夏季家常菜谱大全(夏季汤菜菜谱大全)

　　夏季几道家常菜，食谱道色香味美的凉拌菜(-)　　.清香手撕圆白菜 -　　花分钟的时间，做块钱的菜 -　　原料：圆白菜颗（约克）干红辣椒根大蒜瓣 -　　调料：料酒汤匙（ml）米醋汤匙（ml）白糖茶匙（克）盐茶匙（克） -　　做法： -　　）圆白菜用手掰开成大片，

　　放入沸水中焯烫变软捞出，入冷水过凉后沥干，

　　再用手撕成小片儿. 大蒜切成末备用。

　　-　　）锅烧热后倒入油，待油成热时放入干红辣椒和蒜末，煸出香味后倒入圆白菜片儿，

　　淋入料酒，米醋，调入白糖和盐，

　　翻炒均匀后即可。 -　　超级罗嗦： -　　**将圆白菜烫软过凉后再用手撕成小块，

　　尽量避免蔬菜中的营养流失。手撕的圆白菜炒出来，

　　要比用到刀切的好吃。在炒大白菜，

　　小油菜等绿叶菜时，都可以用手撕的方法。

　　但那种比较结实的蔬菜，就算了哈，

　　就目前的技术手段，手撕土豆丝还算是杂技或魔术范畴。 -　　**圆白菜在这里季节很便宜，

　　而且容易保存，放在保鲜袋里仍冰箱冷藏，

　　至少能存半个月。它和土豆，胡萝卜一样，

　　都是可保存时间比较长的蔬菜。 -　　.剁椒炝拌三丝 -　　原料：胡萝卜根青笋根干木耳小把大蒜瓣剁椒汤匙（克）熟白芝麻汤匙（克）盐/茶匙（克）糖/茶匙（克）鸡精盐/茶匙（克）香油汤匙（ml）青花椒汤匙（克） -　　做法： -　　）提前小时将木耳用冷水泡发，

　　洗净后切丝备用。胡罗卜去皮切丝。

　　青笋去皮切丝。大蒜去皮压成蒜泥。 -　　）将青笋丝放入大碗中，

　　加少许盐腌制分钟。用这个时间，

　　将胡萝卜丝和木耳丝在开水中焯烫秒钟，捞出后过冷水，沥干后倒入青笋丝中。

　　再调入剁椒，糖，

　　鸡精，和少许盐（一定要酌量，因为腌制青笋丝时已加盐），

　　搅拌均匀。 -　　）锅中倒入香油，大火烧成热后，

　　放入青花椒，看到油冒烟，即可关火，

　　将油的/泼到拌好的三丝上，再撒入熟白芝麻，

　　搅拌均匀后即可食用。剩余的香油，

　　待冷却后摘去花椒，滗出油倒入密封瓶，

　　留待拌其它凉菜食用。 -　　超级啰嗦： -　　**炝拌是一种烹饪的方法，学会这种方法，

　　就可以将原料当中木耳，胡萝卜，青笋换成任何你自己喜欢的食物。

　　-　　**用香油炸花椒，再用来拌凉菜用，味道更香。

　　如没青花椒，普通花椒也可以，

　　只是没有那么麻而已。 -　　**花椒油一次可多做一些。比如今天，

　　我在原料中写“香油ml”，那么做这个炝拌菜，

　　就会用掉ml，剩余的花椒油，可以再拌两次别的凉菜。

　　夏天拌凉菜，用花椒油是不错的选择，可一次多做一点。

　　比如ml香油，克青花椒，

　　炸好后冷却，摘去花椒，

　　滗出油倒入密封瓶子，随吃随用。

　　-　　**凉拌菜中放蒜，吃过后，嘴里会有余味。

　　这时，吃些菠萝，

　　会有所改善哈。 -　　｛分解ing.

　　... ..｝ -　　-.椒香海带丝附：干制海带处理方法　　原料：海带克青红椒各个大蒜瓣盐/茶匙（克）糖茶匙（克）醋汤匙（ml）生抽/茶匙（ml）香油/茶匙（ml） -　　做法： -　　）将青红椒去蒂去籽，切成细丝，

　　泡入清水中，浸泡分钟，即可自然弯曲。

　　海带清洗表面，不必把表层粘液彻底洗净，

　　切细丝。大蒜用压蒜器制成蒜蓉。

　　-　　）锅中倒入清水大火煮开后，放入海带丝，焯烫分钟后浸入冷水中，

　　待冷却后捞出沥干。 -　　）将海带丝，

　　青红椒丝，蒜蓉放入碗中，

　　加入盐，糖，醋，

　　酱油和香油搅拌均匀即可。 -　　超级罗嗦： -　　**如果使用干制海带，

　　应把海带表面冲洗一下，然后放入蒸锅中蒸分钟后，再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹饪口感才爽脆。

　　不要将海带直接浸泡，否则无论炖煮炒拌，

　　口感都有硬邦邦的感觉。（见图） -　　**在用海带做菜时，无论炖煮炒拌，

　　加一些醋，可以使口味更好。 -　　**干制的海带表面有一层白霜，

　　那是植物碱经过风化形成的一种叫做甘露醇的物质，非但无害，

　　还有排毒退肿的作用。不要误认为那层白霜是盐分的析出，或是发霉变质的现象。

　　-　　**海带表面有一层粘液，不需过分清洗，那样的话，

　　很多营养物质都流失了哦。 -　　**将青红椒切丝后浸泡在清水中，

　　可以形成自然弯曲，对于菜品的装饰是个不错的方法。

　　如果青红椒肉比较厚，可以用刀将椒内的肉肉片去适量，

　　薄了之后再切丝，浸泡就更容易弯曲了。 -　　.芫爆土豆丝　　原料：土豆个红椒半个香菜根姜茶匙（克）葱茶匙（克）蒜茶匙（克） -　　调料：盐/茶匙（克）胡椒粉/茶匙（克）鸡精醋/茶匙（克）香油/茶匙（ml） -　　做法： -　　)将土豆去皮后切成细丝，

　　放入水中浸泡，以防止氧化变黑。红椒切丝备用。

　　葱姜蒜切末。香菜切成厘米长的段。

　　-　　)把葱姜蒜和香菜倒入碗中，调入盐，鸡精，

　　胡椒粉，醋和香油调成汁。

　　-　　)锅中放入水加盐和油，大火加热至沸腾后，将土豆丝焯烫一下（约分钟），

　　捞出沥干水分。 -　　)炒锅烧热倒入油，将土豆丝和汁同时倒入，

　　快速炒匀几下（约秒钟，否则香菜会烂），放入红椒即可。

　　-　　超级啰嗦： -　　**将土豆去皮后切成细丝，放入水中浸泡，以防止氧化变黑。

　　切土豆丝的分解图方法， -　　**这道菜因需快炒，因此第（）步骤中的调味，

　　请提前做好。不要在炒制过程中，逐一添加。

　　-　　**红椒切成细丝后，让入冷水中浸泡，分钟后，

　　会自然卷曲，可以用来平时做菜的点缀。 -　　｛分解ing.

　　... ｝ -　　.炝拌黄豆芽 -　　原料：黄豆芽克胡萝卜根香菜根 -　　调料：花椒粒盐茶匙（克）味精/茶匙（克）香油少许 -　　做法： -　　）黄豆芽洗净，

　　将胡萝卜去皮切成丝。香菜洗净切成厘米长的段。

　　-　　）锅中倒入水烧开后放入黄豆芽焯烫分钟，捞出放在漏网上。放入胡萝卜丝焯烫秒钟捞出放在黄豆芽上沥干水分。

　　-　　）将黄豆芽，胡萝卜丝和香菜倒入大碗中，调入盐，

　　味精，香油拌匀。

　　用勺子烧热花椒油泼在上面，再搅拌均匀即可。

　　-　　超级啰嗦： -　　**这个菜如果再放上一些黄瓜丝会更好吃，但我拍摄时才想起忘记买了。

　　黄豆芽，我发现家乐福超市卖的不错，很新鲜也不贵。

　　如果你喜欢吃绿豆芽，做法是一样的哈。 -　　**用勺子烧花椒油可以避免浪费，

　　但在烧的时候一定注意安全，千万不要开大火，

　　用燃气灶最小最小一档的火力就足够了。烧到花椒开始变色，就关火泼在菜上，

　　否则花椒烧糊了，其实麻味就不足够了。

　　-　　**黄豆芽一斤最多块钱，但我们就用一半就够了，

　　大概块钱吧。一根胡萝卜也就毛钱，

　　再加上其它的乱七八糟的东西，这个菜说块钱，

　　不过份吧？ --　　.XO酱拌凉皮 -　　前几天听anniebaby说XO酱是如何如何的美味。没吃过是断不肯相信的，

　　今天逛超市看到，赶紧拿下，

　　哈哈! -　　凉拌菜是相当滴简单，

　　就不用说啥乐！ -　　块钱凉皮~~ -　　调味料~~ - -　　哈哈~~一样都不能少 - -　　.香干马兰头 -　　去泗泾，

　　没有带回什么“名贵”的东东，倒是农民种植的蔬菜带了数种，

　　其中就有马兰头这一野菜。居士说：“菜的价格只有元，但的士费倒花了几元。

　　正宗的妹仔大过主人啊。 -　　为了做一款凉拌菜，

　　去街市买了几块香干，一款美味而又有营养的【香干马兰头】上了餐桌。

　　-　　做法相当的简单。 -　　）洗净马兰头飞水，

　　控干水，切碎待用。 -　　）香干飞水，

　　切碎粒。 -　　）热锅放油，煸炒香干粒，

　　加入盐、鸡精、砂糖拌匀，关火放入）并加香油拌匀，OK.

　　-　　.香菜拌豆腐 -　　原材料: -　　南豆腐（嫩豆腐）、香菜、大葱、大蒜、盐、鸡精、香油 -　　制作步骤： -　　、将豆腐切小块，倒入加了盐的开水中氽水，去除豆腥味，

　　捞出沥干水分，装盘晾凉备用；

　　大葱和大蒜切丝，香菜切段备用。

　　-　　、炒锅加热香油，爆香葱丝，

　　淋在豆腐上。 -　　、撒上蒜丝，

　　加适量的盐和鸡精调正味，撒上香菜段，拌匀就OK！

　　-　　非常清爽的凉拌菜，正好适合感冒者的口味！

　　-　　.西芹虾仁 -　　-主料：西芹，红灯笼椒，

　　嫩玉米笋，虾仁 -　　调料：盐，鸡精，

　　橄榄油 -　　做法： -　　、西芹，红椒切片，玉米笋对切，

　　虾仁去肠泥洗净； -　　、将以上材料放入滚水中穿烫半分钟，

　　迅速捞起放入冰水中冷却； -　　、漓干水分；放入有盖的大号保鲜盒密封，

　　进冰箱冷藏备用 -　　、上桌前加入调料，再盖上盖子摇动拌匀；取出装盘即可 -　　.海苔脆黄瓜 -　　主料：嫩黄瓜，

　　黄灯笼椒，樱桃萝卜（洋花萝卜），

　　海苔片 -　　调料：盐，鸡精，糖，

　　麻油 -　　做法： -　　、黄瓜，萝卜，

　　黄灯笼椒洗净切片； -　　、紫菜剪细条；

　　-　　、将步骤中所有材料放入有盖的大号保鲜盒密封，进冰箱冷藏小时备用；

　　-　　、上桌前加入调料，再盖上盖子摇动拌匀；取出装盘，

　　洒上紫菜条即可 -　　.蟹肉黄瓜土豆泥 -　　-主料：嫩黄瓜，土豆，

　　人造蟹肉（熟），樱桃小番茄 -　　调料：盐，鸡精，

　　糖，美奶滋酱 -　　做法： -　　、黄瓜，蟹肉切丁；

　　-　　、土豆连皮煮熟；浸入冷水中冷却；

　　去皮切丁； -　　、将步骤，

　　中所有材料放入有盖的大号保鲜盒密封，进冰箱冷藏小时备用；

　　-　　、上桌前加入调料，再盖上盖子摇动拌匀；

　　取出装盘，小番茄对切装饰即可。 -　　.凉拌莲藕 -　　材料： -　　莲藕克，

　　水梨个，红辣椒根，青辣椒根，

　　山芹菜少许，红枣个，

　　白芝麻大匙。 -　　调料： -　　糯米粉杯，

　　甘草汁杯，辣椒粉大匙，

　　盐适量，醋少许。

　　-　　制法： -　　、糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状，水梨去皮及核，切丝，

　　青、红辣椒洗净，去籽切丝，

　　红枣去核切丝，山芹菜切小段，

　　烫熟备用。 -　　、莲藕洗净去节，以醋浸泡约分钟，

　　切成－毫米片状。 -　　、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可。 -　　.凉拌西瓜皮 -　　-原料：西瓜皮/个大蒜瓣香菜根盐/茶匙（克）糖/茶匙（克）米醋茶匙（ml）味精/茶匙（克）香油/茶匙（ml） -　　- 做法： -　　）西瓜留一点瓤，

　　别都去掉，这样吃起来有甜丝丝的口感。 -　　）用刀片去绿色的硬皮部分。

　　将切下来的西瓜皮，切成cm大小的小丁。香菜洗净切成cm长的段。

　　-　　.陈醋海蛰头 -　　食材：海蛰头、香菜、大蒜 -　　调料：镇江陈醋、糖、蘑菇精 -　　做法： -　　、海蛰头洗净后，切成块和条均可，用凉纯净水净泡小时以上，

　　-　　、大蒜切成碎末、香菜切碎， -　　、海蛰头倒去浸泡过的水，

　　再用纯净水冲洗一次后沥干 -　　、碗中放入海蛰头、大蒜碎末、适量的糖和蘑菇精，倒入镇江陈醋后搅拌一下，

　　使糖和蘑菇精化开，最后洒上香菜即可。 -　　.凉拌黑白双耳 -　　食材：黑木耳、银耳、红椒干个、蒜瓣 -　　调料：植物油、盐、糖、生抽、醋、鸡精 -　　做法： -　　、黑木耳、银耳分别洗净，

　　泡发后用手摘成小朵， -　　、将黑木耳、银耳倒入沸水中煮-分钟，

　　捞起过冰水并沥干水分； -　　、干红椒切丝，

　　蒜切成碎末，一起放入热油锅中快速爆香，关火；

　　-　　、黑白木耳装碗中，加上盐、糖、鸡精，和少许生抽、醋、并浇上爆香的油，

　　拌匀即可。 -　　、也可提前拌好放入冰箱冷藏后吃时风味更佳。

　　-　　.生拌紫甘蓝 -　　做法： -　　紫甘蓝切丝，尽可能切得细，用少许精盐拌匀后腌制十分钟左右。

　　-　　这段时间可以用蒜茸加入：的糖醋混合成调味汁。 -　　炒锅加适量植物油，

　　烧热，放入花椒、干的红辣椒，浇在甘蓝丝上，

　　拌匀 -　　上桌前浇调味汁，拌匀，

　　吃。 -　　提示：做法同样适用于白色和绿色的甘蓝。

　　-　　.五香花生 -　　原料：新鲜带壳花生克，花椒茶勺(克)，八角颗,

　　小茴香茶勺(克)，桂皮小片,香叶片,

　　生姜片,盐茶勺。 -　　做法： -　　.花生反复用清水彻底洗净，

　　然后将每个花生捏开一个小口 -　　.将花椒，八角，

　　小茴香，桂皮，

　　香叶,生姜等放入纱布包，封口。

　　-　　.锅中倒入可以没过花生的水（我加了大概升水），放入调味纱布包 -　　.放入洗净的花生，加入盐 -　　.盖上盖子，

　　用大火煮开后转成中火，继续煮分钟后关火。

　　关火后不用开盖子，继续泡个小时之后再吃，

　　味道就进去了。 -　　小提示： -　　、如果没有那么多种调料，只放花椒、大料和盐做出来味道也很好。

　　-　　、花生挑的时候，轻轻捏一捏，越鼓越好。

　　-　　、如果打算第二天再吃，可以不捏口，

　　泡一夜，花生就入味了。 -　　.糟香毛豆 -　　新鲜毛豆用剪子剪掉头尾尖的部分，

　　洗净后下开水中煮到熟酥，用凉开水冲洗，\糟卤倒入大容器中，

　　再添加\凉水，放入凉透的毛豆，

　　盖好盖子放冰箱冰镇个小时可以食用了。 -　　.凉拌蟹柳丝 -　　食材：蟹柳、香菜碎、开洋、芝麻 -　　调料：植物油、鸡精、海鲜麻辣酱 -　　做法: -　　、将蟹柳放入热水中煮-分钟取出沥干水分晾凉备用，开洋用热水泡开 -　　、小火加热平底锅，

　　放入芝麻仁焙至金黄色，出香气，离火晾凉备用；

　　-　　、将放凉的蟹柳撕成细条，滴入植物油，

　　放入开洋、香菜碎、加上自己认为合适的海鲜麻辣酱（也可以是其他辣酱或不放）一起搅拌均匀 -　　、将拌好的蟹柳丝放到盘中，撒上芝麻即可食用。

　　-　　.手撕白斩鸡 -　　原料：小香菇干、肥母鸡 -　　配料：香菜、姜片 -　　.小香菇干提前泡发好，鸡洗净 -　　.将鸡、香菇、少许姜片放入高压锅内，

　　开锅后压-分钟 -　　.鸡油用小火及姜片慢煎，出油后放入碗中，待冷后加入盐、少许糖调好后放入冰箱中，

　　冷却备用 -　　.鸡做好后，放冷用手将鸡肉撕成小块，再将冷却的鸡油倒入搅拌装盘即可 -　　以上内容转载自在下的QQ空间日志，

　　希望对您有所帮助！夏季有哪些家常菜谱？炎炎夏季即将到来，

　　各类新鲜的蔬菜瓜果也纷纷上市,成为人们饭桌上常见的美味。

　　夏季要多吃瓜类蔬菜，一是因为夏季气温高，人体丢失的水分比其他季节要多，

　　必须及时补充。而瓜类蔬菜含水量都很高，

　　如黄瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、丝瓜、、西葫芦等，含水量都在％以上。

　　冬瓜含水量居众菜之冠，高达％，

　　其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。 这就是说，吃了克的瓜菜，

　　就等于喝了毫升高质量的水。并且里面的水分是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水，

　　是任何工厂生产的饮用水所无法比拟的，是蔬菜中的佼佼者。另外，

　　所有瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点，有降低血压、保护血管的作用。

　　二是因为夏季要多吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，

　　清热泻火，排毒通便，而瓜类蔬菜中很多都属于凉性蔬菜，

　　除南瓜、金瓜属温性外，其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，

　　都属于凉性蔬菜。这些蔬菜正值旺产期，不妨经常食用，

　　以利于消暑降火。 下面向大家介绍几种夏季常见的瓜类蔬菜，希望大家在品尝新鲜美味之余，

　　还能更好利用这些瓜类蔬菜进行夏季养生。 　　“菜中君子”、“植物胰岛素”—苦瓜 　　苦瓜营养十分丰富，

　　所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C，每克高达毫克，

　　约为冬瓜的倍，黄瓜的倍，南瓜的倍，

　　居瓜类之冠。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙和多种矿物质、氨基酸等。 　　苦瓜有清暑除烦、解毒、明目、益气壮阳的功效。

　　苦瓜的苦味来自其抗疟疾成分—喹宁（金鸡纳霜），喹宁能影响体温中枢，

　　因此苦瓜有解热的功效。苦瓜还含有较多的脂蛋白，可提高人体免疫力，

　　经常食用，可以增强人的体质。

　　而近年来的药理分析表明，苦瓜所含有的苦瓜多肽类物质有快速降低血糖的功能，

　　能够预防和改善糖尿病的并发症，被赞誉为“植物胰岛素”。所以，

　　营养学家和医生都推荐苦瓜作为辅助治疗糖尿病的食品。 　　苦瓜的食用方法多种多样，可以切丝、切片、切块，

　　凉拌、做汤、清炒、肉炒、烧鱼，清嫩爽口，

　　别具风味。最妙的是苦瓜的苦味不会影响其他入菜的配料味道，因此，

　　苦瓜有“菜中君子”的美称。 　　需要提醒大家的是，苦瓜生一点儿才好吃，

　　一般七分熟、颜色碧绿最好，营养损失也会少一些，

　　比如维生素C很容易被高温破坏。如果焖得太酥，

　　不但没有清脆的感觉，味道也相对苦一点儿。对于不能适应苦瓜苦味的朋友，

　　建议在购买时选择苦瓜果瘤颗粒大而饱满、果形直立的，这样的苦瓜一般不会太苦。也可以将苦瓜切片冰镇后配上您喜爱的佐料食用。

　　 　　减肥与美容兼顾——黄瓜 　　黄瓜，

　　最初叫“胡瓜”，这是因为它是西汉时从西域引进的。

　　李时珍说：“张骞使西域得种，故名胡瓜。”黄瓜一直是人们最喜爱的蔬菜之一。

　　常吃黄瓜好处多多。黄瓜的含水量为％～％，

　　它不但脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。

　　它含有糖、矿物质、维生素及多种游离氨基酸、细纤维素、绿原酸等成分。特别是黄瓜中含有一种叫葫芦素Ｃ的成分，具有一定的抗癌作用。

　　黄瓜中还含有一种叫丙醇二酸的成分，能抑制多余的糖转化为脂肪，对胖人有减肥作用。

　　黄瓜也有一定的降血糖作用，对糖尿病患者来说，

　　黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黄瓜汁还有舒展皱纹、保护皮肤的作用，是爱美女性在美容中常用的天然原料。

　　食用黄瓜有这么多好处，建议大家平时可以多吃一点。

　　 　　利尿清热、不含脂肪——冬瓜 　　冬瓜因其形状如枕，

　　又叫枕瓜，主产于夏季。

　　不过为什么夏季所产的瓜，却取名为冬瓜呢？

　　这是因为瓜熟之际，瓜的表面上有一层白粉状的东西，好像冬天的霜雪，

　　故名。 　　与苦瓜、黄瓜相比，

　　冬瓜食用起来相对淡薄无味，但实际上冬瓜是营养价值很高的蔬菜。营养学家研究发现，

　　冬瓜中含有丰富的胡萝卜素、多种维生素和矿物质，每克冬瓜含蛋白质.克、钙毫克、磷毫克、铁.毫克及多种维生素，

　　特别是维生素C的含量较高，每克含有毫克。

　　冬瓜中脂肪含量少，且含有丙醇二酸，能阻止体内脂肪堆积，

　　而冬瓜皮、肉中含有较多的维生素B，能促进糖和脂肪的代谢。同时由于冬瓜含维生素C较多，

　　且钾盐含量高、钠盐含量低，故对于需要低钠食物的高血压、肾脏病、水肿病等患者，

　　更为适合。因此，常吃冬瓜不但能减肥轻身，

　　对肾炎水肿者有消肿作用，也是糖尿病及高血压患者的理想佳蔬。冬瓜自古以来就被称为减肥妙品。

　　《食疗本草》说：“欲得体瘦轻健者，则可常食之；

　　若要肥，则勿食也。” 　　冬瓜是老少咸宜的家常菜，

　　其烹调方法很多，以烧、烩、蒸和做汤菜为宜。因冬瓜味淡，

　　一般配以肉类、火腿、鸡、鸭、海米、干贝等鲜香原料烹制，如“干贝冬瓜球”、“海米冬瓜”、“火腿冬瓜汤”、“冬瓜老鸭煲”、“冬瓜炖鹌鹑”等，

　　皆为令人百吃不厌的家常菜。在烈日炎炎的夏天，

　　用冬瓜与鲜荷叶一起添水煮炖，还可制成沁人心脾、消暑解渴的减肥饮料。

　　浑身都是宝——丝瓜 　　丝瓜翠绿鲜嫩，清香脆甜，

　　是夏日里清热泻火、凉血解毒的一道佳肴。丝瓜不仅营养丰富，而且有药用价值，

　　浑身都是宝。 　　丝瓜含丰富的蛋白质、淀粉、脂肪、植物黏液、糖类、矿物质及维生素等物质，营养成分较为全面，

　　加上丝瓜色泽翠绿，清利爽口，开胃下饭，

　　在热不思食的夏天，食用丝瓜既能消暑度夏，又能补充营养，

　　对健康大为有益。 　　丝瓜的药用价值也很高，

　　肉、瓤、藤、花、叶均有药用价值，全身都可入药，可以治疗多种疾病。

　　丝瓜络水煎，加蜂蜜适量内服，

　　可辅助治疗尿路感染；丝瓜花有清热解毒功效，可用于治疗肺热咳嗽、咽痛、鼻炎、痔疮等症；

　　丝瓜叶可消炎止血，擦治顽癣有一定效果；

　　丝瓜藤有杀虫解毒的功用，捣碎外敷可辅治疮疡；

　　嫩丝瓜做菜能清热祛风，凉血解毒，

　　化痰止咳，可治痰火、便秘、尿赤。

　　丝瓜还是消雀斑、增白、去除皱纹的不可多得的天然美容剂。女性月经不调以及身体疲乏者特别适宜多吃丝瓜。 　　丝瓜入菜，

　　色泽碧绿生青，清香滑嫩甘美，

　　瓜肉鲜嫩，做汤、炒菜均可。

　　 夏日里的美容圣品——木瓜 木瓜性温、味酸，

　　入肝、脾经；具有消食，

　　驱虫，清热，祛风的功效；

　　主治胃痛，消化不良，肺热干咳，

　　乳汁不通，湿疹，寄生虫病，

　　手脚痉挛疼痛等病症。 木瓜中维生素C的含量是苹果的倍，

　　还含有丰富的胡萝卜素，这是一种天然的抗氧化剂，

　　能有效对抗全身细胞的氧化，破坏加速人体衰老的氧自由基。

　　因此，常吃木瓜能够美容护肤、延缓衰老。

　　木瓜的作用： 、健脾消食：木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸；现代医学发现，

　　木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，

　　故有健脾消食之功。 、抗疫杀虫：番木瓜碱和木瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用，故可用于杀虫抗痨。

　　、通乳抗癌：木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜碱具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治疗淋巴性白血病（血癌）。

　　、补充营养，提高抗病能力：木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸，可有效补充人体的养分，

　　增强机体的抗病能力。 、抗痉挛：木瓜果肉中含有的番木瓜碱具有缓解痉挛疼痛的作用，对腓肠肌痉挛有明显的治疗作用。

　　众所周知，木瓜是美容圣品，不仅可以丰胸，

　　还可以瘦身护肤，对爱美的女生来说，是绝好的天然养颜护肤品。

　　 佛手瓜 佛手瓜可能很多人比较陌生，

　　它也叫合掌瓜，原产于墨西哥和印尼群岛，年代引入长江流域生长，

　　现主产福建、山东、云南和台湾。佛手瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，

　　因此称之为“佛手”、“福寿”，深受人们喜爱。

　　佛手瓜是一种营养丰富的瓜类，它肉质白嫩，味道清甜，

　　夏季食用有清热解暑、生津止渴之效，还适合消化不良、胸闷气胀、肝胃气痛及痰多咳嗽者常食。佛手瓜可汤食，

　　也可炒食，还可以凉拌，

　　搭配的食材荤素皆宜，如佛手瓜炒虾仁、佛手瓜炒面筋或佛手瓜炖排骨等。

　　适合夏天食用的菜谱有哪些？消暑佳品－八宝绿豆汤

　　 吃东西总吃一样就会腻烦，绿豆汤也不妨变化一下花样，

　　下面就介绍一下八宝绿豆汤的做法。

　　 原料：

　　 绿豆克，

　　薏仁米克，青梅、金桔饼、佛手糖萝卜、京糕条各克，白糖克，

　　糖水莲子粒，金丝蜜枣粒，糖桂花克，

　　玫瑰花朵。

　　 制作：

　　 先将绿豆拣净质，

　　用水淘净，放入盆内，上笼用旺火蒸约分钟，

　　至绿豆蒸酥为止。薏仁米、蜜枣淘洗干净，

　　放入小碗与豆同时蒸煮。然后将青梅、金桔饼、佛手萝卜、京糕条分别切成绿豆大的丁，

　　分成份。最后，将锅置于中火上，

　　加入开水克烧沸，将蒸酥的绿豆、薏仁米、蜜枣、粒莲子、切好的青梅等果料分撒在汤内，再把糖桂花、玫瑰花均匀地撒在每碗内即可。

　　

　　特点：

　　这样做出来的八宝绿豆汤豆色鲜艳、清凉解暑，为夏令消暑佳品。

　　果料不齐，也可用其他类似的东西代替，效果亦佳。

　　

　　 酸梅排骨夏天吃刚好

　　

　　【食疗功效】酸梅具有敛肺止咳、生津止咳、涩肠止泻、开胃消滞的功效，对于肺虚久咳、津少口渴，

　　不思饮食者尤为适宜。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效，

　　适宜于气血不足，阴虚纳差者。

　　

　　【原料】猪排骨克，酸梅个，蒜茸克，

　　精盐、味精、白糖、绍酒、湿淀粉、胡椒粉、芝麻油适量。

　　

　　【制作方法】排骨斩成小块，洗干净，

　　沥净水分，放在碗内，加入精盐、味精、白糖、酸梅（用手抓烂），

　　蒜茸、辣椒末拌匀，然后加入干淀粉拌匀，最后加略拌，

　　即可平铺在碟上，放进蒸锅内蒸分钟至熟，

　　加入葱段略烧即可。

　　 【操作要领】排骨在碟上必须铺平，

　　不可堆起。

　　 【特别提示】胃酸分泌过多者不宜食。

　　 自制消暑三豆汤

　　 “三豆汤”由绿豆、赤豆和黑大豆一同熬制而成，

　　既是药品又是食品。其制作方法是：将以上三味（每味克为宜）置于锅中，

　　加入清水毫升，用文火熬成毫升，待其冷却，

　　即可食用。

　　 “三豆”保健功能很多。绿豆性味甘寒，

　　具有清热解暑之功效；赤豆性味甘酸，

　　功效为清热利水、散血消肿，可治腹部胀满、脚气浮肿、小便不利等。对夏天皮肤常发的疮疡肿疖等有较强的排毒消肿作用；

　　黑大豆性味甘寒、微苦，功效为解毒、散热、除烦，

　　可治伤风感冒、夏季头痛、鼻塞不通等，也是夏令消暑清热之佳品。

　　三味共用效果更佳。

　　 消热解毒-豆芽海带丝

　　 【食疗功效】豆芽能清热解毒，绿豆芽能消暑热。

　　海带补养化痰养生食品。日常食之可补血养阴，清热化痰、行水消肿，

　　对甲状腺肿大，颈淋巴结肿大、慢性支气管炎咳喘、肝脾肿大、水肿、冠心病、肥胖症等具有一定的治疗效果。

　　

　　【原料】绿豆芽克，水发海带丝克，

　　猪瘦肉丝我，葱、盐、料酒、味精、色拉油等各适量。

　　

　　【制作方法】将绿豆芽掐去两取中段，放入清水中浸泡，海带长丝成段，

　　用清水漂净，葱切成段。炒锅内放克油烧热后，

　　投入肉丝煽炒至转灰白色，烹入酒，倒入海带炒分钟，

　　再投入沥净水的绿豆芽，放入盐煽炒，

　　至豆牙断生，放入味精，葱丝，

　　即可起锅装盘。

　　 【操作要领】旺火热油快速烹调，

　　以保持豆芽脆嫩。

　　 【特别提示】海带中含砷，

　　食用前宜长时间浸泡去除。

　　 清火美容－薏米百合粥

　　 薏米是一种健康食品，现在在市场上也比较常见。

　　中医认为薏米味甘、淡，性微寒，入脾、肾、肺经，

　　具有利水渗湿、健脾止泻、清热除痹之功。《本草纲目》记载，

　　薏米“健脾益胃、补肺清热、去风胜湿”，《本草经》记载薏米“主筋急拘挛，

　　不可曲伸，风湿痹”。

　　

　　家中的老人随年龄增加一般肝肾趋弱，如有风湿发病也趋于严重，尤其是冬季。

　　所谓“冬病夏治”，所以现在正是时机。另外薏米也有清火美容的功效。

　　

　　参考菜谱：

　　材料：薏仁、百合、红枣

　　制作：薏仁、百合淘洗后温水浸泡分钟，红枣洗净。

　　放入锅中加水煮开后转小火煮至薏仁开花，汤稠即成。

　　

　　要点：食用时冷热均可。如放冰箱中，

　　加蜂蜜食用，去暑效果明显。

　　

　　清热化痰-小黄瓜拌海蜇

　　 【食疗功效】本品有清热化痰、消积润肠的功效，

　　能预防防高脂血症、糖尿病等病症，对早期高血压病人更为适宜。

　　

　　【原料】小黄瓜支，海蜇皮克，

　　姜丝、米醋，酱油，

　　味精，芝麻油各适量。

　　 【制作方法】小黄瓜洗净，

　　略剥一下表面小刺，去子切成粗丝。海蜇皮切成丝，

　　漂净咸味和沙子，捞出挤干水分，

　　放适量姜丝，米醋、酱油、味精、芝麻油和黄瓜丝，

　　拌匀即成。

　　

　　【操作要领】口味以咸中带酸，略有姜丝辣味为好。

　　

　　闷热天自制健脾开胃汤品

　　 前些天为廿四节气的“夏至”。至，

　　是极的意音，是日影长到终极的意思。这一日昼最长，

　　夜最短，通常从这日起天气开始炎热了。

　　在北方确实已是高温天气了，可是在南方由于“龙舟水”天气的影响，下了几场暴雨，

　　天气又闷又热。这种天气下人最容易脾虚胃弱，

　　食欲不振或食少难消。佐餐的汤品最好能健脾开胃，

　　消食化滞，因而推荐——

　　 ○麦芽淮山牛肚汤○

　　

　　麦芽淮山煲牛肚具有健脾胃、消食滞的功效。对症见腹部痞胀、不思饮食、大便溏薄、倦怠乏力等有治疗作用，同时亦可用于消化不良，

　　胃、十二指肠球部溃疡、慢性胰腺炎、胆囊炎等属于脾虚而运化无力者。

　　 〔材料〕生麦芽克，

　　淮山、党参、云苓克、八角茴香、陈皮各克，牛肚克，红枣枚、生姜－片。

　　

　　本汤治症实为脾胃虚弱所引起的肠功能紊乱，治之既需健脾开胃以治其本，

　　又需消食化滞以治其标。麦芽性平味甘，

　　功能消食和胃，善治积滞不化；

　　淮山、党参、云苓、陈皮同用，既能健脾益气，

　　又能运脾渗湿，有补而不滞之特点；

　　八角茴香气味芳香而温和，能排除肠内积气，

　　及有良好的开胃进食作用；牛肚性平味甘，

　　健脾开胃，虽属肉类，

　　但不腻滞。合而为汤，共奏消补并举，

　　标本兼顾之效。

　　 〔烹制〕麦芽、淮山、党参、云苓、陈皮、八角茴香、红枣去核等洗净，

　　稍浸泡；牛肚浸透、洗净、切为块状，

　　然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水毫升(约碗水量)，武火煲沸后，

　　改为文火煲至个小时，调入适量食盐和少许生油即可。

　　此量可供－人用拌黄瓜：将黄瓜切片（皮可去可留），撒少许盐码二十分钟，

　　滤去水分，加入盐、糖、鸡精和麻油拌匀即成，爽脆可口，

　　根据个人喜欢，还可以加入辣椒和大蒜等，

　　更利于开胃和提升食欲，夏季食用再好不过。皮蛋豆腐将内脂豆腐倒扣在盘子上，

　　拉上几刀，浇上味精，酱油，

　　麻油，榨菜末，

　　皮蛋末。又好吃又爽口，

　　还特简单。清调茄子首先将茄子去皮切成条上笼蒸十几分钟。期间，

　　将两三只青辣椒（视个人口味增减）剁碎，用细盐腩出辣汁，放入花椒面、鸡精、米醋、蒜泥、熟花生油调匀，

　　作成蘸料。将蒸熟的茄子晾透，

　　切成块。蘸料而食。

　　或者，将蘸料倒入茄子里，

　　调匀进食。青酱茄：茄子洗净，切块，

　　放到锅里煮，等到用筷子一杵一个眼的时候捞出，

　　把黄豆泡软，煮熟，放到茄子里倒入老抽、盐、味精适量，

　　琳入热花椒油，放到冰箱里，吃前放入葱丝，

　　香菜。青椒酱：黄瓜洗净切丁，辣椒洗净切丁，

　　放入香菜末、葱末。到入黄酱或者炸酱适量，

　　醋少许，拌匀即可。

　　腌黄瓜：黄瓜切条，放入瓶子，加盐、花椒、姜、白醋、糖、水，

　　瓶盖拧紧，放入冰箱，

　　第二天即可食用。甜酸豆腐材料;豆腐两块,

　　青. 红椒各一个.

　　菠萝两片做法;.豆腐洗净,切成小块洒些盐,

　　腌分钟.

　　 .清，

　　红椒切片.

　　

　　 .烧滚油锅后,将豆腐炸至金黄色取出,

　　多余的油倒出,只余下两汤匙爆香蒜茸. 姜片,

　　放入甘笋和青,红椒等,

　　翻吵均匀,放入豆腐,

　　拌匀芡汁料加入煮滚,炒匀上碟.

　　记住;芡汁料里要有:番茄汁. 糖.盐.

　　生粉. 水.麻油.

　　鸡精等.