鸡腿汤(鸡腿汤的做法大全图解)

　　

鸡肉清汤怎么做

　　原料： 　　全鸡、洋葱、西芹、胡萝卜、青蒜、荷兰芹梗、蛋白、百里香、月桂叶、丁香、黑胡椒粒、鸡骨高汤、盐 　　做法： 　　、将鸡洗净，去骨、皮后取肉。 　　、鸡肉切厘米宽的条后再切小碎丁。 　　、洋葱切片圆厚片，剩下的洋葱、西芹、胡萝卜、青蒜、荷兰芹梗切碎。 　　、取一个钢盆，放入鸡肉末，与所有蔬菜、香料、蛋白、盐一起拌匀。蛋白有吸附杂质的作用。 　　、取一口汤锅，放入鸡骨高汤及做法的材料，一起搅匀。开中火，就可改小火慢煮至小时。（一定要拌匀后才能开火煮，鸡汤煮滚前可以一直搅拌，滚后凝固物浮出来就不能再搅拌了）。 　　、将洋葱圆厚片煎成焦黄色，待烫煮至表面凝结时，先从表面拨一个小洞，再把洋葱放入。 　　、稍微调小火，继续煮至小时，煮时不可再搅拌，也不可再把汤煮滚（控制在稍微冒泡即可）。 　　、纱布铺两层放在筛网上过滤清汤。 　　、清汤过滤后，把浮油渣捞起（不可有油）。 　　

炖鸡汤的步骤

　　在菜市场买了鸡让人杀了 然后切块回来烧锅水 水开以后把鸡块放进去 去血水然后捞起切块姜 把鸡块和适量清水 还有姜放到砂锅里大火煮开 如果家里有补药的话 像人参 党参 那些的 可以放一点进去然后改小火慢炖 时间越久越好 喜欢香菇的话 放香菇 记得是泡发好的香菇哦祝 新年快乐对了。。汤要好之前 再放盐 　　

清炖鸡腿的做法，清炖鸡腿怎么做好吃，清炖鸡腿的家常

　　清炖鸡腿（超级简单易学）的做法步骤 　　.鸡大腿个（也可以换成任何一个鸡的部位） 　　.葱段-节 　　.姜片-片 　　.花椒-颗 　　.八角-颗 　　.香叶-片 　　.黄芪-片（也可不放，都说炖鸡时候放些黄芪好，好像依稀这么记的，正好家里也有些，所以放了点儿） 　　晕~~忘记拍黄芪的图片了，我都放在我炖鸡的料盒里面了…… 　　鸡腿可以翻过来划几刀，便于入味。 　　将放入我的调料盒里（没有的话也可以把调料包在纱布里，拿线把口系上，本人实在不喜欢在无意间吃到花椒或者丁香等大料的颗粒，实在不爽~） 　　接半锅凉水，盖上锅盖！上火开煮分钟足以~~鸡肉都已经相当烂了~脱骨~！儿子非常喜欢吃，哈 　　哇~我又找到黄芪的图了，哎~真是迷三道四啊…… 　　煮好了…… 　　汤，我忘记单独盛出来了，放点儿香菜，挺美味的。 　　可以单独喝，可以炒菜的时候当高汤使用，可以直接拿来煮面条…… 　　鸡腿捞出来晾凉，可以剔骨，自己调点儿酱汁，淋在上边， 　　

鸡腿怎么炖汤汤会白

　　先将鸡腿用少量清油炒一下 ，然后在炖汤 ，可以加入少量菌类 　　

鸡肉汤怎么做好吃

　　香菇鸡汤 　　材料 　　料酒大匙　　精盐小匙　　味精.小匙　　土鸡腿克　　香菇克　　红枣克　　生姜小块 　　做法 　　.土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出；香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松； 　　.把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖 个小时； 　　.最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。 　　虫草洋参乌鸡汤 　　材料 　　乌鸡半只，虫草克，花旗参克，红枣粒，生姜-片，鸡精，盐适量 　　做法 　　乌鸡洗净斩件，放入滚水内烫一分钟，捞起，用冷水冲洗，去除其血水． 　　花旗参，红枣洗净，与新康虫草，生姜，乌鸡一起放入瓦罐内，加开水适量，加盖大火煮开后改小火煲小时，调味食用． 　　真心回答望采纳，谢谢！ 　　

炖鸡汤放什么材料最补 怎样炖鸡汤好喝

　　怎样炖鸡汤好喝？ 　　、首先要会选鸡 　　人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。 　　、现杀鸡要先冰冻 　　买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。 　　、淘米水浸泡 　　煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。 　　、飞水 　　所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。 　　、冲冷水定型 　　飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。 　　、删除附件 　　这一步可以说是关键中的关键。去掉鸡身上的一些附件，是煲制美味鸡汤的关键。这些影响汤的成色和味道的附件包括：鸡的红色内脏，比如肝、肫、肺、心等（可以留作其它菜肴用），但煲鸡汤时一定要去除。剪掉鸡爪上的趾甲。指甲里存有大量的细菌，煲汤会不利于卫生。鸡的鼻子。它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离，不去除的话，鸡汤会有股异味。鸡的屁股。这个部分可以多切除一些。煲鸡汤时尤其要注意不要留用。 　　、炖鸡汤的锅最好要用砂锅 　　熬制鸡汤应该用砂锅，而不是铁锅。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美。 　　、水“生”火热 　　煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。一般来说，一只斤左右的鸡，应该放斤左右的水。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈，没任何杂质。撇好浮沫后，再转文火，再就不要随便揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味。 　　、火候要适当 　　煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬，能起到降低胆固醇吸收的作用。 　　、最后放盐 　　放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。 　　

清炖鸡腿怎么炖?有营养

　　鸡腿、葱、姜、蒜、大料、盐、鸡精、干辣椒、啤酒、白糖、酱油、食用油。 　　、鸡腿洗净、用烧开的水紧一下。 　　、葱、姜、蒜、大料、干辣椒、鸡腿放入锅中，加入热水，啤酒（根据自己口味加入），大火炖，放盐，酱油。 　　、另备锅，放入少许油，倒入白糖，炒糖色。糖色炒好后倒入炖鸡腿的锅中。 　　、开锅后，用微火炖（大火炖肉会很硬）。 　　、用筷子轻扎一下鸡腿，能够穿透鸡腿，就说明炖好了。洋葱香鸡腿 　　材料：鸡腿两个、小洋葱一个 　　调料：小红椒两个、姜一块、大葱一颗、油、盐、酱油、鸡精、豆豉、姜丝、辣椒粉、孜然粉、料酒、高汤 　　做法： 　　、将鸡腿洗净、滤水、改花刀，抹上酱油、料酒腌至半小时左右； 　　、较多的油，大火热至五成熟，再将腌好的鸡腿加入锅内用中火慢疗三分钟。 　　、取出鸡腿，用锅内剩下的油放大火爆炒蒜末，炝香后加入姜丝、葱段，炒匀后再加入洋葱片/丝。 　　、炒至洋葱片/丝变透明时，加入少许高汤。汤开后再加入鸡腿、两个剪开口的小红辣椒、缀些辣椒粉，焖十五分钟。 　　、十五分钟后，加入盐、鸡精调味，再点入孜然粉炒匀后即可盛盘。 　　主料：鸡腿 　　做法：鸡腿洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一 杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡腿中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 　　制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。 　　特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气 　　

减肥版无油鸡腿汤的做法步骤图，怎么做好吃

　　用料 ? 　　盐 ? ?克 ? ? 　　姜 ? ?片 ? ? 　　鸡腿个，去皮。 ? ? 　　无油减肥版红烧鸡腿的做法 ? 　　

由于第一次没有经验，没有拍步骤图。在这里我说一下。鸡腿个去皮。用刀在鸡腿表面划几刀更容易入味。先用一勺料酒两片姜焯水去腥。捞起来用清水洗去浮沫。然后用炒锅加大半碗水，再加一点大蒜。放点点酱油。放一个干辣椒。（如果你不是没有辣椒就吃不下去的话也可以不放，因为减肥期间最好是清淡少盐少辛辣）再放一点点盐。因为酱油里面有盐分，也可不放。然后把鸡腿放下去小火煮中间要翻一下，让它均匀入味。没有多少水的时候开大火收汁。收汁的时候一定要不停的翻动，不然会糊锅。一道减肥版无油红烧鸡腿就完成啦。减肥期间鸡皮是不可以吃的，因为鸡皮里面有很多油脂。 　　

为什么节食减肥后面会反弹呢？减肥期间确实是瘦了，但后面你吃饭的时候肉又会长回来。可是人不吃的话又饿的慌。吃又长胖人真的是一个矛盾体。鸡肉可以补充一天的能量，但它脂肪含量不高。可以帮我们达到吃饱的同时又不长脂肪。