牛柳克、洋葱l克、干葱克、青椒克、红椒克、食粉克、鸡蛋克、喼汁克、黑胡椒未克、生抽克、蒜茸克、绍酒克、番前酱克、上汤克、精盐克、麻油克、味精克、黄油克、砂糖克、植物油克、生粉克 　　.将牛柳去筋后切成长厘米、厚毫米的片，然后进行腌制：肉片加入食粉克，生抽克、味精克、绍酒克、清水克、生粉克，拌匀至粘手，再加入鸡蛋克拌匀，表面淋人净植物油，人冰箱保鲜室（℃）冷冻约小时以上备用。 　　.净于葱切细粒，洋葱切细丝，青椒斜刀切抹刀片，红椒切细粒，大蒜拍碎剁成细茸。 　　.熬制黑胡椒汁：炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒。红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒未稍煸，再加入著茄酱、绍酒、生抽、砂糖、盐、喼汁、味精、上汤，熬开分钟，倒人碗中备用。 　　.预备大号铁板，灯盏各一个，铁板上火烧热后关小火温着。灯盏中盛人半盏黑胡椒汁。 　　.炒锅上大火烧热，加入克植物油，烧至成热时，放人从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控人漏勺。 　　.炒锅再上火烧热，加入少许底油，下人一半洋葱丝、全部青椒片煸香，再人牛柳，烹绍酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀。盛人烧好的铁饭上（铁板在盛菜之前先淋人少许麻油，撒入另一半洋葱丝，再马上将菜盛人），盖好盖，即可跟灯盏一起上桌。 　　.菜上桌，将盖打开，倒人灯盏内的汁，再加盖，等秒钟即可食用 　　

饭店里那样的尖椒牛柳怎么做？怎么跟着菜谱学做出来都不象呢，有什么注意事项吗？请求指点

　　请注意 要把牛柳炒的嫩是必须加上一样东西的，那就是小苏打。 　　炒牛柳之前用小苏打粉和在牛肉表面，别太多，稍微腌制一会儿时间，几分钟即可，然后再入锅炒，这样肉质会很嫩滑。请注意千万别放太多小苏打，否则肉的味道和口感会变的怪怪的。 　　回锅炒牛肉的时间别太长了，否则就老了。如果怕烧不透的话一开始就别用文火。 　　

尖椒牛柳怎么做？

　　 　　、牛里脊肉g; 　　 　　、青尖椒g、红椒g、洗净用到拍一下切成滚刀块; 　　 　　、挑去牛肉的筋膜，将牛肉横切成约.厘米的粗条，用淀粉、酱油、盐、味精、少许小苏打拌匀腌制分钟; 　　 　　、炒锅烧热、放入多一些油、烧至成热时、放入牛柳滑油; 　　 　　、放入牛柳滑油至变色发白时，注意掌握火候、滑油至变色就可以了、捞起沥油备用; 　　 　　、炒锅上火烧热、倒入底油下葱、姜爆出香味、倒入青红辣椒翻炒; 　　 　　、放入牛柳和红尖椒同炒，加入料酒、调味炒匀即可。 　　提示： 　　牛肉处理不好口感会老，如何让炒牛肉更加滑嫩呢 　　、牛肉去除筋膜以后要横切，将长纤维切断，顺切牛肉纤维粗难入味、还很难嚼烂; 　　、腌制牛肉时放入少许小苏打、会使牛肉滑嫩容易嚼烂; 　　、炒时要热锅凉油，先将牛柳滑油后再炒时速度要快、大火快炒; 　　、在炖牛肉时、可提前在牛肉上涂上一层干芥末、在煮以前用清水把肉冲洗干净、这样不但牛肉熟得快、而且肉质鲜嫩; 　　、在煮牛肉时也可放些料酒或醋（一公斤肉放两料酒或汤匙的醋）肉就更容易煮烂. 　　?