晋菜(山西菜的招牌菜图片)

　　关于晋菜酒楼的对联四帮美味独一处 清真面点处处香 横批 无以伦比集各派美味精华常居于此。请五湖四海宾朋尽情品尝 横批 欢迎光临太原美食大全百变面食 不得不吃　　天下面食在山西，山西面食在太原。

　　面食的名气，我们可以从大家的诗文中领略一二。老舍先生在吃了面食后，

　　留下名句“驼峰熊掌岂堪夸，猫耳拨鱼实且华”；南菜专家宋宪章在品尝太原面食后欣然而题：天下面食数太原，

　　山珍海味难比鲜，味压神州南北地，舌上泾渭天上天。

　　太原面食名冠天下，历史悠久，制作方法独特，

　　浇头菜码考究，主要有大拉面、刀削面、刀拨面、剔尖、擀面、拨面、揪片、猫耳朵、擦面、河捞十大品种。

　　太原面食被美食专家誉为山西饮食文化之灵魂，一面百吃，

　　百面百做，创造了令人叹为观止的景观。位于体育路的山西会馆在此方面尤为突出，

　　其面食制作精细，品种繁多。

　　大饱口福之时，该店的面艺表演也让人大开眼界，

　　“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，

　　柳叶乘风下树梢”，刀削面技法堪称一绝。　　此外，

　　山西的油糕名气也不小，太原最有口碑的要数芙蓉酒楼。芙蓉酒楼泡泡油糕以黄米面蒸炸而成，

　　取材于晋西北，做法尊崇民间工艺，

　　是一款山西传统美食。此外，

　　芙蓉酒楼的羊肉苔蘑栲栳栳，是山西面食精华之一，

　　食之回味无穷，常给人留下深刻印象。

　　风味小吃 最香最美　　太原的风味小吃、名点，不仅历史悠久，品种多，

　　门类全，而且色香味形俱全，堪称香美佳品。

　　名吃首推头脑。这是由明末清初著名文人，

　　医学家傅山发明，对人体有滋补作用，

　　效果甚佳。头脑为汤状食品，在一碗汤糊里，

　　放上三大块肥羊肉，一块莲菜，

　　一条长山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，

　　味美可口，越吃越香。

　　具有滋补、活血功能。此外，羊杂割是太原著名的传统风味小吃，

　　其物美价廉，营养丰富，

　　颇受百姓之欢迎，二者为冬令美食。　　孟封饼是清徐县孟封村独特的传统名食，

　　创制于清光绪十年，距今已有多年的历史，以香、酥、软、甜、凉的特点而闻名。

　　百花稍梅是太原的一种传统风味小吃。“稍梅好吃难和面，

　　皮薄挑馅打花难。”制作稍梅技术难度较大，

　　打花要用特制的擀杖，褶子打得越多，

　　稍梅花牙就越美。好的稍梅皮薄如纸，圆如盘，

　　边花多，挑成的稍梅馅大、香醇、利口，

　　放在笼里，犹如朵朵雪梅。

　　名菜名品 滋味难求　　不吃过油肉，等于没来太原城。

　　过油肉是一道必尝的晋菜，各酒楼基本都有经营，改良创新者居多，

　　原味的过油肉已不多见，但并非踪影全无。记者打听得知，

　　太原体育西路中段的晋韵楼烹饪的过油肉还保留了较多的古法，咸香酥软，

　　比较地道，晋韵十足，

　　不妨一吃。该店还有一款地方小吃值得推荐，那就是徐沟灌肠。

　　该店将其奉为招牌菜迎候顾客，十分讨人喜欢。据说老板乃为徐沟人氏，

　　想必其蒸制调和比别人技高一筹。　　如你对太原有较深的了解，

　　不满足停留在菜与面的单品单尝，记者给你推荐一个别有洞天的地方，

　　那里可为你奉上的是别开生面的面菜结合的美食。位于西矿街的太重宾馆餐饮部以土洋接合，

　　予面于菜的创新理念，定让你大生饕餮之欲。晋菜有什么？

　　晋菜，是以山西为发源地的菜系，

　　基本风味以咸香为主，甜酸为辅。

　　晋菜选料朴实，烹饪注重火功，

　　成菜后讲究原汁原味，擅长爆、炒、熘、煨、烧、烩、扒、蒸等多种烹饪技法，

　　地域特点明显，风味特色各异。　　特色菜：　　山西着名的风味菜点有：熏猪肉、酿粉肠、过油肉、喇嘛肉、炒蝴哈羊肉、头脑、刀削面、拨鱼、猫耳朵、莜面栲栳、闻喜饼等。

　　太原那里能吃到正宗的晋菜？芙蓉酒楼 太原到处是分店太原哪里的晋菜好吃坞城路的全晋会馆， 体育西路快到亲贤街的晋韵楼，

　　陈家拉面馆也可以有好几个分店，双塔西街察后院拉面馆。