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冰糖湘莲(食物语冰糖湘莲是御吗)

admin 美食养生 2021-06-22 08:46:55 234 0

  冰糖炖鲜莲子有哪些功效?莲子:莲子性味甘平、具有补脾止泻、益肾固精,养心安神等功效。莲子除含有大量淀粉外,还含有β-固甾醇,

  生物碱及丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素。 冰糖:中医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。 炖汤时要去掉莲子里面绿色的芯,以免汤苦!

  去掉的芯不要扔,可以用来泡水喝. 可以败火哦!熬湯放冰糖好還是砂糖好?冰糖好。

  冰糖品质纯正,不易变质,除可作糖果食用外,还可用于高级食品甜味剂,配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。 一般人群均可食用,

  糖尿病患者忌食。 食用 黄冰糖冰糖可以做为糖果,也可以制作小吃。最著名的小吃是糖葫芦,就是用冰糖裹李子或山楂制作而成。但制作糖葫芦的糖仅是经过熬制的糖,

  没有真正冰糖的含糖量高。 冰糖可以烹羹炖菜或制作甜点;著名“冰糖湘莲”是八大菜系中湘菜珍馐。另外还有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窝”等菜肴。 糖很容易生螨,

  存放日久的糖不要生吃,应煮开后食用; 冰糖可以煎汤内服,佐餐,或入丸、膏剂。 药用

  中医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。 ⒈ 作用:补中益气,和胃润肺,止咳化痰。[]

  ⒉ 性味:味甘、性平、无毒。归经:入肺、脾经。 ⒊ 功效:养阴生津,润肺止咳。

   ⒋ 主治:肺燥咳嗽,干咳无痰,咯痰带血。

  用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛。莲子可分为几种莲子从栽培上分,有田莲、池莲和湖莲之别,以田莲的质量最好;以采收季节论,有伏莲和秋莲之分,伏莲颗粒大而饱满,

  胀性好,入口软糯。而秋莲颗粒瘦长,胀性差,入口较硬;在经营中,

  莲子又可分为白莲、冬瓜莲、红莲和通心莲。白莲脱皮、通心,籽粒洁白。养心补脾话莲子秋风送爽,莲子熟了,大自然又为人们添了一份口福。

  莲子,即睡莲科植物———莲之成熟种子,主产于湘、浙、闽、苏、皖、桂等省区。莲子从栽培上分,有田莲、池莲和湖莲之别,以田莲的质量最好;

  以采收季节论,有伏莲和秋莲之分,伏莲颗粒大而饱满,胀性好,入口软糯。而秋莲颗粒瘦长,

  胀性差,入口较硬;在经营中,莲子又可分为白莲、冬瓜莲、红莲和通心莲。白莲脱皮、通心,

  籽粒洁白。红莲不脱皮,不通心。通心莲为以刚成熟尚未完全老的莲子,经除皮去蕊加工而成的。冬瓜莲,

  多为糊莲母藕结的子实。品质以白莲最佳,红莲为差。我国有不少莲之名品,如:江西的“广昌通心莲”、浙江的“丽水白莲”、湖南的“湘莲”等。莲子营养丰富。据分析,

  每克莲子可食部分含蛋白质.克、脂肪克、碳水化合物克、钙毫克、磷毫克、铁.毫克。此外,还含多种维生素等成分。莲子可以作羹,也可磨粉煮粥,

  或捣碎和米煮粥饭食。今席上甜食多用莲子,如八大菜系中苏菜的“琥珀莲子”,酥烂软滑,口味香甜;粤菜的“清甜莲子”,莲子松化,

  味道清新;湘菜的“冰糖湘莲”,汤清莲白,甜糯清香。“拔丝湘莲”,色泽黄亮,外脆肉糯;

  鲁菜的“冰糖湘莲”,口味清甜,风味诱人。莲子也可烹制成咸味佳肴,如浙菜中的“莲香脱骨鸡”,口感酥鲜,莲香润齿。

  此外,民间常见的八宝饭,其配料中往往含有莲子;莲子去皮后和糯米杂煮而成的莲子粥,清香味美;炖莲羹,更为席上解酒醒脾之甜菜,

  为食客所津津乐道。莲子在我国传统药膳中占有一定位置,如龙眼莲子羹,莲子清香,龙眼味甜,

  食之能养心安神,益肾健脾;雪花莲子,以莲子为主料与鸡蛋清合制而成,白如雪花,味鲜甜香,食之能补肾健脾;莲子汤,

  以干莲子为主料蒸煮而成,清香可口,食之能理气解暑,去火清凉;冰糖梅花莲子,以去心莲子、银耳为主料蒸制而成,食之能滋阴润肺,

  补脾安神。莲子味甘涩性平,有养心益肾、补脾涩肠之功效,治夜寐多梦、遗精淋浊、久痢虚泻、妇人崩漏带下。《日用本草》说莲子“止烦渴,治泻痢,止白浊。

  ”《本经》认为莲子“主补中,养神益气力。”《本草纲目》认为莲子“交心肾,厚肠胃,固精气,强筋骨,补虚损,利耳目,

  除寒湿,止脾泄久痢”。

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