香辣蟹的做法(香辣蟹的做法视频教程)

　　

香辣蟹的做法和配方

　　用料：青蟹－只；大葱一小段；小葱一小把；干辣椒一小把；花椒一小把；生姜一块；大蒜一头；郫县豆瓣酱一勺；香菜 　　迷踪香辣蟹的做法 　　、准备好全部食材 　　、生姜切片、扒蒜、大葱切段、干辣椒切段、郫县豆瓣酱剁碎 　　、螃蟹用牙刷洗洗刷洗，去掉蟹心蟹腮，切大块，钳子和脚的部位用刀拍破，便于入味。将螃蟹块冲洗下沥干水分备用。 　　、多一些油，爆香姜片大蒜花椒干辣椒大葱蒜，炒出香味。 　　、放入剁碎的郫县豆瓣酱，炒出红油。 　　、倒入蟹块翻炒均匀，让豆瓣酱裹上蟹块。 　　、倒入－勺料酒去腥提鲜。 　　、倒入生抽、蚝油、盐、白糖调味，翻炒均匀。蚝油味甜，大半勺即可，生抽量多一些；白糖是提味的，用指头捏一小撮即可。 　　、将冷水烧热，只要有温度就可以了。倒入温水没过螃蟹／高度，开大火烧开汤汁，转小火盖盖子焖煮分钟左右方螃蟹入味。 　　、待汤汁还剩一半，放入葱段，翻拌均匀，继续盖盖子焖煮。 　　、葱段变软，撒少许鸡精提鲜，开大火收汁。完成。 　　扩展资料： 　　好处：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。蟹乃食中珍味，素有一盘蟹，顶桌菜的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。 　　坏处：患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人吃蟹会使病情加剧；慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人最好不要吃蟹，以免使病情加重；蟹黄中胆固醇含量高，患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，否则会加重病情；体制过敏的人，吃蟹黄后容易引起恶心、呕吐、引起风疹块；脾胃虚寒的人，应少吃或不吃螃蟹。 　　参考资料来源：百度百科-香辣蟹 　　

香辣蟹的作法

　　你好！ 　　“香辣蟹"有二种经典做法，一是川菜系的，另一个是鲁菜系的， 　　一： 火热香辣蟹：（川菜系） 　　主料： 蟹一斤、芹菜（或葱）二条切碎、红辣椒一之切幼粒、川椒份一茶匙、蒜茸一茶匙 配料：上汤或水/杯、麻油、古月份少许、盐/茶匙、生抽一茶匙 献：生粉半茶匙、水二汤匙 　　做法： 　　、 蟹洗净，削后斩件，隔去水份，加生粉半汤匙捞匀，放落滚油中泡油 　　、 下油二汤匙，放下川椒粉、红辣椒、蒜茸、蟹炒匀，赞酒一茶匙，加入调味煮滚，下芹菜炒匀，埋献上碟 　　二： 香辣蟹：（鲁菜系） 　　主料：肉蟹 〖辅料〗：葱、姜、花椒 　　调料/腌料：盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油 　　做法： 　　.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块； 　　.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片； 　　.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。 　　提示： 　　蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水。 　　谢谢！！ 　　

香辣蟹的做法

　　原料： 　　螃蟹；葱段；姜片；大蒜；香菜； 　　配料：生粉；五香粉；干花椒；辣椒；豆瓣酱；酒；糖；酱油； 　　香辣蟹属川菜菜系，是用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。 　　做法和步骤 　　螃蟹清洗干净后扑上生粉，抖去多余的。入油锅炸至变色后捞出备用。 　　锅内留底油，放入葱段，姜片，大蒜，豆瓣酱，炒出红油后加入贵州辣椒，花椒。 　　放入螃蟹，拌匀，烹入白酒，加少许五香粉，白糖，按个人口味加少许酱油，炒至水干。 　　加入甜面酱，葱段，拌匀，起锅撒入香菜。 　　

秘制香辣蟹的家常做法大全怎么做好吃

　　香辣蟹的家常做法 　　材料 　　新鲜梭子蟹只，芹菜克，大蒜头，葱姜适量，淀粉大勺，花椒少许，辣椒适量，生抽/小勺，盐/小勺，糖小勺，白酒/小勺，豆瓣酱小勺 　　做法 　　、挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半。 　　、螃蟹加入盐/小勺、白酒/小勺腌制分钟，然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉。 　　、芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用。 　　、锅里放油，油六七成热时，放沾有淀粉的螃蟹，炸至螃蟹表面金黄即可捞出。 　　、然后放大蒜下锅炸至金黄。 　　、将油倒出，放芹菜下锅炒熟。 　　、另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。 　　、放辣椒、花椒和葱姜，爆香，将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和小勺糖调味。 　　、最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅。 　　

螃蟹蒸熟了拿去做香辣蟹的做法

　　香辣蟹 　　原料：螃蟹克、色拉油克、生姜克、大蒜克、大葱克、花椒克、干尖椒克、桂皮克、八角个、盐两小匙、鸡精一小匙、料酒克、海鲜酱一大勺、麻辣酱一大勺、红辣椒粉一大勺 　　.将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖 螃蟹刷洗干净去掉腮叶，掰成两半，蟹壳里面靠近嘴的地方有一个沙包 一定要拿掉，保留蟹壳 　　.再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮、白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二； 　　.生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用； 　　.炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热； 　　.下入步骤三中材料煸香； 　　.等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒； 　　.炒约分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香； 　　.将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁； 　　.加入锅中； 　　.加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷-分钟。 　　

香辣蟹有哪些简单的做法

　　香辣蟹的做法详细介绍 　　菜系及功效：鲁菜 　　香辣蟹的制作材料： 　　主料：肉蟹 　　辅料：葱,姜,花椒 　　调料：盐,白糖,白酒,干辣椒,料酒,醋,鸡精,食用油 　　香辣蟹的特色： 　　麻、香、鲜。 　　教您香辣蟹怎么做，如何做香辣蟹才好吃 　　.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块； 　　.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片； 　　.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。 　　提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水。 　　

香辣蟹的做法大全，香辣蟹怎么做好吃

　　步骤 　　.准备好螃蟹只 　　.将螃蟹去壳，洗净内脏。 　　.一只螃蟹切为块，蟹鳌用刀拍裂。 　　.用适量的盐，生粉将螃蟹拌匀。 　　.准备好辣椒、姜葱、青蒜、洋葱等配料。 　　.将配料切好备用。 　　.锅里加油烧至成热，将螃蟹如果炸一下。 　　.螃蟹炸至变红后盛起备用。 　　.锅里留底油，下姜蒜和部分洋葱，干辣椒、花椒煸香。 　　.加入郫县豆瓣酱，炒香。 　　.将炸好的螃蟹重新入锅。 　　.螃蟹和辣豆瓣酱等锅里的材料煸炒均匀，入入味。 　　.加入芹菜、辣椒、洋葱等剩下的材料，煸炒均匀。 　　.炒匀后加生抽，炝入料酒，加适量的清水烧焖一下，起锅前加入盐、鸡精、香醋炒匀，用水淀粉勾薄欠就可以了。 　　.香喷喷的香辣蟹完成 了。 　　小贴士 　　、放料要有一定的顺序。 　　、先炸的缘故是锁住螃蟹的肉汁，免得太干。