怎么做烧饼(河南烧饼的做法)

　　

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　　你好，正宗外酥脆内松软芝麻大烧饼（缸炉、吊炉、铁板）制作配方：特精面粉斤、酵母克、面欣酥-克、糖克、乙基麦芽酚克、水.斤。工艺：将以上原料和成面团，放入醒箱发酵-分钟（常温发酵-小时）。然后，将面团分割成-克的面团，揉搓后分成一大一小两个面团，其中一个小的沾点由五香粉、食用盐、麦芽酚等调成的调味液，包入另一个面团，揉捏合一起成团、用手沾点水压成片，刷涂糖浆、撒芝麻仁，送入烤炉烘烤。 　　

烧饼怎么做？

　　制作方法 制作周村烧饼要经过配方、延展成型、着麻、贴饼、烘烤等多道工序，而配方、成型和烘烤则是制饼的关键。特别是烘烤的火候、非名师高手，很难达到“炉火纯青”的地点。所谓“三分案子七分火”、“火中求财”都是制饼师傅的多年经验。 　　周村酥烧饼是山东淄博市周村的传统名点。它以薄、酥、脆的独特风味，评为优质名特食品。 　　周村酥烧饼是山东淄博市周村的传统名点。它以薄、酥、脆的独特风味，评为优质名特食品。 　　

普通烧饼的做法有哪些？

　　烧饼原料： 面粉，芝麻，麻酱，椒盐，碱。 　　做法： 天凉可使温水，天热可使凉水和面。十分之七的未发面加入十分之三的发面揉匀。将麻酱掺入香油，椒盐和匀，卷在面片里，然后做成相等的小块，用手按扁，中间再少抹点芝麻酱，周边拢起，包成圆形，再按成小饼。刷水粘芝麻，再用擀面杖轻轻一擀。先在平锅上烙到六成熟，再入烤箱里烤熟，熟后面呈金黄色。先烙烤无芝麻的一面。 　　

自制烧饼的做法，自制烧饼怎么做好吃，自制烧饼

　　自制烧饼的做法 　　. 　　酵母粉用温水融开，将面粉蛋糕粉泡打粉放入容器，用酵母温水揉开，稍微弄一下，有点沾手没事的。放入烤箱发酵。 　　. 　　发酵好的面再加面粉，然后像做包子皮一样的揉面。多揉一下。 　　. 　　像做包子那样，揉长然后切成这样子。 　　. 　　擀开，加葱花 　　. 　　里面的葱花可以根据自己的喜好加。 　　. 　　直接往前擀 　　. 　　卷了之后就这样放着 　　. 　　所有的小个面团都弄成这样的面皮。 　　. 　　两片面皮做一个烧饼。先取一块面皮上面先弄一点黑胡椒粉，然后弄肉末。 　　. 　　然后将上面盖上一片面皮，周边捏紧。可以用叉子或者牙签在表面戳洞，像披萨皮那样。 　　. 　　在锡纸上刷一层油，将做好的烧饼放上去，烤箱预热。然后度烤分钟左右。换面再烤分钟。 　　

如何做烧饼

　　芝麻烧饼 　　原料： 　　面粉杯, 水.杯，食用油.杯, 泡打粉/tsp, 食盐适量，香油、芝麻酱各毫升 　　，酵母g（约小包），白芝麻约克。 　　。准备：面粉杯, 水.杯, 食用油.杯，泡打粉.tsp, 食盐，酵母放入面包机，揉分钟成面团，如果用手揉则需分钟左右。 　　香油、芝麻酱各毫升，混合调匀成为油酥。 　　。揉好的面团取克左右，在面板上擀成长约厘米，宽约厘米，厚毫米的面片，刷上一层油酥，卷成面卷。切成份备用。 　　。令取克左右的面团，像擀饺子皮一样，擀成圆形的面皮。将步骤中准备好的份面卷略微抻长，盘成饼状放在面皮中央，然后像包包子一样，用面皮把面卷包好。摁扁成小圆饼状。成为烧饼胚。 　　。铺芝麻：盘中铺芝麻，烧饼胚的一面沾滴水（水不要太多），然后用手指抹啊抹，直到烧饼胚表面形成白色粘稠的面浆，白浆面向下，将烧饼胚扣在芝麻里面，轻轻压一下，保证芝麻粘牢。这一步骤一定用手指多抹几下，这样沾上的芝麻不容易脱落。 　　。平底锅铺油，用中火或小火两面烙，记住先烙没有芝麻的一面，最后直到两面金黄为止。由于是发面，烙的时候烧饼会膨胀成半球状，可以用平铲压平。 　　要点分析： 　　。和面：面，水和油的比例一般是：：.-.，油多了烙出的烧饼不容易分层，油少了不酥。芝麻烧饼用的是半发酵面，因此yeast用量是馒头、包子的/左右。 　　。烤和烙的比较：芝麻烧饼讲究分烙分烤，就是将烧饼烙到-分熟，然后在烤箱里烤熟。这里为了省事，多放一点油，只采用烙的方法。 　　原料配方(制只) 上白面粉.公斤 酵种.公斤 油渣克 去皮芝麻克 饴糖克 烧饼末克 食碱克 精盐克 香葱.公斤 菜籽油.公斤 猪网油.公斤 　　制作方法 　　.取面粉(公斤)放缸内，用℃热水(春秋季用℃热水，夏季用℃热水).公斤拌成面絮出缸。放在大圆匾中揉拌成卵石状，把酵种撕碎放入，用双手握拳不断搋揉至软韧、发光，无疙瘩为止。盖上棉被(夏季用单布)保温，静置发酵约小时。 　　取面粉(.公斤)，用菜籽油拌和成油酥面。 　　.将香葱择净，洗后吹干，切成细末，将油渣、猪网油切碎，一起在砧板上剁碎拌匀，盛入盆中，加精盐和烧饼末搅匀成馅。 　　.在案板上撒些面粉，放上发面团，将用沸水溶化的碱液分次对入，搓揉至面团光滑不粘手，然后搓成长条，摘成大小相等的面剂，将油酥分成相同份数。 　　.逐个将面剂拍扁，在边上摘小块面皮包上油酥，放在面剂中心，用手压成直径约厘米的片，挑入馅心后包拢捏紧，用面杖擀成直径约厘米的圆饼。用克温水稀释饴糖，然后刷在烧饼表面，撒上芝麻。 　　.用柴草公斤烧热炉坑，把烧尽的草灰分拨炉膛两侧，再用柴草公斤分数次放入炉内燃烧，用叉铲在燃烧的草上压一下，将炉膛两侧冷灰覆盖上面，随即用水刷把炉壁刷洗干净，自炉膛两侧下部向上贴饼，最后贴至炉顶。贴满后，将覆盖的冷灰拨向两侧，将未燃尽的柴草翻身，挑在叉铲上，手举叉铲进行烘烤，直至饼坯呈蟹壳黄色，起鼓出炉，用小扫帚扫去烧饼上的浮灰。 　　产品特点 干松，爽口，香脆，边白面红 　　

烧饼怎么做的？

　　制作方法： 　　，首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒分钟。 　　豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种，因以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为“蛤蟆吐蜜”。 　　先用白面加少量小苏打，用水和面成面团，取面团一块，搓长条，揪小剂，成饺子皮状，包上豆馅（一般豆馅重量要超过面团重量，如.克的皮，要包进克豆馅），将口捏紧按扁成烧饼，烧饼四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而匀，然后放入烤箱，因高温馅儿膨胀，从烧饼边自然开裂一个小口，吐出豆馅。 　　豆馅烧饼口感酥软、香甜