酸菜炒粉(酸菜炒粉干的做法)

　　

酸菜炒粉放原料和佐料的顺序？

　　酸菜炒粉做法： 　　主料：酸菜 (克)，瘦猪肉 (克)，粉条 (克) 　　辅料：油 (适量)，水淀粉 (适量)，姜蒜末 (适量)，葱花 (适量) 　　做法步骤： 　　，酸菜切丝，漂洗后撰干水分备用。 　　，猪瘦肉切丝，加少许盐、料酒、水淀粉浆上。 　　，炒锅注油烧热，放姜蒜末爆香后，放入肉丝炒至变色。 　　，放入酸菜丝炒开，加入五香粉和酱油炒匀。 　　，填汤没过酸菜，放入泡软的粉条炖。 　　，炖至汤汁收浓，粉条软烂后，放盐、葱花、鸡精调味出锅。 　　

酸菜炒粉或炒肉

　　材料：油，姜，蒜，酸菜，肉丝或肉片，干辣椒，盐，味精，花椒。首先把要用的材料全都切好备用，然后把油加热放入花椒，姜蒜，干辣椒，炒一会到辣椒有点变糊的样子，然后把酸菜放进去炒香，最后放肉，因为酸菜本来就有盐味，你要先尝一下再决定放不放盐，到肉炒熟后起锅前放味精就OK了。 　　

酸菜炒粉儿怎么做？

　　原料：酸菜、粉条、瘦猪肉 　　调料：花生油、葱姜蒜、酱油、胡椒粉、盐 　　酸菜炒粉儿做法 　　.酸菜用水冲一下，切成丝。 　　.用手抟干水分备用。 　　.猪瘦肉切成丝，用少许盐、料酒、湿淀粉浆上。 　　.粉条用温水泡软。 　　.炒锅注油烧热，放姜蒜末爆香。 　　 　　.放入肉丝炒至变色。 　　.加胡椒粉和酱油调味。 　　.将酸菜抖散放入锅里，用筷子不停扒拉。炒酸菜的时候锅铲扒拉不开，用筷子最好使。 　　.将肉丝和酸菜炒匀后，填入适量清汤。 　　.再将泡好的粉丝放进去。 　　.用锅铲把粉丝扒拉进汤里，盖上锅盖中火慢炖。 　　 　　.炖至粉条软烂、汤汁收浓，撒盐和葱花炒匀即可。 　　切酸菜可是个技术活，切不好酸菜丝很粗也会影响食欲哈，我其实很少切酸菜，一般都是妈妈帮我切好，现在老妈离得远了，一切都需要自己动手了。不过这貌似难不倒咱哈，没吃过肥猪肉，总见过肥猪跑吧，切酸菜的技巧俺还是有滴。 　　把酸菜切成丝统共分三步： 　　.取一片酸菜，如图所示用刀先片一下。 　　.然后用手将片开的酸菜撕到头，一片厚的酸菜就被分成薄薄的两片了，如果太厚，还可以再片一层。 　　 　　.将片好的酸菜摞在一起切成细丝就好了。 　　我切的酸菜丝不算细，勉强算凑合，我姐姐切的酸菜丝那才叫一个细，我老妈也比不上。也是，人家从十几岁就开始帮妈妈做饭了，我是个半吊子，结婚以后才开始学做饭，这功底不一样，功夫自然不可同日而语了。 　　 　　小贴士 　　.酸菜炒粉儿用的酸菜不可洗的次数太多，否则把酸菜味都洗掉了，自家的腌的酸菜干净，我一般就放在水龙头底下冲一遍即可。如果腌的时间长，酸味大的时候可以多洗一次。 　　.猪肉丝还是要事先浆上，这样炒出的肉丝才细嫩，你懂的，这里就不多说了。 　　.粉丝先泡软，如果来不及泡，炒的时候就要多填汤，多炖一会儿了。 　　.腌酸菜的时候放盐，所以酸菜本身就含有盐，做菜的时候就不要放太多盐了，以免过咸。 　　.酸菜炒粉其实也是中小火炖出来的，只不过没有汤而已。 　　.还有啊，酸菜比较吃油，炒的时候要比平时炒别的菜多放点油才行，这样炒出的酸菜才好吃。 　　 　　酸菜白肉炖粉条也是我们这里最有名的吃法了，做法跟这个酸菜炒粉截然不同，哪天再专门介绍哈。 　　 　　跟酸菜炒粉儿最搭的主食当然是春饼啊。第一顿的酸菜就是这样搭配的：酸菜炒粉儿、炒土豆丝，烙的春饼，配上葱丝和甜面酱，卷起来吃吧。 　　春饼上抹上一层甜面酱，摆上葱丝和酸菜粉儿，卷起来，看上去也很诱人吧？我们这里的春饼店，冬天的主打菜可就是这道酸菜粉儿呢！ 　　拿起来狠狠的咬一大口！嘿嘿，就一个字儿，香！ 　　 　　 　　

酸菜炒粉的做法

　　展开全部 　　原料：酸菜、粉条、瘦猪肉 　　调料：花生油、葱姜蒜、酱油、胡椒粉、盐 　　制作方法 　　. 酸菜用水冲一下，切成丝。 　　. 用手抟干水分备用。 　　. 猪瘦肉切成丝，用少许盐、料酒、湿淀粉浆上。 　　. 粉条用温水泡软。 　　. 炒锅注油烧热，放姜蒜末爆香。 　　. 放入肉丝炒至变色。 　　. 加胡椒粉和酱油调味。 　　. 将酸菜抖散放入锅里，用筷子不停扒拉。炒酸菜的时候锅铲扒拉不开，用筷子最好使。 　　. 将肉丝和酸菜炒匀后，填入适量清汤。 　　. 再将泡好的粉丝放进去。 　　. 用锅铲把粉丝扒拉进汤里，盖上锅盖中火慢炖。 　　. 炖至粉条软烂、汤汁收浓，撒盐和葱花炒匀即可。 食材： 　　酸菜 克 　　粉丝 克 　　蒜片 少许 　　姜片 片 　　家乐汤粉 少许 　　酱油 少许 　　八角 枚 　　盐 少许 　　干红辣椒 个 　　糖 少许 　　水 ml 　　香油 少许 　　植物油 汤勺 　　做法： 　　.酸菜切成细丝，用水浸泡分钟(根据个人口味调整泡的时间)，粉丝用温水泡软备用。 　　.锅中加入一汤勺色拉油，小火炒香干红辣椒与八角，然后加入姜丝与蒜片。加入酸菜翻炒均匀后加入生抽，盐糖翻炒分钟，加入家乐复合汤料（没有用高汤或清水）清水转大火烧开。 　　.加入粉丝焖煮-分钟至汤汁收干后淋入香油即可。 　　

东北菜酸菜炒粉条怎么做啊？

　　用料 　　主料：东北酸菜g，粉条g。 　　辅料：猪肉g。 　　调料：食盐小勺，酱油小勺，葱段，姜块，蒜瓣，八角个，干辣椒个，白胡椒粉少许，植物油适量。 　　酸菜炒粉条的做法 　　.猪肉切丝加入料酒、盐和酱油抓匀腌制分钟；酸菜用清水洗净沥干，粉条泡软，葱姜切末，蒜切片；锅内热油，放入八角。 　　.再加入干辣椒，葱姜蒜爆香；放入肉丝翻炒至变色。 　　.放入酸菜翻炒均匀后加入清水，再加入酱油、盐、白胡椒粉调味。 　　.放入粉条焖煮分钟至汤汁收干后即可。 　　

酸菜炒粉条的做法

　　主料 　　酸菜 　　g 　　瘦肉 　　g 　　干粉条 　　g 　　辅料 　　油 　　适量 　　盐 　　适量 　　干红辣椒 　　g 　　花椒粒 　　g 　　鸡精 　　g 　　酱油 　　g 　　淀粉 　　适量 　　香油 　　g 　　自制调味粉 　　g 　　葱姜 　　各克 　　步骤 　　.食材：酸菜，粉条，猪瘦肉，花椒，葱，姜干红辣椒，香油，酱油，淀粉，清油，盐，鸡精 　　.腌好的酸菜用清水冲洗，用刀将酸菜切成丝将切好的酸菜用手攥出水份；将攥过水份的酸菜用手抖散即可 　　.葱姜切成末，干红辣椒切成段 　　.粉条用开水烫一下，捞出备用；我用的是红薯粉， 　　.猪瘦肉切丝，加盐香油，自制调肉粉，淀粉腌制一会儿 　　.锅中放油，放入猪瘦肉丝翻炒变色，盛出备用 　　.锅中放油，放花椒、葱、姜，干红辣椒炒香 　　.放入酸菜翻炒一会儿 　　.加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀 　　.加入粉条翻炒两分钟 　　.放少许酱油 　　.加盐、鸡精 　　

酸菜炒粉怎么做

　　东北菜炒“吉菜粉儿”其实就是酸菜炒肉丝粉条，正像在东北醋称“忌讳”，酸菜被称为“吉菜”，如直呼“酸菜”于席，恐其不雅之所以然。 “吉菜粉儿”虽属大众 　　菜，但厨师不同，自有高下之分， 　　一、原料组成 　　原料：酸菜、粉条、 　　调料：盐、味精、葱、姜、蒜 　　二、制作方法 　　.将酸菜洗净切丝，将干粉条放在开水中泡发。 　　.葱、姜、蒜末炝锅，放入酸菜丝翻炒，再放入泡好的粉条，再加盐、味精，翻炒均匀即可出锅装盘。