酥炸麻叶(炸排叉怎么酥脆又香酥)

　　

炸麻叶怎么和面

　　炸麻叶 　　主料：小麦面粉(克) ，黑芝麻(克) 　　辅料：鸡蛋(克) 　　调料：盐(克) ，炼制猪油(克)， 花生油(克) 　　做法： 　　.将黑芝麻淘洗干净，晾干。 　　.将面团放在盆内，磕入鸡蛋，放入精盐和猪油，和成面团，揉匀揉透，饧发分钟左右。 　　.将面团放在案板上，撒上黑芝麻，擀成长方形薄片，再切成菱形小块，做成麻叶生坯。 　　.炒锅内倒入花生油，烧至八成热时，放入麻叶生坯，炸至金黄色时，捞出沥油，即可食用。 　　

怎样炸麻叶

　　做法一 　　用料： 　　主料：小麦面粉(克) 黑芝麻(克) 　　辅料：鸡蛋(克) 　　调料：盐(克) 猪油（炼制）(克) 花生油(克) 　　做法： 　　.将黑芝麻淘洗干净，晾干。 　　.将面团放在盆内，磕入鸡蛋，放入精盐和猪油，和成面团，揉匀揉透，饧发分钟左右。 　　.将面团放在案板上，撒上黑芝麻，擀成长方形薄片，再切成菱形小块，做成麻叶生坯。 　　.炒锅内倒入花生油，烧至八成热时，放入麻叶生坯，炸至金黄色时，捞出沥油，即可食用。 　　小贴士： 　　调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。 　　做法二 　　用料： 　　面粉 克、鸡蛋 一个、黑白芝麻 克、花椒粉 克、油 克、盐 克 　　做法： 　　.将鸡蛋、黑白芝麻、花椒粉订怠斥干俪妨筹施船渐、油、盐混合均匀，加入面粉稍微搅拌下，再分次加入水，揉搓成软硬适度的面团，盖上湿布放置分钟（这个时候面团不容易揉的光滑，放置一会儿就好了） 　　.将醒好的面团放在案板上，擀成大薄片，按需要折叠（擀的过程中会掉些许芝麻，放入面片中，继续擀压进入即可） 　　.将叠好的面皮切成厘米左右的宽度，再叠在一起切成需要的形状 　　.最简单的一种。。。将叠好的面皮斜切成菱形，中间再划两道（中间不划口，炸出的麻叶有大气泡，容易碎哦） 　　.将面皮折叠在一起，中间切三道，注意不要切断，从中间掏过去即可 　　.将面皮折叠在一起，中间切几道，然后对角按实，再将另外两个角按压在一起 　　.将做好的麻叶生胚放入油锅中炸至金黄捞出控干油份即可 　　

做油炸麻叶必备的技巧，好吃还酥脆，你get到了吗

　　麻花，是家家户户都经常吃的特色小吃，但是有一种叫炸麻叶的小吃大家吃过吗？在我们家乡每年过节的时候家里就会炸麻叶、油饼等一些风味小吃。炸麻叶是北方地区的传统小吃，主要是做好的面食经过油炸制作而成的，一般咸味的比较常见。炸麻叶的方法很简单，快来学一学吧，保证家里人都喜欢吃。 　　需要的食材：面粉、黑芝麻、蕉叶、食用盐、鸡蛋。（根据自己要做的多少订量就可以） 　　做法：、面粉中加入黑芝麻和鸡蛋，再加入油揉成面团，揉面的过程中适当的加入水，面团揉好后包上保鲜膜醒面半个小时； 　　、面醒好后，用擀面杖将面团擀平，期间根据面皮的情况撒些干淀粉，防止面皮粘住； 　　、面皮必须擀至特别薄，接近透明，然后将面皮铺开，将其切成长方形面块； 　　、切好后面块对折，在开口的那边用刀切成条，一共切六到，两边的分别切长点； 　　、切好后开始扭花，右手那面片，另一只手挑起中间两根，右手把上面的面片往挑起的缝隙里交叉； 　　、伸过去然后拉直就可以了； 　　、起锅烧油，油热后将扭好的麻叶放入锅中，记得用筷子将其分开，以免粘到一起； 　　、炸至金黄色即可。这样做的又酥又脆。 　　好吃的油炸麻叶就做好了，可以做点辣椒油或者凉菜，搭配起来最是美味！ 　　

山西麻花，麻叶的来历

　　据介绍，早前豫西农村炸麻叶，是专门供奉给“花奶奶”，即花神的。过去小孩子出天花，病情来得急，浑身出疮痘，破后容易落下麻子坑。人们认为这是得罪了花神，就专门以油炸麻叶供奉花神，说是“花神喜叶儿”，这就是麻叶的来历。 　　

酥脆香满口的麻叶怎么做 麻叶的做法

　　酥脆的麻叶的做法 　　一碗面、一小勺子盐、一个鸭蛋、一小勺子麻辣鲜、黑芝麻 　　我用的是这个牌子的麻辣鲜。 　　把所有材料放到盆里用水揉成稍微硬点的面团，醒分钟，然后用生粉把面团擀成薄面片。 　　擀成大薄面片，切成小方块。 　　锅里放油烧热些就可以（油温不用太热）。把面片放锅里炸变金黄就炸好了。这就是酥脆的麻叶。 　　

快过年了，想炸麻叶，有人说和面要加白酒、鸡蛋、明凡、盐、我不知道怎样加，加多少为宜。

　　这个是我们过年必备的“年货”了，。.准备原料，面粉一斤半左右，鸡蛋两个;.面粉中加入鸡蛋，黑芝麻再加入食用油g左右，盐两小勺..搓成絮状.慢慢加水揉匀，面要很硬，和擀面一样，一定不要软了，包上保鲜膜冰箱松弛（我是前一天和面第二天擀面） .这个就和擀面一样，越薄越好 .用刀拉成片后对折，翻成花，好多地方也叫炸翻花 .锅中热油，油温不能太低或者太高，-成即可油温低了麻叶吃油，吃上去很腻，高了就糊了 　　下面这个是网上看得，仅供参考 　　. 在准备好的容器里打入全蛋，进行手工顺时针搅拌；在搅拌过程中加入黑芝麻继续搅拌；加入少量浓糖水（浓盐水）继续打至泡沫充盈即可；加入面粉开始和面，然后醒大约分钟就可进入下一步骤 　　. 把醒好的面团用擀面杖擀成大薄片。 　　. 把擀好的薄面皮中间切开，把两个半圆面皮叠加在一起，然后依次切成长方条，菱形块。 　　. 在切好的菱形片上用刀划上三道口子，然后将菱形的一角从中间那根线穿过拉一下即可。 　　.把长条叠好成菱形片 　　.抖散下入成熟的油锅中炸金黄 　　注意： 　　.面团一定要和得硬一些,不然擀皮时爱粘到一块,炸好后不酥 　　.和好的面团要醒分钟 　　.擀皮时最好不撒补面,如果面软了有点粘,那就撒补面的时候用手铺开,尽量把多余的补去掉,也可刷些干淀粉做补面 　　.炸之前要把菱形片抖开,如果炸时还有粘的,用筷子一挑就分开了 　　.下锅时油五成热就可以了,太热放进去就糊了,大火炸制 　　

怎么样做麻叶？

　　用料  

面粉（中筋粉）    克    

鸡蛋    一个    

食盐    ～克    

芝麻    克    

干花椒叶碎末    少许（没有的话不放也行，加花椒叶会更香）    

植物油    ml    

水    适量    

过年零嘴～炸麻叶的做法  

面粉中放入盐、芝麻、碾碎的花椒叶（没有的话不放也行，加椒叶末会更香）、鸡蛋、食用油，加少量水和成较硬的面团（水量根据面粉的吸水程度不同请自己掌握）

和好的面团盖保鲜膜静置分钟左右

醒好的面团分成两块（如果你家案板够大就不用分了），分别擀成薄的面片，尽量擀薄一些，越薄越好吃。擀的过程中注意撒生粉防粘。手一抖芝麻撒多了，密恐症患者对不住了啊

擀好的面片切成一块块大约长cm、宽cm的小面片，边角部分多余的不规则面片放一边备用

两片小面片叠在一起，中间竖切三刀，注意两头不要切断啊

捏住面片的其中一头从中间那刀的开口处翻出来

之前剩余的边角部分，切成小三角形，最后也炸了

麻叶的生胚就做好了

锅中放油，大约六七成热时下生胚，定型之后用筷子轻轻翻动，中火炸至两面上色即可。

酥酥脆脆的炸麻叶，好吃停不下来