乌江鱼的做法(乌江鱼最简单的做法窍门)

　　正宗乌江豆腐鱼的做法？原料： 鲜活乌江鱼尾千克，乌江豆腐克。调料： 豆瓣酱、盐、味精、五香粉、胡椒粉、糍粑辣椒、猪油、姜、大蒜、葱、鲜汤等适量。制作：()　将鲜鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，

　　两面打上花刀；豆腐切成厘米方块入沸水中氽过后滤干水分；姜、大蒜切片、葱切成.厘米长的节；豆瓣酱切细。（）锅下猪油烧至成热时，

　　将糍粑辣椒制熟，下豆瓣酱制香后加入姜、蒜片、鲜汤、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味，将鱼和豆腐下锅用小火煮约分钟，熟后下葱节即成。特色：肉质滑嫩，辣香乌江鱼是怎么做？

　　要用什么鱼？还需要什么配料？乌江鱼。出自重庆市涪陵地区。乌江贯穿重庆涪陵、黔江地区，

　　支流众多，胜产各种野生鲜鱼，乌江鱼的做法是讲究鱼的鲜，但城市里一般都是养殖鱼，所以城市里做乌江鱼一般用鲶（黏）鱼。年开始流行。

　　---------------------------------------------------------- 乌江豆腐鱼 原料： 鲜活乌江鱼尾千克，乌江豆腐克。 调料： 豆瓣酱、盐、味精、五香粉、胡椒粉、糍粑辣椒、猪油、姜、大蒜、葱、鲜汤等适量。 刀工成型： 将鲜鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，

　　两面打上花刀；豆腐切成厘米方块入沸水中氽过后滤干水分；姜、大蒜切片、葱切成.厘米长的节；豆瓣酱切细。 烹调方法： 煮。

　　锅下猪油烧至成热时，将糍粑辣椒制熟，下豆瓣酱制香后加入姜、蒜片、鲜汤、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味，将鱼和豆腐下锅用小火煮约分钟，熟后下葱节即成。

　　风味特色： 肉质滑嫩，辣香味纯。该菜是遵义乌江—带地方风味菜。 技术要领： 煮时不能用大火。 ----------------------------------------------------------- 乌江鱼火锅 用料： 鲜活草鱼条（约克）或花鲢鱼（克）、火锅底料克、郫县豆瓣克、泡辣椒末克、泡姜克、干辣椒节克、豆豉末克、姜颗克、泡酸菜克、花椒克、蒜片克、葱节克、油酥黄豆克、鸡精克、味精克、白酒克、盐适量、白糖克、料酒克（或啤酒半瓶）、干细豆粉克、色拉油克。 制作： 、鱼宰杀后治净，

　　剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头劈成-块，

　　加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成厘米的段。 、锅置旺火上，

　　倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中；待鱼片表面凝固成形时，速加清水克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，

　　最后撒入油酥黄豆即可上桌。 乌江鱼用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。回答者：等待岁 - 试用期 一级 - :提问者对于答案的评价：这么复杂啊`谢谢了评价已经被关闭 目前有 个人评价好% （） 不好% （） 其他回答 共 条乌江豆腐鱼 原料： 鲜活乌江鱼尾千克，乌江豆腐克。 调料： 豆瓣酱、盐、味精、五香粉、胡椒粉、糍粑辣椒、猪油、姜、大蒜、葱、鲜汤等适量。 制作： () 将鲜鱼刮去鱼鳞，

　　剖腹去内脏洗净，两面打上花刀；豆腐切成厘米方块入沸水中氽过后滤干水分；姜、大蒜切片、葱切成.厘米长的节；豆瓣酱切细。 （）锅下猪油烧至成热时，将糍粑辣椒制熟，

　　下豆瓣酱制香后加入姜、蒜片、鲜汤、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味，将鱼和豆腐下锅用小火煮约分钟，熟后下葱节即成。 特色：肉质滑嫩，辣香味纯。乌江鱼要怎么做好吃？乌江鱼要哪些材料？如何做乌江鱼乌江鱼详细制作步骤 .

　　将鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀；. 豆腐切成厘米方块，

　　入沸水中汆过后滤干水分；. 葱、大蒜切片、葱切成.厘米长的节；. 豆瓣酱切细；. 锅下猪油烧至成熟时，

　　将辣椒、豆瓣酱下锅制香；. 再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味；. 将鱼和豆腐下过用小火煮约分钟，

　　熟后下葱即成。乌江鱼的做法大全家常乌江鱼那天在小镇上吃了这道鱼，一直念念不忘。鱼的肉质很细嫩，里面加了炸好的黄豆。我自己根据那天吃的和在网上查阅了一些资料，做成这道鱼，

　　味道还不错。原料：鲢鱼。、姜、大葱、芹菜、八角、香果、黄豆、土鸡蛋、豆腐、魔芋、泡椒。、淀粉、料酒、盐、火锅底料、黄豆酱、生抽、老抽、白胡椒粉、色拉油。做法步骤：?第步、买了新鲜的鲢鱼，

　　清洗干净，宰成块。这个鲢鱼把它横着在宰成块就行了，不需要切片。加料酒，葱段，姜片，

　　芹菜盐腌制。第步、放入淀粉，淀粉要少一点，和两个鸡蛋搅拌均匀。第步、坐锅烧水。放入豆腐和魔芋把它煮熟。第步、我们把提前泡发好的黄豆放进高压锅压分钟。

　　沥干水分，放少许的油把它炸熟。这个就是乌江鱼里面必备的黄豆酥?第步、锅起油，放入调料。

　　再放入火锅底料炒熟。第步、锅里放入开水。把水煮开。开以后就可以放所有调料，这时候尝一下味道，一点一点的放。第步、放入腌好的鱼块煮三分钟。第步、最后我们放入魔芋和豆腐煮两分钟，

　　因为是焯好水的。就不必煮太久。第步、放入炸好的黄豆，让搅拌均匀，这个鱼不要急着起锅。关火闷十分钟更入味。第步、装入大盆，

　　吃完鱼鱼以后我们可以在里面加点土豆片，藕片，这些素菜。小贴士：洗鱼，我们一定要用冷水洗，不要用热水，会有很重的腥味。素菜一定要等鱼吃完了才煮。

　　乌江鱼是什么鱼 乌江鱼的做法步骤教程乌江鱼很多人都听说过，知道它是中国遵义地区的特产食材，其实这种鱼是生活在乌江中的一种，但是依据它肉质细嫩，营养价值极高。平时有多种不同的食用方法，

　　想了解乌江鱼到底是什么鱼以及它的具体吃法，可以看看下面我对乌江鱼的具体介绍。乌江鱼是什么鱼 乌江鱼其实就是一种野生的淡水鱼，它属于鲢鱼的一种，由于它出产在吴江地区而得名，现在乌江鱼已经成了遵义乌江镇的美食名片，

　　是一个独具特色的饮食品牌，人们去去遵义时都会迫不及待的去品尝当地的乌江鱼。乌江鱼的做法步骤教程准备材料平时在制作乌江鱼时，需要准备新鲜的乌江鱼一条，大约一千克到.千克之间，在准备南豆腐，克猪油，

　　食用盐，味精，以及葱姜和干辣椒，都要适量准备一些，最后还要准备克豆瓣酱和少量的五香粉与胡椒粉。做法步骤、把准备好的乌江鱼去掉鱼鳞刨腹，再把里面的内脏全部去掉，用清水把它洗干净，

　　最后用刀在鱼的两侧打上刀花。、把准备好的南豆腐，切成大小适中的块状，放在沸水中焯烫三分钟，取出以后沥掉水分，再把准备好的大蒜和大葱全部切成圈状，豆瓣酱也切成细末。

　　、在炒锅中放入猪油，加热到六成热时，把辣椒和豆瓣酱放到锅中炒香，随后放入生姜，蒜片以及，五香粉和胡椒粉，炒匀以后把乌江鱼和豆腐一起下锅，

　　最后放清水。、加热烧开以后用中小火慢慢炖制二十分钟，在炖的过程中要把鱼汤不断浇在鱼的表面上，这样能让做好的乌江鱼更入味，在做好以后出锅前把味精加入提味就可以。