鱼鳔的做法(鱼白怎么做好吃)

　　红焖鱼鳔的做法，红焖鱼鳔怎么做好吃，

　　红焖鱼鳔的家常食材 主料 鲩鱼鳔 g 辅料 油 适量 盐 适量 姜 适量 蒜 适量 葱 适量 香菜 适量 紫苏 适量 料酒 适量 白糖 适量 步骤 .鱼鳔洗净，沥干水； .水中加姜片，

　　加料酒，下鱼鳔焯熟去腥； .鱼鳔焯好用凉水再过净，

　　再沥干； .准备葱，香菜，

　　紫苏等关于鱼鳔怎么吃法的问题鱼鳔的食用处理方法鱼鳔扎破清理干净,用料酒和清水浸泡半小时去除腥味儿。

　　泡好后捞出冲洗干净。干鱼鳔在用水泡发时,切忌与煮虾、蟹的水接触,

　　以免沾染异味。鱼鳔的吃法（做法）大全姜葱焗鱼鳔的做法材料:鱼鳔克、红椒件、葱克、姜克、广东米酒汤匙、胡椒粉茶匙、生抽汤匙、盐茶匙、鸡精茶匙。

　　做法:鱼鳔洗净,沥干水份,

　　葱洗净切成段,葱白葱叶分开,红椒洗净切斜段,

　　姜去皮洗净切成丝待用。大火起油锅,

　　待油热之后放入姜丝、葱白和红椒爆香。然后把鱼鳔放入翻炒片刻,再淋入广东米酒翻炒。

　　火调到中小火,撒入胡椒粉,

　　淋入生抽。继续翻炒至水分微干,然后撒入盐、鸡精和葱叶,

　　翻炒至无水份即可。鱼鳔炖猪蹄的做法材料:鱼鳔克、猪蹄只、葱、姜、酒、盐适量。

　　做法:将鱼鳔、猪蹄洗净,猪蹄切成块,

　　同放入沙锅中,加水、酒、食盐、葱、姜,

　　炖至猪蹄酥烂,即可服食。鱼鳔鱼头豆腐汤的做法材料:鱼头、鱼鳔、嫩豆腐、料酒、花生酱、白胡椒粉、盐。

　　做法:将鱼头去鳃洗净,鱼鳔用剪刀剪漏气洗净。锅内倒油后放入鱼头煎至两面淡黄,

　　这样煮出的鱼汤会很白。再继续加入鱼鳔加少许料酒小炒下再放水,水要漫过鱼头。

　　大火将汤煮开,关小火继续煮二十分钟。中途放一勺花生酱。

　　然后再加入冼净的豆腐煮十分钟。汤煮好后撒少许食盐。

　　出锅内撒少许白胡粉即可。干锅鱼子鱼鳔的做法材料:鱼籽克、鱼鳔克、色拉油适量、食盐适量、醋适量、葱适量、姜适量、生抽适量、蒜适量、朝天椒适量、细香葱适量、白糖适量、黄酒适量、高汤适量。

　　做法:鱼籽洗净控干,用适量黄酒、少量盐拌匀腌制分钟。姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成毫米小块。

　　将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转～分钟,使其稍微凝固变干。

　　炒锅放油烧热,姜片、葱丝、蒜片炝锅,下辣椒和微好的鱼籽翻炒,

　　加入鱼鳔翻炒,加生抽适量,少量糖,

　　高汤浸过鱼籽。倒入沙锅或其他锅仔类容器温火加热至收汤。

　　加香葱末起锅即可。什么样的鱼鳔可以做鱼胶，怎么做呀。

　　鱼胶即鱼鳔（辅助呼吸器官）的干制品，富胶质，

　　故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，

　　是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。

　　它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达.%，脂肪仅为.%，

　　是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，

　　且易于吸收和利用。

鱼鳔胶：鱼鳔水洗除去粘液、血污后，

　　剥去内、外层薄膜，较大而厚的单独干燥成片胶；

　　较小而薄的则数片叠在一起碾压成圆形或带形，干燥后称为圆胶或带胶。

　　色微黄、半透明、质强韧，稍有鱼腥味，

　　用作啤酒等饮料的澄清剂和果汁果酱的增稠剂。此外优质大黄鱼片胶又称鱼肚，

　　是传统的海珍品。黄唇鱼胶是名贵滋补品。鱼胶用作酒类的澄清剂，

　　久已用于啤酒的澄清，提高清凉度，相应提高冷冻稳定性，

　　而且对缩短后熟周期有一定作用。