夏季菜谱家常菜做法(夏季食谱大全及做法)

　　夏天常做的家常菜都有什么啊，求做法夏季我经常吃凉拌菜，但如果要天天带饭的话，

　　估计不太好带，我经常带饭的菜有：一、家味宫保鸡的做法 原料：鸡胸肉克 青红椒各根 炸花生米克 葱粒茶匙（克）姜末茶匙（克）蒜末茶匙（克）花椒粒 干红辣椒根 调料：盐茶匙（克）料酒/茶匙（克）干淀粉茶匙（克）米醋汤匙（ml）酱油汤匙（ml）白糖茶匙（克）清水汤匙（ml）水淀粉汤匙（ml）香油汤匙（ml） 做法： ）鸡胸肉切cm大小的丁，

　　加入盐（/茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，

　　腌制分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。

　　青红椒切粒。 ）将蒜葱姜放入碗中，

　　调入盐（/茶匙），白糖，米醋，

　　酱油，清水，水淀粉调成汁备用。

　　）锅烧热，倒入油，

　　再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，

　　待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。

　　）放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒秒钟，

　　倒入调好的料汁，大火翻炒分钟后，倒入炸好的花生米即可。

　　啰嗦一下： 做这道菜，其实用鸡腿肉比用鸡胸肉口感更好。家乐福卖的那种鸡腿碎肉就可以，

　　价钱也不贵。 这是道需要急火快炒的菜，

　　所以需要提前将料汁调好备用。否则，调料一样一样往锅里添加，

　　延长了时间，鸡丁的口感就会发硬。 做宫保鸡丁，

　　要掌握一个法，鸡丁炒到成熟时放青红椒，成熟时倒入料汁，

　　炒制成熟时出锅，倒入盘中即成熟，

　　还有成余温，就自动成了哈。二、鱼香肉丝的做法 原料：猪里脊克 黑木耳朵 笋克 葱末汤匙（克）姜末汤匙（克）蒜末汤匙（克）剁椒汤匙（克） 调料：酱油汤匙（ml）醋汤匙（ml）料酒茶匙（ml）糖汤匙（ml）盐/茶匙（克）香油/茶匙（ml） 清水汤匙（ml）水淀粉汤匙（ml，

　　分次使用） 做法： ）将猪里脊切丝。黑木耳用度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。

　　葱姜蒜切末。 ）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制分钟。

　　将葱末放入碗中，调入酱油，

　　醋，料酒，

　　糖，盐，

　　香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。 ）烧热锅后倒入油，

　　待油成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，

　　用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，

　　炒出香味后，和肉丝混合。 ）倒入笋丝和木耳丝，

　　翻炒分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒秒钟，

　　待汤汁略黏稠即可出锅。 三、麻婆豆腐的做法 原料：嫩豆腐克 牛肉碎克（我用的肉馅） 郫县辣酱克 豆豉克 辣椒面克（茶匙） 酱油ml（汤匙） 蒜苗克 鸡精克（/茶匙）花椒面克（茶匙） 做法： ）豆腐切成厘米见方的块，锅中倒入清水，

　　大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯分钟，

　　捞出沥干备用。 ）炒锅中入油加热，待油成热时（手置于锅上方，

　　能感温热）倒入肉末，炒散，脱生后盛出。

　　）郫县辣酱和豆豉剁细（我懒，没剁），蒜苗切成菱形。

　　）炒锅再次倒入油，加热至成热时，加入郫县辣酱炒出香味，

　　加入辣椒面和豆豉，炒出红油后，加适量高汤（或清水），

　　倒入豆腐烧分钟。再加入酱油，用水淀粉勾芡一次。

　　随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧分钟后，再淋入水淀粉勾芡，

　　收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可。 四、酸辣土豆丝的做法 原料：土豆个 尖椒个 花椒少许 干红辣椒颗 葱花少许 醋汤匙 酱油汤匙（或者不放）糖汤匙 盐/茶匙 为了提味，

　　还可以选择性的添加鸡精和少许香油。 做法： ）土豆洗净，先在底部切一刀，

　　修理平整后，平放在菜板上，先切成片，

　　后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，

　　将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。

　　）锅中入油加热，放入花椒，

　　待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。

　　）再次打开火，待油温成热时，放入干红辣椒，

　　闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒分钟后，

　　加入青椒丝继续炒约分钟即可。 注：土豆丝切好后，

　　放进醋水中浸泡，除了避免在空气中氧化变黑之外，还可以保证口感清脆，

　　炒多久不会发软。五、榄菜肉碎四季豆的做法 原料：肉馅 四季豆 橄榄菜 剁椒 葱末 蒜末 料酒 酱油 盐 糖 鸡精 原料中不写具体的重量了，

　　这个菜嘛，很简单，

　　可以根据自己的口味，随意调整原料的多少哈！有了剁椒和榄菜，

　　咋做都会好吃的！ 做法： ）在肉馅中倒入少许料酒，

　　搅拌备用。 ）四季豆择去筋，洗净后切成小粒。

　　）起锅倒入油，大火加温至分热，倒入四季豆，

　　煸炒熟后，盛出备用。

　　）再往锅中倒入油，将葱末和蒜末爆出香味后，放入肉馅，

　　翻炒至脱生。）将盛出备用的四季豆倒回锅中，

　　依次放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖，翻炒分钟，出锅前调入少许鸡精即可。

　　六、家常豆腐的做法 原料：豆腐 豌豆 玉米粒 香菇 木耳 胡萝卜 酱油 盐 糖 鸡精 淀粉 做法： ）豆腐切片。锅中放水，大火烧开，

　　将豆腐和(香菇豌豆玉米胡萝卜)焯一下。）倒入油，

　　烧至成热，将豆腐片下锅煎至两面金黄，盛出控油备用。

　　）起锅，放葱，

　　炒出香味后，将(香菇豌豆玉米胡萝卜)和木耳入锅煸炒一下，

　　然后再放入豆腐片。 ）随后倒入泡香菇的汤、一点点老抽、少许糖和少许盐，继续翻炒一分钟。

　　最后，用水淀粉勾芡，散点鸡精即可。

　　贴示： *（如果你用的是鲜香菇，在第步中直接加水就可以了！

　　） *（菜出锅之前，淋少许香油，

　　菜菜的味道会更香哦！怕肥的同志就算了！

　　）夏天适合吃的菜谱？和做法？

　　菠菜、洋葱要先焯一焯 并不是所有的蔬菜都可以用来做凉拌菜的，比如含淀粉的蔬菜，

　　如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，

　　人体无法消化；一些豆类，如云豆、毛豆等含有有毒蛋白质，

　　生吃很容易引起食物中毒，即使凉拌，

　　也一定要先将它们煮熟。 菠菜、苋菜、空心菜、竹笋、洋葱、茭白都属于含草酸较多的蔬菜，

　　在肠道内会与钙结合成难溶的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。

　　因此，这些蔬菜在凉拌前一定要用开水焯一下，

　　除去其中大部分的草酸。 做时放点姜蒜 由于夏季气温较高，

　　微生物繁殖特别快，是消化道传染病易于流行的季节，因此，

　　制作凉拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均应十分洁净，使用前应用开水烫洗，

　　切忌用切过生肉的菜板和菜刀切蔬菜。此外，

　　蔬菜在吃之前最好用淡盐水浸泡分钟，可以最大限度地减少农药残留。做菜时放点醋、蒜和姜末也能起到杀菌的作用。

　　生姜中的姜素、大蒜中的蒜素还有很强的抗氧化功能，能够延缓衰老和抗辐射。 做凉拌菜的蔬菜最好是新鲜的，

　　有些蔬菜在冰箱里放了一段时间后，会失去本身甘甜的滋味和脆嫩的口感，营养成分也会有一定的损失，

　　不适宜再做凉拌菜。做好的凉拌菜由于很容易变质，最好在当天吃完。

　　姜汁豇豆 将精盐克、姜汁克（老姜切碎用适量开水浸泡半小时）、味精克、芝麻油克盛入小碗内备用。嫩豇豆克，清洗干净在沸水中煮约分钟，

　　使其去生并保持一定脆度。捞出后切为厘米长的小段，

　　码在盘中呈梯形，淋上前面已经制作好的调味汁即成。 简单易学的夏季菜品有哪些？

　　做法是什么？夏季饮食以清淡、苦寒、富有营养、易消化的食物为佳，避免用粘腻碍胃难以消化的食物，

　　勿过饱过饥；重视健脾养胃，

　　促进消化吸收功能。夏天气温高，

　　出汗多，饮水多，

　　胃酸被冲淡，消化液分泌相对减少，消化功能减弱致使食欲不振，

　　再加上天热人们贪吃生冷食物造成胃肠功能紊乱或因食物不清洁易引致胃肠不适，甚至食物中毒，

　　因此，夏季饮食应清淡而又能促进食欲，

　　这样才能达到养生保健的目的。夏天要吃利水渗湿的食物，因为夏天酷热高温，

　　气温高，湿气重，也侵入人体，

　　因为天热，喜冷饮，饮水多，

　　外湿入内，使水湿固脾，

　　脾胃升降，运化功能产生障碍，

　　就会积水为患。常吃利水渗湿的食物能健脾，脾健而升降运化功能恢复，

　　便可以行其水湿。要适当多吃一些苦味的食物，

　　如苦瓜等。夏季酷暑炎热、高温湿重，吃苦味食物，

　　就能清泄暑热，以燥其湿，

　　便可以健脾，增进食欲。

　　味酸的食物能收能涩，夏季汗多易伤阴，食酸能敛汗，

　　能止泄泻。如番茄具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压之功。

　　夏季食欲减退，脾胃功能较为迟钝，此时食用清淡之品，

　　这有助于开胃增食，健脾助运。

　　如果过食肥甘腻补之物，则致呆胃伤脾，

　　影响营养消化吸收，有损健康。

　　因此，夏季饮食宜注重选择绿豆、白扁豆、西瓜、荔枝、莲子、蚕虫、荞麦、大枣、猪肚、猪肉、牛肉、牛肚、鸡肉、鸽肉、鹌鹑肉、鲫鱼、乌龟、甲鱼、蜂乳、蜂蜜、鸭肉、牛乳、鹅肉、豆腐浆、甘蔗、梨等。夏季不能暴饮暴食，

　　就是不能过饱，尤其晚餐更不应饱食。谚语说：“少吃一口，

　　活到九十九。”《黄帝内经·素问》指出：“饮食有节”、“无使过之”。老人、小孩消化力本来不强，

　　夏季就更差，吃得过饱，

　　消化不了，容易使脾胃受损，导致胃病。

　　如果吃八成饱，食欲就会继续增强。

　　夏季暑热，肠胃功能受其影响而减弱，因此在饮食方面，

　　就要调配好，有助于脾胃功能的增强。细粮与粗粮要适当配搭吃，

　　一个星期应吃餐粗粮，稀与干要适当安排。

　　夏季以二稀一干为宜，早上吃面食、豆浆，

　　中餐吃干饭，晚上吃粥。

　　荤食与蔬菜配制合理，夏天应以青菜、瓜类、豆类等蔬菜为主，

　　辅以荤食。肉类以猪瘦肉、牛肉、鸭肉及鱼虾类为好。老人以鱼类为主，

　　辅以猪瘦肉、牛肉、鸭肉。夏季要按时进餐，不能想吃就吃、不想吃就不吃，

　　这样会打乱脾胃功能正常活动，使脾胃生理功能紊乱，导致发生胃病。

　　夏季要少吃生冷食物，少冷饮，特别是冰。

　　老人脾胃消化吸收能力已逐渐衰退，小儿、儿童消化机能尚未充盈，

　　在夏季又要受到暑热湿邪的侵侮，影响了脾胃消化吸收功能，

　　如吃生冷食物、饮冷饮，就会损害脾胃。生冷食物是寒性食物，

　　寒与湿互结，就会使脾围胃耗，

　　导致泄泻、腹痛之症发生。

　　夏季饮食家庭食谱一、青梅煮鸡材料：嫩仔鸡、青梅、洋葱 调料：番茄酱、泰式酸辣酱、鸡精、盐、鸡高汤 做法：、、嫩仔鸡洗净，切块，入开水锅焯水后捞出，

　　用流水洗净浮沫备用。 、洋葱切成粗丝。 、锅内放油，

　　七成热时放入洋葱，煸炒至软后，倒入番茄酱，

　　炒出红油，下入仔鸡，翻炒均匀，

　　倒入鸡高汤没过菜面，放入青梅，下泰式酸辣酱、鸡精、盐调味，

　　大火烧开后，中火焖四十分钟即可。二、芹菜木耳炒肉丝材料：芹菜、木耳、胡萝卜、猪里脊 调料：盐、鸡精、料酒、糖、酱油、生粉 做法：、芹菜去叶切段，

　　木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，

　　猪里脊切丝后，用盐、鸡精、糖、料酒及少许酱油（可以给肉丝上点色）、生粉充份拌匀，腌制十分钟 、锅内热油，

　　七成热，倒入肉丝迅速划散，炒至肉丝一变色即起锅备用 、洗净锅，

　　重新倒入少许油，七成热时依次倒入胡萝卜、木耳、芹菜，放入适量盐，

　　炒匀，放入炒好的肉丝，

　　迅速炒匀即可出锅 　　要点：做小炒，动作一定要快，以保肉质鲜嫩。

　　三、山药酱焖鸭材料：光鸭半只，山药根，小葱根，

　　姜两片，八角个，

　　桂皮根。调料：干黄酱、酱油、糖、鸡精、啤酒听。

　　、 鸭子剁块，进冷水锅，焯水后用热水洗净浮沫备用。

　　、 取锅，不用加油，

　　将鸭块的鸭皮朝下放入锅内，用小火煸出鸭油。

　　、 加入如图中大小的勺勺黄酱、两勺酱油煸炒上色。、 加入一听啤酒。、 放入葱、姜、五香、桂皮，

　　大火烧开，加盖，转小火焖个小时。

　　、 加入去皮切成滚刀块的山药，加入糖、鸡精调味，

　　加盖，再焖 分钟即成。四、玉米排骨西红柿汤原料：猪肋排克，

　　水果玉米根，西红柿个，姜片、香葱-根。

　　调味料：盐，鸡精各适量，

　　料酒克。做法：、猪肋排洗净，剁成寸段，

　　焯水后捞出洗净浮沫；玉米切成cm的段，再对切成半圆形；

　　西红柿切花瓣状。、砂锅内烧水，

　　水开后放入肋排，再开锅时，调入料酒，

　　盖上锅盖，改小火。、个小时后，

　　放入玉米、西红柿，调入盐、鸡精，

　　盖上盖再炖半小时即可。五、莲藕豆腐主料：豆腐块，藕粉g。

　　配料：椒盐花生，芝麻。

　　调料：糖。做法：、藕粉加糖放碗中，

　　先用少量的温开水调成糊，在用沸水冲入，

　　并不停的搅拌到成透明状。、将豆腐放到藕粉上，

　　将花生捣碎放在豆腐上。最后将黑芝麻撒到藕粉上。这道甜点脆嫩相间，

　　爽滑可口。六、榄菜肉松蒸豆腐原料：豆腐g，橄榄菜g，

　　肉松g，肉末g配料：辣椒，葱（配料只是着色的，

　　可不用）调料：生抽、生粉做法：肉末用生抽和少许的生粉调匀。辣椒、葱切成末。豆腐切成小块，

　　摆在盘子上，将橄榄菜、肉末、肉松、辣椒末逐一均匀地铺在豆腐上。豆腐盘子置沸水锅里蒸分钟，

　　撒上葱花即可。提示：橄榄菜已经有咸味，

　　可以不放盐，口味重的人可在豆腐上浇少许的生抽。

　　七、素什锦原料：冬瓜、青椒、胡萝卜、毛豆仁、袖珍菇、腐竹、黑木耳。调料：盐、素易鲜、芝麻油。

　　做法：、冬瓜、胡萝卜去皮切片，青椒去籽切片；

　　、黑木耳泡开，剪去根撕小朵；、腐竹泡开后切段，

　　入清水煮分钟滤水备用；、热锅后入植物油，油温后放入除青椒外的所有材料大火煸炒；

　　、加入盐、素易鲜调味，加少许清水煮分钟；

　　、加入青椒，等煮到冬瓜酥软，淋上芝麻油即可。

　　八、清凉泻火-凉拌观音菜观音菜观音菜又叫紫背天葵、補血芽，属半野生蔬菜。可食可药，

　　生长健壮，无病虫害，

　　不需喷施农药，是绿色无公害蔬菜的佼佼者，

　　有很好的营养保健作用。观音菜不仅能活血，

　　让女人气色红润，还可以清火，

　　缓解女性痛经，气血亏等症。

　　据说凉拌观音菜有报平安的寓意，餐桌上放这么一道营养又有好彩头的菜，

　　再合适不过了。原料：观音菜。

　　做法：、将观音菜用盐水浸泡分钟；、准备调味汁：蒜泥、香油、醋、生抽、糖、辣椒油，按自己的喜好调制。

　　、将观音菜淖水，水沸腾后菜下锅，再次沸腾即可起锅。

　　、将淖过水的菜晾凉，然后切断，然后用一小钵，

　　将观音菜和调味汁放入钵中拌好，即可。

　　观音菜、观音菜特别是含有药用成份黄酮苷，可以延长维生素C的作用，

　　减少血管紫殿；、有提高抗寄生虫和抗病毒的能力，并对恶性生长细胞有中度抗效。

　　、观音菜食用方法多样：嫩稍和幼叶可与菇类素炒、与肉类荤炒或糖醋渍，亦可焯后凉拌，或做拼盘、火锅配料，

　　也可放入姜沫、蒜茸等调料清炒，还可做馅、做汤。

　　叶片润滑，茎部爽口，

　　风味别具一格。煮食时先用开水杀青，

　　再加入蒜、酱油、香油等即可食用。凉拌时先用盐处理半小时，再倒去盐水，

　　加入糖和醋即可；炒食拌加腐乳，沙辣酱等佐料，

　　风味更佳。、它野生强，

　　常温下可鲜储-天不变色，不腐烂，

　　是当前最理想的营养保健蔬菜。 夏季气温较高，

　　人体一出汗，体内的水分就容易蒸发丢失，血液黏度也容易增高，

　　因此，要多食用一些汤汤水水，粥就是一种极佳的选择。

　　河南省中医院国家级名老中医毛德西推荐了几种适合夏季调理的药粥：西瓜粥西瓜去子切块，加上粳米煮熟后食用。

　　有清热去暑、除烦止渴、解酒毒、降血压的功效。大蒜粥紫皮蒜去皮在沸水中煮分钟后捞出，然后将粳米放入煮蒜水中煮粥，

　　至八成熟时，放入先捞出来的蒜头，

　　煮至粥稠后食用。具有防止细菌性痢疾、降血压、降血脂、软化血管的作用。绿豆粥

　　绿豆加粳米同煮，熟后食用。

　　具有防治夏季疮毒的功效。鲜藕粥鲜藕加粳米同煮，熟后食用。

　　具有清热凉血，治疗牙龈出血、鼻子出血的功效。百合粥百合加粳米同煮，

　　熟后食用。具有治疗肺气管炎、神经官能症的功效。苦瓜粥将大米煮沸后，

　　加入去瓤切成小块儿的苦瓜、冰糖及少许盐，食用后具有消暑降热、清心明目、去烦解毒的功效。

　　扁豆粥扁豆煮透后加入粳米熬煮，熟后食用。对胃肠不好、易腹泻的病人疗效较好。

　　鲜荷叶粥粳米粥煮成时加入鲜荷叶，再煮几分钟后食用，

　　如无鲜荷叶也可用荷花代替，食用时稍加些白糖，

　　具有清暑、利尿、美容、强身、降压的功效。菊花粥

　　杭菊花加粳米同煮，熟后食用。

　　具有降血压、治头痛、利尿防暑的功效。石香菜粥粳米粥煮成时加入石香菜熟后食用。有祛除口臭、嘴淡，

　　开胃健脾的功效。莲子粥将莲子用温水浸泡后去皮，去掉莲心，

　　与粳米同煮后食用，具有去火解烦、安神养心、益肾固精、健脾敛肠的功效。

　　毛德西提醒说，虽然药粥对人体大有裨益，但由于不同的人体质各异，

　　大家要根据自身的特点有针对性地选择食用。以上几种药粥，

　　绿豆粥、西瓜粥偏凉性，慢性腹泻及胃寒的人就不太适合食用，即使食用也一定

　　椒泥茄子 原料：茄子、青椒、蒜、葱，鸡精、酱油、盐、醋、香油各适量。 制法：、茄子去皮洗净，

　　蒸熟，稍凉厚，

　　撕成长条；青椒切成碎块；蒜剁末，

　　和青椒一起同放在碗内。 、烧热香油浇在青椒和蒜末上，

　　加调味料调匀，淋在茄条上，

　　撒上葱丝即可。 提示：茄子也可以放在油锅沥炸后再放入盘，

　　是另一种口感。 凉拌豆腐 原料：豆腐，干虾米，

　　葱花，香油、鸡精、酱油各适量。

　　制法：、虾米用温水泡半小时，捞出沥干；豆腐切块；

　　调味料放再碗中调成调味汁。 、豆腐放再盘中，淋上调味汁，

　　加上葱花、虾米拌匀即可。 提示：有人不喜欢虾米的味道，也可以不放。

　　葱一定要选用嫩嫩的小葱。 葱油鲜鲢鱼 主料：鲢鱼 调料：盐、料酒、酱油、鸡精、葱姜丝、花椒、姜片、葱段、干辣椒丝、香菜叶、香油 做法：、将鲢鱼去内脏洗净在鱼身上剞人字花刀；

　　、坐锅点火放入清水，开锅后加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段煮一会儿，

　　放入鲢鱼用小火煮-分钟，取出装入盘中撒入盐、葱姜丝、辣椒丝待用； 、坐锅点火倒入油，

　　油温成热时，放入葱段、姜片炸出香味时，拾出葱姜，

　　将油浇入鱼身上，撒上香菜叶即可食用。 特点：鲜咸清香。

　　提示：煮鲢鱼时，要注意火候，

　　不宜火大。 西红柿豆腐文蛤汤原料：西红柿、盒豆腐、文蛤、姜片。

　　制作：）文蛤用盐水浸泡后洗净泥沙。）豆腐切成小块。西红柿切块熬汁，

　　待用。）炒锅加油，炒香姜片加入清水和文蛤，

　　微开后再加入豆腐和西红柿汁，烧开后调好口味，

　　即可出锅。菜肴特点：汤浓味美，口感鲜嫩。

　　冰镇苦瓜原料：苦瓜、胡萝卜、蜂蜜、海鲜酱。制作：）苦瓜和胡萝卜切片，入锅焯水后冰镇。

　　）将冰镇后的原料摆在盘中，用蜂蜜和海鲜酱做味碟，

　　即可。菜肴特点：清热去火，

　　口感脆爽。丝瓜炒鸡蛋原料:丝瓜 、鸡蛋。做法：、将丝瓜去皮，

　　洗净切菱形块待用。、将鸡蛋打入碗中，

　　放少许盐、胡椒粉、小葱花，用筷子将其搅拌均匀。、点火，

　　在锅里放油，待成热的时候，

　　下少许姜丝、蒜茸煸炒一会，倒入调好的蛋液，

　　滑炒片刻取出待用。、在锅内放油，

　　等成热时下少许姜丝、蒜茸煸炒一会，把丝瓜放入，

　　炒、分钟左右加滑炒好的鸡蛋，放适量盐、胡椒粉，炒到丝瓜变软的时候，

　　加鸡精、葱花、香油翻炒起锅，装盘即可。丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C，

　　还含有人参中所含的成分—皂甙，是夏秋之家常菜，鲜美、滑爽，

　　老幼咸宜，营养丰富，

　　且颇具药用价值。　中医认为，丝瓜味甘，

　　性凉，无毒，

　　有清热利肠、凉血解毒、活络通经、解暑热、消烦渴、祛风化痰、行血脉、下乳汁、杀虫等功效，是夏日保健的佳品。

　　瓜皮乌鸡汤原料]：西瓜皮、乌鸡、生薏米仁、 [调料]：陈皮、鸡精、胡椒粉、料酒、盐 [做法]： 　　、将乌鸡放入开水中煮五分钟，西瓜皮切大块，薏米仁和陈皮洗净待用；

　　　　、将煲内倒入适量的清水，用大火烧开后，

　　放入原材料，改用小火煲个小时，加入少许盐调味，

　　即可饮汤吃肉。 　　特点：香醇，浓郁，

　　营养丰富。西瓜皮性凉，味甘。

　　具有清暑解热，止渴，利小便的功效。

　　用于暑热烦渴、小便短少、水肿、口舌生疮之症。可惜的是,人们吃完西瓜后,

　　都把西瓜皮扔掉了. 乌鸡的作用就更不用说了吧,

　　远在唐朝，乌鸡被当作丹药的主要成分来治疗所有妇科疾病。明朝著名的本草纲目说明乌鸡是妇科病的滋补及滋养品。

　　适合体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人食用,在广东煲汤中就有一道有关西瓜皮的汤. 做法如下,

　　爱美的女人们不防试试. 豆皮拌黄瓜材料：黄瓜、豆腐皮、蒜、黑芝麻。

　　调料：生抽、醋、鸡精、香油、盐、白糖。制作：、黄瓜洗净去皮，

　　斜刀切成片，再切成细丝；

　　豆腐皮切成细丝，蒜也切成细丝、将盐、生抽、醋、白糖、鸡精调成汁，

　　浇在黄瓜上拌匀，淋上香油，

　　撒少许黑芝麻即可。常在电视剧里或是饭店里，

　　听到这样的声音：“老板，来个拍黄瓜”……夏天来了，黄瓜也便宜了。

　　黄瓜的美容养颜的作用不必多说了，女性朋友们也用不着天天往脸上贴黄瓜片了，多吃点吧。

　　绿豆银耳汤材料：绿豆克，银耳克，白糖-匙。

　　做法：） 绿豆洗净,泡水-小时备用，银耳洗净泡水小时） 银耳捞出，

　　再清洗一次，去除蒂头，

　　以刀剁成泥备用。） 锅中倒入毫升水，

　　放入所有材料，以中火煮开，改小火熬煮-分钟，

　　最后加白糖即可。功效：益气补血，

　　防中暑解湿毒，增强免疫力。夏天多吃绿豆对人体好处很多。

　　绿豆有消暑解毒、祛热利尿及解渴之功效，是提高人体免疫力的好食品。一些特殊职业者，

　　如化工、加油站、电脑工作者，常吃绿豆是非常必要的。银耳有益气补血、美容养颜的功效，

　　是用来做养生汤的常用食品。所以这款做法简单的养生汤不防成为你家餐桌上的常客。凉拌菠菜做法: 菠菜斤,

　　洗净后,切段.

　　用炉子上沸水焯一下,待用. 作料: 食盐,

　　味精少许，蒜粉,

　　香油, 一起搅拌均匀.

　　最后可以放点琥珀花生仁或是芝麻仁. 可以上桌啦.

　　优点:省时省事,营养丰富.

　　爽口,是夏天的可口凉菜.

　　提示: 菠菜一定要洗干净. 喜欢芥末的可放芥末油。菠菜可是好东西,

　　是电脑族的极佳蔬菜。具有眼目抗辐射的作用。“我是大力水手，

　　我爱吃菠菜！”相信当年的动画片中的大力水手的这句话已深深的烙在人们的心里。

　　我想要一些家常菜的菜谱. 夏天吃的四菜（荤素）一汤一甜品希望你能喜欢西瓜皮丁粥制作材料：主料：粳米克,西瓜皮克调料：盐克做法：.　将西瓜皮削去硬皮有残留西瓜瓤，

　　冲洗干净，切成细丁；.　将西瓜丁用盐稍腌；

　　.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，

　　沥干水分；.　取锅放入冷水，西瓜皮丁、粳米，

　　先用旺火煮沸；.　再改用小火煮约分钟，以盐调味，

　　即可盛起食用。 炒丝瓜制作材料：主料：丝瓜克调料：大葱克,

　　姜克,味精克,

　　盐克,植物油克做法：. 丝瓜去皮洗净，

　　切成薄片；. 油烧至九成热时，

　　入葱煸香，放入丝瓜、姜、精盐翻炒；.

　　至丝瓜熟时，加入味精稍炒即成。素炒空心菜制作材料：主料：空心菜克调料：盐克,

　　味精克,大葱克,

　　料酒克,大豆油克做法：. 将葱洗净切成末待用；

　　. 先将蕹菜摘去根、茎和老叶，

　　洗净，沥干水分；

　　. 炒勺坐旺火上，放猪油烧热，

　　下入蕹菜、葱末，翻炒；.

　　再下盐，烹料酒，放味精，

　　炒至菜色变深，至汤汁开几开即可出勺。

　　制作要诀：蕹菜即是空心菜；炒蕹菜也可以做炖肉等荤菜的菜底。

　　海米烧冬瓜制作材料：主料：冬瓜克辅料：虾米克调料：植物油克,盐克,

　　味精克,料酒克,淀粉(豌豆)克做法：.

　　将冬瓜去皮，去瓤，切成长条，

　　再顶刀切成片；. 海米泡发洗净；

　　. 将冬瓜下油锅炸片刻，捞出沥油；

　　. 炒锅放鸡汤克，

　　加入海米、料酒、精盐、味精，烧煮片刻；.

　　下入冬瓜，烧焖分钟；

　　. 勾芡，淋明油少许即成。

　　黄瓜熘肉片制作材料：主料：黄瓜克,猪肉(瘦)克辅料：玉兰片克调料：鸡蛋清克,植物油克,

　　盐克,味精克,淀粉(豌豆)克,

　　大葱克,青蒜克,

　　姜克,料酒克做法：.将淀粉加水适量调匀成水淀粉；

　　葱、姜去皮洗净，均切成丝；青蒜择洗干净切成丝，

　　备用；将瘦猪肉切成薄片；玉兰片用开水烫一下；

　　黄瓜切成片。.将猪肉片用鸡蛋清、水淀粉大半份浆好；

　　高汤、葱丝、青蒜、姜末、味精、盐、料酒，用剩余的水淀粉兑成芡汁。.将锅放在火上，

　　加入植物油，烧成四五成热时，

　　把猪肉片放油中滑熟后，捞出沥净油。锅内留底油，

　　把肉片入锅内，再将玉兰片、黄瓜放入，

　　共同翻炒几下，对入芡汁，芡熟、搅匀，

　　出锅装盘即可。制作要诀：注意滑肉片要用旺火温油，下锅后立即捞出。

　　果汁冻制作材料：主料：果汁克,豆瓣菜克调料：白砂糖克做法：.

　　将果汁与洋菜（豆瓣菜）在净锅中煮。.

　　待洋菜溶化后，加入白糖搅匀。

　　. 置小火上加热，使糖渐渐溶化，

　　继续煮至沸腾。. 将煮沸的混合液倒在消毒过的模子中。

　　. 晾凉后放入冰箱中(或自然冷却)。