酸菜炒牛肉(广西酸菜炒牛肉)

　　

酸菜炒牛肉的做法有知道的吗

　　

材料

牛肉克　　酸菜克　　大蒜瓣　　淀粉适量　　食用油克　　酱油小匙　　辣椒粉小匙　　精盐小匙　　味精.小匙

做法

.牛肉洗净切丝，放入碗中，加淀粉、酱油腌 分钟；酸菜洗净切丝；蒜洗净，切末；

.锅中倒油烧热，放入牛肉丝滑一下，捞起沥油；

.锅中倒油加热，放入酸菜丝翻炒均匀，加入牛肉丝、盐、辣椒粉、味精炒入味，盛起时撒上蒜末即可。

　　

　　

材料

牛肉，酸菜，老姜，料酒，生抽，蚝油，色拉油，生粉，红辣椒，大蒜

做法

.牛肉洗净，横着纹路切成片，再切成细丝

.将切好的牛肉丝装入一个大碗中，，加入清水，水量约为牛肉的/，用筷子顺一个方向搅打牛肉，直搅打到牛肉吃不进水。（这步我估计没做好，搅打的时间不够）

.搅打好的牛肉加入调料（老姜、料酒、生抽、蚝油、色拉油、生粉），腌制分钟

.蚝油、生抽、白砂糖、鸡精调成调味汁，备用

.酸菜洗净，浸泡免得太咸；然后切碎

.红辣椒洗净，切成小圆丁，冲去辣椒籽；大蒜剁成蒜蓉。（如果不想吃到蒜头，就切成片）

.炒锅里不放油，放入酸菜炒干水分后盛出

.洗干净炒锅，热油（多点），下入腌好的牛肉丝滑炒，待牛肉丝稍微变色后迅速盛出，备用

.锅里留底油，下入红菜椒丁和蒜蓉炒香，倒入酸菜炒匀，下入滑好的牛肉丝稍微翻炒几下

.最后倒入预先调好的调味汁炒匀即可出锅

　　

　　

酸菜炒牛肉怎么做如何做好吃

　　. 咸酸菜洗净切碎，干红辣椒，蒜苗切段，姜切丝 　　. 牛肉切片用料酒，盐，油，蚝油，嫩肉粉腌分钟 　　. 开锅，放入咸酸菜焙干水分，不用放盐了，装盘 　　. 另开锅，放入油，油热了依次放入姜丝，蒜未，青椒爆香，再放入腌好的牛肉片，炒香，跟后放入干红辣椒，翻炒注意不要炒胡干红辣椒 　　. 然后放入焙干的咸酸菜翻炒均匀，加入蚝油调味，加放许水，最后放入蒜苗，加点老抽，翻炒均匀，装盘，搞定 　　

酸菜炒牛肉怎么做好吃又嫩

　　、自制酸菜洗bai净备用。 　　、切du小zhi备用。 　　、放锅里（不放油）dao中火炒出水分内。 　　、炒酸菜的时候，把容牛肉洗净。 　　、切成细条。 　　、加入蚝油、生抽、料酒和白胡椒粉（料酒和白胡椒粉都可以去腥所以我没加姜丝），用筷子顺着一个方向搅拌。 　　、放入淀粉。 　　、加少许水调匀后，给牛肉上浆。 　　、小米椒切成小圈。 　　、酸菜慢慢炒出水分。 　　、加入盐炒匀盛出。（合适酸菜的盐味即可） 　　、锅洗净后，烧热油，放入牛肉迅速滑散炒变色。 　　、倒入小米椒和泡椒 　　、倒入炒好的酸菜。 　　、翻炒一两分钟即可关火。 　　、盛出。 　　

做法，酸菜炒牛肉怎么做好吃，酸菜炒牛肉的家常做法

　　展开全部 　　食材 　　主料 　　牛肉 　　g 　　酸菜 　　g 　　辅料 　　食用油 　　适量 　　盐 　　适量 　　生抽 　　适量 　　生粉 　　适量 　　料酒 　　适量 　　姜 　　适量 　　大葱 　　适量 　　大蒜 　　适量 　　香油 　　适量 　　辣子面 　　适量 　　步骤 　　.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下) 　　.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂. 　　.生粉调成水状放入牛肉里,用手抓匀 　　.放入生油 　　.放入料酒 　　.如果有时间，可在拌肉时加些油，腌-小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制分钟。 　　.酸菜切丝.大葱切丝.蒜拍碎.姜切丝.西红柿切块(红色主要是起配色作用,用红椒切丝更好) 　　.锅里先放油烧到七成热时下炒牛肉,当看到牛肉色变立即铲出 　　.倒出多余的油,空炒酸菜,这一步主要是让酸菜的水蒸发.炒出来的菜不水汤汤的,酸菜会口感好一点 　　.炒了酸菜的锅一定要清洗后再放油(刚才炒牛肉的油).炒香姜蒜. 　　.再下酸菜炒三五分钟后下.牛肉.随后大葱与西红柿一起放入炒一分钟关火 　　.关火后淋一点芝麻香油.起锅 　　小贴士 　　把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉，不管你怎么搭配炒什么菜.以下这步骤是不可少的,这是炒嫩牛肉的关键酸菜开胃,如果你是减肥者最好还是只看不做吧 　　

酸菜炒牛肉怎么做？

　　食材:牛肉克，酸菜克，糖汤匙，酱油茶匙，生粉茶匙，生油汤匙。 　　酸菜炒牛肉的做法： 　　()牛肉洗净剁碎，用酱油和生粉拌好备用；酸菜洗净，挤掉水分，剁碎备用。 　　()用汤匙生油加入牛肉碎中调拌，用汤匙油烧热锅，炒熟牛肉碎，装起备用。 　　 　　()用汤匙生油起锅炒酸菜，加入糖和少许盐(酸菜已有咸味，盐不可多放)，把牛肉放下一起拌炒片刻，即可起锅。 　　

酸菜炒牛肉，要放盐吗？

　　酸菜炒牛肉，要放盐吗，酸菜炒牛肉是不要放盐的，因为酸菜是咸的，之前牛肉也用生抽，料酒腌过了也不需要放盐的，炒熟即可吃。 　　

酸菜炒牛肉的做法有什么诀窍

　　首先确定一点，酸菜炒牛肉要突出牛肉鲜嫩滑的特点才行。而想要做到这一点就一定要把牛肉用苏打水干淀粉和蛋清腌十五分钟才行。这样炒出来的牛肉才会鲜嫩可口。 　　

酸菜炒牛肉如何才好吃

　　材料：牛肉，酸菜，姜丝，辣椒（能吃辣的就放小辣椒，不能吃辣放大青椒） 　　牛肉撒上淀粉，姜切丝一起拌匀待用，装牛肉的盘子最好倾斜等水流下来。酸菜挤干水分切碎待用 　　注油热锅，放入辣椒炒香后放入酸菜，翻炒一下后放入牛肉，酱油，耗油，盐，看着牛肉快要全部变色后马上勾芡起锅。避免炒得太久牛肉变老。