鲢鱼怎么做好吃(家常白鲢鱼的简单做法)

　　

白鲢鱼怎么烧最好吃？

　　. 炸至两面浅黄色时捞出； 　　炖白鲢鱼的制作材料： 　　炖白鲢鱼的做法： 　　. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅； 　　

鲢鱼怎么做好吃

　　荔枝鲢鱼球 “荔枝鲢鱼球”就是鱼尾制作而成的，将新鲜的鲢鱼尾去皮、骨刺剁成粗馅，加入适量肥肉、马蹄粒、淀粉、鸡蛋液、味精、文蛤精、料酒等调味，挤成.厘米大小的球，拍上淀粉，拖鸡蛋液，滚上辣椒子，热油炸成金黄色，食用时配上椒盐、辣椒酱味碟，形如荔枝外焦里嫩，辣香可口，如果将炸好的荔枝鲢鱼球浇上荔枝味型的芡汁，更是绝佳无比。这里特别要指出的，是该菜肴所选用的辣椒子是被人们丢弃的干辣椒的种子，别具匠心。 . 大蒜烧鲢鱼 【原料】鲢鱼克，独头蒜克，菜油克(耗克)，泡辣椒根，白糖克，醋克，盐克，红油克，姜末克，葱花克，酱油克，料酒克，味精克，鲜汤克，水豆粉克。 【做法】 ()将鲢鱼洗净切成块，抹上盐码味。泡辣椒去籽蒂。 ()炒锅置旺火上，下油烧至七成熟，放入蒜稍炸黄捞出，再放入鱼块稍炸，捞出。 ()锅内留油克，放人蒜、泡辣椒、姜炒出香味，加入鱼块和肉汤、白糖、酱油、料酒，改用小火烧至蒜熟时，将鱼铲入盘内，锅中放醋、味精、葱花，用水豆粉勾芡，淋上红油，浇在鱼身上即成。 【特点】此菜肉嫩味鲜，蒜香味美 . 青椒鲢鱼的做法. 做法：把新鲜的花鲢蒸熟了（蒸的时候鲢鱼的身体要砍很多道口，就跟平时做鱼是一样的，那样的话青椒才能渗透到鱼的各个地方），然后放在盘子里，最好是长长的，草绿色的陶瓷盘子，把鱼立着放，最好摆出弯曲的“S”形状，接着把弄好的辣椒淋在鱼的身上。然后你就会看见一盘盖着红绿辣椒的怪物，吃的时候只有辣椒的清香，香气扑鼻，垂延三尺！ PS青椒的做法：把新鲜的（一定要新鲜的哦！）青椒，红椒剁碎（小指姆的六分之一长，三分之一也可以）放在油锅里炒，但是不要炒太久，免得把辣椒炒的太老，失去了清香的味道。在这短短的几分钟里，要放酱油 （调色，入味用的），花椒（也就是普通话的麻椒，一粒一粒的，入味用的），味精（调味，但不要放太多，吃多了要成傻子），好像还要钩淀粉（这样的话才有粘度，有食欲） 葱油鲜鲢鱼 主料：鲢鱼 　　调料：盐、料酒、酱油、鸡精、葱姜丝、花椒、姜片、葱段、干辣椒丝、香菜叶、香油 　　做法： 　　、将鲢鱼去内脏洗净在鱼身上剞人字花刀； 　　、坐锅点火放入清水，开锅后加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段煮一会儿，放入鲢鱼用小火煮-分钟，取出装入盘中撒入盐、葱姜丝、辣椒丝待用； 　　、坐锅点火倒入油，油温成热时，放入葱段、姜片炸出香味时，拾出葱姜，将油浇入鱼身上，撒上香菜叶即可食用。 　　特点：鲜咸清香。 　　天天提示：煮鲢鱼时，要注意火候，不宜火大。 麻辣鲢鱼： 鲢鱼克,豆粉大匙,盐适量,葱克,干红辣椒个,花椒粒左右,老姜一块,大蒜头,汤(水也可)约L,豆瓣大匙,老抽大匙,白糖匙,油酥辣椒大匙,花椒粉适量,味精适量。 做法： 、将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味.。 、备料：将老姜切片、大蒜切片（也可以压破）豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。备料：干辣椒切段、花椒放另一个碗里。备料：葱切段。 、锅内放熟油烧到八分热，将备料倒进锅里小火慢炒，炒至呈亮色后加入汤或水（水以淹过鱼块为宜）。 、烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块，煮、分钟。 、加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱，拌匀起锅即成。 川芎白芷炖鱼头 原料:川芎克,白芷克,鲢鱼头克。做法:鱼头洗净,加入切成片的川芎和白芷,加水适量,隔水炖熟。 (注意:川芎用量不宜太多;若有月经过多或阴虚火旺的头晕,头痛则不宜食用。) 功效:镇静止痛,祛风活血,男女头风痛 　　

小的白鲢鱼怎么做好吃

　　.准备好鱼中段。 　　.剁成约五厘米的方块。 　　.加姜丝，淀粉，白胡椒，料酒，抓匀腌制十五分钟。 　　.准备好去皮的大蒜，去掉蒜蒂，擦干水份。 　　.锅里加油，烧至度左右，下入大蒜炸至表皮变黄捞出来。 　　.继续把油加热至度左右，逐块下入腌制好的鱼块炸至变黄，再炸另一外，这里得用上一双长筷，小心翻鱼块。 　　.捞出来的鱼块与大蒜。 　　.这时准备好，泡椒去籽，去蒂切圈，豆瓣酱剁碎，姜切粒，葱切片。 　　.锅里留底油，小火。 　　.依次下入泡椒，豆瓣酱，火锅底料，葱白，小火煸出红油至香。 　　.掺入适量的开水。 　　.大火烧开后下入鱼块，再次烧开，这时依次加入糖，酱油，料酒。 　　.转小火，下入大蒜。 　　.煮至蒜变软，这时调一点水淀粉。 　　.轻轻捞出来鱼块和蒜。 　　.锅里加醋，鸡精，推匀，再加入调好的水淀粉，加入红油，量因个人口味而定。 　　.淋在捞出来的鱼块，加点香菜，点缀就好。 　　

白鲢鱼怎么做好吃，清蒸白鲢鱼的家常做法

　　主料 　　白鲢鱼 　　克 　　辅料 　　油 　　适量 　　盐 　　适量 　　料酒 　　适量 　　葱丝 　　适量 　　姜丝 　　适量 　　花椒 　　适量 　　胡椒粉 　　适量 　　步骤 　　.白鲢鱼一尾洗干净，从中间破开。放在盘中。 　　.加入盐 　　.加入料酒 　　.葱丝姜丝 　　.胡椒粉，这个多放点 　　.食用油 　　.最后放些花椒粒 　　.现在可以上锅蒸了 　　

鲢鱼子怎么吃的家常做法大全怎么做好吃视

　　用料主料鲢鱼适量 ?茄子(紫皮，长)适量 　　调料食盐适量 ?鸡精适量 ?葱适量 ?姜适量 ?蒜适量 ?八角适量 ?花椒适量 ?豆瓣酱适量 ? 白糖适量 ?辣酱适量 ? 胡椒粉适量 　　鲢鱼子怎么吃的做法 　　. 清洗。用温水加盐洗去鲶鱼的粘液，锅中水加盐烧开，将鱼和鱼籽焯半熟 　　.锅中放底油，可多放些，加调味料爆香后加豆酱翻炒 　　.酱炒香后放入焯好的鱼，轻轻翻炒 　　.鱼轻轻翻炒后添加热水，同时扔几瓣蒜 　　.为了炖鱼不糊锅底，可加起锅，将竹帘垫在锅底，然后连汤带鱼轻轻倒入锅中 　　.鱼先炖一会后再将撕成条的茄子放入，茄子快烂时轻轻翻动，使其均匀沾上鱼汁继续炖，直到茄子酥烂鱼熟 　　

的做法，红烧鲢鱼头怎么做好吃，红烧鲢鱼头的家常做法

　　红烧鲢鱼块： 　　主料：鲢鱼克，切块。加饭酒一调羹，加味精、盐适量，姜丝腌制分钟。 　　做法： 　　腌好的鲢鱼块蘸上蛋清或地瓜粉，在锅中下油－两，烧至七成热时将鲢鱼块下锅，炸至金黄方可起锅备用。然后用姜末、蒜末油爆锅，也可加一个西红柿（切丁），味精、盐适量，待味道出来后，加入炸好的鱼块。起锅时撒些辣椒粉。 　　

最正宗红烧鲢鱼的做法 红烧鲢鱼怎么做

　　主料 　　鲢鱼中断切CM厚段g 　　辅料 　　盐适量 料酒适量 　　油-匙 葱勺 　　生抽勺 老抽半勺 　　冰糖小块 花椒粉少许 　　醋少许 香油少许 　　芡粉少许 郫县豆瓣酱勺 　　姜 蒜切片 　　剁椒酱 　　红烧鲢鱼块的做法步骤 　　. 鱼段清理好， 放少许盐， 酒腌分钟左右。 　　. 热锅烈油， 把鱼块轻轻撒点干芡粉一块块下锅，左右慌锅确保没沾锅。两面煎黄， 锅中再加点油，葱姜蒜， 酱，酱油， 加一大碗开水， 冰糖， 大火滚开， 中火炖-分钟， 中间翻一次。汁开始浓稠，淋醋， 香油，盛盘， 撒上葱圈，又漂亮又香！ 　　

白鲢鱼怎么做好吃

　　

白鲢鱼的几种做法 

　　一：清蒸白鲢：

　　主料：鲢鱼(克) 

　　辅料：鱼骨(克) 火腿(克) 香菇（鲜）(克) 玉兰片(克) 黄瓜(克) 

　　调料：猪油（板油）(克) 猪油（炼制）(克) 姜(克) 料酒(克) 盐(克) 味精(克) 白砂糖(克) 香油(克) 八角(克) 

　　做法：

　　. 将白鲢去鳃、内脏，一分为二，刮去腹内黑衣，洗净备用；

　　. 熟火腿、水发玉兰片、水发鱼骨切成片；

　　. 冬菇、黄瓜切片；

　　. 猪板油去筋，切成丁；

　　. 将洗净的白鲢放入大鱼盘中，将猪板油丁散开撒在鱼身上，火腿片、鱼骨片、冬菇片、玉兰片、姜片、大料、白糖、精盐、味精也撒在鱼身上，加入料酒、猪油、香油、高汤（克）入笼用大火蒸熟即可；

　　. 出笼拣去大料、姜片不用，撒上黄瓜片，原盘上桌。 

　　二： 炖白鲢鱼：

　　主料：白鲢鱼(克) 

　　辅料：木耳(水发)(克) 

　　调料：大葱(克) 姜(克) 大蒜(克) 盐(克) 白砂糖(克) 醋(克) 料酒(克) 酱油(克) 胡椒粉(克) 味精(克) 淀粉(玉米)(克) 植物油(克) 

　　做法：

　　. 将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；

　　. 水发木耳洗净；

　　. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；

　　. 炸至两面浅黄色时捞出；

　　. 锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；

　　. 用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；

　　. 用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。

　　三：砂锅鲢鱼头：

　　主料：白鲢鱼(克) 

　　辅料：猪肉(瘦)(克) 竹笋(克) 香菇（鲜）(克) 白菜(克) 粉皮(克) 

　　调料：青椒(克) 青蒜(克) 酱油(克) 盐(克) 胡椒(克) 

　　做法：

　　.把鲢鱼头收拾干净，洗净、拭干水分，入油锅中两面煎黄。

　　.将瘦猪肉切薄片，大白菜洗净切长方形块，香菇去蒂洗净，一同放入砂锅，加水、酱油、盐、胡椒粉、笋片、辣椒，放入鱼头一起上旺火烧开，再用小火焖煮小时。

　　.加入洗好、泡软的粉皮再煮一会，待粉皮柔软时撒上青蒜即可起锅。

　　四： 茄汁鲢鱼：

　　主料：白鲢鱼(克) 

　　调料：番茄酱(克) 醋(克) 白砂糖(克) 淀粉(蚕豆)(克) 盐(克) 植物油(克) 小麦面粉(克) 

　　做法：

　　. 将鱼洗净，用刀在鱼身上划上“井”字形刀纹；

　　. 抹上精盐，扑上干面粉；

　　. 鱼用油炸至金黄色，捞出入盘；

　　. 将番茄酱、醋、白糖放锅内炒匀，加入水淀粉勾芡，浇在炸好的鱼上即成。

　　五： 葱油鲜鲢鱼：

　　主料：白鲢鱼 盐、料酒、酱油、鸡精、葱姜丝、花椒、姜片、葱段、干辣椒丝、香菜叶、香油

　　做法：

　　、将鲢鱼去内脏洗净在鱼身上剞人字花刀； 

　　、坐锅点火放入清水，开锅后加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段煮一会儿，放入鲢鱼用小火煮-分钟，取出装入盘中撒入盐、葱姜丝、辣椒丝待用； 

　　、坐锅点火倒入油，油温成热时，放入葱段、姜片炸出香味时，拾出葱姜，将油浇入鱼身上，撒上香菜叶即可食用。

　　提示：煮鲢鱼时，要注意火候，不宜火大。

　　六：冻豆腐炖白鲢：

　　主料：冻豆腐、鲢鱼头 笋干、薏米、葱、姜 盐、白糖、胡椒粉、料酒

　　做法：

　　、将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米； 

　　、锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖-分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅撒上葱花即可。

　　七：红烧白鲢：

　　主料：白鲢鱼克，切块。加饭酒一调羹，加味精、盐适量，姜丝腌制分钟。

　　做法：

　　腌好的鲢鱼块蘸上蛋清或地瓜粉，在锅中下油－两，烧至七成热时将鲢鱼块下锅，炸至金黄方可起锅备用。然后用姜末、蒜末油爆锅，也可加一个西红柿（切丁），味精、盐适量，待味道出来后，加入炸好的鱼块。起锅时撒些辣椒粉。 

　　八： 干贝鱼脑羹：

　　主料：白鲢鱼(克)