酥炸鸡肉块(干炸鸡块的家常做法)

　　

炸鸡肉块怎么做好吃

　　好吃的炸鸡肉块的做法 　　主料 　　鸡肉块 　　克 　　鸡蛋 　　个 　　面粉 　　克 　　辅料 　　葱 　　克 　　步骤 　　.鸡肉切块准备 　　.加入鸡蛋，葱，面粉，加水，盐和五香粉拌匀腌制 　　.下油锅炸肉块 　　.出锅装盘 　　

挂糊油炸麻辣鸡块的做法

　　你好，网友，油炸鸡块、鸡柳、鸡腿等做法：鸡块先用调味品、-%泡多源（炸肉专用）等腌制，然后挂糊、油炸。面糊中加点食用盐、%面欣酥。炸鸡块就会外酥里嫩，蓬松饱满。 　　

做法，酥炸鸡肉块怎么做好吃，酥炸鸡肉块的家常做法

　　食材 　　鸡肉g 　　鸡蛋个 　　面包糠适量 　　盐适量 　　胡椒粉适量 　　食用油适量 　　步骤 　　鸡肉切成小块，加入胡椒粉，盐腌制一下 　　将腌制好的鸡肉放入蛋液里蘸一下，然后裹上面包糠 　　热锅放入油 　　放入鸡肉炸制 　　小火炸制金黄色，出锅 　　小贴士 　　鸡肉比较嫩，小火炸制分钟就行了 　　

香酥炸鸡块的做法步骤图，香酥炸鸡块怎么做

　　.鸡胸肉洗净。斜刀片成-毫米厚的片状 　　.加入现磨粗粒黑胡椒，茶匙盐和蒜末(-瓣蒜)腌制分钟 　　.准备面糊：鸡蛋打散。加入半茶匙盐，现磨黑胡椒，面粉和少许清水调成酸奶糊状；腌制好的鸡胸肉片在面糊里蘸一下，然后再到面包糠里面滚一圈 　　.平底锅热油，至面糊滴下去可以立即漂起的程度，将裹好面包糠的肉片铺在锅中；煎炸至两面金黄(鸡胸肉易熟，炸久了会过熟) 　　

油炸鸡肉怎么炸

　　你要是想吃比较酥的可以直接把鸡肉用料酒和葱姜，耗油盐，味精一起腌制以后裹上面包碎或者是豆渣再一起炸就很香了 　　

用什么油炸鸡块用的时间长炸的脆

　　炸货一般用色拉油为好，至于脆不脆，得看火候和被炸材料。 　　为了保证酥脆感，也有事后会加一些，氢化油，（不能超标）国家禁止。 　　

怎么做出又香又酥的炸鸡块

　　材料 　　主料：鸡脯肉，盐，料酒，花椒 　　做法 　　，鸡脯肉切片，拍松 　　，加入盐，料酒，花椒面等调料，腌七到八个小时 　　.肉片依次裹上淀粉，蛋液，面包屑(家里以前买肉串吃，看着那个竹签不错就留了下来，这次就用上了) 　　.油温不用太高，炸肉排，炸两次 　　.如果没有竹签，可以将肉排改改刀，切成条，便于吃 　　

起酥油炸鸡肉怎么用?

　　一、原辅料 新鲜鸡大胸肉经兽医卫检合格，脂肪含量％以下；食盐、味精、白砂糖、耐特鸡肉香精等为市售；香辛料、小麦粉为市售，复合磷酸盐为分析级，浆粉和裹粉采用市售。 二、配方（单位：kg） 鸡胸肉 ，冰水，食盐.，白砂糖.，复合磷酸盐.,味精.，I+G.，白胡椒粉.，蒜粉.，其它香辛料.，天博鸡肉香精 .，鸡肉香精 .。 其他风味可在这个风味的基础上作一下调整：香辣风味加辣椒粉kg，孜然味加孜然粉. kg,咖喱味加入咖喱粉. kg。 三、工艺流程 鸡大胸肉（冻品）→解冻→切丁→切条→(加入香辛料，冰水)真空滚揉→腌渍→上浆→裹屑→油炸→速冻→包装→入库 四、具体步骤 ．解冻。将经兽医检验合格的鸡大胸肉，拆去外包装纸箱及内包装塑料袋，放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度－℃即可。 ．切条。将胸肉沿肌纤维方向切割成条状，每条重量在－克。 ．真空滚揉腌渍。将鸡大胸、香辛料和冰水放在滚揉机里，盖好盖子，抽真空，真空度－.pa，正转分钟，反转分钟，共分钟。 ．腌渍。在℃—℃的冷藏间静止放置小时。 ．上浆。将切好的鸡肉块放在上浆机的传送带上，给鸡肉块均匀的上浆。浆液采用专用的浆液，配比为粉：水＝：.，在打浆机中，打浆时间分钟，浆液粘度均匀。 ．上屑。采用市售专用的裹粉，在不锈钢盘中，先放入适量的裹屑，再将胸肉条沥去部分腌渍液放入裹粉中，用手工对上浆后的鸡肉条均匀的上屑后轻轻按压，裹屑均匀，最后放入塑料网筐中，轻轻抖动，抖去表面的附屑。 ．油炸。首先对油炸机进行预热到℃，使裹好的鸡肉块依次通过油层，采用起酥油或棕榈油，油炸时间秒。