酥饼怎么做(油酥饼的做法大全图解)

　　

扫帚苗的做法大全，怎么做如何做好吃

　　扫帚苗的做法很多，介绍两种做法

　　一、蒸扫帚苗食材明细

　　扫帚苗半斤

　　食用油小勺

　　面粉适量

　　香油半小勺

　　食盐适量

　　咸鲜口味

　　蒸工艺

　　十分钟耗时

　　普通难度

　　、把控净水的扫帚苗放在盆中，加入食用油拌匀，再分次加入少量面粉拌匀（面粉不可过多，菜上粘上薄薄的一层就行）。就是上图的样子

　　、把拌好的扫帚苗放入微波炉中，高火分钟即可。如果没有微波炉，就放入沸水锅中，大火蒸分钟。

　　蒸好后用筷子挑散，如图

　　、等菜晾凉后，加入香油和盐拌匀就可以吃了。当然，还可以加入蒜汁、辣椒油等等，调料不同，风味也就不一样了。我是比较喜欢原味的。

　　二、包饺子

　　、把扫帚苗入沸水锅中烫一下，捞出过凉，控净水，待用

　　、将余粒花椒用约ML开水泡分钟（盖盖），成花椒水待用

　　、肉馅放入盆中，依次加入盐、鸡精、生姜粉、生抽、老抽、料酒拌匀，再分次加入花椒水，按顺时针方向搅拌至粘稠(每次加入花椒水都要重复此步骤），打入一个鸡蛋，搅拌均匀。最后，加入香油拌匀，即成肉馅料。

　　、把处理好的扫帚苗切碎，加入少许香油拌匀

　　、把拌好的扫帚苗加入肉馅中拌匀，饺子馅就OK了

　　、揉面

　　、下剂子

　　、擀饺子皮

　　、取一张饺子皮，放上适量肉馅

　　、包好的饺子

　　、饺子排队

　　、煮饺子

　　、水开后，打凉水，如此三遍，捞出

　　、切开一个胖饺子，美极了，开吃

　　

千层饼怎样做

　　千层饼是吉林白城市的风味小吃。它是以酵面制成饼再蒸制而成。其特点是色白暄染，咸鲜柔润，层层分离。原先仅为食摊销售

　　品，而今已成很受家庭欢迎的小吃。

　　原料： 面粉千克，酵面克，豆油克，五香粉克，精盐克，食碱面克。

　　制法：

　　、将酵面用水泻开，再放面粉和成面团，饧分钟，再将食碱用水化开，渗入面团内揉匀，再饧分钟左右。

　　、将面团揉匀后搓成条，揪成重约克的剂子，擀成长形片，刷匀豆油，撒上盐及五香粉，卷成卷，将两头压扁，再合成一起

　　，团压成圆形，再擀成饼，用刀在饼面上压上十字花纹。

　　、防在抹油的盘内，上屉用旺火蒸分钟取出，切成三角块即成。

　　甜（咸）千层饼的制作方法

　　材料：低筋面粉克、糖（盐）少许、炼奶、油、水适量

　　做法：

　　、先把克面粉加水和适量的油拌匀，撮成面团，撮得越久越均匀越有弹性口感越好。

　　、根据自己的喜好决定所做面饼的大小将面团分成数个小面团，把剩下的面粉洒在案板上（防止面团粘贴在案板上），用擀面

　　杖将面团擀成圆形薄片（约薄越好）。

　　、把擀好的面片平铺在案板上，在面片上均匀涂上一层油，再均匀的洒上适量的糖（盐）和炼奶。喜欢吃榴莲的人亦可加入榴

　　莲果浆（将生榴莲果肉取出，用汤匙捣烂）。

　　、将面片卷起来，然后将面卷再平行的卷起来成一圆形状，把面卷的两头放在中心，压扁压紧。

　　、用擀面杖将卷好的面卷轻柔的擀薄，根据自己的喜好决定面饼的厚薄程度，厚饼外脆里软，薄饼里外兼脆。

　　、开小火把平底锅烧热，放适量的油，待油温达到一定程度后将面饼放进锅内，慢慢煎制，待面饼完全煎熟后取出，用刀切成

　　块状即可。在煎饼过程中一定要注意火候，一定要用小火，这样煎制出来的面饼颜色金黄，表皮酥脆，里外都能熟透.特点：

　　材料简单，制作简易，口感酥脆，一饼千层，咸甜由人，也可用于餐间主食之用。

　　原料：面粉克，老肥克，豆油克，碱适量。

　　做法：

　　、面粉倒在案板上，加老肥，温水克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。

　　、将面团搓成长条，每克揪个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至

　　右叠起，待用。

　　、把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。

　　、待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入

　　盘内。

　　三原的千层油饼，层多丝细，松绵不腻，是渭北的驰名小吃。千层油饼的主要原料是白面和猪板油。把面揉好后,擀成三分厚的

　　面片，抹上猪板油和花椒粉，卷起来再切成长条条，一条一条擀成一分半厚的面片，切成细丝，卷成每个重九钱的

　　圆油饼。上笼蒸时，先铺上一层薄面片，油饼摆好再盖一张薄面片。下笼后，油饼两个一合，放在盘子里，就着甜浆、泡菜吃，

　　特别鲜香有味。

　　原料：面粉、鲜奶、发酵面（老面）、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。

　　制作方法：

　　.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清，加温水揉成面团，发酵十分钟，再加入适量的碱揉匀，掐成克大小的面坯备用；

　　.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌匀；

　　.将面坯擀成半圆形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再擀开，将两头再折起，擀成方形，光面向上，即成千层饼；

　　.将做好的千层饼醒几分钟，摆入屉内，旺火蒸分钟即成。 提示：果料可根据自己的口味选择。特点：色泽洁白光亮,果料味

　　特香

　　东山烙饼制作方法：

　　、精面粉和发酵粉拌匀，开窝静置分钟，再搓一次，然后压簿 ，加入鸡蛋液，用℃温水调开，，用长擀面杖半

　　成簿片（越簿越好，反复揉搓成面团，用干净湿布盖住，要均匀），然后用猪油涂面。

　　、把精盐、味精、香料、胡椒上一层，接着，将面片由外往里卷成饼。 粉一起拌匀，均匀地撒在簿面片上，圆长条，按

　　厘米长度切段，每段再把蒜茸、葱茸掺和一起，均匀地撒揉成圆团压簿，擀成厘米厚度的圆

　　、旺火烧锅，落油，至四成热起，挤出油分，按辐射状均等切块， 度，放入生面饼，慢火煎炸，不断翻装盘便成。东山

　　烙饼原料：精面粉克、发酵粉克克、香料少许、精猪油适量。、鸡蛋个、精盐克、味精克 、胡椒粉 克、蒜茸克、葱茸。

　　馄饨千层饼

　　主料： 、馄饨皮张、葱根、面粉/杯蛋 个、面粉大匙调味料盐/大匙、黑芝麻大匙、猪油（鸡油）

　　大匙、糖/大匙、水大匙、肉桂粉小匙

　　特色： 风味独特，口感香脆润滑。

　　制作方法： 、 葱洗净沥干，发成累末后加入面粉、盐及所有调味料一起拌匀备用。

　　、 将馄饨皮分成组，每组片。将馄饨皮片铺平，将作法的馅料涂在其中片上，——叠起，最后一片盖在上面；依序做好

　　份，每份周围再撒上少许面粉封住，避免馅料流出。

　　、 将油锅热至—摄氏度，放入做好的千层饼，炸至外表呈金黄色即可捞起，油沥干后食用，整片食用或切成小片均可。

　　

如何做酥脆的烙饼

　　脆皮烙饼的做法：

　　准备材料：普通面粉克、温水克、椒盐适量、色拉油适量、香油少许、盐半小勺

　　制作步骤：

　　、将面粉加入温水用筷子搅拌至无明粉后，改用手揉成团即可，此过程分钟；

　　、盖上保鲜膜松弛分钟；

　　、将面团继续揉几下，面团粗糙的表皮立即就变得非常光滑；

　　、将面团分成两份，盖上保鲜膜松弛分钟；

　　、将面团擀开成长方形；

　　、抹上色拉油，均匀的撒上椒盐；

　　、将短边的两端向中间折起各/的位置，接口处捏紧；

　　、然后对折，盖上抹了少许的油的保鲜膜静置分钟；

　　、将面团再次擀开成长方形，抹上色拉油、撒上椒盐；

　　、将短边的两端向中间折起各/的位置，接口处捏紧；

　　、然后对折，盖上抹了少许的油的保鲜膜静置分钟；

　　、此步骤总共重复四次，然后将面饼擀薄、擀开，然后盖上保鲜膜静置分钟；

　　、将电饼铛插上电源，抹好油，预热好，将饼胚子放入电饼铛中，盖上盖子，选择“大饼”的程序键；

　　、待程序完成后，开盖，将饼翻个面，接着选择“大饼”程序再来一分钟即可出锅了；

　　、出锅后，将饼轻轻摔在案板上，然后切开放置不烫即可食用。

　　、成品图。

　　参考资料来源：百度百科—脆皮椒盐千层饼

　　

自己做的千层饼怎么做好吃又简单，做法图

　　主料

　　面粉 ：g

　　辅料

　　油 ：g

　　酵母 ：g

　　五香粉 ：g

　　芝麻 ：适量

　　水 ：g

　　盐 ：g

　　花椒 ：适量

　　具体步骤

　　第一步

　　.面团； 面粉；克，水克，酵母克，盐克

　　第二步

　　.将面团材料混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵分钟。面团不需要太发

　　第三步

　　.发酵好的面团

　　第四步

　　.先制作油酥，将面粉克和五香粉克放入盆中，混合均匀。

　　第五步

　　.锅中放入油加入花椒，中小火炸香

　　第六步

　　.将炸好的花椒滤出，将油倒入搅拌好的面粉和五香粉中。

　　第七步

　　.搅拌均匀，备用

　　第八步

　　.将发酵好的面团取出排气，揉圆，在松弛分钟。

　　第九步

　　.将面团擀开，擀成长方形

　　第十步

　　.均匀的抹上油酥。

　　第十一步

　　.将面片两端各自向中间出折叠

　　第十二步

　　.折叠好的样子

　　第十三步

　　.在对折。

　　第十四步

　　.将面团再次擀开

　　第十五步

　　.再次重复向两端折叠

　　第十六步

　　.擀开，

　　第十七步

　　.在重复一次即可

　　第十八步

　　.将擀好的面团擀成长方形面片

　　第十九步

　　.表面喷水，撒上白芝麻

　　第二十步

　　.切成长方形

　　第二十一步

　　.放入烤盘，烤盘底刷一层油。

　　第二十二步

　　..放在温暖出发酵分中

　　第二十三步

　　.烤箱预热度靠分钟即可。

　　第二十四步

　　.烤好的

　　

怎样做酥油饼

　　. 面粉，芝麻、花椒粉、胡椒粉，盐用烧开的热油烫一下搅匀，就是油酥，很关键，搅拌成糊糊状，不要太稠，不然抹不匀。

　　. 面粉，芝麻、花椒粉、胡椒粉，盐用烧开的热油烫一下搅匀，就是油酥，很关键，搅拌成糊糊状，不要太稠，不然抹不匀。

　　. 开水和点面、凉水和点面，然后揉在一起，醒面半个小时。这样的面口感比单一的烫面或者温水和面好。

　　

酥饼怎么做才能更酥

　　面粉g玉米淀粉g玉米油g糖g清水g 辅料盐g蛋黄个白芝麻适量黑芝麻适量

　　步骤

　　.先制作糖馅：克面粉放入干净的锅中，用中小火慢慢干炒。

　　.将面粉炒至微黄，且有香味即可。

　　.克熟面粉、克白糖和克玉米油混合，搅拌均匀，糖馅做好了。

　　.水油皮：面粉克、盐克、糖克、玉米油克、清水克混合，揉成团，盖盖子醒分钟。

　　.油酥：面粉克、玉米淀粉克、玉米油克混合揉匀，醒分钟。

　　.把水油皮擀成大片，把油酥放到上面。

　　.用水油皮将油酥包好，封口捏紧，不要使油酥流出。

　　.擀成长方形大片。

　　.像叠被子一样三折。

　　.再擀成长方形大片。

　　.再次三折。

　　.擀成薄薄的长方形大片。

　　.从长的一边开始卷，卷成筒状。

　　.均匀的切成等份。

　　.取一个小剂子擀开成圆形，包入糖馅，封口捏紧。

　　.封口朝下，拍成饼状。

　　.放到烤盘上，表面刷蛋液，撒上芝麻。

　　.烤箱预热，度烤分钟。取出晾凉即可食用

　　

烙菜饼怎么和面？

　　温水和面，是家常饼、葱油饼、馅饼等烙饼的主要制作方法，温水和面是指面粉和～度的温

　　水掺和在一起制成柔软的面制品。

　　用温水和面能使面的性质有所变化，因面粉中的淀粉、麦胶蛋白质与～度的温水相遇，会使

　　淀粉开始糊化，从而使面粉中的面筋质受到破坏，减弱弹性。

　　所以两种蛋白质受热变柔软、无筋质，烙起饼来擀制方便，没有弹性。成熟的饼香软、层次分

　　明、外焦里嫩。

　　沸水和面，又称为烫面。主要用于薄饼和筋饼类的制作，沸水和面即把面粉和沸水掺和在一起搅

　　拌，然后再加入至克凉水，揉成烫面，可以用来做蒸饺、锅贴、薄饼、猫耳朵等。

　　烫面制品柔软，有吃口，不粘牙，是由于沸水调和面使面粉中的淀粉受热而变成糊状，蛋白质受

　　热凝固，达到半熟。

　　油调和面，适合酥饼的制作，油调和面是指用面粉和油掺和在一起，通过搓擦成细腻油面团。油

　　面团称为油酥面，它一般不能单独使用，而是用做“水油皮”。

　　油酥面最好使猪板油熬炼的油脂，选择老板油炼出的油脂效果更好，因为板油的粘性较大、油性

　　好，以此制的成品外表美观，酥而层次鲜明。