蛋黄饼(低筋面粉做蛋黄饼)

　　

蛋黄烧饼是怎么做的？

　　蛋黄烧饼制作步骤 　　. 烤炉开F。 　　. 油酥：/杯油烧热，关小火。 下/杯面粉翻炒约分钟，直到面粉呈花生酱色。 　　.烫面：/茶匙盐放入杯面粉。 把/杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。 待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒分钟。 　　. 工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。 　　. 把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。 　　. 把面团左边，右边，上边，下边各向中间折/，一共层。 把面团擀薄。 　　. 从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分份。 　　. 烧饼： 　　a. 把白芝麻平铺在盘底。 　　b. 用筷子把蛋黄液搅匀。 　　c. 把每份面团开口处用手捏合。 两只手同时握住面团，把面团捏细。 　　d. 双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。 　　e. 把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压实。 　　f. 把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实。 　　g. 把炉子开得比中火稍大一点。 烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。 　　. 把烧饼放入烤炉，每面烤分钟。 　　

鸡蛋油饼的做法

　　葱香鸡蛋饼 　　用料： 　　、鸡蛋一个。 　　、面粉约一两。 　　、葱三棵。 　　、白糖、盐适量。 　　做法： 　　、葱切碎。 　　、在面粉中放入适量盐、糖（可依个人口味只放盐或只放糖），拌匀后加适量水搅成面粉糊。 　　、在面粉糊中打入鸡蛋，充分搅匀。 　　、再放入葱碎，再搅匀。 　　、锅中放少量油，用小火烧至四成热，倒入面粉鸡蛋糊。 　　、当煎至金黄色时，翻面继续煎至金黄色，起锅装盘即可开吃。 　　尖椒鸡蛋饼的做法 　　先将个尖椒切成粒状，在锅里炒片刻，炒时要放点盐，炒好后放碗里待用，再将四个鸡蛋搅散，蛋里也要放点调味品，调好后将炒好的尖椒倒入鸡蛋里，倒入后不能搅，在烧热的锅里放少许油，等油热了，将和著尖椒的蛋倒入锅里，(如锅太小则分两次)倒入锅里后慢慢将尖椒扒均匀，这时要将火关小点，先不能将蛋翻过来，等蛋的四周有点焦了，再慢慢将蛋饼翻过来，再将火开大点，有点焦后再关小火，这样反复的煎，就可以了。 　　海鲜鸡蛋饼的做法 　　材料: 虾仁 鸡蛋 青红椒 香肠 面粉 葱 调味料 　　做法: 　　.明虾买来后在冰箱冷冻小时后去头尾,背上剪开挑去泥肠.洗净控干水份,剁成虾泥(不能剁的太碎),加入黄酒,姜汁水,拌均匀待用.青红椒洗净,剁成小颗粒.香肠切成薄片。 　　.面粉里加入鸡蛋/虾仁/香肠/水/盐料酒/鸡精拌匀,平底锅里加油(我喜欢饼外脆里嫩的感觉,所以会多放点油),成热时倒入拌好的面粉,为了不使面饼糊掉,等一面面饼变硬时.就马上翻一面,并且勤快的翻面饼,自己感觉差不多时撒上青红椒的颗粒和葱花,OK! 　　菠菜鸡蛋饼的做法 　　做法：　 　　、面粉倒入大碗中，冲入足量的热水，热水的量为面粉吸收成团后再多倒一些[美食中国] 　　、两三个鸡蛋加入，用蛋抽打散，这一步要多打一会，将里面因为烫而结团的面糊全打散，不难，多打一会就好了 　　、菠菜焯水过凉沥干后切成小段，加入蛋面糊 　　、火腿切小细丁加入，榨菜丝加入 　　、加入适量盐，鸡精，香油，混合均匀 　　、平底锅少量油热后，倒入面糊煎到两面金黄即好 　　牛奶鸡蛋饼的做法 　　材料：馒头自发粉，奶粉，白糖，牛奶，鸡蛋，椰子粉，黄油（融化） 　　做法：把以上材料全部混合，搅匀，小煎锅里面放入调和油，然后把多余的油倒入碗中，（只需要锅底付上少量的油）然后放入一勺面糊，小火烧至表面凝固，翻面，再煎一下下，就OK了！ 　　葱油饼 　　原料：面粉g，精盐适量，熟猪油g，五香粉少许，鸡蛋只 　　制法：、将面粉g加熟猪油g，擦成干油酥，另g面粉加熟猪g，温水g和成水油面，再揉进精盐、五香粉，撒上葱末揉匀即可。 　　、将水油面按扁，包入干油酥，收口捏紧朝上，按扁后杆成长方形，对折叠起再杆成长方形，卷成长条，差细摘成只剂子。 　　、将每只剂子按扁，杆成长条卷起来，收边用蛋液粘起，将有酥纹的面朝上，按扁后再杆成圆饼，成盘丝饼生坯。 　　、将平锅上火，放入盘丝饼烙，不断翻身，控制成中火，烙成两面金黄色即可 　　

蛋黄饼干怎么做才酥脆及做法与配料与图解，这样制作

　　用料 ? 　　蛋黄 ? ?个（约克） ? ? 　　低筋面粉 ? ?克 ? ? 　　鸡蛋 ? ?个（约克） ? ? 　　细砂糖 ? ?克 ? ? 　　泡打粉 ? ?克 ? ? 　　蛋黄饼干的做法 ? 　　

低筋面粉和泡打粉混合后过筛 　　

取一个干净的大碗，蛋黄、鸡蛋倒入大碗里，用打蛋器打发。打发的过程中分三次加入细砂糖。（碗和打蛋头都要干净，无油无水） 　　

打发后的蛋液体积会膨胀数倍。当提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失，能在碗里的蛋液表面划出纹路，就表示打发好了 　　

将过筛的低筋面粉与泡打粉的混合物倒入打发好的蛋液里 　　

用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式将面粉与蛋液混合均匀，不要画圈搅拌。翻拌的动作要迅速，幅度要大一些，使面粉与蛋液尽快的拌匀成为面糊。如果时间过长或画圈搅拌，都会导致打发好的蛋液消泡 　　

拌匀的面糊应该是顺滑、膨松的状态 　　

将面糊装入裱花袋，在裱花袋尖端剪一个小圆孔，在铺了烤盘纸的烤盘上挤出直径约为CM的小圆面糊 　　

将烤盘放入预热好上下火℃的烤箱，中上层，烤分钟左右，直到表面金黄色即可出炉 　　小贴士 　　、制作出酥脆可口的蛋黄饼干，重点在于蛋液的打发。蛋液要打发到提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失的程度才可以。蛋液与面粉混合的时候，翻拌的动作要干脆利落迅速，不要使蛋液消泡，否则做出的小饼干质地粗糙、密实，偏硬而不酥脆。? 　　、泡打粉可以使烤出的蛋黄饼干更加酥脆，同时，当我们在制作的时候如果因为翻拌手法或其他原因导致蛋液消泡，泡打粉也多少可以弥补这个失误，使成品的口感不至于太硬实。? 　　、饼干烤好冷却以后口感十分酥脆。如果冷却后口感偏软，说明烤的火候不够，可回炉再烤两三分钟。? 　　、挤面糊的时候，直径CM的小圆面糊就可以了。这个配方至少可以做出个以上的蛋黄饼干。不要挤得太大了哦！? 　　、如果一烤盘烤不下，可以挤到另一个烤盘上，下一盘再烤。拌好的面糊不能久放，最好半小时之内放入烤箱，否则会影响效果。 　　

熟蛋黄饼干的做法步骤图，熟蛋黄饼干怎么做

　　用料 　　黄油 g 　　蔓越莓干 g 　　糖粉 g 　　盐 g 　　鸡蛋 个 　　玉米淀粉 g 　　低筋面粉 g 　　熟蛋黄饼干的做法 　　准备好所用的材料熟蛋黄饼干的做法 步骤 　　鸡蛋煮熟 　　蔓越莓弄碎 　　黄油切成小块室温放软，然后加入糖粉和盐，用搅蛋器打至颜色变浅蓬松。 　　鸡蛋煮熟取其蛋黄，过筛，用勺子在过筛网上按压 　　加入过筛的蛋黄，搅拌均匀。 　　低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，搅拌均匀 　　加入切碎的蔓越莓干，和到面团里。 　　将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏分钟。 　　将烤箱预热到度，把烤盘放入烤箱中上层（小心烫手），时间设定分钟，注意随时观察，待饼干边缘稍微焦黄时即可出炉啦~ 　　小贴士 　　. 鸡蛋一定要煮熟，建议大家多煮一会儿，液体状的蛋黄是不可以的哦。煮好后放在凉水里冷却一下，这样剥皮的时候不会烫手~ 　　. 蛋黄过筛的时候用点力按就可以了，只是筛好蛋黄后要先好好清洗下筛网，不然面粉都筛不下去的…… 　　. 大家如果想要奶香味更浓郁一些的话，可以适当加一些奶粉，大概克左右就差不多了。 　　. 糖粉记得要用特细糖粉，这样口感才会绵软，最好不要用白砂糖 　　

蛋黄饼干怎么做啊？

　　菜谱简介 自从山寨了天使蛋糕后，一家人都喜欢上这个，大小两宝每天回家都习惯找些零食，尤其是大宝，回来饭菜都上桌了，还是要先捞点零食塞在嘴里。我就得常在点心盒里备上点零食了，做这天使蛋糕后呢，就会剩下许多蛋黄没法处理，提拉米苏是用蛋黄，但也不能总做来吃吧，就想着做蛋黄饼干，小时候很爱的一款蛋黄圆总在眼前晃悠，又酥又香的蛋黄圆，放块在嘴里还不舍得一下就吃完，总要一点点品味呢。 　　材料 　　蛋黄个，低筋面粉克，黄油克，细砂糖克，盐少许 　　做法 　　、黄油室温软化后，用打蛋器打散，再加入细砂糖，用打蛋器打至颜色略发白，体积膨大。 　　、分几次加入五个蛋黄。每一次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次。 　　、加入盐，搅拌均匀。 　　、倒入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为软软的面团。 　　、烤盘铺油纸，用手把面团分成大小差不多的小剂子，搓圆，再稍按扁，放入预热好的烤箱里，度分钟左右，最后几分钟注意观察饼干烤制情况，边缘出现金黄色即可，时间可随时调节。 　　小诀窍 　　烘焙：度，中层，－分钟(视饼干大小及烤箱实际情况酌情调整)。 非常酥香的蛋黄饼干就烤好了。不过，跟蛋黄圆的口感不太一样，我想是因为放的黄油吧，下次再试下不放黄油的。