四喜丸子是哪个地方的菜(四喜丸子是什么生肖)

　　四喜丸子是哪的菜

鲁菜为什么叫四喜丸子四喜丸子是鲁菜的经典名菜之一，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。

　　四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。　　由来： 　　　　据传，四喜丸子创制于唐朝。

　　有一年朝廷开科考试，各地学子纷纷涌至京城，其中就有张九龄。结果出来，衣着寒酸的张九龄中得头榜，皇帝赏识张九龄的才智，

　　便将他招为驸马。当时张九龄的家乡正遭水灾，父母背井离乡，不知音信。举行婚礼那天，张九龄正巧得知父母的下落，便派人将父母接到京城。喜上加喜，

　　张九龄让厨师烹制一道吉祥的菜肴，以示庆贺。菜端上来一看，是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。张九龄询问菜的含意，聪明的厨师答道：“此菜为‘四圆’。

　　一喜，老爷头榜题名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龙快婿；

　　四喜，合家团圆。”张九龄听了哈哈大笑，连连称赞，说：“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听，干脆叫它‘四喜丸’吧。”从那以后，逢有结婚等重大喜庆之事，

　　宴席上必备此菜。　　做法　　.准备工作：将猪肥瘦肉切成毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切　　四喜丸子　　成毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，

　　切成长厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油克，精盐克，绍酒克搅拌均匀，用手团成个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉克放在另一碗内调成蛋糊待用。　　.烹调：炒勺放中火上，

　　加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,

　　加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内，

　　烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。　　制作过程：　　（）肉馅及肉丁、虾仁、笋丁、海参丁同放一起，加入酱油、面酱、料酒、盐、味精、葱米、香油拌匀，做成大丸子。鸡蛋液加面粉和成糊。

　　（）锅放油烧五成热，丸子挂蛋粉糊，入锅炸硬，捞出。　　（）将丸子放容器中，加入酱油、汤、盐、葱段、姜片、大料上锅蒸约分钟，捡出葱段、姜片、大料，

　　滗出原汤入锅烧开，加水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。　　制作关键：拌肉馅时不要加淀粉，炸丸子时要将蛋粉糊挂匀，


　　有一年朝廷开科考试，各地学子纷纷涌至京城，其中就有张九龄。结果出来，衣着寒酸的张九龄中得头榜，皇帝赏识张九龄的才智，

　　便将他招为驸马。当时张九龄的家乡正遭水灾，父母背井离乡，不知音信。举行婚礼那天，张九龄正巧得知父母的下落，便派人将父母接到京城。喜上加喜，

　　张九龄让厨师烹制一道吉祥的菜肴，以示庆贺。菜端上来一看，是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。张九龄询问菜的含意，聪明的厨师答道：“此菜为‘四圆’。一喜，老爷头榜题名；

　　二喜，成家完婚；三喜，做了乘龙快婿；四喜，

　　合家团圆。”张九龄听了哈哈大笑，连连称赞，说：“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听，干脆叫它‘四喜丸’吧。”从那以后，逢有结婚等重大喜庆之事，

　　宴席上必备此菜。