龙虾怎么做(大龙虾的做法大全视频)

　　

小龙虾怎么做法

　　吃小龙虾的时候不能玩手机有利于社交？你们想过手机的感受吗，手机失宠了会不开心的！来个小龙虾披萨，边吃边用手机消消毒！

　　

麻辣小龙虾怎么做图解

　　食材明细

　　小龙虾

　　g

　　油

　　勺

　　啤酒

　　瓶

　　八角

　　个

　　花椒

　　g

　　干辣椒

　　个

　　生姜

　　g

　　大蒜头

　　个

　　郫县豆瓣酱

　　勺

　　香油豆瓣酱

　　/勺

　　小葱

　　适量

　　盐

　　汤匙

　　麻辣

　　口味

　　烧

　　工艺

　　半小时

　　耗时

　　普通

　　难度

　　麻辣小龙虾的做法步骤

　　麻辣小龙虾的做法步骤： 小龙虾

　　麻辣小龙虾的做法步骤： 先把小龙虾尾翅中间一片拉出抽出虾肠

　　麻辣小龙虾的做法步骤： 再反复清洗至水清撤不浑浊后再加入清水能浸没龙虾加入盐静养分钟后洗净捞起

　　麻辣小龙虾的做法步骤： 准备所有调料（小葱葱白和葱叶分开切）

　　麻辣小龙虾的做法步骤： 热锅倒入油，温油倒入花椒

　　麻辣小龙虾的做法步骤： 炸出香味后捞起不用

　　麻辣小龙虾的做法步骤： 再把香油豆瓣酱和郫县豆瓣酱加入炒出红油

　　麻辣小龙虾的做法步骤： 加入姜蒜，葱白，八角和干辣椒炒出香味

　　麻辣小龙虾的做法步骤： 倒入龙虾不断翻炒至虾身变色倒入啤酒

　　麻辣小龙虾的做法步骤： 瓶啤酒刚好能浸没龙虾

　　麻辣小龙虾的做法步骤： 盖上大火煮开后转中小火煮熟透

　　麻辣小龙虾的做法步骤： 之后打开加入葱花后熄火出锅

　　

龙虾的做法大全_龙虾怎么做好吃_龙虾的家常菜做法-美食天下

　　龙虾买回来以后，放在水中放盐养个小时，吐去杂质，刷干净

　　.准备油ML，葱姜蒜各克，辣椒酱克，花椒个，醋ML，生抽ML，白糖克

　　.下油炒龙虾不停的炒，炒到成熟取出

　　.油还放在锅里，加入葱姜蒜各克爆香

　　.加入辣椒酱克，花椒个盐少许（喜欢吃辣的多放点，我放的少了）

　　.再放入小龙虾炒分钟即可

　　

小龙虾的做法大全

　　我介绍一些比较简单的家常做法，希望可以帮到你：）

　　花式小龙虾做法

　　配 料:

　　小龙虾克、老姜克、花椒克、大蒜瓣克、剁碎的泡朝天椒只、剁碎的豆瓣 汤匙 (约克)、橙子只、香菜克、 花生油克、鸡精, 蘑菇精各半汤匙

　　·操 作:

　　.大火加热油至成热,倒入花椒并用锅铲轻轻搅动,火力调至中火,半分钟后加入姜丝和蒜瓣,慢慢翻炒分钟,再次将火力调至大火,待油温极热时下入龙虾尾翻炒.待全部龙虾尾转成鲜红色时,下剁碎的泡朝天椒和郫县豆瓣,反复翻炒约分钟,至油色转为暗红色时,关火.

　　.盛出一半的龙虾尾和红油,中火加热锅内剩余一半,同时加入橙肉翻炒半分钟,加一杯清水,水量以没过虾尾为适度.加锅盖闷烧分钟,其间翻动两次以使虾尾均匀吸收汤汁,待汤汁收至/时,加少许鸡精起锅.用筷子夹出虾尾盛盘,表面洒上橙皮丝.

　　.将另一半的龙虾尾和红油入锅中火加热,加入香菜段迅速翻炒均匀,淋少许清水并收干,加少许蘑菇精炒匀出锅装盘.

　　菜谱名称：麻辣小龙虾

　　制作方法：原料

　　小龙虾克，蒜瓣，葱根，姜片

　　调味料

　　白酒碗，白醋碗，酱油大匙，糖大匙，干辣椒克，花椒克，鸡精小匙，香油大匙，盐适量

　　制作过程

　　、虾放水盆中加粗盐使其吐净泥沙，捞出后用醋或酒浸泡以杀菌后沥干备用。

　　、起油锅，油烧至五成热下花椒干辣椒炸出香味后，下葱段、蒜瓣、姜片爆香，再将小龙虾、盐、酱油、糖入锅炒片刻，加少许水炒至汤汁见稠。以大火让汤汁沸腾，小龙虾烧熟后改文火煨入味后加入鸡精关火，将小龙虾捞出备用。

　　、另起炒锅，加香油烧热，将小龙虾入锅中稍滑出香味即可盛出。

　　家常小龙虾

　　原料：新鲜小龙虾

　　配料：小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、植物油、绍兴黄酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精。

　　制法：

　　、最好用大的铁锅，大铁锅能炒得多，一般炒龙虾没有人拿小盘子装的；

　　、锅烧烫，油要多放，因为这菜主要是炒，油不多，马上焦掉，怎么行；

　　、葱打结，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪开才有味道；

　　、虾放入锅内，开大火爆炒，倒一调羹黄酒，分钟后即放盐，这样才会入味，就这样一直翻炒吧，放酱油、白糖，再炒一下，放水半碗，盖上；

　　、三四分钟后开盖，夹出葱结，放味精、胡椒粉、小葱起锅。

　　十三香小龙虾的做法

　　原料：小龙虾克，十三香克，葱、姜、蒜、辣椒、精盐、味精各适量。

　　制法：将龙虾去肠、鳃、须角，洗净，置油锅中煸炒至色变红，投入葱、姜、辣椒、十三香、酱油拌匀，加水焖烧至透即成。

　　特点：龙虾色红、味咸鲜，十三香味独特。 在盱眙、淮阴一带，小龙虾红烧也有不加十三香，而用干辣椒、酱油,重用葱、姜、胡椒粉，烧时水不要加多，烧透即可，此味亦颇受欢迎。若将龙虾白灼后蘸调料食用，龙虾的鲜香本味更突出。但无论何法，均以烧透为宜。

　　油焖小龙虾

　　鲜活的小龙虾克。充分洗净，沥干水备用。锅内放适量热油，油热后放姜片、蒜片、干辣椒，爆香后，小龙虾入锅翻炒（是不是有点残忍），至变成红色，加入盐、适量酱油、少许料酒，少量水，继续烧开后改小火，至水快要干时大火收干，美味装盘了！

　　椒盐小龙虾

　　椒盐小龙虾(只只饱满,买时叫弄干净)./斤

　　.龙虾去肠,鳃,洗净沥干.

　　.大油锅预热到成,放入龙虾炸到成熟.全部龙虾炸好备用.

　　.锅子留少许底油,放入洋葱丝,青红椒丝,姜丝,葱段,蒜头,爆香.

　　.放入龙虾,加少许盐,大量椒盐,翻炒分钟.

　　.熄火出锅,上桌.

　　需要注意：

　　◇小龙虾因为生长在河塘泥地里，须足之间会藏有泥沙或小寄生虫，所以烹调前一定要用小牙刷蘸盐仔细刷洗外壳，特别是须足之间。

　　

龙虾怎么做好吃又简单

　　先将小龙虾用淡盐水浸泡个小时吐净泥沙，随后从尾部抽出泥肠，从头部挑出泥包（如果嫌麻烦可以完全去头），然后用牙刷清洗腹部，冲洗完毕后沥干水分

　　准备好葱段、姜片、蒜瓣、花椒和干辣椒，事先将蒸鱼豉汁、生抽、醋、白糖、盐调制成碗汁；先将花椒粒放入油锅中小火炒香，捡出花椒不要

　　用花椒油爆香葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒，倒入小龙虾一起翻炒，加入料酒；待小龙虾变红时倒入调好的碗汁，加半碗水煮开，然后加盖、中火焖、分钟使其入味，看汤汁略收干即可盛出

　　小贴士

　　烹饪的过程一定要焖煮一会儿，一来可使小龙虾更入味，二来可用高温杀死更多的寄生菌，吃得更放心。

　　

龙虾的做法大全

　　麻辣龙虾

　　备料过程：

　　.用把干净小牙刷，逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝)；

　　.用大剪子剪去须叉，泡在清水中待用；

　　.两块干姜去皮切姜末(先切薄片，再改姜丝，才能完成)每块姜约mm见方；

　　.两根大葱切葱末(方法同上)；

　　.剥两头大蒜,蒜瓣去处根部，用刀背拍碎；

　　.干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋)；

　　.花椒一小袋；

　　.色拉油一小碗(约ml)；

　　.料酒、酱油、醋、盐、白砂糖、白胡椒粉、椒盐、鸡精若干

　　开始动火：

　　.将一小碗色拉油加入炒锅内，开小火，慢炸干辣椒丝和花椒；

　　.不用等花椒变黑，将姜末，葱末，蒜末倒入炒锅拨炒；

　　.出香味后加入白砂糖和盐；(因为虾壳厚硬，不好入味，建议放比一般感觉上

　　要多些的盐)

　　.改大火，倒入控水后的虾。由于此时的虾感到热辣的滋味，会纷纷往外爬动。

　　所以请注意：此后一定要左手持锅盖，右手持锅铲，防止控制不了局面。

　　.环锅内壁倒入适量料酒，翻炒几下；

　　.倒入约两茶匙酱油，和少量醋，翻炒几下；

　　煸炒过程：

　　.此时的虾基本由深红色变为鲜火红色，正慢慢入味，所以要持续翻炒；(建议

　　抽油烟机和排风扇开到最大，这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流，所

　　以要同时备好湿毛巾一条)

　　.可在煸炒－分钟后改中小火，并放入适量白胡椒粉，椒盐和鸡精；

　　.若不能确定甜咸，可在此时取一只尝尝，在出锅前做最后调整；(千万注意：

　　不是尝很多只或很多人都各尝一只，切记切记！以免出现小龙虾只剩下壳子钳子

　　找不到的事件)

　　.请一定不要在全过程中的任何时候加水。(发生着火爆炸等不可预制的情况除

　　外)

　　终于可盛盘上桌了

　　.可选择稍有壁高的平底盘，每次盛十只左右，并取少量汤汁浸盘底面；

　　.分数次盛盘；

　　.佐以其它夏日小凉菜，以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳；

　　参照菜谱：小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮，抽去肠线。油约二两，这东西油多才

　　香。葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末。油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出

　　香味，放小龙虾，翻炒，陆续放切好的葱姜蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒

　　淋锅，有二两即可，盖锅焖住。三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖。三分钟后出

　　锅可食。从入锅到出锅，全部时间分钟。

　　贴士：一般以为或许麻烦，少有亲自动手做。其实做两次，熟练后比一般家常菜

　　更快。需要掌握的是，一要洗净，这东西营养丰富，但水田不洁，必须注意；二

　　要抽肠线，肠线乃虾类藏污纳垢之所，必须除去。方法是左手掐虾头，右手以两

　　指分开虾尾，用拇指和食指按紧虾尾中间的一片，用力外抽即出。

　　红烧龙虾：

　　主料：龙虾克（约~只）

　　佐料准备：

　　蒜切成薄片，姜切成薄片，葱切成长丝。

　　龙虾准备：

　　需两人买来龙虾，第一人一手抓住龙虾的背，一手抓住龙虾的尾巴；第二人

　　用干净的鞋刷刷龙虾的肚皮，那里有很多泥。逐个刷净以后，把龙虾放到水盆冲

　　洗一下，左手抓住龙虾的背，右手轻轻地扭断龙虾尾巴靠背的两片尾鳍，抽出连

　　在尾鳍上的肚肠。逐个清洗抽肠完毕以后放到清水中，滴滴花生油在水面，等

　　分钟。抓住龙虾的背，掀开脑壳，如果有黄，就留着壳，不然就把龙虾脑壳掀

　　掉。

　　氽龙虾：烧开半锅水，放入洗净抽肠的龙虾，旺火煮到龙虾背部微微发黄，

　　停火，捞起龙虾放一边控干水。

　　红烧：

　　洗净锅，加入适量花生油（比一般菜稍多一点），烧热后放入控干的龙

　　虾，旺火炒半分钟，放料酒ml，放入姜片，盖上锅盖，温火煮到酒香出来。

　　掀起锅盖，放入醋，盐，砂糖，蒜片；加入适量老抽（使龙虾的色泽稍

　　深）。盖盖，温火煮半分钟，加入鸡精，起锅，装盘。在一盘龙虾上洒上葱丝。

　　即可。

　　炒龙虾：

　　主料：新鲜龙虾

　　辅料：葱,姜,蒜,薯粉（或生粉）,料酒,糖,酱油,蚝油,高汤（没有就用水+鸡

　　精）

　　、把龙虾分成几部分：头（去外壳切半），身+尾（切份），两只钳，小的腿

　　可以丢掉。葱、姜切丝，蒜切片。

　　、把钳用刀背拍拍碎壳，撒薯粉在已切好的虾块上，在虾肉露出的部分多撒

　　点。

　　、烧热锅，加多油，烧热，加龙虾块，炸至变色。

　　、盛出虾块，倒出多余的油了，留少部分，烧热，下姜、蒜，炒出香味，加龙

　　虾，料酒，微炒。加入高汤，盖锅盖，焖-分钟。加酱油（少），蚝油，糖，

　　葱，翻炒几下，试味，最后加生粉，打芡。

　　清蒸大龙虾：

　　口味：酸味

　　清蒸大龙虾的制作材料：

　　主料：龙虾克

　　调料：姜克,醋克,香油克

　　. 将洗净的大龙虾放大盘上，上蒸笼用旺火蒸分钟至熟取出；

　　. 姜切碎成蓉；

　　. 把龙虾掰开外壳（外壳要保持完整），虾肉斜切成块；

　　. 将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席，跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用。

　　小帖士-食物相克：

　　龙虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把

　　它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质

　　的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不

　　适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔

　　小时。

　　

正宗十三香龙虾绝密配方怎么做

　　食材用料

　　小龙虾斤相克食物

　　青椒个相克食物

　　紫洋葱半个

　　雪花啤酒瓶(毫升)

　　油适量

　　盐少许

　　生抽汤勺

　　料酒汤勺

　　白糖半茶匙相克食物

　　花椒少许

　　干辣椒个相克食物

　　姜小块相克食物

　　蒜瓣相克食物

　　大葱小节相克食物

　　十三香半茶匙

　　熟白芝麻少许

　　十三香龙虾的做法

　　.龙虾买回来清水养小时以上，不用的牙刷、刷洗干净，扯掉虾肠，用剪刀修剪干净。

　　.龙虾用清水多洗几遍、控干。

　　.青椒、洋葱、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒洗净，啤酒。

　　.青椒、洋葱切小块、姜和大葱切片、蒜拍松。

　　.锅里放适量油烧热，倒入龙虾翻炒变色(过油一遍)。

　　.捞出备用。

　　.锅里留油(炒龙虾的油)，加入姜片、蒜、干辣椒、花椒炒出香味。

　　.倒入龙虾翻炒均匀，加大葱片、洋葱、白糖、料酒、生抽，翻炒。

　　.倒入啤酒没过龙虾，加十三香、盐、大火烧开，中小火焖煮分钟。

　　.加入青椒，大火收汁(不用收太干了)。

　　.盛出、撒少许熟白芝麻、即食。

　　用手机看这道菜做法

　　小贴士

　　刚好一瓶啤酒够烧，不用另外加水烧。龙虾一定要清洗干净，吃着更放心