手擀面图片(特色手擀面面馆加盟)

admin 美食养生 2021-05-17 00:26:44 252 0

手擀面条的做法步骤图，手擀面条怎么做好吃

　　简介 Q弹口感，金黄色泽！　　材料　　、普通面粉和鸡蛋按:.的比例准备。有秤的称重，没秤的把鸡蛋打破到碗里估体积。　　、橄榄油适量，没有橄榄油的可用普通食用油代替。　　、盐适量。　　、自己喜欢的调料适量。　　、自己喜欢的蔬菜等，适量。　　、蒸锅一个、擀面杖一个、煮锅一个。漏勺一只、特细面粉筛一个、食品级保鲜袋若干。　　做法　　、将面粉鸡蛋按比例配出。　　、将面粉放入保鲜袋中，上蒸锅蒸分钟。　　、将蒸好的面粉取出，用擀面杖压碎，过筛。　　、将面粉放入大碗中，做成火山口形，将鸡蛋放到里面，放盐、橄榄油。　　、一只手成钩形抓提鸡蛋，并顺势将面粉加入其中。直到看不见明显的鸡蛋。　　、用力揉面直到手上和碗里都不沾面。　　、将揉好的面团放入保鲜袋中醒分钟。　　、醒好的面团拿出来，放到擀面板上，擀成薄面皮。　　、用刀将擀好的面皮划成细丝，或者切成小块后捏成自己喜欢的形状。　　、煮锅上火，加水烧开。　　、放入面。　　、加盖煮~分钟。　　、用漏勺盛出，透凉，沥干水。　　、将自己喜欢的菜和调料混在一起炒熟。　　、将面装盘，将菜或调料到于其上。　　、食用前拌匀。　　小诀窍　　、不要沾水　　、用力！　　.没有面粉筛的可以用孔比较细的菜篮子代替。　　.没有擀面杖的可以用酒瓶子代替。不要放生面在里面。　　

手擀面的面怎么和？

　　做手擀面的方法有：中高筋的面粉与水的比例在:.，冷水面团中加盐，然后擀面即可。　　手擀面要筋道，首先要掌握用的面粉，不是任何面粉都能做面条的，低筋面粉适合做饼干、蛋糕、中筋面粉适合做烙饼、高筋面粉适合做面包，只有中高筋的面粉才适合制作手擀面擀面条的面团要硬实擀出的面条下到锅里才不会浑汤，吃起来才劲道爽弹。一般来说，做擀面条的面团，面粉与水的比例在:.。冷水面团中加盐，碱都是为了增强面团筋力。使面筋弹性、韧性和延伸性增强。面团中加碱，会使制品带有碱味，同时使面团出现淡黄色，并对面粉中的维生素有破坏作用，因而一般的面团不用加碱来增强面团筋力，而是加盐。但擀制手工面、抻面等，常常既加盐，有加碱。因为加碱不仅可以强化面筋，还能增加面条的爽滑性，使面条煮时不浑汤，吃时爽口不粘和面就是将粉料与水等原辅料掺和调制成团的过程。手擀面不仅仅是一道裹腹的食物，更是家的感觉，是家的味道最朴素的传承。冬日里，吃上一碗热腾腾的手擀面，浓浓的面汤包裹着筋道爽滑的面条，那滋味真是给肉都不换，手擀面里有许多北方小伙伴的回忆，甚至伴随了成长的很长一段时光。　　

手擀面怎么和面加多少水

　　面粉、盐、水。（面水比例约：：.）　　．将面粉、水调制成水调面团，饧分钟左右备用；（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面团的情况决定是否继续加水），面团要和得稍硬些比较好　　．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状；　　．待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止；　　．将擀好的面片用刀切成细条状的面条，即好。　　注：和面的水最好稍加些盐，煮面条的水也应该少加点盐，这样面条筋道，煮熟后也不易粘连。个人家吃斤面放两只鸡蛋更好，面条会很滑软筋道。　　

手擀面的制作方法

　　原料：　　精粉克，水克，淀粉克。　　制法：　　将面粉放入盆里，一手浇水，一手和面(四季均用冷水)，打成穗子和成面团，再揉匀揉光，放在面案上，用擀面杖轧扁，将两头折回，再擀轧成长方形，先从四角中的一角擀起，待擀—下后，打开再擀另一角，如此将四角都擀得厚薄一样，扑匀淀粉面扑，用擀杖卷起，双手边擀边从中间向两旁用力推按～次，将面展开，再撒上面扑，再从另一头卷起，仍用双手从面杖中间向两旁推擀—次，这样将面擀到毫米厚时为止，然后将擀好的面折叠起来，切成像竹帘子上的竹条粗的细条，用手把面条上层的头端向上掀起，一手握头，一手握中间抖出面扑，下入开水锅煮熟即成。　　特点：　　擀面制作简便，可随吃随煮，浇菜带汤均可，最宜于较大食堂和家庭食用，是山西人民最普通的一种家常便餐。　　猪手烩手擀面　　猪手个，手擀面克，韭黄克；盐克，鸡精克，胡椒粉克，蚝油克，生抽克，生粉克，上汤克，香油克　　、猪手斩件，韭黄洗净切断；　　、锅中水烧开，放入手擀面；　　、用筷子搅散；　　、大火煮熟；　　、用漏勺捞出，沥干水分；　　、放入冷水中过凉；　　、锅中油烧热，放入面、猪手略炒，调入盐、鸡精、胡椒粉、生抽炒入味；　　、加入韭黄炒匀；　　、上汤入锅煮开，调入蚝油，用生粉勾薄芡，淋在碗中即可。　　色泽金黄，口感筋斗．居家美食之一．芡汁不可过稠或过稀。　　

手擀面和面水和面的比例是多少

　　手擀面水和面的最佳比例是：. 　　手擀面和面技巧　　、和面要讲究比例，面粉与水比例通常为：　　、面里要加点食盐　　、和好面团饧面，面饧分钟，时间长了面会发，不劲道。时间短了面不好擀　　、擀面的时候要擀平，薄面最好用玉米面。　　、切面，开煮，火要旺水要宽，用玉米面做手擀面不容易乱汤，这样面才更劲道。　　