牛干巴(牛干巴的腌制方法)

　　云南特产牛干巴怎么吃云南特产牛肉干可以直接食用的，有许多口味，

　　分干的和湿的，有粒状，

　　条状，片油和干巴（火烧干巴，黑金干巴）口味有：五香味，

　　沙嗲味，原味，

　　麻辣味，香辣味，咖喱味。

　　很美味，也很实惠，可以直接食用。

　　有需要可以进淘宝店【ynqp】，各种丽江特产美食，还有正宗牦牛肉，

　　价格实惠。店里正搞促销活动，

　　赶紧行动吧。怎么腌制牛干巴能酥软腌制牛干巴时使用烤箱烘烤可以让制成的牛干巴更加酥软。主料：牛肉g?

　　辅料：油适量、盐适量、花椒适量、八角适量、酱油适量、孜然粒适量、干辣椒粉适量。工具：调料盆、烤箱。第一步：牛肉切成大块，

　　°，上下火，

　　牛干巴要哪些材料？如何做牛干巴牛干巴详细制作步骤.原料的劈割和整形：每年寒露节令前后，宰壮菜牛，

　　将各部分的肉按照肌肉自然分布的纹路分别割劈割下来，每块以及至千克为宜。

　　肌肉劈割后进行整形加工，即将不整齐的边缘碎肉切除，

　　然后进行腌制加工。.腌制：腌制牛干巴，

　　主要是用盐巴进行腌制，以选用岩盐和井盐腌制为好，腌制时，

　　先将劈割整形好的牛肉铺在通风处凉透，把凉透的牛肉揉搓一二分钟，

　　使肉回软撒上食盐再揉搓，再撒盐，反复三四次，

　　即可平整放入罐内，层层堆叠，压紧，

　　再撒上一层盐，用多层纸封口扎紧，腌天左右，

　　便可出缸。 .晒制：出缸肉淋去盐水，穿绳晾晒天后把肉平放在木板上加压挤出水分，

　　然后再晒，直至肉面干硬，

　　牛干巴即成。牛干巴如何炒牛干巴最常见的吃法是油煎，可以调以干椒、薄荷等，

　　煎嫩一点则柔韧有嚼劲，煎透些则脆香，煎后施糖醋又是另一味。

　　火烧干巴是把干巴用火烧熟，去除焦黑部分，大力捶松其组织，

　　干巴呈肉松状而食用，风味十足。

　　傣族多这样吃，不过他们的干巴在腌制时就割为小条，干巴丝是将干巴撕成极细而长的肉纤维，

　　经油炸后入口就酥，这似乎是缅甸传来的做法了。

　　牛干巴怎么存放才不会变味变坏?要真空包装，你可以到商家让他们帮你包装，

　　也可以买一个真空包装机不是很贵，有家庭用的。