酥白肉的家常做法(酥白肉做法视频教程)

　　

糖酥肉的做法，糖酥肉怎么做好吃，糖酥肉的家常做法

　　食材用料 　　肥肉克 　　白砂糖克相克食物 　　鸡蛋一个相克食物 　　番茄酱二汤勺相克食物 　　面粉适量 　　盐适量 　　料酒适量 　　五香粉适量 　　生粉适量 　　糖酥肉的做法 　　糖酥肉的做法图解.将肥肉切成筷子般粗细的长条，加放盐、、料酒少许，腌半小时左右。再加入鸡蛋，面粉、生粉、水拌均匀。（桨粉能把肥肉全部粘上就行了。） 　　糖酥肉的做法图解.油锅烧至五成热后，把拌好的肥肉一条条夹入油锅里，稍调大火候炸至开始变色，用筷子把粘在一起的肉分开，再改用小火候炸，不停地翻动使之受热均匀，炸去肥肉的油脂。 　　糖酥肉的做法图解.炸至金黄色酥松后起锅。 　　糖酥肉的做法图解.锅里放少量水，加入白糖，煮至糖水开始起泡泡时，再加入番茄酱，煮至泡泡变得越来越小，调到最小的火候（或关掉火），把炸好的肉倒入锅里，不断地翻炒，使所有的肉都裹上了糖桨，起锅。 　　

酥白肉和锅包肉〔酸甜口〕怎样做的啊？

　　酥白肉 原料： 主料 猪肥膘肉 配料 熟白芝麻仁 调料及其它料 鸡蛋，粉面，面粉（适量）盐（少许） 食用油 白糖 三．工艺流程：初加工→改刀→挂糊→走油→成熟→熬炒糖浆→与原料结合→炒均匀→撒入芝麻仁→装盘→成菜 四．烹饪工艺：①将猪肥膘肉改刀象眼块，用鸡蛋，粉面，面粉（适量）盐（少许）挂糊入油锅中炸透至表面金黄色成熟后捞出。②锅中加入适量油，放入白糖熬炒成糖浆，放入炸成熟的白肉翻均匀，使其表面粘上一层糖浆。③撒上白芝麻仁翻匀出锅装盘即可。 五．风味特点：色泽金黄，口感酥脆油润，味甜香。 六．注意事项：糖浆炒化即可，不要炒的太过火了。 七．命名方法：以成菜后的口感与主料名称相结合命名。 八．盛装技巧：此菜盛装在平常的盘中即可。因成菜后表面附着了一层芝麻，非常美观，故不需再做点缀处理。 九．小常识： 挂浆是指将熟处理后的原料与熬炒好的糖浆结合成菜的方法。成菜后味甜，冷食表皮酥脆。操作时应注意以下几点： ．炒糖浆时火力不能太大，以防将糠浆炒焦，影响成菜后的色泽，味道。但也不能过小，因为火力太小会导致锅内的温度较低，糖不容易溶化，成菜后易翻沙。 ．熬炒好的糖浆与熟制后的原料结合后要端离火口，然后不断翻动炒锅，使糖浆降温，使其均匀的粘在原料表面后撒芝麻仁再出锅成菜。 ．撒芝麻仁后要使每块肉块都自然分开，不能有粘连。．挂浆菜的糖浆色泽不要炒的太过火了，色泽应稍浅一些。 锅包肉把精肉切片，在用淀粉上浆待用，然后把锅里放油烧至成热在把上好浆的肉进油锅炸至金黄色捞出，然后锅里留底油把白糖，和醋精，或是番茄酱对成汁和炸好的肉一起到在锅里一大火翻炒加入味精，就成了。 　　锅包肉 　　准备葱,胡萝卜,姜,香菜切细丝， 　　蒜,切末（一定要放蒜哦 ）备用！ 　　然后先调汁..准备一个干净的碗,放少许油，糖,盐（依个人的口味咸淡）,味精. 　　少放点酱油（太多了颜色不好看）, 　　多放些醋.（因为是酸甜的，不喜欢甜的就放少点糖） 　　然后把肉切成片状,（不要太厚，该不熟了） 　　准备碗玉米粉,加水,和成糊状（不能太干也不能太稀自己掌握吧） 　　把切好的肉一个一个的放进去, 　　裹好放在另一个盘子里. 　　然后,准备一锅油,烧热~ 　　三个裹好的肉放进锅里,(建议你带上套袖和口罩.小心烫到自己——！） 　　炸到金黄的时候拿出来，（一定要炸熟哦） 　　全部炸好后把油倒出来，留下一点点然后加热。 　　把炸好的肉放进去快速的翻抄， 　　加入备用的材料，（一定要快，因为香菜比较嫩，捻了就不好看了） 　　然后马上浇上调好的汁，翻两下，出锅~ 　　

拔丝白肉的做法，拔丝白肉怎么做好吃，拔丝白肉

　　白肉（拔丝白肉）做法 　　鸡蛋清 只 　　猪肥肉 g 　　玉米淀粉 g 　　菜籽油 适量 　　绵白糖 g 　　酥白肉（拔丝白肉）的做法 　　猪肥肉洗净，切条，厘米宽，厘米长。 　　取一只鸡蛋清和玉米淀粉，向肉条上边加蛋清边加淀粉，边搅拌，直到猪肉条看上去已被淀粉完全包裹。 　　锅中倒入菜籽油加热至六七成，将猪肉条一根根放入锅内，煎炸至变成金黄色，控油捞出备用。 　　将炸剩的油倒出，锅内加一勺水，加入绵白糖，边熬边不断搅拌，直至成粘稠状。 　　将炸好的猪肉条倒入锅内，迅速翻炒，确保猪肉条充分被糖浆均匀包裹。 　　

苏白肉的做法

　　“苏白肉”就是把入过味的肥猪肉裹上蛋清和淀粉，先用小火炸熟，然后再捞出，升高油温复炸，这样肉质就会又酥又软，特别的香。咬下去还会有脆声。 　　

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私房秘制白肉的家常做法大全怎么做好吃视

　　用料 　　五花肉 克 　　大蒜 克 　　酱油 克 　　辣子红油 克 　　香油 克 　　盐 克 　　白糖 克 　　肉汤 一小勺 　　秘制蒜泥白肉的做法 　　五花肉刮洗干净，放入汤锅，加老姜，大葱、八角，煮至皮软，直到用筷子可以轻易的插入 　　在原汁中浸泡分钟 　　捞出沥干水分，为方便切片，可放进冰箱冰分种左右 　　将肉切成长约厘米、宽约厘米的薄片装盘 　　将大蒜捶成茸，加盐、一小勺肉汤调成稀糊状，放进微波炉加热秒，以便蒜味更浓 　　在蒜泥中加入酱油克、辣子红油克、香油克、盐克、、白糖克，搅拌均匀 　　将汁淋在肉片上可可以开动了