油炸麻花(油炸麻花的花样做法)

　　

炸麻花配方

　　你好，麻花有酥脆口感和松软口感两种，酥脆麻花做法配方：面粉斤、淀粉斤、盐.-斤、白糖（或葡萄糖）-斤、色拉油.斤、面欣酥.-.斤、鲜奶精克、度温水斤。操作工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，加入色拉油拌匀。将盐、糖、面欣酥、鲜奶精加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，和成面团，静止发酵-分钟，揪成小剂子，搓条，拧成麻花，放入度油锅油炸。 　　

油炸麻花怎么做

　　原料： 　　高粉克、鸡蛋个、糖克、盐克。 　　做法： 　　、将以上用料和成面团，醒个小时； 　　、切成小剂子； 　　、再把它们拧成小麻花； 　　、将麻花下入油中，炸成金黄色捞出，等麻花放凉后再入油中复炸，目的是使麻花变得更脆。 　　

油炸麻花需要什么配料

　　油炸麻花的配料和做法 　　油炸麻花 　　用料 　　主料面粉g鸡蛋个白糖g荷兰乳牛乳酪牛奶g玉米油g 　　调料花生油适量食盐适量泡打粉g苏打粉g 　　油炸麻花的做法 　　.除面粉外其他材料混合搅在一起 　　.加入面粉搅成絮状 　　.和成面团饧十多分钟 　　.把面团揉光滑，擀成长方形 　　.用刀切成长条 　　.取其中一个拧成这个形状 　　.然后提起两头，拽一下，拧成麻花状，一个麻花就做好了。 　　.依次做好所有的麻花排在盘子里 　　.锅内放入适量花生油，大火加热转中火 　　.放入麻花，炸至麻花成金黄色就可出锅了。 　　牛奶鸡蛋大麻花 　　食材 　　主料中筋面粉g 辅料鸡蛋个牛奶适量植物油ml白糖g盐g酵母粉g 　　步骤 　　.所有材料放在一起，加入适量的牛奶和成面团。 　　.发至一倍半大即可。 　　.擀成长条状。 　　.切成小段，均匀的刷上油，饧发十分钟。 　　.取一根搓成长条。 　　.卷成麻花样。 　　.锅里加入足量的油。 　　.油温成热时，下入麻花，转小火，炸至两面金黄。 　　.趁热吃口感极好。 　　小贴士 　　在面团上刷点油，面更加柔软，搓的时候非常自如。油炸食品有害健康，少吃为宜。 　　

油炸麻花怎么做才能酥

　　. 将糖放在开水中搅拌化开后摊凉备用； 　　. 在面粉和小苏打中加入少许油； 　　. 将糖水分次加入面粉中搅拌； 　　. 揉匀后盖上保鲜膜饧上-分钟； 　　. 将饧好的面粉搓成长条,再揪成大小相等的剂子； 　　. 将剂子立着搓成拇指粗的长条, 将其他的剂子也搓成长条备用， 并饧上-分钟； 　　. 　　将饧好的拇指粗的长条再搓成细长条，在搓的时候注意左右手向相反的方向搓；（你也可以搓好长条后按住一端，将一端向一个方向滚动）； 　　. 将两端拧起， 它们会自然的绞在一起（你再将下端部分整理一下）； 　　. 再麻花左右手向相反方向揪一下， 再将两端合起， 它们会更拧在一起； 　　. 将锅中油烧热， 用筷子不停的搅动油锅， 这样油的温度会上升的快一些； 　　. 当油烧至度-度时， 下入麻花；当麻花炸至浮起来， 用筷子翻动麻花， 以便麻花炸的均匀； 　　. 将麻花炸至金黄色且麻花有点下沉后捞出； 　　. 将捞起的麻花装入篮中， 在上面撒上糖粉； 　　. 酥脆的麻花就炸好了， 吃起来嘎嘣，嘎嘣响。 　　

如何做炸麻花

　　原料配方(成品约只，重约公斤) 面粉公斤 砂糖粉.公斤 植物油.公斤 奶粉.公斤 碱粉.公斤(冬季.公斤) 明矾.公斤 炸制耗用植物油.公斤 如制拌糖麻花另备撒用糖粉.公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。 制作方法 .疏松剂的调配：明矾加冷水.公斤，碱粉加冷水.公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止。即可使用。操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水，防止溅出，影响安全。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产品松脆。 此外，用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂 .面团制作：面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约.公斤，调制成面团。成型前要将面团静置分钟，如不静置，调制面团时应加老酵面.公斤。 .成型：将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约～厘米长的细长条，要求粗细均匀。操作时要注意搓长，不要拉长，否则会使成品韧缩成“矮胖形”。搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状，即成生坯。生坯要求长短均匀。 .氽制：油在锅内烧热，放入生坯，用铁丝笊篱轻加搅动，待浮起，颜色成金黄色时即可捞起。外表如需撒用糖粉，最好在销售时临时拌制。如拌制过早，糖粉容易被油分润湿，影响颜色光泽。 　　

怎么炸麻花？

　　制作方法： 　　．成型：将面团开块，切成适当大的小条，逐只搓成约～厘米长的细长条，要求粗细均匀。用双手按着左右两端搓上劲（一端往上搓，一端往下搓），把两端悬空提起合拢，会自动拧成麻花状，抓住合并的一端，另一端再搓上劲后，再双起搓成四股铰链状，把接头处揉在一起，（注意要揉紧，不然炸时会散开。)即成生坯。生坯要求长短均匀。操作时双手沾点油，注意是搓长，而不是拉长。 　　．除面粉外全都放入水中，使之化开，小苏打与发孝粉最后放入（也可放入面粉拌均）。糖稀不好化可把容器放在温水里。 　　

简单介绍油炸麻花的做法

　　面粉公斤 植物油.公斤 白砂糖.公斤 姜片克 碱面克 青丝、红丝各克 桂花克 芝麻仁克 糖精克 水.升 　　制作方法 .在炸制麻花的前一天，用.公斤面粉加入克老肥，用升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用。 　　.用升水将.公斤白糖，克碱面和克糖精用文火化成糖水备用。 　　.用取.公斤面粉，用～克热油烫成酥面备用。 　　.取克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。 　　.用烫好的酥面，加入白糖.公斤，青红丝各克，桂花克，姜片克和碱面克，再放入冷水 毫升搅匀，用克干面搓手，把面搅和到软硬适用为度。在搓条过程中用铺面克。 　　.将剩下的干面公斤放入和面机内，然后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同季节，倒入适量冷水，和成大面备用。 　　.将大面饧好，切成大条，再将大条送入压条机，压成细面条，然后揪成长约厘米的短条，并将条理顺。一部分作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、麻条、酥条∶∶匹配，搓成绳状的麻花(捏好咀)。 　　.将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸分钟左右，呈枣红色，麻花体直不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。 　　麻花的规格按每根重量有克、克、克、克、克等多种。 　　产品特点 酥脆香甜，味美适口，经久不绵，不变质。 　　

炸麻花怎么和面

　　你好，炸酥脆麻花用面欣酥C发酵，炸软麻花用泡多源A发酵，外酥里软的麻花用泡多源G发酵。淘宝卖家给你详细技术资料。