在广东花蛤又称为花甲,其肉质鲜美无比,被称为天下第一鲜,而且价格亲民,属于物美价廉的海产品。超简单的炒花甲,在广东上至星级酒店,下至街边排档,都能点到这道菜,可想而知这道菜有多美味,以前吃宵夜总会点一个花甲在那里吃得不亦乐乎。今天想自己买回来煮。一盘花甲螺炒好了,卖相尚算不错,新鲜海贝的香气扑鼻,令人垂涎欲滴,味道完全不输外面的大排档,是一道很好的下酒小菜。
【材料】:花甲螺 500G、大葱 半根、青红椒 各1根、蒜 姜 适量、糖 1小匙、蚝油 2大匙、生抽 3大匙、花椒 适量、醋 一大匙、料酒 2大匙
【做法】:1、花甲用水浸泡着,放入一小匙盐,让它吐干净泥沙;
2、取一口锅装好水,把花甲冷水下锅,水沸腾后,花甲全部开口后立刻捞起沥干水备用;
3、辣椒切成小辣椒圈;
4、炒锅内放入油,油热后倒入花椒爆香,爆香后花椒可以取出来,只保留这油;
5、倒入葱段和蒜瓣炒香,然后倒入辣椒圈翻炒;
6、倒入花甲翻炒;
7、放入白糖、蚝油、半碗水和料酒大火爆炒均匀;
8、最后倒入蒜苗翻炒均匀即可
【小提示】:花甲螺一开口后要立刻捞起,千万别煮久了要不肉会缩小而且变老;喜欢吃辣就多放些小米辣;
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