风味茄子的做法大全(风味茄子的做法详细步骤)

　　

风味茄子的做法

　　湖南风味茄子泥的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜

　　口味：微辣 工艺：烩 湖南风味茄子泥的制作材料：主料：茄子,克,苦瓜克

　　辅料：番茄克,猪肉(肥瘦)克

　　调料：大蒜（白皮）克,姜克,辣椒粉克,淀粉(豌豆)克,白砂糖克,酱油克,味精克,植物油克,料酒克 教您湖南风味茄子泥怎么做，如何做湖南风味茄子泥才好吃. 将茄子洗净，去蒂，切片，蒸或煮熟，拌成泥状；

　　. 苦瓜洗净，去籽，煮至八成熟；

　　. 西红柿洗净，去蒂，切碎；

　　. 猪肉洗净绞成肉末；

　　. 蒜、姜分别洗净，蒜捣成泥，姜切成末；

　　. 辣椒洗净去蒂和籽，切成末；

　　. 锅烧热，倒油，油热后炒肉末，放入料酒克，再将茄泥、苦瓜末、西红柿末放入；

　　. 随加入调料，煸炒均匀后用水淀粉勾芡，放味精，炒匀出锅。

　　小帖士-食物相克：

　　番茄：西红柿忌与石榴同食。

　　云南风味茄子的做法详细介绍 菜系及功效：云贵菜 私家菜 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

　　口味：香辣 工艺：其他 云南风味茄子的制作材料：主料：茄子,克

　　辅料：辣椒(红,尖)克,稻米克

　　调料：八角克,花椒克,茴香籽[小茴香籽]克,盐克,料酒克 教您云南风味茄子怎么做，如何做云南风味茄子才好吃. 将大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎，混匀，即成蒸米粉肉之米粉；

　　. 将茄子洗净，去蒂，切成.厘米厚，至厘米长的条，晒至七八成干；

　　. 辣椒洗净，晾干水气待用；

　　. 将晒干的茄子用无油的蒸锅蒸熟；

　　. 放在干净的容器内，趁热拌上精盐，使盐吸收水蒸汽让茄干回潮，再洒上少许料酒搅匀，晾凉；

　　. 将凉茄泥与切细的辣椒、蒸米粉肉的米粉一起拌匀，装入双口罐中压实；这样，又香又辣的茄子便成了，当天便可炒食；

　　. 锅烧热，放入植物油，油热后再倒入茄子炒匀；

　　. 放少许水焖一下，水干后再翻炒几下，一盘粉香茄糯的茄子便可上桌了。

　　湖南风味茄子泥的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜

　　口味：微辣 工艺：烩 湖南风味茄子泥的制作材料：主料：茄子,克,苦瓜克

　　辅料：番茄克,猪肉(肥瘦)克

　　调料：大蒜（白皮）克,姜克,辣椒粉克,淀粉(豌豆)克,白砂糖克,酱油克,味精克,植物油克,料酒克 教您湖南风味茄子泥怎么做，如何做湖南风味茄子泥才好吃. 将茄子洗净，去蒂，切片，蒸或煮熟，拌成泥状；

　　. 苦瓜洗净，去籽，煮至八成熟；

　　. 西红柿洗净，去蒂，切碎；

　　. 猪肉洗净绞成肉末；

　　. 蒜、姜分别洗净，蒜捣成泥，姜切成末；

　　. 辣椒洗净去蒂和籽，切成末；

　　. 锅烧热，倒油，油热后炒肉末，放入料酒克，再将茄泥、苦瓜末、西红柿末放入；

　　. 随加入调料，煸炒均匀后用水淀粉勾芡，放味精，炒匀出锅。

　　小帖士-食物相克：

　　番茄：西红柿忌与石榴同食。

　　湖南风味茄子泥的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜

　　口味：微辣 工艺：烩 湖南风味茄子泥的制作材料：主料：茄子,克,苦瓜克

　　辅料：番茄克,猪肉(肥瘦)克

　　调料：大蒜（白皮）克,姜克,辣椒粉克,淀粉(豌豆)克,白砂糖克,酱油克,味精克,植物油克,料酒克 教您湖南风味茄子泥怎么做，如何做湖南风味茄子泥才好吃. 将茄子洗净，去蒂，切片，蒸或煮熟，拌成泥状；

　　. 苦瓜洗净，去籽，煮至八成熟；

　　. 西红柿洗净，去蒂，切碎；

　　. 猪肉洗净绞成肉末；

　　. 蒜、姜分别洗净，蒜捣成泥，姜切成末；

　　. 辣椒洗净去蒂和籽，切成末；

　　. 锅烧热，倒油，油热后炒肉末，放入料酒克，再将茄泥、苦瓜末、西红柿末放入；

　　. 随加入调料，煸炒均匀后用水淀粉勾芡，放味精，炒匀出锅。

　　小帖士-食物相克：

　　番茄：西红柿忌与石榴同食。

　　

风味茄子怎样做？

　　主料：嫩茄子

　　配料：淀粉、油、酱油、干辣椒、白糖、香菜、花椒、姜末、蒜末

　　制作过程：.把茄子洗净，切厘米长，厘米宽的条，挂淀粉（生粉效果最好）

　　 .锅内放油，六七分热的时候，把茄条逐个放进去，炸至金黄色，倒出沥油

　　 .锅内放油，烧热后放花椒、蒜末、干辣椒、糖、酱油，再放炸好的茄条、香菜，颠翻几下，装盘即可

　　

风味茄子怎么做？

　　茄子可以加工成很多种风味小吃，用于家庭佐餐。下面介绍几种常见的风味茄子的制法。 糖醋茄子：将嫩度适中的新鲜茄子洗净，去蒂、晾干，切成两半，然后装缸，按公斤茄子公斤糖的比例，放一层茄子撒一层糖，直到装满后，再将优质食用醋（公斤茄子公斤醋）泼洒到茄子上，压上石头或一定重量的东西。每 隔两三天翻缸次，连续翻三四次即可。把腌缸放在阴凉通风处，天后即可食用。 风味茄丝：将嫩度适中的新鲜茄子切成细条形状，放沸水中烫一两分钟，捞起沥干，再放阳光下曝晒，至干缩成卷丝状。按公斤茄丝用公斤砂糖的比例，先取砂糖放入铝锅，添适量开水，熬成糖汁，随后倒入干茄丝及适量辣椒粉、胡椒粉，并不断搅动。一般煮分钟左右，见糖汁能起丝时，起锅放熟米粉中滚动一下，摊开晾凉，即得到风味独特的茄丝方便小食品，称量后密封包装即可。 茄子干：将茄子去蒂，切成薄片，放入开水中滚一下，立即捞出晾干，放在太阳下晒，每隔两三小时翻动一次，夜间取回室内，连续晒两三天，即可装箱或装缸储藏备用。食用时用温开水浸泡还原，与猪肉同炒，味道鲜美。 咸蒜茄条：先把茄子切成宽厘米、长四五厘米的条，用开水煮到以牙能咬动而不烂的程度时，捞出用凉水浸泡，降温后摊开晾干水分，装缸腌制。在装缸时每公斤咸茄子加入蒜头或蒜末.公斤、酱油公斤和鲜姜末.公斤。第二天翻动一次，隔一天再翻动次，四五天后即可食用。成品以色深红、咸辣可口为标准。

　　最简单的方法： 原材料：茄子斤 大蒜头 香菜根 盐味精少许 把茄子洗干净，削皮，从中间切开，在切片（.厘米为宜）切好之后把切子放入蒸锅中，蒸大概-分钟（蒸烂为主）在蒸的过程中在做一些准备工作，拨蒜一头（独头蒜-个）拨好之后把蒜捣烂待用。在切香菜根左右切成碎末。这时候茄子该好了，把茄子放入盆中捣碎加入蒜泥，香菜放适当的盐，味精。这时就能吃了。蒜蓉蒸茄子。 还有一个就是 原材料: 肉泥两,茄子半斤,香葱半根,生姜少许，花生油一斤(实耗油两),盐,味精,白糖,生粉半两,麻油,鸡汤,老抽王 ,茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米 ,烧锅下油,油温度时下入茄条,炸至金黄捞起. ,锅内留油,下入姜米,肉泥,茄子,鸡汤,盐,味精,白糖,老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成.

　　

风味茄子怎么做

　　、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在LD的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概分钟后，使力气的活该开始了。

　　做法：

　　

风味茄子的详细做法

　　，加少许盐（很少），醋（根据个人口味添加），酱油（主要用于茄子变色）再炒。

　　东坡茄子煲的做法详细介绍

　　菜系及功效：清热去火食谱 贫血食谱

　　口味：咸鲜味 工艺：干烧鳝鱼茄子的制作材料：

　　主料：茄子(紫皮,长)克

　　调料：酱油克,白砂糖克,盐克,五香粉克,植物油克鳝鱼茄子的特色：