莼菜

西湖莼菜

莼菜 .元/kg

　　莼菜，别名水葵、马蹄草、水莲，为睡莲科植物盛菜的嫩茎叶。每克莼菜鲜嫩茎叶含蛋白质.克，粗纤维.克，糖类.克，胡萝卜素.g克，维生素 A .毫克，维生素B为 .毫克，维生素C 毫克，钾毫克，钙毫克，铁毫克，锰.毫克，锌毫克，铜.毫克，磷毫克，以及多种氨基酸。莼菜还具有清热利水、消肿解毒、止咳止泻的功效。 

　　（）清热解毒，杀菌消炎。莼菜的粘液质含有多种营养物质及多缩戊糖，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮。[健康饮食网] 

　　（）防癌抗癌。莼菜粘液中的多糖，对实验动物某些肿瘤有抑制作用，将加入癌瘤毒遗传基因的B淋巴细胞和致癌物一起培养后，再把莼菜中的成分掺入，结果发现其对癌瘤毒的活化性有较强的抑制作用。 

　　（）防治贫血、肝炎 莼菜中含有丰富的维生素B，它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症。 

　　（）益智健体。莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。 

　　（）增强机体免疫功能。莼菜含有一种酸性杂多糖，它不仅能够增加免疫器官——脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生。

　　
莼菜吃了有什么好处

　　莼菜，多年生宿根水生草本植物。鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。

　　莼菜，多年生宿根水生草本植物。鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。

　　有清热，利水、消肿、解毒的功效。治热痢、黄疽、痈肿、疔疮。

　　
莼菜是怎么吃的？

　　色泽绿中略灰的那种是保鲜的，有紫有绿不是很均匀色的是新鲜的。

　　如果不在太湖周边，一般买的都是瓶装的，灰绿色，保鲜的。

　　很喜欢吃，最简单的做法

　　洗净--串一下开水--捞出放入汤碗。

　　再起锅--放高汤--滚后打入蛋花--调味。

　　完成后把蛋花汤盛入刚才放莼菜的碗里就O了！

　　
请问：莼菜怎么个吃法啊？

　　．莼菜羹 莼菜克，冬笋克，香菇克，榨菜丝克。将莼菜去杂物，洗净切段；冬笋、香菇、榨菜分别切丝；锅中放入鲜汤，烧沸加入冬笋丝、香菇丝、榨菜丝，同煮至沸，再加入莼菜，汤沸后加盐，出锅后淋上麻油即成。此羹鲜美清淡，味道可口，具有止呕、止泻痢、消炎解毒的功效，可作为胃及十二指肠溃疡、胃痛、呕吐、高血压以及胃癌等病症患者的辅助食疗菜肴。 ．莼菜鲫鱼羹 鲜鲫鱼条（重约o克），药莱克，葱、姜、蒜末各克。将鲫鱼去腮、内脏、鳞，洗净；莼菜去杂，洗净切小段；鱼放锅内，加水适量，煮熟捞出，拆下鱼肉，鱼汤倒出待用；锅内放猪油烧热，下入葱、姜、蒜煸香，放入鱼肉、莼菜、酱油、白糖、精盐、鱼汤烧至入味，用湿淀粉勾芡，出锅装碗，淋入麻油即成。此羹质地浓稠细嫩，咸鲜清香，可为人体提供丰富的营养成分，具有清热利水，消肿的功效。适用于身体瘦弱，消化不良，乳汁少，乏力，黄疸，痈肿，营养不良性水肿等病症。 ．西湖莼菜汤 瓶装西湖莼菜瓶，熟笋、西红柿。水发香菇各克，姜末适量。药莱沥去卤汁，倒入碗中用沸水泡过后，沥干水分；水发香菇、熟笋切成丝，西红柿洗净切成片条；炒锅放油，烧至五成热，放人姜末偏炒至油热姜香，加人鲜汤、香菇丝，烧沸后放人笋丝、莼菜、西红柿，加人味精、料酒，烧至人味，淋上麻油，装人大汤碗。此杨清香鲜美，味道可口，具有降血脂，降血压，抗癌等功效。可作为高血脂，高血压，癌症，冠心病等体虚患者的营养辅助食疗汤菜。 ．凉拌莼菜鲜莼菜克，姜、葱、蒜末各克。将莼菜洗净，入开水锅中体熟，捞出漏勺沥水，然后放碗内，加人精盐、味精调匀，再加葱、姜、蒜末及香油拌匀，装人平盘即成。此菜爽滑脆嫩，香鲜酸辣，具有健脾开胃，润肠通便的功效，适宜于胃呆脾滞，不欲饮食，大便不爽者食用。 【注意事项】莼菜性寒而滑，多食易伤脾胃，发冷气，损毛发，故不宜多食。 虾仁莼菜汤 莼菜(瓶装)瓶，熟火腿片克，鸡蛋清／只，虾仁(浆)克，熟笋片克，生粉、上汤、胡椒粉、鸡油各适量。 制作： ①将虾仁洗净漂清，滤干水放入碟中，加盐、鸡蛋清拌匀，再用生粉搅匀上浆。 ②将瓶装莼菜倒入碟中，滤去水，用漏勺将莼菜用开水烫一下，放入汤碗中。 ③烧热锅，加入鸡汤煮滚，放入虾仁拨散，下火腿片、笋片、盐、味精，煮滚后倒入盛莼菜的汤碗中，淋上鸡油，洒入胡椒粉即可。  莼菜白玉番茄汤 配料: 主料：莼菜  辅料：豆腐、番茄、香菜  调料：盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、香油、香葱 ·特 色： 三色艳美，口感咸鲜。 ·操 作: 、将莼菜放入碗底，香菜切段放入碗中，葱切成菱形小块，豆腐切块，坐锅点火倒入水，加少许盐，将豆腐放入焯一下取出；  、坐锅点火倒入油，放入葱花煸香，倒入清水，加盐、鸡精、胡椒粉调味，放入豆腐，水淀粉勾芡，烧好后浇在装有莼菜的碗中即可。  莼菜黄鱼羹  主料：鲜黄鱼一条（约重克），莼菜克。 调料：绍酒克、酱油克、白糖克、精盐、葱节克、蒜泥克、姜片、熟猪油克、麻油克、水淀粉克  制作方法：  、将黄鱼去鳃、去鳞、撕去头皮，剖腹，去内脏，用清水冲洗干净，沥干水分。  、炒锅上火，放入克清水，放入葱节、姜片、绍酒，放入黄鱼，用旺火烧沸，改用小火烧至鱼肉熟透，晾凉。 、拆去鱼骨，撕去鱼皮，变成净鱼肉。  、取一片姜切成末，炒锅复上火，放入熟猪油烧热，放入姜末、葱末、蒜泥炒出香味，放入黄鱼净肉及莼菜，加入酱油略烧片刻，再加入白糖、精盐烧沸后，用水淀粉勾芡，起锅盛入碗内，淋上麻油即成。  特点：青白分明，莼菜清香柔滑，鱼羹鲜嫩，鱼肉松软无刺。 天天提示：黄鱼煮熟即可拆骨，烧至酥烂散碎，难以去骨。 莼菜鱼云羹  原料： 木耳克，山东白菜（取梗）克，鸡汤克，瓶装莼菜又/瓶，胡萝卜克，蛋白克，黑醋克，麻笋克，金针菇克，淀粉克，香油克，石斑鱼克。 腌鱼料： 水淀粉：盐克，水克，酒克，淀粉克 调味料:糖克，盐克，酒克，味精克，白胡椒粉克。 制作： 、石斑鱼洗净，沿鱼背骨切成两片鱼肉，再将鱼肉切丝；莼菜用水洗去酸味；麻笋、木耳、胡萝卜、山东白菜梗洗净，切丝。 、鱼肉加腌鱼料腌分钟，放入蛋白拌匀，再加淀粉调匀。 、起油锅烧热/锅油，放入鱼肉过油，捞起 ，沥油。 、/锅水烧开，放入莼菜、麻笋、木耳、胡萝卜、山东白菜梗和金针菇烫后捞起，沥干水份。 、将鸡汤烧开，加调味料、莼菜、麻笋、木耳、胡萝卜、山东白菜梗和金针菇再烧开，以太白粉水勾芡，最后放入鱼肉，淋入黑醋、香油即可。  重点提示： 、做才时黑醋在最后才放，以免其特有的酸味蒸发掉。 、莼菜质滑味美，市面上有售处理过的瓶装莼菜，买回来后用清水冲洗分钟，才能除去酸味，不能用热水川烫，因为用热水烫过会破坏质地，下锅后浮不起来。  莼菜氽塘鱼片 主料： 塘鳢鱼克  辅料： 熟火腿克、莼菜克；绍酒克、盐.克、葱克、味精.克、熟鸡油克、猪肉汤克  制作：  )将塘鳢鱼治净，取下两侧鱼肉，铲去鱼皮，斜片去胸刺成净鱼片，洗净沥去水放入碗内，加绍酒、精盐、葱末拌匀； )取药菜嫩头洗净，放入沸水锅中氽至翠绿色，捞出，放入碗中； )锅置火上，舀入猪肉汤和清水，再倒入鱼片，加精盐烧沸，撇去浮沫,再加绍酒、火腿丝、味精，倒入莼菜碗中，淋入熟鸡油即成。  莼菜鱼柳  材料： 罐装莼菜听，白色鱼肉克，肥肉馅克。 调味料： 、鸡蛋清个、盐/茶匙、淀粉大匙； 、高汤杯、盐茶匙、胡椒粉少许、水淀粉大匙。  做法： 、鱼肉洗净，剁细，加入肥肉馅同剁至匀，拌入调味料（），顺方向搅拌至匀细有弹性； 、高汤烧开后关火，将搅匀的鱼浆装入塑胶袋内，剪开一角，将鱼浆挤成条状，滑入汤中，全部挤完再开火煮沸，并轻轻推动使它成小段； 、将莼菜罐内倒出，沥除汤汁，用清水冲一下，再倒入汤内同煮，并加盐调味； 、淋入水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即关火，食用时再酌量撒入胡椒粉即成。 重点tips提示： 、莼菜可用玻璃瓶装的成品，用水冲一下可减少过重的黏液，使口感清爽。 、白色鱼肉指海石斑、鲷鱼片等剔皮去骨后的鱼肉，要将鱼刺彻底拣净，以免影响口感。 莼菜鸡丝粥 原料：莼菜，鸡胸肉，腐竹，大米一杯，泰国香米半杯 做法：.莼菜，鸡胸肉开水烫一下，腐竹要烫软。 .米淘洗干净，鸡胸肉手撕成细丝，和米一起下锅煮，放料酒（少量），盐，鸡精。 .煮到米开花，放腐竹，煨一会，快好时放莼菜，撒上葱末，出锅。

　　麻烦采纳，谢谢!

　　
莼菜怎么吃啊？怎么做呢？

　　西湖莼菜汤：西湖的莼菜，又名马蹄草、水莲叶，很早以前就是我国的一种珍贵水生食品。用莼菜调羹制成的汤清香醇浓，别具风味。莼菜不仅味道清香，营养也很丰富。它的嫩茎，嫩芽，卷叶周围都有白色透明的胶状物，含有较高的胶质和其他成分。若以莼菜与鲫鱼一起调羹，除味道鲜美外，还有消气止呕，治热疽，除疮毒等作用。 原料： 西湖鲜莼菜克、精盐.克、熟火腿（上方）克、清汤毫升、熟鸡油毫升、熟鸡脯肉克、味精.克 莼菜是杭州西湖著名的特产。用莼菜作料制成的“西湖莼菜汤”，原名“鸡火莼菜汤”，莼菜翠绿，鸡白腿红，色彩鲜艳，滑嫩清香，汤莼味美，是杭州传统名菜。 莼菜，又名马蹄草、水莲叶，很早以前就是我国的一种珍贵水生食品。杭州西湖种植莼菜已有悠久的历史，明代《西湖游览志》就有记载。相传清乾隆皇帝巡视江南，每到杭州都必以莼菜调羹进餐。[美食中国] 莼菜不仅因味道清香，营养丰富，富含胶质秘维生素而被人赏识；而且“莼羹鲈脍”、“莼鲈之思”的典故，早在《晋书》中就民出现，成为表达思乡之情的成语。莼菜汤又寓意着深厚的思乡、思国之情，故而近年来，一些国外归来的侨胞、远离家乡的游子，来到杭州，也常乐意点食这道名菜，寄托自己的情思。 做法： 、将鸡脯肉、火腿均切成.厘米长的丝。 、锅内放水毫升，置旺火上烧沸，放入莼菜，沸起后立即用漏勺捞出，沥去水，盛入汤盘中。 、把原汁清汤放入锅内。加精盐烧沸后加味精，浇在莼菜上，再摆上鸡丝、火腿丝，淋上熟猪油即成。