豆腐怎么煎(香煎大豆腐的做法)

　　

怎样煎水豆腐

　　用料 　　鸡蛋 只 　　豆腐 块 　　花生油 ml 　　香煎水豆腐的做法 　　先把豆腐过一下水，切成块～ 　　把鸡蛋打散～ 　　将豆腐放到打散的鸡蛋里面，均匀地裹上一层鸡蛋～ 　　于此同时，锅里可以带上油，热一下～ 　　注意！这一步很重要～把豆腐放到锅里煎的时候，可以用勺子把多余的鸡蛋淋到豆腐上～这需要花一点心思～同时，开小火即可～ 　　当鸡蛋已经完美的成型了之后，可以把火调到中档，使豆腐的表现更脆一点，口感更好！ 　　最后！大功告成！香煎水豆腐就出锅啦～ 　　我是直接蘸糖当零食吃！也可以用来炒西红柿、木耳、芹菜等等～味道都很赞！ 　　小贴士 　　要有耐心，刚开始煎的时候记得开小火，慢慢来～豆腐很容易烂掉～ 　　

嫩豆腐如何剪煎的漂亮成形?我自己每次煎豆腐不是煎糊掉了就是散的.

　　、煎豆腐不破的关键就是动锅不动铲，另外就是要掌握好火候，火不宜太，也不能太小，中火最好，既能使豆腐表层迅速焦脆又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑，用小火当然也可以煎出焦黄的效果，但那样的豆腐里面就太老了； 　　、豆腐只有煎出焦皮了，再翻面就会完全不沾底，所以煎的时间要掌握好，不能太心急，如果没有把握，可以用铲背轻轻的推一推豆腐片的边缘，如果感觉可以轻松晃动了，那就可以翻面了，反之，如果底部连在锅上，就不要再动，继续煎一会儿，多做几次，就逐渐能掌握好时间和火候的； 　　、怕豆腐易碎，也可以在煎之前，先在开水锅中过一遍，但汆烫过的豆腐片一定要沥干水，否则煎的时候容易油花四溅，很危险； 　　、做家常豆腐，也可以将豆腐煎好后，盛出，再加一点带肥的肉片一起炒，味道更香； 　　、太嫩的豆腐，比如内酯豆腐就不适合煎。 　　

豆腐沾上它怎么煎都不会烂，很多人不会这样做

　　如果是煎着吃就要买老豆腐，嫩豆腐没法煎得成型，煎豆腐主要掌握好火侯，锅烧热再放油，油量略多点，火先用旺火，等豆腐皮略煎变硬即调为小火，慢慢煎至金黄才可翻边煎另一面，油温高了以后就只要保持小火慢慢煎就行了，可适当放点盐 　　

怎样才能把豆腐煎好？

　　多放点油，锅烧红点，就不会拈锅的！ 　　

豆腐怎么煎好吃

　　简单的，.将豆腐切成毫米的薄片，（大小依照自己的习惯，不要过薄就可以了。）放在盘子，用少许 　　的盐，腌制，多分钟。 　　.然后裹上打散鸡蛋就可以下锅煎了，出锅时可放些葱花。 　　材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。 　　做法：锅内加少许油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入至炒香；然后加入切成小块的豆腐，改小火煮沸，待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁，待芡汁均匀附着后关火起锅，再撒上花椒面，香喷喷的就可以吃了。 　　

水豆腐要怎么煎做才好吃

　　煎的时候得多放点油，要不不但容易煎糊，而且粘锅，翻的时候容易翻碎。煎得两面都是黄黄的起硬壳的时候就把多余的油倒出来，只留炒菜这么多的油就行了，豆腐也盛出来，完了将切好的葱姜蒜辣椒入油锅里炒香，再将煎好的豆腐放进去，翻炒几次放入味精酱油加入少量汤翻炒，待汤差不多快干的时候即可起锅盛出。 　　

小诀窍，豆腐怎么煎才能不碎不粘锅

　　煎豆腐不粘锅： 　　（）火不宜大 　　始终保持中火，这样既能使豆腐表层迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。 　　用小火当然也可以煎出焦黄的效果，但那样的豆腐里面就太老了。 　　（）动锅不动铲 　　煎的时候转动锅，这是为了让不同部位的豆腐都可以均匀受热。 　　在这个过程中，不要用锅铲，勺子，筷子等动锅里的豆腐。 　　（）不能太心急 　　豆腐煎出焦皮再翻面就会完全不沾底，所以煎的时间要掌握好，不能太心急。 　　晃动锅的时候感觉豆腐也跟着轻松晃动了，那就可以翻面了。 　　反之，如果底部连在锅上，就不要再动，继续煎一会儿 　　（）豆腐最好先用北豆腐 　　北豆腐质地坚实一些，适于煎炸。太嫩的豆腐，比如内酯豆腐就不适合煎。