家常草鱼(草鱼最好吃的做法一绝)

　　

草鱼怎么做才最好吃？

　　【家常红烧草鱼】

　　，草鱼收拾干净，保留鱼泡（买来的草鱼未见有母鱼）；切斜花刀，肉缝里揉进花椒面、精盐、料酒，腌制一小时以上；如果鱼大，可斩为--段儿。

　　，锅内宽油，油温成热，把草鱼炸成金黄色。

　　，锅内放适量油，油温成，下大料、红干椒、花椒粒爆香，放进草鱼，鱼身上加醋，马上盖盖儿，闷一会儿；再加酱油、葱段儿、大蒜瓣儿盐，加清水淹过鱼身。

　　，大火烧开，改小火，慢炖。待汤少了，起锅。

　　，注意，炸鱼时不必太过；小心别粘锅。

　　千滚豆腐 万滚鱼，炖鱼比较香。

　　

怎么炒草鱼

　　你好，草鱼可以清蒸、糖醋、红烧、粉蒸、水煮等等。本人最喜欢做红烧草鱼，其方法如下：

　　草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物； 　

　　草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用； 　　

　　对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

　　原料：草鱼适量，猪里脊适量，香菜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，白糖适量，白酒适量，胡椒粉适量，湿淀粉适量，醋适量，食用油适量，酱油适量，大料适量。

　　做法：

　　. .将草鱼去内脏清洗干净，去掉腥线，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐和白酒稍腌制一会儿。

　　. 坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油。

　　. 碗中加入 酱油 醋 糖 盐 白酒调成汁。

　　. 准备好葱姜蒜 里脊切成丁。

　　. 锅中留底油爆香大料。

　　. 加入肉丁和葱姜蒜翻炒。

　　. 倒入调好的汁。

　　. 加入适量的开水。

　　. 把鱼放进锅里。

　　. 稍闷一会，把鱼铲出放在盘中 撒上香菜。

　　. 剩下的汤汁勾薄芡。

　　. 把芡汁倒在烧好的鱼身上即可。

　　希望能够帮助你。

　　

草鱼怎么做好吃又简单 试试草鱼的四种家常做法

　　主料：草鱼

　　辅料：猪里脊、香菇

　　调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油

　　做法：

　　.将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成井字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝；

　　.坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；

　　.坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。

　　

草鱼有几种做法？

　　红烧草鱼、清蒸草鱼、番茄草鱼、草鱼汤、水煮草鱼、剁椒草鱼、家常闷草鱼等。

　　家常闷草鱼为例——

　　食材准备：草鱼g、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、调和油适量、水适量、香菜适量。

　　、活鱼买之前让商家处理好，回家洗干净后，鱼身两面改刀，如图；

　　、葱段、蒜瓣、姜片、大料备用；

　　、香菜备用；

　　、由于鱼太大，馅把鱼头切下来，入油锅煎色；

　　、双面煎完盛入盘中；

　　、煎鱼身，同样步骤，煎两面金黄；

　　、鱼尾煎好后放入葱、姜、蒜、大料炒出料香；

　　、加入料酒、加入酱油和鱼头部分加水，水刚刚没过鱼为宜；

　　、加盐；（加盐的时候要围绕着汤汁转着圈来加，这样能让盐更均匀的融入鱼肉里面）

　　、烧开后改小火入味，大火收汤，最后放入盘中，撒入香菜即可。

　　、成品。

　　

草鱼怎么做好吃又简单

　　个人认为“清煲草鱼”最简单

　　红烧好吃

　　清蒸草鱼：

　　①制做方法：将初加工的鱼洗净，擦干水分，用盐克把鱼里外擦遍，并在鱼体上撒一些味精和料酒，鱼腹内放入葱、姜，入蒸笼用旺火蒸约分钟左右即熟。淋上香油，香菜 放在鱼的头尾部或鱼腹背两侧皆可。

　　②特点。此菜讲究火候，清淡适口，风味别致。

　　③技术关键。准确掌握时间和火力。火力小，时间不够，鱼肉易腥且不熟；火力大，或超时鱼肉脱水严重，肉质老。

　　红烧草鱼

　　主料：草鱼

　　辅料：猪里脊、香菇

　　调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油

　　做法：

　　.将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝；

　　.坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；

　　.坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。

　　天天提示：在烧鱼的过程中，尽量减少翻动，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鱼不易碎。

　　软溜草鱼段

　　材 料： *草鱼中段 *粉丝包 *麻油少许

　　*葱末、姜末、蒜末、辣椒末、虾米末各大匙

　　调味料：*酒大匙 *酱油大匙 *糖大匙 *黑醋大匙 *盐、胡椒粉各少许 *水大匙 *太白粉大匙

　　作 法 ：

　　. 草鱼由腹部切开成两半，每片再斜切成片，再用少许酒和盐腌分钟。

　　. 粉丝先入冷水中泡软，用开水烫熟，沥干后拌入少许麻油及盐，垫于盘底。

　　. 锅中水烧开，放入葱、姜、酒及鱼片，盖上锅盖、熄火，焖烫分钟，取出置于粉丝上。

　　起油锅，用大匙油爆香葱、姜、蒜、辣椒及虾米末，沿锅边炝酒，再放入调味料烧开，淋在鱼片 上，最后撒些香菜盛出，趁热食用。

　　奶油草鱼

　　原料： 草鱼条、奶油汁少许、芝士碎少许。

　　配料： 新鲜的时令蔬菜、面粉、盐、胡椒粉。

　　做法：

　　、将草鱼去鳞剔骨，剔好的肉用盐、胡椒粉略腌。

　　、将腌好的鱼蘸上干面粉，入油锅煎成金黄色。

　　、将煎好的鱼码放在盘中，浇上奶油汁，鱼头鱼尾不用煎，直接码上即可。

　　、鱼烤至表面奶油汁微变色后撒上芝士碎，继续烤至芝士变成金黄色为好。

　　、在鱼的周围，码上黄油炒的时令蔬菜，或配上洋白菜卷均可。

　　清煲草鱼

　　用料：草鱼条，约公斤，姜片、红枣、花生油、生盐等调料适量。

　　制作：将草鱼去鳞、宰净,切成大块放入瓦钵内，然后加入调料加盖煲即可。

　　砂锅鱼片

　　材 料：草鱼肉片 两(头或腹)

　　包心白菜 个(两)

　　竽头 个(两)

　　乾金针 /两

　　香菇 朵

　　炸油 杯

　　()盐 茶匙

　　水 杯

　　油 杯

　　作 法：.白菜洗净，切大片，用油炒软置砂锅中。

　　.竽头去皮洗净切方寸方块，置油锅中炸熟入砂锅。

　　.金针、香菇泡开后，金针打结，香菇切丝。

　　.鱼片、金针、香菇及()料放入砂锅中，炖煮分钟即可。

　　油淋草鱼

　　材 料：草鱼 条(斤)

　　葱 支(切丝)

　　姜 片

　　盐 茶匙

　　酒 茶匙

　　酱油 汤匙

　　油 汤匙

　　作 法：

　　.鱼去鳞鳃、内脏洗净，擦乾水份，放盘中抹上盐及酒腌分钟后洗净。

　　.姜片铺放身，水沸以大火蒸分钟取出。

　　.葱丝与酱油撒在蒸熟之鱼身上淋上沸油即可

　　。

　　茄汁草鱼片

　　【原料】草鱼肉克，番茄酱 克。

　　辅料 柠檬酸微量，绍酒克，精盐.克，白糖克，味精.克，鲜汤克，熟菜油克。

　　【制作过程】

　　、选新鲜草鱼肉片切成厘米厚的片，与绍酒，精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化。

　　、油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起。

　　、炒锅置中火上，下熟菜油克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，又放入白糖，柠檬酸，鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘。

　　草鱼豆腐

　　·配 料: 草鱼一条(约克)，豆腐两块(约克)，调配料各适量

　　·操 作: .将草鱼去鳞、内脏洗净，切成三段；豆腐切成小方块；青蒜克切段。

　　.炒锅放克鸡油(或色拉油)烧热，放入鱼段煎炸后，加入料酒、酱油、白糖、鸡汤烧煮。小火焖煨。

　　.鱼入味后，放入豆腐块，大火烧开，小火煨煮，焖烧分钟后，待豆腐浮起，放入青蒜末(或大蒜末)，淋明鸡油，即成。

　　苹果炖鱼

　　·配 料: 苹果个、草鱼克、瘦肉克、红枣克、生姜克。盐克、味精克、胡椒粉少许、绍酒克。

　　·操 作: 、苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。

　　、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。

　　、待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖分钟即可出锅食用。炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。(

　　西湖醋鱼

　　·配 料: 草鱼条约克，姜克，葱条，酒茶匙，糖大匙，黑醋大匙，酱油大匙，胡椒粉、生粉、香油各适量。

　　·操 作: ①将葱洗净切段分成份。姜半份拍裂，半份切丝。

　　②将草鱼剖净，由鱼肚剖为两片(注意不可切断)，放进锅中，注满清水，加葱份、拍裂的姜、酒，煮滚后，用小火焖分钟，捞起，盛入碟中，将姜丝遍滤鱼身。

　　③烧热油锅，放葱爆香，然后把葱去掉，将葱油倒入碗中。注杯清水入锅中，加糖、盐、黑醋、酱油、胡椒粉料煮滚，用生粉水勾芡，再注入葱油，盛起淋在鱼上，洒上香油即可。

　　蒜油鱼

　　·配 料: 主料：草鱼 辅料：大蒜末、香菜

　　调料：盐、料酒、胡椒面、葱段、姜片、生抽、白糖、醋、鸡精、鸡汤、香油·操 作: 、将鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净，将鱼肚一破两开（但脊背要连着），把鱼放到盘里放入料酒、盐、胡椒面、葱段、姜片腌制分钟，放入蒸锅中蒸分钟取出；

　　、将生抽、鸡汤、白糖、醋、鸡精、胡椒面放到一个碗里对成汁，蒜切成末，香菜切成段；

　　、把蒸好的鱼取出，捡去葱姜，将调好的汁浇在鱼上，撒上蒜末；

　　、坐锅点火放入油，油温－成热时，浇在蒜末上，放入香菜段即可。

　　特点：味鲜，肉嫩，清淡食之不腻，有大蒜的香味。

　　提示：蒸鱼的时间要掌握好，时间长鱼肉易老。(

　　啤酒鱼

　　·配 料: 草鱼姜、蒜片、葱、豆瓣酱、红油、八角、花椒、香叶、味精、白糖、啤酒、老抽

　　·操 作: 、草鱼杀净，打上直刀花刀，切块，用老抽上色，葱姜腌味。然后用高温油炸至外酥里嫩；

　　、下清油与红油炒香姜、蒜片，加入豆瓣酱炒香，再下花椒炒香，然后倒入啤酒，加高汤、香叶、八角、葱和炸好的草鱼块，先适当调味，大火烧开后用小火焖十五分钟左右再调味，起锅即可。(

　　花椒鱼片

　　〖主料〗：草鱼条（约克），金针菇克，大葱克，花椒克

　　〖辅料〗：鸡蛋个，豆粉克，老姜克

　　〖调料/腌料〗：精盐克，味精克，鸡精克，料酒克，胡椒粉克，色拉油克，清汤克

　　·操 作: 、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。

　　、炒锅置旺火上，加入色拉油克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。

　　、另锅置旺火上，放色拉油克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成

　　红烧下巴

　　主料：草鱼下巴 片

　　辅料：葱末 支、 大蒜苗 支

　　·操 作: )下巴洗净，葱切末、大蒜苗切片；

　　)炒锅烧热，油爆香葱，蒜，加酒、酱油、醋、糖、胡椒粉，清水两杯煮分钟，再勾芡，淋上香油，上桌前放大蒜苗

　　鱼米羹

　　主料：草鱼肉

　　辅料：虾仁、香菇、熟胡萝卜、冬笋、鸡蛋清、香菜

　　调料：精盐、料酒、姜汁、胡椒粉、鸡精、高汤、水淀粉、葱油、食用油

　　·操 作: 、将草鱼肉洗净去皮切丁，加精盐、料酒、水淀粉上浆待用，虾仁、香菇、熟萝卜、冬笋洗净切丁，香菜洗净切成末待用；

　　、坐锅点火倒入高汤，待锅开后放入虾仁、香菇丁、熟萝卜丁、冬笋丁，调入姜水、精盐、鸡精，等开后放入鱼肉丁搅散；勾入水淀粉成薄芡，淋入鸡蛋清和葱油，起锅，撒入香菜末、胡椒粉拌匀即可