香辣酱的做法(经典香辣酱的做法大全)

　　

自制猪肉辣椒酱的做法步骤图，怎么做好吃

　　自制猪肉辣椒酱的做法 　　葱蒜切好，剁碎，在超市买的辣椒面一包，（不需要一整包都下去）自制猪肉辣椒酱的做法 步骤 　　先热锅冷油，加入猪肉碎，要全瘦的，（不能有白，不然天气冷，做好的辣椒酱会变固体），炒至变黄，有香味，加点料酒去腥味，没料酒也可以不用。 　　关小火，加入葱蒜炒香，加入盐和糖，量由自己口味来定，炒至糖溶解， 　　关火，等一分钟左右，加入芝麻和辣椒面，快速搅拌，辣椒面先加三分之一，炒几下在加一点，到最后油变温，加最后一点，就完成了。 　　

辣椒酱怎么做？

　　用 八成热的油冲辣椒粉！！ 　　

辣椒酱做法，辣椒加大蒜盐的那种做法有谁可以说下具体的做法吗，好喜欢吃的，味道真是神奇啊

　　有好多类的酱。 　　如油炸类型的， 　　豆瓣酱类型的， 　　豆豉酱与油炸混合类型的等。 　　视乎各人的口味与习惯。 　　辣椒加大蒜盐这个简单，不过我说的未必是你吃的。 　　、预备干辣椒面适量，用小碗或碟子装好， 　　、捣碎的蒜泥若干，加盐适量，倒在辣椒面上，可加半只八角或少量五香粉。 　　、滚油适量，淋入辣椒面中，一定要淋透。 　　此做法适合吃炒大白菜、拌青瓜、或吃面条等的时候，用来佐餐，效果非常好。 　　

辣椒酱怎么做不会变酸

　　盐稍微多放一点。。不要经常开盖。。在没吃之前避光保存。。 　　

江西小麦辣椒酱怎么做

　　,辣椒酱的制作方法 　　将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按.公斤辣椒、克大蒜仁、克食盐、-克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒—天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。 　　,正宗韩国辣椒酱的制作方法 　　材料及用量：糯米粉小斗，豆豉粉小斗，辣椒粉小斗，食盐小斗，麦芽酵母粉杯 　　制作方法： 　　．将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时，煮糕的水不要倒掉， 将其保管好。 　　．煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡。 　　．如果觉得有点稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊状。 　　．煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵。此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入杯水，第二天使用上面的水。 　　．将发酵的糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却，将湖状糕放入盆中。这样糕会变得柔软，松懈。 　　．完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀。 　　．其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀。 　　．将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦时，在上面撒些食盐。大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒上食盐，这样食盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响。 　　，四川辣椒酱 　　配料： 　　郫县豆辨克（剁细）、粗辣椒面克、食盐克、味精、植物油克、白糖克、花椒面克、香少量、水发香菇克（湿重）剁细、白芝麻克、盐炒花生米克（剁碎） 　　制作：炒锅将油烧至高热后再凉至成热，将所有料（食盐、味精除外）放入锅中，加水两小勺，小火慢熬，并用铲不断的操动，大约分钟后水蒸气变小了，放盐、味精便可出锅。 　　如果加点肉松或海米茸味更佳。 　　，北京蒜蓉辣椒酱 　　辣椒、蒜、盐、高度酒、瓶子 　　注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西，而且材料也不能带有水。 　　将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干，然后将辣椒和蒜分别剁碎，本来计划用用菜刀搞掂的，后来嫌麻烦，干脆把搅拌机给派上了. 将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。 盐的多少，可以用舌尖尝一点点，味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了. 　　加高度酒，不用放太多，（放多了辣椒酱的汁就比较多一点。适量放一点就可以了.） 　　好啦，把东东全部拌匀就OK啦！ 　　，香辣椒酱 　　主料：朝天椒、番茄 　　辅料：姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋 　　做法： 　　取新鲜的朝天椒，克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状； 　　炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖 　　(少许)、盐巴、米醋小半瓶； 　　切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了； 　　再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。 　　操作注意： 　　不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓 　　减辛辣感的作用； 　　加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因 　　为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。 　　最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。 　　

买了辣椒粉应该要怎么做才能做成很香的辣椒酱

　　A四川辣椒酱 　　配料： 　　郫县豆辨克（剁细）、粗辣椒面克、食盐克、味精、植物油克、白糖克、花椒面克、香少量、水发香菇克（湿重）剁细、白芝麻克、盐炒花生米克（剁碎） 　　制作：炒锅将油烧至高热后再凉至成热，将所有料（食盐、味精除外）放入锅中，加水两小勺，小火慢熬，并用铲不断的操动，大约分钟后水蒸气变小了，放盐、味精便可出锅。 　　如果加点肉松或海米茸味更佳。 　　B北京蒜蓉辣椒酱 　　辣椒、蒜、盐、高度酒、瓶子 　　注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西，而且材料也不能带有水。 　　将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干，然后将辣椒和蒜分别剁碎，本来计划用用菜刀搞掂的，后来嫌麻烦，干脆把搅拌机给派上了. 将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。 盐的多少，可以用舌尖尝一点点，味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了. 　　加高度酒，不用放太多，（放多了辣椒酱的汁就比较多一点。适量放一点就可以了.） 　　好啦，把东东全部拌匀就OK啦！ 　　C香辣椒酱 　　主料：朝天椒、番茄 　　辅料：姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋 　　做法： 　　取新鲜的朝天椒，克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状； 　　炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖 　　(少许)、盐巴、米醋小半瓶； 　　切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了； 　　再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶 　　操作注意： 　　不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓 　　减辛辣感的作用； 　　加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因 　　为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。 　　最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。 　　

辣椒酱怎么做，又香又辣？

　　我家的辣椒酱是我妈做的，很好吃，是用油熬出来的，酱要是不稀的话最好还是辣椒切很碎多放