青团子(青团子的家常做法)

　　青团子是清明果？清明果就是青团子。

　　传说有一年清明节，太平天国“忠王”李秀成得力大将陈太平被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，

　　将陈太平化装成农民模样，与自己一起耕地。

　　没有抓到陈太平，清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，

　　每一个出村人都要接受检查，防止他们给陈太平带吃的东西。

　　回家后，那位农民在思索带什么东西给陈太平吃时，走出门，

　　一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。

　　他顿时计上心头，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，

　　做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。

　　陈太平吃了青团子，觉得又香又糯且不粘牙。

　　天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。

　　因为此事发生在清明节，后来，

　　李秀成下令太平军都要学会做青团子以御敌自保，并把青团子改叫清明果，吃清明果（青团子）的习俗就此流传开来。

　　青团子的由来？传说有一年清明节，太平天国将领李秀成被清兵追捕，

　　附近耕田的一位农民上前帮忙，将李秀成化装成农民模样，

　　与自己一起耕地。没有抓到李秀成，清兵并未善罢甘休，

　　于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给李秀成带吃的东西。

　　回家后，那位农民在思索带什么东西给李秀成吃时，一脚踩在一丛艾草上，

　　滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时心生一计，

　　连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，

　　做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。

　　李秀成吃了青团，觉得又香又糯而且不粘牙。天黑后，

　　他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。

　　吃青团的习俗就此流传开来。扩展资料：家常青团做法：所需材料：糯米粉克、玉米淀粉克、豆沙馅克、草头克、猪油克、橄榄油少许。具体步骤：、准备好所有食材，

　　青团子从前是江南地区清明节扫墓用的祭品，皮子粳糯混杂，馅心酿制粗糙。

　　典故：传说清朝末年，正仪镇有个叫赵慧的女子，发现一种酱麦草是做青团子青汁的好原料，

　　而用手工磨的粉做的团子更为柔软细腻，又不粘牙，存放数天不破裂、不发硬、不变色。

　　后来正仪镇中心桥南一爿糕团店的陈四宝老大娘从赵慧处学得了这个秘方，从此青团子供应于市场，

　　成了一种色味兼美，饶有乡土特色的点心。

　　而后在改进团子馅心上又下了功夫，用百果心，采用枣子去核切成细粒，

　　加白糖、玫瑰花、松仁配合；另一种是豆沙心。在这两种馅心做成的团子中嵌一小块水晶般的猪油，

　　这样吃起来甜而不腻，肥而不腴，

　　压舌生香，其味醇美。

　　从此正仪青团子的色、香、味胜过苏州黄天源、上海沈大成而闻名于江浙一带。　　苏州一年四季各个时令都有各种名堂的糕团：一月元宵，二月二撑腰糕，

　　三月青团子，四月十四神仙糕，

　　五月炒肉馅团子，六月二十四谢灶团，七月豇豆糕，

　　八月糍团，九月初九重阳糕，十月萝卜团，

　　十一月冬至团，十二月桂花猪油糖年糕。

　　按着这口诀，一一吃过来，一年也就到头了，

　　如此周而复始。　　相传青团子是用雀麦草汁和入糯米，

　　一起舂合，使糯米浸入草汁成泥，

　　变为碧翠色。以此用来包入豆沙或枣泥，

　　再用芦叶垫底入笼，蒸熟即成。

　　明郎瑛《七修类稿》中曾记载："古人寒食，采桐杨叶，

　　染饭青色以祭，资阳气也。

　　今变而为青白团子，乃此义也。

　　"另外还有个传说跟大禹有关。

　　当年大禹治水十三年过家门而不人，他用疏导之法，使三江通流入海，

　　太湖水位下降，水患得以平息，为种植冬小麦创造了条件，

　　深得苏州人的爱戴。相传苏州有位年青的后生，见清明节人们祭大禹都做精美的供品，

　　认为这样不配大禹生前节约的品格，大禹在九泉之下一定不安心。清明节时正是冬小麦返青的时候，

　　他与大家商量用麦叶汁水和糯米粉做成了青团子，将青团子供在大禹治水墓碑前，以士不忘大禹治水之恩。

　　久而久之，相沿成习俗。

　　这个传说与郎瑛的记载倒也并无特别的矛盾之处，只是使用的植物不同。

　　查查青团的做法，发现还有更多的说法，

　　有的说用青菜汁，有的说用清明茶或艾叶粉，过程倒都差不多，

　　绿色汁液和咸盐或石灰一起煮熟，漂去苦涩味后，捣烂，

　　配上糯米、早籼米磨成的米粉拌匀，揉和，然后开始制作团子。

　　团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，也有用枣泥、玫瑰等等其它馅料的，在包馅时，

　　另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，

　　出笼时另用熟菜油均匀地用毛刷刷在团子的表面——这就成了。最有名的“正仪青团” 采用一种叫“浆麦草”的野草洗干净泡在盛石灰的盆里，

　　在浸泡一段时间后，捞出捣烂，拧出青汁。

　　正仪青团的特点是存放七天不破、不裂、不变色，刚出笼的团子葱绿如碧玉，油亮似翡翠，

　　甜而不腻，肥而不腴，在清末年间曾被列为节令贡品。

　　苏州城内最负声名的当属“黄天源糕团店”的了。这当儿估计早已人满为患，

　　队伍大概排出去很远了。另外采芝斋的销售量也很惊人。前两天在超市里看到保鲜装的一盒盒青团摆得如小山般。

　　清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。

　　青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，

　　然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，

　　另放入一小块糖猪油。团坯制好后，

　　将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，

　　这便大功告成了。青团子油绿如玉，糯韧绵软，

　　清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。

　　青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品，正因为如此，青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。

　　吃青团子对人的好处青团是由艾草和糯米制作而成的，青团中的艾草具有较高的营养价值，

　　含有维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素，其性凉、清热解毒，具清凉、平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳等功效。

　　因含有侧柏莲酮芳 香油而具有独特风味。其中抗癌微量元素硒是公认抗癌植物芦荟的倍。另外，

　　它对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，是一种典型的保健蔬菜。

　　另外，青团的主要材料是糯米，

　　糯米也是有很多的好处，糯米味甘、性温，

　　入脾、胃、肺经。具有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮等功效。

　　糯米可起到、可用于虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、消渴多尿、气虚自汗、痘疹痈疖病等作用。糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。

　　适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。

　　其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。 可用糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”，

　　饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。还有一种“天麻糯米酒”，

　　是用天麻、党参等配糯米制成，有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用。糯米不但配药物酿酒，

　　而且可以和果品同酿。因为糯米不容易消化，所以大家需要根据自己的消化情况确定，

　　用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，

　　带有清淡却悠长的青草香气。青团的历史典故：传说有一年清明节，太平天国将领李秀成被清兵追捕，

　　附近耕田的一位农民上前帮忙，将李秀成化装成农民模样，

　　与自己一起耕地。没有抓到李秀成，清兵并未善罢甘休，

　　于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给李秀成带吃的东西。

　　回家后，那位农民在思索带什么东西给李秀成吃时，一脚踩在一丛艾草上，

　　滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头，

　　连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。

　　然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。

　　李秀成吃了青团，觉得又香又糯且不粘牙。

　　天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。

　　后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开来。