血浆鸭(血浆鸭怎样做最好吃)

　　

血浆鸭吃了上火?正在喂奶

　　建议少吃，因为动物血以及动物肝脏很容易引起血脂升高，并且热性偏大，容易上火，所以清淡饮食最好，多吃点鱼更好一些，希望能帮到您。 　　

永州血浆鸭怎么做?

　　宁远血鸭俗称糊鸭子，先放少量油，把切好的大块的鸭肉（如鸭头，鸭尾，鸭爪，鸭腿等）放入锅炸~分钟，在将其他剩下的倒入锅内，煮熟后按量加盐和味精还有其他佐料。出锅前把鸭血倒进锅里搅拌以后即可。 　　

血酱鸭怎样做不变黑

　　展开全部 　　血浆也如果不变黑，就不是血浆鸭了！ 　　变黑的原因，是因为鸭肉上面沾上了血水！ 　　但是不能太黑！ 　　一般的情况就是，当鸭子炒熟差不多出锅了，熄火，才将血水倒入，靠鸭肉上的热量将血带熟！这样的血浆鸭，就不会很黑！ 　　也就是放血的时机和方法的问题！ 　　希望采纳！ 　　

酱血鸭如何做？

　　血浆鸭，是一种特殊烹调出的炒鸭。做血浆鸭一要白醋调鸭血；二要火力猛；三要佐料齐。三斤重的仔鸭，得半斤仔姜、半斤嫩红辣椒、半斤槽头肉、一两甜酱（一种特制的麦酱）。刀法也很有讲究，鸭要切小块，姜要切成草纸般薄，辣椒要选肉质厚的，切成宽丝形。槽头肉就是猪脖子杀口边的肉，它油而不腻，稍煎则油出，而肉不会成油渣。鸭肉爆炒到断了血色后，就加盖焖，不能放丁点水，待鸭肉的水份焖干了再加辣椒、姜片和盐翻炒，视辣椒半熟时，即将绊了甜酱的醋血倒入,猛火翻炒，将血绊匀成酱色即成。血酱鸭的特点是香、脆可口，由于醋血的作用，不仅鸭骨酥而脆，就是姜和辣椒也变得不辣而甜净了，连不宜辣椒的北方人也喜欢选鸭肉中的姜和辣椒吃。真是南北咸宜。 　　这自然只是做血浆鸭的一般操作方法，也是家家户户主妇都善操作的方法。但不同的人，炒出来的血浆鸭，味道仍然是有优劣之分的。鸭要选得好，太老则骨肉不松脆，太嫩则肉没嚼味；醋血要调得好，醋少了鸭血仍会有凝结状，醋多了则酸味过重；姜要选得嫩，切得薄；火候要把得好，特别是血浆入锅之后，翻炒要恰到好处，火候不到有血腥味，火过了则有焦味，等等。这些都是经验中悟出来的，也讲不出个所以然。血浆鸭自然是一年四季都可以做，但最能做出口味的还是秋季。这时候的鸭子不老不嫩，这时候才有上好的嫩姜和红辣椒。所以武冈人在中秋、重九两个节日普遍吃血浆鸭。这两个节日，渠水和资江河畔到处都是洗鸭、剖鸭的，家家飘着鸭香味。 　　武冈历来养鸭多，也是与民众爱吃血浆鸭有关。武冈农村有许多专业鸭农，俗称放“湖鸭子的”。放湖鸭的就是养棚鸭的鸭农，他们都有专门的篾制鸭棚，可以灵活搬动，可以在郊野随处住宿。一般一棚鸭喂养五、六百只，多到近千只。城里有专门孵小鸭的庖房。在暮春时节，鸭农就去庖房里买回雏鸭，到了雏鸭褪了黄毛出麻毛时，早稻开始收割了，鸭农就赶着鸭群去正在收割的田里捡谷吃。收了早稻有中稻。中稻收完了，那时武冈没晚稻，但冲里田日照差，稻子熟得晚一点，鸭农就赶鸭进冲捡谷。捡完冲田，还有季节更晚的绥宁、城步大山冲。鸭农们就肩着鸭棚，赶着鸭群翻山过界，去大山冲里捡谷。临行之前，会要清理一下鸭群。几百上千只鸭，总有些长得慢、或跛了脚的“落巴仔”，它们是跟不上队伍的，需要处理，把它们处理下来，好轻装出发。哪个鸭棚都会很便宜地处理三几十只，村里也会有个吃血浆鸭的热潮。 　　民众平时吃鸭，主要还是靠自养。农村里，哪家哪户都会养个一、二十只。雏鸭有从庖房里买的，也有自家用庖鸡婆代孵的。城里家境拮据的人家，也会自养。渠水河里，随处都可见到小竹篱笆圈着的鸭群，十几二十只的。城里人为将鸭子养好，是很费了些心机的。鸭子习水，没水是养不好的。武冈城里井多，虽大多是吊水井，也将鸭子圈在井边，不时吊几桶水泼泼，让鸭子常常洗个好凉水澡。有些老婆婆伺候得更周到，用笼子将鸭带到空坪、河滩上去，挖土里的蚯蚓喂它们，让它们吃点活食长得快，能在中秋、重九节时全家热热火火吃上一顿血浆鸭。 　　武冈人对血浆鸭的迷恋，还表现在他们走到哪，就把吃血浆鸭的爱好带到哪。如我现在定居地的邵阳，是没有吃血浆鸭习惯的，现在那些为鸭加工的作坊，都备有醋，你卖好鸭送了去时，一听你是讲武冈话，便一边拿起醋瓶，一边问：是吃血浆鸭的吧？年冬天我住在佛山高明区，那里的杀鸭加工坊也备有醋，也问：是要醋血的吧？那里也有武冈人，也常吃血浆鸭。尽管随处都可做血浆鸭，但味道是无法与在武冈做的血浆鸭比的，因为没有武冈那么好的鸭，那么好的姜，那么好的辣椒，特别是没法子有“甜酱”，那是武冈独有的特产呀！ 　　特色独著的血浆鸭起于何时，如此绝妙的美食是如何创造出来的？无文献可查，但无可籍的传说故事还是有的，且多版本，说法不一。我所感兴趣的是这样一种说法。说是一家王爷好吃鸭，又有洁癖。鸭毛难去尽，他却偏偏肉里挑刺，见不得一根毛。为此，厨子常遭责罚。有个聪明的厨子，想出了一个点子，用鸭血浆炒，让皮上的毛看不清楚，可是血很容易凝固，浆不起来，经过多次试验，他终于试出先放点醋，将鸭血盛在醋碗里就不凝固了。这样做出来的鸭肉，既好吃，又看不出有一根鸭毛，王爷吃得很满意。于是乎，血浆鸭也就流传开了。武冈人吃血浆鸭，吃到兴致极浓时，会谈起这个传说故事，甚至还会自嘲：血浆鸭好吃归好吃，只是哄得你哈（傻），要你吃了鸭毛还不知道！ 　　

血浆鸭的拼音

　　血浆鸭的拼音 　　xuè jiāng yā 　　血鸭是江西西部和湖南都有的一道菜，起源于于江西的莲花县和永新县，江西填湖广后带入湖南，两者有一定差异，这里说的是永州血鸭，是湖南永州的一款特色传统名菜。具有美味、开胃凉血的特点。永州血鸭分为多种，有宁远、新田、蓝山等多个口味，永州血鸭又以宁远血鸭子为代表。 　　希望能帮助到你 　　

血酱鸭是哪里的特产？

　　血酱鸭是湖南武冈一道传统的汉族名菜，在新宁（以前属于武冈辖区）、城步等周边地带也有分布，吃起来香甜、酸辣、嫩脆、鲜美、佐料易找，炒法简单。 　　湖南特产 　　

如何做出正宗的血浆鸭？

　　鸭肉中含有丰富的烟酸、B族维生素和维生素E等。所以邵阳新宁有道传统特色菜——血浆鸭，吃起来鸭肉香脆可口，鸭骨酥而脆，吃了之后必是念念不忘啊！不过一般人做不出来的味道都不正宗，现在来看看正宗的血浆鸭是怎样做出来的吧！ 　　准备食材： 　　原料：咸鸭克 　　调料：胡椒粉、姜（嫩姜味道更好）、盐、干红辣椒、味精、小葱、大蒜、食用油、香油、料酒、酱油各、适鲜量汤、食用油各适量 　　制作方法： 　　、碗内装入料酒克，，把鸭宰杀，让鸭血流入内碗，搅匀；再将鸭浸在沸水中烫一下，褪毛剖腹，挖出内脏，切成块。 　　、生姜洗净，切薄片；葱去根须，洗净，切小段；干红辣椒斜切长条，蒜瓣一切两半，以上一并放入净碗内。 　　、炒锅放油，烧至七成热，加姜、葱、蒜、干红辣椒（没有的话，青辣椒也可以）倒入炒出香味；再倒入鸭块翻炒，至收缩变白，加料酒、酱油、盐再炒，然后加鲜汤毫升，最后用小火焖分钟。 　　、汤剩/时，淋鸭血，边淋边炒，使鸭块粘满鸭血，加胡椒粉、味精，略炒起锅，盛入盘中，淋上香油即可。 　　小技巧： 　　宰杀鸭时刀不离血管，使鸭血顺刀流入碗里。