炸酱面做法(炸酱面做法视频教程)

　　

最简单的炸酱面怎么做

　　先把甜面酱用油炸香，在把它放进煮好的面条里就行了。简单易做？呵呵试试一定好吃

　　

如何做炸酱面最好吃？

　　大家都写的有点复杂,我不长篇大论了, 准备:干黄酱一包(六必居的好吃)\甜面酱(北京人爱用干黄酱,天津人爱用甜面酱,有人个一起调酱,其实选择其一即可)\葱(多放比较好吃)\盐\猪肉切丝(肥瘦均半,太瘦的不好吃) \干黄酱调水稀释,如果用甜面酱就不必有此步骤, \油少许下锅,不用太热,要爆葱花,太热就糊了,猪肉下锅翻炒熟了即可,由于猪肉有油的,所以前面加油一定要少. \稀释的干黄酱或甜面酱下锅,顺时针搅拌,不要停,要不停搅拌,否则会糊底,(这是根据口味可以加适量料酒) \加盐,说明一下,干黄酱其实就不用加盐了,但是如果甜面酱做的,有甜的味道不太好吃,就少放些,一定控制好,因为酱料本身就很咸了. 酱料搅拌至米糊的感觉就可以了,稍微粘稠的感觉,然后煮面,根据口味轻重自己加酱料即可 面的部分北京人喜欢手擀面,天津人爱用千面,可以搭配豆芽菜\包菜\菠菜等蔬菜做辅菜(这些要用水稍微煮下哦)\黄瓜也不错的哦

　　

炸酱面怎么做？

　　主料

　　五花肉、甜面酱、黄豆酱、面条。

　　辅料

　　葱花、生姜、料酒、酱油。

　　步骤：

　　.彻底清洗买来的五花肉。 把肥肉和瘦肉切开。.先把肥肉切成片。把肉片切成黄豆大小的小丁。.瘦肉切成条。把瘦肉也切成小丁。.生姜切成姜末。.锅中放油后放入刚才切好的肥肉丁。煸炒。.水分煸干稍微出油后加入瘦肉丁。.加入料酒。加入姜末，煸出香味。.加入少量的酱油,开了后放在碗里备用。.锅子清洗干净后重新放点油。放入两勺黄酱，两勺甜面酱，先煸炒到有一点点拉丝的感觉，但不要炒糊了啊。加入刚才做好的肉丁。加入水调稀，搅拌后开始小火熬分钟左右。.最后加入葱花搅拌。炸酱就这样做好了。.水开会，面条加入，沸腾时加入一碗冷水，水再沸腾面条就好了。小贴士.首先一定要用五花肉，而且肥的和瘦的要分开处理，五花肉放在油锅里一定要煸到位，就是到最后吃的时候能崩出油来的感觉。.做炸酱一定至少要有黄豆酱，但黄豆酱有点咸所以要么可以加点白糖要么加点甜面酱。如果你的黄豆酱非常咸，我建议直接加点白糖就可以了。放入黄豆酱的时候为了防止糊锅，一定要加水。但也不能熬太久，防止把酱熬糊了。黄豆酱和水的比例一般为：。.面条一定要筋斗的才好吃。你知道吗，做炸酱面的面条不能烧的过了，一般煮面条我有一个秒招就是水开后下面条，面条滚起来后加一碗冷水，水再开的时候就关火。如果做凉面要放凉水里冲，但做炸酱面不用了，一个绝招就是用炸酱里的油把面拌一下，再放入炸酱和别的蔬菜，那样的面条才好吃过瘾啊！

　　

怎么做炸酱面

　　注意：熬酱

　　。待肉丁成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火

　　。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。

　　。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。

　　

炸酱面怎么做

　　、坐锅点火放入油，油热煸炒肉丁，稍微变色倒入调好的黄酱，反复翻炒，放入白糖、鸡精适口味放入盐，待水气全部蒸发掉，放入葱花出锅后倒入装有面条的碗中撒入青蒜末即可。

　　北京炸酱面的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食

　　北京炸酱面的制作材料：主料：面条克,猪肉丁克,黄酱克,葱末,黄酒,麻油,猪油,白糖,酱油,味精各适量。

　　菜系及功效：精品主食 青少年食谱 营养不良食谱

　　口味：麻酱味 工艺：拌京味炸酱面的制作材料：

　　教您肉丁炸酱面怎么做，如何做肉丁炸酱面才好吃、将猪肉洗净切成黄豆粒大小的丁，黄酱用啤酒调稀，青蒜切成末；

　　

　　

怎样做炸酱面？

　　韩式炸酱面做法：

　　准备材料：黄瓜、时令菜（芹菜、大白菜之类）、红萝卜、洋葱、

　　萝卜、豆芽菜等。

　　调料：真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等

　　煮面就不说了吧！直接过度到炸酱好了！

　　先说说怎么做肉丁炸酱的吧。

　　肉丁炸酱顾名思义，就是先把上好的肉切成丁（鸡肉），然后用盐、料酒、

　　淀粉（为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少）。

　　等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后

　　倒少量的酱油提色（注意，是提色，不是调味，所以千万别放多了，否则

　　酱会很咸的），马上倒入韩国产真味炸酱。接下来的工作就是关小火了，

　　把火关到刚好酱可以开着，但开得不是很大的地步。如果酱稠了，现在加

　　点水还来得及。

　　往里放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精会发苦，但大喜大绝对不会）。

　　一般不要放盐。尝尝味道如何，调到自己喜欢的口味。

　　之后，你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅拌……（千万别乱搅）。

　　搅到什么时候呢？搅到酱的颜色变成枣红色，散发出香味，并开始有油析

　　出来就差不多了。整个过程一般需要~分钟。酱差不多熟时放上面的

　　青菜系即可。

　　在家做的时候我一般喜欢一边煮面，一般炸酱，这样面和酱可以一起出锅，

　　剩下的工作基本就是吃了！

　　要是你技术足够好，那酱里的肉是嫩的，酱是香的。

　　否则可能会肉老，酱苦了！

　　中式炸酱面

　　。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）

　　。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）

　　 慢慢调匀

　　。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。

　　。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅

　　。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。

　　。待肉丁成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火

　　。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。

　　。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱

　　 内，用锅铲搅匀。

　　。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，

　　因为就可以把黄酱中的油逼出来了）

　　。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。

　　 最好不要放在露天，以免生毛。

　　注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱本身就是咸的。

　　 以上是酱的方法。以下是菜码的做法：

　　。黄瓜洗净切丝，备用

　　。黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用

　　。绿豆芽、芹菜焯好备用

　　。锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋

　　。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和

　　木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡！

　　 最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的

　　炸酱面出来了！

　　 注意：你可以稍微的在碗里的面条里放少许面条汤。因为手擀面盛出来后会比较

　　粘在一起，有一点汤就会比较滑，也会好拌一些。