炸酱面怎么做好吃(最正宗的老北京炸酱面窍门)

　　

制作炸酱面的配料方法和过程？

　　调料：花生油、生抽、料酒、白糖、盐、大料、花椒、干辣椒、姜末、味精等

　　

炸酱面中的炸酱怎么做 正宗炸酱的做法看这里

　　食材用料：

　　鸡蛋个相克食物

　　甜面酱包

　　食用油适量

　　葱少许相克食物

　　白糖少许相克食物

　　菜谱做法：

　　.准备食材，鸡蛋个，葱少许，甜面酱包

　　.鸡蛋打撒

　　.起油锅，倒入鸡蛋

　　.鸡蛋炒成小碎块盛出备用。

　　.在起油锅，放入葱煸香

　　.接着倒入甜面酱，小火慢慢熬一小会，加入少许白糖

　　.接着倒入鸡蛋碎，翻炒均匀即可出锅

　　

炸酱面的正宗做法

　　

简单版炸酱面的炸酱的家常做法大全怎么做好吃视频

　　炸酱的做法

　　主料

　　手擀面

　　g

　　五花肉

　　g

　　辅料

　　油

　　适量

　　白糖

　　g

　　大葱

　　半根

　　大蒜

　　瓣

　　胡萝卜

　　根

　　豆芽

　　g

　　黄瓜

　　根

　　葱伴侣酱

　　g

　　料酒

　　适量

　　步骤

　　.把酱倒入碗中，切葱花姜末备用。

　　.肉切成.cm*.cm的小丁。

　　.锅里倒一点油，放入五花肉丁，放入一点料酒，煸炒至肉丁变色出一点油。

　　.肉丁捞出，在煸出的油里放入葱花姜末炒香。

　　.放入酱翻炒，让油和酱慢慢看融和炒香。

　　.放入炒好的五花肉丁。

　　.肉丁和酱翻炒均匀。

　　.锅里加水，改中小火，放入糖。

　　.汤汁慢慢变浓稠，关火。

　　.豆芽菜在锅里焯熟控水备用。

　　.黄瓜和萝卜切丝备用。

　　.面条煮好捞出，放上菜码，浇上炸酱搅拌均匀即可食用。

　　

炸酱面的酱怎么做，炸酱面的酱做法

　　准备材料：五花肉：块、色拉油：适量、酱油：少许、姜：适量、料酒：适量、甜面酱：适量、黄酱：适量、小葱：适量。

　　、五花肉洗净，然后把肥肉和瘦肉切开

　　、然后把肥肉和瘦肉分别切成肉丁，分开装碗备用

　　、锅中放油后放入刚才切好的肥肉丁，煸炒

　　、水分煸干稍微出油后加入瘦肉丁

　　、加入料酒、姜末、少量的酱油，煮开后盛出来放在碗里备用

　　、锅子清洗干净后重新放点油。放入两勺黄酱，两勺甜面酱，先煸炒到有一点点拉丝的感觉，但不要炒糊了啊

　　、加入刚才做好的肉丁，加入水调稀，搅拌后开始小火熬分钟左右

　　、最后加入葱花搅拌即可

　　

炸酱面怎么做好吃????

　　取碗一个盛入煮好的面条，放入炸好的酱，再放入黄瓜丝、香菜末，好了，一碗香喷喷的炸酱面就做好了，请大家来动手试一试。

　　火大容易把锅（糊锅底），觉得酱熟，放葱花，搅拌至无生葱味，关火，起锅。

　　

高手指点，炸酱面的酱怎么做好吃？

　　韩式炸酱面做法： 准备材料：黄瓜、时令菜（芹菜、大白菜之类）、红萝卜、洋葱、 萝卜、豆芽菜等。 调料：真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等 煮面就不说了吧！直接过度到炸酱好了！ 先说说怎么做肉丁炸酱的吧。 肉丁炸酱顾名思义，就是先把上好的肉切成丁（鸡肉），然后用盐、料酒、 淀粉（为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少）。 等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后 倒少量的酱油提色（注意，是提色，不是调味，所以千万别放多了，否则 酱会很咸的），马上倒入韩国产真味炸酱。接下来的工作就是关小火了， 把火关到刚好酱可以开着，但开得不是很大的地步。如果酱稠了，现在加 点水还来得及。 往里放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精会发苦，但大喜大绝对不会）。 一般不要放盐。尝尝味道如何，调到自己喜欢的口味。 之后，你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅拌……（千万别乱搅）。 搅到什么时候呢？搅到酱的颜色变成枣红色，散发出香味，并开始有油析 出来就差不多了。整个过程一般需要~分钟。酱差不多熟时放上面的 青菜系即可。 在家做的时候我一般喜欢一边煮面，一般炸酱，这样面和酱可以一起出锅， 剩下的工作基本就是吃了！ 要是你技术足够好，那酱里的肉是嫩的，酱是香的。 否则可能会肉老，酱苦了！ 中式炸酱面 。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话） 。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可） 慢慢调匀 。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。 。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅 。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。 。待肉丁成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火 。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。 。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱 内，用锅铲搅匀。 。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好， 因为就可以把黄酱中的油逼出来了） 。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。 最好不要放在露天，以免生毛。 注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱本身就是咸的。 以上是酱的方法。以下是菜码的做法： 。黄瓜洗净切丝，备用 。黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用 。绿豆芽、芹菜焯好备用 。锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋 。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和 木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡！ 最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的 炸酱面出来了！ 注意：你可以稍微的在碗里的面条里放少许面条汤。因为手擀面盛出来后会比较 粘在一起，有一点汤就会比较滑，也会好拌一些。

　　

炸酱面的酱怎么做

　　炸酱面的酱是用肉、姜、面酱、葱等材料炒制而成的。

　　做法为：

　　、锅内放入油(多)油热后放入生姜末炒。

　　、在放入肉馅、酱油、料酒炒。

　　、在放入辣椒酱、面酱、少许水炒。

　　、出锅前放入葱花、蒜片，不用放盐因为辣椒酱是咸的。

　　、注意：在炒酱时一定地不停在搅拌，以免糊。

　　扩展资料

　　炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，属山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一，流行于北京?、天津，山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。

　　将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒，醋等调味品。这样会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。

　　在北方，常见的是猪肉丁炸酱。是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒，加黄稀酱，盖上锅盖小火咕嘟分钟。当肉丁被黄酱咕嘟透了，肉皮红亮，香味四讲究的则是里脊丁炸酱三鲜（虾仁、里脊、玉兰片）炸酱等，还有木樨（鸡蛋）炸酱、炸豆腐丁酱、烧茄子丁酱等素品，油而不腻。

　　老北京人吃炸酱面，冷天讲究吃热的，谓之“锅儿挑”（完全不过水），热天吃过水面，但汤要篦尽。根据季节佐以各种时鲜小菜，谓之“全面码儿”。

　　初春，用掐头去尾的豆芽菜（称掐菜）、只有两片子叶的小水萝卜缨，并浇上过年剩下的腊八醋。

　　春深，在酱里放上鲜花椒蕊儿，称花椒酱，面码儿则是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水萝卜缨和丝（条）。

　　初夏则以新蒜、焯过的鲜豌豆、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等为面码儿。另外，上海、广东、韩国亦有炸酱面。

　　参考资料：炸酱面_搜狗百科?网页链接