辣子鸡的做法大全(炒鸡的做法 最正宗的做法)

　　

辣子鸡怎么做才正宗，吃起来不干

　　、挑选大小适中子鸡一只，宰杀洗净，剁块，下油锅炸至金黄，起锅备用、准备适量姜片、蒜瓣、洋葱、剁椒、泡椒、干海椒、桂皮、八角等备用！、锅烧热加油，油分热时放干海椒、桂皮、八角炒香！、加入姜片、蒜瓣、剁椒、泡椒，继续翻炒！、将备好的鸡块、洋葱放入锅中翻炒！、起锅前将洗净的香菜、香葱放入锅中，略为翻炒！、起锅装盆，色泽诱人、香起扑鼻的“辣子鸡”完成了！ 　　

辣子鸡怎么做最好吃？

　　这是这道菜所需要用到的主要调料，不要嫌多，考虑到成本问题，用量已经减半了。不过注意，这不是盘子哦，而是一个比较深的大碗。 　　原料: 　　整鸡一只或鸡腿一盒， 花椒和干辣椒(:), 葱， 熟芝麻， 盐， 味精， 料酒， 食用油， 姜， 蒜， 白糖 　 　　做法: 　　. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。 干辣椒和葱切成厘米长的段， 姜蒜切片。 　　. 锅里烧油至层热， 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒， 翻炒至气味开始呛鼻， 油变黄后倒入炸好的鸡块， 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段， 味精， 白糖， 熟芝麻， 炒匀后起锅即可。 　　小小提示: 　　.辣椒和花椒可以随自己的口味添加， 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色， 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住， 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。 　　. 炸鸡前往鸡肉里撒盐， 一定要撒足， 如果炒鸡的时候再加盐， 盐味是进不了鸡肉的， 因为鸡肉的外壳已经被炸干， 质地比较紧密， 盐只能附着在鸡肉的表面， 影响味道。 　　. 炸鸡用的油一定要烧得很热， 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的， 就算等了半天炸干了， 那就真的是干了， 一团死肉， 很难吃， 完全没口感可言。 所以火一定要大， 外面炸脆了， 里面还相对较嫩。 　　

正宗辣子鸡怎么做 辣子鸡的做法

　　正宗重庆辣子鸡 　　原料: 　　整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(:), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖 做法: 　　. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入成热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成厘米长的段, 姜蒜切片. 　　. 锅里烧油至成热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可. 　　注意: 　　.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒. 　　. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道. 　　. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩。 　　

辣子鸡怎么做的？

　　

原料：

　　

盐小匙（根据鸡的大小酌情增减）、料酒ml、鸡精/小匙、白糖小匙、油ml。（实耗ml）（食谱上写的，我没算过～）

　　

调料：

　　

盐小匙（根据鸡的大小酌情增减）、料酒ml、鸡精/小匙、白糖小匙、油ml。（实耗ml）（食谱上写的，我没算过～）

　　

正宗重庆辣子鸡的做法，正宗重庆辣子鸡怎么做

　　食材明细 　　土公鸡适量 　　盐克 　　干辣椒粉克 　　料酒ML 　　生粉克 　　鸡精克 　　干尖椒克 　　花椒克 　　姜末克 　　蒜末克 　　油克 　　麻辣酱适量 　　醋克 　　高汤克 　　白芝麻（熟）克 　　麻辣口味 　　炸工艺 　　半小时耗时 　　普通难度 　　重庆辣子鸡的做法步骤 　　土鸡清理干净，剁成小块，置于一大碗中，加入盐、鸡精、生粉、干辣椒粉、料酒； 　　拌匀，腌渍-分钟； 　　生姜大蒜切末，干尖椒剪成小段，与花椒同置一碗中备用； 　　锅中倒入油，大火烧至七成热时，下入腌好的鸡块，中火炸至表皮酥黄，捞起滤干油份； 　　将油盛起，锅中留少量底油，烧热后下入姜蒜末、干尖椒、花椒爆香； 　　将炸好的鸡块倒入锅中，烹入料酒，加入一勺麻辣酱，簸匀加入白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软； 　　最后撒入适量白芝麻，簸炒均匀即可.