胡辣汤咋做(胡辣汤正宗秘方10款)

　　

胡辣汤我在超市买好了东西回家以后该怎么做

　　、面粉加适量水，搅成团，醒大约分钟左右，继续搅拌成光滑的面团。 　　、面团中加水再次醒置，黄花，木耳，海带，豆腐皮切细丝。 　　、锅中倒少许油，放入四种丝，五香粉，盐，酱油，翻炒均匀。 　　、洗面筋。将刚才泡在水用的面团移入一个较大的盆，再倒入一些水，用一边折叠一边挤压面团的方法，洗出面团中的面，剩下面筋。 　　、锅中放入凉水，粉条碎，豆腐丁，煮开。锅中放入凉水，粉条碎，豆腐丁，煮开。 　　、洗面的水放置一会分成两层，上面澄出的清水倒掉一部分之后，和下面的稠面水搅拌均匀。一点点倒入锅中。 　　、最后放入胡椒粉。根据个人口味放入醋和油泼辣子。 　　扩展资料： 　　营养价值 　　一般常见的制作流程下，胡辣汤都富含碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。 　　胡辣汤不管是现做的，还是超市出售的胡辣汤料冲制的，因主要口感是“胡辣”，虽然美味，不宜多吃，易上火。 　　不过个人制作胡辣汤，或是超市的胡辣汤料冲制的胡辣汤，个人可以根据喜好，放入大肉丁、豆腐、粉皮等不同成分，以增加各种类型的营养摄入，既美味又营养。 　　参考资料：搜狗百科胡辣汤 　　

百度一下胡辣汤的做法和配料

　　胡辣汤的做法 　　原料 　　胡辣汤料克 　　合并图册(张) 　　胡椒克 　　辣椒克 　　熟羊（牛）肉克 　　羊骨高汤kg 　　面筋.kg 　　面粉克粉条克 　　加粉芡 　　调料 　　葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。 　　制作过程 　　、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开。 　　、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制分钟即成。 　　、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。 　　

胡辣汤的做法和配料

　　胡辣汤的配料：豆腐块、鸡蛋个、金针菇克、火腿肠克、香菇朵、豌豆克、泡发木耳克、黄瓜片、姜块、香葱根、甘汁园玉米淀粉克、猪油克、盐克、生抽勺、香醋勺、老抽克 　　胡辣汤的做法： 　　、先把食材准备好，清洗干净。配菜可以随意添加，除了这些素菜，还可以加一些肉丸子、酥肉等食材。 　　、把豆腐切丁；黄瓜和火腿肠切丝；香葱和姜切小粒。 　　、把香菇和木耳切丝；金针菇切段。 　　、鸡蛋打散；胡椒粉加一勺清水拌匀；玉米淀粉加两勺清水拌匀。 　　、把盐、生抽、老抽、香醋拌匀，调成料汁，这样待会煮汤时不会手忙脚乱。 　　、起油锅，放入葱和姜煸香。 　　、倒入一大碗清水，放入豌豆、金针菇、香菇、木耳。 　　、烧开后，再放入豆腐、火腿肠、黄瓜、胡椒粉糊，煮一两分钟。 　　、倒入打散的蛋液，接着倒入调好料汁，拌匀。 　　、最后倒入水淀粉拌匀，再次烧开后，即可出锅享用。 　　

河南胡辣汤的做法和配料

　　河南胡辣汤配料及做法如下： 　　配料： 　　牛肉、豆腐皮、金针菜（干）、木耳（干）、花生、面筋、红薯粉条、面粉、白胡椒粉、姜、八角、桂皮、香叶、丁香、盐、鸡精、生抽、老抽、花椒。 　　做法： 　　、将牛肉切小块，用盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、花椒、八角和姜片腌一个小时。同时将木耳、金针菜和红薯粉条泡在水里，豆腐皮切丝，面筋切丁。花生凉水下锅后，加入盐，两颗八角和几粒花椒，煮开浸泡。 　　、牛肉腌好后，开火，坐锅，放油，油热后放入牛肉翻炒几分钟，然后离火。 　　、备一口大些的锅，加入大约升牛骨汤（或水），水开后放入炒好的牛肉，香叶，桂皮，煮半小时，加入木耳，再煮半小时。用漏勺舀出漂在上面的花椒，八角，姜片等香料。 　　、捞出煮过的花生，将其放进锅里，再放豆腐皮，金针菜，粉条，面筋煮开。 　　、面粉加水，调成稠面糊，搅拌均匀。 　　、缓慢倒入面糊，一边倒一边搅拌，不要让面糊凝结成块。煮开后加入克白胡椒粉，一大勺鸡精，再煮分钟左右关火即可。 　　

求胡辣汤料专业详细配方，

　　、木耳用温水泡发，粉条香菇用开水泡发，大概都半小时就可以。 　　、木耳撕成小朵，香菇切小丁，蒜苗切菱形。 　　、素鸡半根，切成小丁。 　　、开火，炒锅烧热倒油，放入花椒，爆香，下入蒜苗翻炒。 　　、倒入香菇丁和素鸡丁翻炒。 　　、倒入粉条，倒入木耳，翻炒，要快速，否则粉条会糊锅。加入盐，十三香，生抽。 　　、倒入开水，自家压的豆皮开水冲一下下入锅中。也可以换成卖的豆皮，红薯淀粉加凉水搅一下。 　　、淀粉水边倒边搅拌，煮至浓稠就可以了。味道已经特别好了，喜欢味重的再加点鸡精和老干妈，出锅。 　　

河南丁家胡辣汤的做法和配料

　　胡辣汤制法： 　　原料： 　　猪骨头干克，面粉克，鲜姜末、大葱、去皮花生米各克，粉条克，海带丝克，油炸豆皮、鸡蛋皮丝各克，菠菜克，黑胡椒粉克，五香粉克，盐、鸡精各克，芝麻油克。 　　制作分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。 　　、原料加工。把猪骨头洗净后，斩成大块，加入清水干克，大火烧开，小火炖至汤香肉烂捞出。大骨头拆出，肉切成丁（俗称拆骨肉）；葱、姜切成末；菠菜洗净切成约厘米长的段。 　　、洗面筋。将面粉放入盆内，用淡盐水约克调成面团，用手蘸水把面团操上劲，饧几分钟，再揉上劲，来回次，然后倒入清水轻轻压揉，至面水浓稠时（颜色发白）换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的淀粉全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。把一半洗好的面筋揪成丁，入人五成热的油锅中炸成油面筋备用。 　　、制汤。锅内加入骨头汤烧开，下入葱、姜丁，再依次放入拆骨肉、海带丝、粉条油炸豆皮、去皮花生、油炸面筋，大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将剩下的面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在锅内测成面筋片。锅内烧沸后，将湿淀粉打匀，徐徐勾入锅内，边勾边用手勺搅动，至稀稠均匀，放入盐、五香粉、鸡精、胡椒粉搅匀，再撒入菠菜、蛋皮丝，烧开即可。食用时根据客人喜好，可淋入香醋、芝麻油、辣椒油调味。 　　

河南胡辣汤的配料

　　胡辣汤配方 每一百碗：g牛肉， 红辣椒面小汤勺 ，羊油斤， 粉欠--斤， 大料 .--.斤，盐.斤，味精.斤，黄花菜.，面筋巻斤，木耳.斤，粉条--.斤，日落黄两掏耳勺，羊骨头底料第一次斤， 羊油斤，两天的用量，每天换斤羊骨头， 换羊油， 粉欠用凉水泡开， 不要太稀，这时用骨头汤和粉欠水浆兑一下在一个单独盆里搅拌一下，使粉欠浆稍微温一下就行了，目的是让粉欠浆与骨汤均匀融合，合让粉欠提前加工成半熟状态，，（粉欠有点温就立刻倒入锅中），木耳豆腐巻下午-点洗好泡入凉水中，备用骨头用凉水泡-个小时，羊汤与水的兑的比例是： 　　素汤 .斤卖牛肉的滚锅油，豆瓣酱，辣椒 榨一下， 　　制作方法；骨头，牛肉，滚汤，放入木耳，黄花菜，一会放入盐，大料，粉欠，再放入面筋巻撒成片，粉条，再放入，辣椒面 味精 日落黄 起锅放入小香葱 　　花椒.斤 　　八角 斤 　　小茴香斤 　　干姜斤 　　黑胡椒斤 　　白胡椒斤 　　桂皮斤 　　草果.斤（冬天用斤） 　　丁香.斤 　　玉果.斤（冬天。斤） 　　良姜.斤 　　白扣.斤（夏天。斤 ） 　　荜卜.斤 　　三奈.斤 　　砂仁.斤 　　总共.斤 　　胡椒粉的比例:是;黑胡椒两份，白胡椒一份 　　

河南胡辣汤怎么做？

　　河南胡辣汤做法： 　　先将红薯粉条和切碎的肥猪肉放入铁锅里炖，同时加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入适量精粉，注意搅拌。然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油，略加食糖少许，一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了（据说正宗的还要加药材，具体配料不得而知。） 　　河南肉丁糊辣汤的制作方法如下： 　　〔 原料〕（制碗）熟羊肉.公斤，羊肉鲜汤公斤，面粉.公斤，粉皮（或粉条）克，海带克，油炸豆腐克，菠菜克，胡椒粉克，五香粉克，鲜姜克，盐克，香醋克，芝麻油克。 　　〔工艺〕分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。 　　（）原料加工。熟羊肉切成小骰子丁（也可切片）；粉皮泡软后切成丝；海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成丝；菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成约厘米长的段；鲜姜洗净切成或剁成米粒状。 　　（）洗面筋。将面粉放入盆内，用清水约公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。 　　（）制汤。锅内加水约公斤，加入鲜羊肉汤，再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗（大片的面筋用擀杖搅散）。锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡（将上面的清水沥去）搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。食用时淋入香醋、芝麻香油。 　　陕西回民肉丸胡辣汤制作方法： 　　陕西胡辣汤做法原料：材料与河南胡辣汤有几分相似，也许是此基础上改进的吧。白菜、土豆块、胡萝卜块等必要材料外，牛肉丸子取代了河南胡辣汤的肉丁，吃前要浇香油，覆油泼辣子，再拿一个陀陀馍，这陀陀是回民常见的面食，一个面饼怕有cm的直径，cm多的厚度，真个扎实。掰开了泡进汤里，比羊肉泡馍要粗疏的多，掰上个拇指第一节大小也就差不多了，按个人喜好而定。。。。。。。。 　　肉丸糊辣汤做法一： 　　制作糊辣汤首先要有一口.—米的大铁锅才成。水烧九成加入事先用手搓好的光滑如一分币大小的牛肉丸（羊肉的很少，可能是成本的原因），接着放入时令蔬菜：土豆、胡萝卜（均切成滚刀块）、洋白菜、长豇豆（寸段）、西葫芦等。接着放入定量的调料：盐、五香粉、胡椒粉、花椒粉及不让外人所知的各家的绝招秘方（好像有牛油之类的），加入适量的淀粉或面粉（还是成本原因）用木铲不停地搅动至糊状，加入味精，烧熟即成。吃时可依个人喜好加入辣子（用滚油泼入辣椒面做成的，也叫油泼辣子，各家的味道也不同）。 糊辣汤不是常见的饭后喝的汤，而是类似北京的炒肝、油茶一样的糊状小吃 　　我在西安吃的大多是一做法，我找到第种做法，供大家参考。 　　肉丸糊辣汤做法二： 　　用牛肉、羊肉（汉民可用其他肉）做肉馅，加入料酒，花椒末，姜末，香油，味精，盐，一只鸡蛋，一点面粉（千万不可多加）拌好，淹半个小时或是分钟。泡好木耳黄花菜，洗干净，撕成小片和小条。煮锅加辣椒丝，花生米和水煮至水滚花生米成熟，用手把肉馅挤成肉丸下入锅中（用勺子作肉丸也行，但没有手挤的味道好），下黄花菜，过-分钟左右肉丸就熟了，下圆粉条，下木耳。调一碗淀粉汁，加入大量花椒末，白胡椒，少量五香粉，粉条煮熟的时候就可以下这碗调味汁。锅中的汤汁粘稠的时候，可以打蛋花进去，也可以加弄碎的嫩豆腐。冬天喝这个汤很舒服，也可以有不同汤底，猪骨，牛骨，羊骨，也可以加枸杞一类的中药。 　　肉丸糊辣汤的肉丸很小，不比四喜丸子，也不如丸子汤的丸子那么大，只有小拇指那么大，但一定要是牛肉做的，大肉做的就不好，所以汉民做的肉丸糊辣汤就不行。 　　无论您按那类做出来肉丸胡辣汤，最后再洒上些胡椒及香油，如果把馍掰碎了泡在汤里，更是地道！是又香又辣绝对过瘾！ 　　另外，提示的是优质肉丸糊辣汤的特点如下： 　　一: 闻： 　　北舞渡胡辣汤就是汤端起先闻一下,有没有浓厚扑鼻的牛肉汤香味. 　　二: 看： 　　观察一下碗里的蔬菜和肉丸比例搭配是否合适,汤的稀稠是否适中,辣子油是否调得红红的! 　　三: 吃： 　　莲花白煮的不软不硬,大小适中.土豆是否煮面咧,关键是丸子吃到嘴里有没有弹性,有没有一股类似饺子馅肉香味直窜鼻子,辣子油和香油搭配的比例,有特殊爱好的看有没有撒点生蒜苗.(刘蜂和大皮院的几家一般都有) 　　四: 品： 　　吃完后嘴里的余香和花椒的麻味能保持多久(超过十分钟以上为佳品)。