酥白肉的做法(酥白肉的做法及图片)

　　

糖肉的做法，糖肉怎么做好吃，糖肉的家常做法

　　主料：肥膘肉克 辅料：红绿丝克 调料：芝麻克,猪油（炼制）克,白砂糖克,鸡蛋清克,淀粉(豌豆)克 酥白肉的特色： 酥香脆嫩，色泽美观。 酥白肉的做法： .将肥膘肉去净硬皮，切成厘米长，厘米宽的厚片，蛋清加干淀粉调和成稀糊，放入肉片抓匀。 .勺内放猪油烧至五六成热，将肉逐片下入油内，炸至呈浅黄色，连油倒出控油。 .勺内放少许水，加糖炒至呈浅黄色的糖浆，倒入炸好的白肉，端离火口，边颠边撒青红丝、芝麻，使糖浆全包裹在白肉上即可出勺。 酥白肉的制作要诀： 因有过油炸制过程，需准备熟猪油约克。 　　

糖酥肉的做法，糖酥肉怎么做好吃，糖酥肉的家常

　　食材 　　主料 　　五花肉 　　g 　　辅料 　　绵白糖 　　适量 　　鸡蛋 　　个 　　面粉 　　适量 　　食用油 　　适量 　　步骤 　　.食材：五花肉、面粉、鸡蛋、白糖。 　　.猪肉切成.厘米见方的条。 　　.取两个小碗，分别放入打散的鸡蛋、面粉。 　　.切好的肉条放入蛋液中拖一层蛋液。 　　.拖好蛋液的肉条放入面粉中蘸上一层干面粉。 　　.所有的肉条做好后，放入五六成热的油锅中中小火炸制。 　　.炸制成金黄焦脆后捞出控油。 　　.炒锅留少许底油，放入大约克绵白糖。 　　.中小火炒制白糖融化。 　　.继续熬制成金黄色，快速倒入炸好的肉条。 　　.倒入肉条后快速翻炒，让糖浆均匀裹在肉条上关火捞出。 　　.捞出的酥肉放入大盘中快速拨开，防止粘连。 　　.放凉后，糖浆在酥肉外边形成一层脆脆的糖皮，一口咬下去，酥、甜、香。 　　

酥白肉的家常做法大全怎么做好吃视频

　　用料 　　主料 　　猪肉克 　　辅料 　　鸡蛋清 　　个 　　淀粉 　　克 　　调料 　　冰糖 　　克 　　白糖 　　克 　　芝麻 　　适量 　　植物油 　　克 　　酥白肉的做法 　　.肥肉切成－公分的小丁 　　.蛋清加入淀粉搅拌成糊状 　　.一锅熬糖浆：将冰糖和白糖放入锅中，加适量水，用小火慢慢融化 　　.另起锅，放入食用油克（实耗不到克），烧至五六成热（用筷子试探，周围泛花） 　　.将肥肉丁逐个裹上蛋清糊 　　.放入油锅炸至金黄。沥起 　　.这时候，糖浆已熬好了：颜色变焦黄，用筷子蘸一点糖浆，遇冷凝固成透明的晶体。将炸好的肉丁倒入锅中，同时将小火转成中火 　　.让每一块肉丁均匀的裹上糖浆，撒上芝麻，就可以盛盘了 　　

东北农村一种炸猪肉的做法？跪求！！！

　　东北特色菜 　　一、小鸡炖蘑菇做法： 　　材料：小仔鸡只，干山蘑菇（蘑菇为东北特产的野生榛蘑或草蘑）克，新鲜蘑菇克，葱白段段，姜片片，干红辣椒只，大料只，香味片，酱油、料酒、鸡精各茶匙，盐茶匙、白糖茶匙，油汤匙。 　　制作步骤：、将小仔鸡洗净、剁成小块 、将干山蘑菇用温水泡分钟，洗净挤干水份。新鲜蘑菇过水，沥干水份，待凉挤净水份。 、大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白，放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。 、依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。 、汤汁沸腾改中火，炖分钟，放入干、鲜蘑菇再炖 分钟，汤汁收浓即可。 　　二、猪肉炖粉条 　　原料： 　　猪肉（下五花肉--此乃上品、不能吃太腻的就选择猪屁股上的肉--本地称后丘）多少依照吃的人数而定 　　粉条、白菜 　　葱姜蒜、花椒、八角、橘子皮半只 　　酱油汤匙，白糖半汤匙，料酒半汤匙，盐味精少许 　　制作过程： 　　、将整块猪肉放在清水中加葱姜蒜煮分钟，取出后晾一会，切成厘米长，厘米宽，厘米后的块。煮肉的汤打去表面浮末儿待用 　　、锅内放油，油里加两小勺白糖，不停的翻炒，等糖的颜色炒成暗红色以后加入切好的肉块。不停的翻炒肉块，让每块肉都挂上糖色。加入葱、姜、酱油、几粒花椒，加盐后继续翻炒。 　　、分钟以后加肉汤（煮肉的汤都要放进去，不然粉条会煮不熟），大火烧开，然后改小火慢慢的炖。大概炖 分钟左右猪肉有七分熟。下入粉条，盖上锅盖继续用小火煮 分钟左右。 　　、锅内汤收的差不多时，放味精，在出锅之前要加点生蒜末。 　　特点： 　　此菜南北皆知，也应该算是北菜的经典了。 　　五花肉它肥瘦相间，烀熟以后它很多的油都烀到汤里面去了，所以它这个就是肥而不腻，口感好，切肉的时候，片儿不要太薄，太薄的话放到粉条里一炖就碎了，所以稍微厚一点，但是也不要太厚。” 　　这道菜虽然是一个大众菜，但是非常讲究选料，讲究火候，讲究色泽，比如这道菜在选料上，最好选用当地说的荷包猪，这个猪的长期在个月左右，皮薄、肉质比较嫩，选择粉条也要选择东北的土豆粉，也要根据它的宽窄粗细来确定下粉条的时间，如果掌握好了，那么这道菜才能算是比较好的一个猪肉炖粉条的菜肴。 　　三.地三鲜 　　做法：.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加 　　.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片 　　.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度 　　.油温C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘 　　.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香 　　.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉（南方叫生粉？）略炒，出锅，开吃。 　　四.锅包肉 　　■原料 　　主料：猪瘦肉 调料：油、盐、酱油、白糖、花椒水、醋、味精、淀粉、葱片、姜末、蒜片。 　　■制作过程 　　、将肉切成一分半厚的大薄片，用开水氽一下，捞出控净水，用浓淀粉糊抓匀。 　　、用碗加酱油、白糖、醋、盐、味精、花椒水对成清汁待用。 　　、坐勺，加油烧至七、八成热时，将肉片抻开逐片下入油中炸呈金黄色捞出，待油温升至八、九成热时，再将肉片冲炸一次，捞出控净油。 　　、原勺留底油，用葱、姜、蒜炝锅，放入肉片，烹入对好的清汁，速出勺装盘即可。 　　注意：烹汁要少、要快，成品盘内无汁。对汁时不要加淀粉。 　　五.乱炖 　　乱炖的魅力就在于一个“乱”字。我吃过若干次的乱炖，自己在家也经常炮制，但回想起来，似乎没有一次是用相同的原料和比例炖出来的。惟一相同的，是乱炖浓郁的东北风味。茄子、芸豆、土豆、辣椒、西红柿等等等等，只要是手头能找到的原料，尽管扔进锅里，炖他个天昏地暗，多一样少一样都没关系，炖好了一上桌，大家都会说：嗬，乱炖来了！ 　　做乱炖，猪肉是当然要有的，而且必须是五花三层的肥美部位。有些人用猪肉罐头做，如此一来，虽然调料的味道浓了，但菜的本味就多多少少受了影响，我是不大赞赏的。另外，罐头品质的可靠性也使人放不下心，谁知道在变成罐头前，那头猪的健康情况呢？这里多说一句，最著名的猪肉罐头品牌是美国的“SPAM”，熟悉电脑的人可能都对这个词深恶痛绝，SPAM――垃圾邮件，二者之间似乎并不是只有名字相同这么简单。 　　六.拔丝香蕉 　　用料：香蕉根、蛋个、面粉碗、砂糖匙、纯麦芽匙、沙拉油碗、黑芝麻匙。 　　制作方法：香蕉去皮，切成滚刀块；蛋打匀，与面粉拌合；砂糖、清水、纯麦芽在锅中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黄；糖快好时，另锅将沙拉油烧热，香蕉块沾里面糊投入油中，炸至金黄色时捞出，倒出糖汁中拌匀；稍撒黑芝麻。 　　特点：色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心。 　　七.炖鱼 　　得莫利炖鱼选用的是新鲜的鲤鱼，起源于黑龙江省方正县的一个小村子，当地居民用鲤鱼、粉条加豆腐炖制的“得莫利炖鱼”，因味道异常鲜美成为黑龙江的一道名菜。 　　八.东北拉皮 　　做法： 拉皮、黄瓜丝、胡萝卜丝、干豆腐丝、木耳丝、猪肉丝、鸡蛋丝加酱料拌匀即可。 　　酱料：麻酱、芥末酱、蚝油、老抽、一品鲜酱油、白醋、蒜蓉辣酱、味精糖、芥末油、花椒油、蒜末调匀即可 　　九.拍黄瓜 　　原料:黄瓜克,水发黑木耳克.调料:蒜泥克,香油克,醋克,酱油克,盐克,味精.克. 　　做法:黄瓜洗净,切去瓜尾,用刀拍酥裂,横切成块,放入盘中.木耳洗净用沸水焯烫至熟,捞出控水放在黄瓜上.将调料洒在木耳上,吃时拌匀即可. 　　注: 黄瓜除热量低,可除湿利水,清热解毒外,其所含膳食纤维有促进有毒物质排泄和降低胆固醇的作用.鲜黄瓜中特有的抑制糖转化为脂肪的丙醇二酸有减肥功能.黑木耳中的磷脂,植物固醇及膳食纤维,可降脂,防止血小板凝集,减少血栓形成,有助于防治因血脂高所导致动脉硬化. 　　十、韭菜鸡蛋盒子 　　两小碗的面粉加冷水揉匀，稍软一些就行了，放在一旁醒着，韭菜洗净切碎，个鸡蛋加盐打匀炒散，家里没有虾皮用的是从烟台带来的海米，搁热水里泡分钟，洗净也剁碎。把所有的馅料放到一起，加鸡精，香油，盐，搅和，使劲的搅和。这时面也醒的差不多了，把面切成半个拳头大的面团，秆薄成圆形，半边加上馅料，把另半边合上，边边压实就可以进锅了。油要少一些，盖上盖子小火两面煎成金黄色就可以吃了。 　　十一、排骨炖豆角 　　配料：排骨、豆角、葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉 　　做法： 　　.葱姜蒜少许，锅里倒油，爆炒葱姜蒜，直至出味； 　　.放入一勺糖，一勺老抽（上色），下排骨炒，一直炒到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，放入豆角； 　　.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许，再小火炖分钟，放入一些葱丝，再炖； 　　.大概再炖半个小时就可以吃了，有人愿意吃炖得特别熟的，还可以多炖一段时间，保准满屋飘香。 　　十二、麻辣白肉 ：做法 　　、将猪肉刮洗干净，加水煮至六成熟，捞出沥干，晾凉后切成薄片，码在盘中待用。 　　、将辣椒油、酱油、糖、醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末、蒜泥放在碗中勾成调味汁，浇在肉片上，食用时拌匀即可。 　　贴士猪肉要新鲜，一定要收拾干净；煮肉的水要一次加够，中间不要往锅中加凉水；当猪肉煮到可用筷子戳穿时，说明已经熟了，可捞出来切片，煮得太烂会影响口感；尽量切得薄一点，美观一些。 　　

酥肉汤的做法，酥肉汤怎么做好吃，酥肉汤的家常

　　先炸酥肉，将瘦肉、去皮五花肉分别切稍厚的片，和排骨一起加入料酒、盐、糖、胡椒粉、花椒，将大葱拍一下切段，姜切大片加入抓匀腌制半小时， 　　加入鸡蛋打散然后再加入生粉，鸡蛋和生粉的量根据肉和排骨的量来确定，让每片肉都挂上一层全蛋糊。 　　锅内油烧至六成热，将排骨和肉逐个下入炸熟捞出沥油，待油温升高至八成热再下入回油捞出。 　　然后烧汤，锅内留少许底油，下入姜蒜片爆香，掺入开水，调入料酒、盐和胡椒粉， 　　烧开后下入酥肉转小火盖盖烧五分钟，再将切成块的冬瓜丢入盖盖小火烧透，调入鸡精，撒上葱花。 　　

酥肉汤的做法，酥肉汤怎么做好吃，酥肉汤的家常做法

　　酥肉汤的做法 　　材料 　　猪肉（后臀尖）克，鸡蛋个，水淀粉毫升，盐克，啤酒毫升，葱段，姜片，八角个，桂皮根，酱油毫升，白糖克，白胡椒克 　　做法 　　.猪肉洗净后切成厘米大小的片，肉片的厚度不要超过厘米，放入盐克，用手抓匀，腌制分钟。鸡蛋放入碗中打散； 　　.油锅用中火加热到成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液； 　　.然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出； 　　.直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出； 　　.锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤（或者清水），没过肉的/处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。