虾子酱(温州虾子酱)

　　

李锦记虾子酱烹饪方法适合做什么菜

　　虾酱本身不适合直接食用和单一食用，可以和其他酱料结合制作成混合酱料，这样可以去除虾酱本身的腥臭味提升醇香味，比如，把虾子酱和豆瓣酱、辣椒酱按照::的比例混合，炒锅中加入色拉油烧热，然后下入姜末、蒜末爆香接着放入混合酱料充分加热翻炒，同时加入适量的料酒和清水，等到锅中的油变成辣椒油的颜色酱料也变得浓稠，各种酱料充分混合并且散发出香味时就可以出锅备用了，这种混合调味虾酱可以用于爆炒、凉拌、酱焖的菜肴。 　　

虾子酱怎么吃

　　虾子酱的吃法很多的，可以直接吃，也可以和面包啊面条这些食物一起吃，这都是给你的小建议，其实你喜欢怎么吃，都由你决定的。自己喜欢才最好，祝你吃出好心情 　　

粤菜中有一种调味料叫虾酱，它还叫什么

　　虾酱又名虾糕 　　

自制虾酱的做法步骤图，自制虾酱怎么做好吃

　　自制虾酱的做法 ? 　　

鲜虾洗净沥水称下重量，然后按克虾克盐的比例把盐和沥好水的虾一起放进食品调理机机搅拌成泥倒入干净的容器内，然后在容器口上罩上纱布，放在阳光充足的地方自然发酵，为了发酵均匀每天开纱布，用干燥消毒的筷子搅拌一次，半月左右后可食用，虾酱发酵好后颜色是红的~~~盖上盖放冰箱罗~~~自已做好的虾酱不臭哦~~~咸鲜味哈 　　

洗清沥水后加盐打好的虾酱 　　

发酵好的虾酱（发酵了半个月哈） 　　小贴士 　　、虾和盐的比例一般为：或是：，前期用筷子搅拌的时候会发现瓶子底部水和虾泥是有分层的~~~发酵过程中水份蒸发掉（可以看发酵前后的图片做比较，发酵好后虾酱浅了好多）? 　　、虾酱是一种发酵食品。它是用小虾加入盐，经发酵磨成黏稠状后，做成的酱类食品。经过发酵，虾肉中的蛋白质会分解成氨基酸，味道独特鲜美。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。虾酱的发酵很简单，含盐量也比较高，一般在%左右，炒菜时甚至不需再加盐了。 　　

蜢子虾酱和普通虾酱有什么区别？

　　一、蜢子虾酱味道鲜美，本身长得就很小。普通虾酱是用一些别的大虾磨成酱的，口味不行。 　　二、好的虾酱颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，没有杂鱼，咸度适中。 　　三、由于虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷。 　　四、而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。 　　扩展资料： 　　原料处理：原料以小型虾类为主，常用的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等。选用新鲜及体质结实的虾，用网筛筛去小鱼及杂物，洗净沥干。 　　盐渍发酵：加虾重量～%的食盐，拌匀，渍入缸中，用盐量的大小可根据气温及原料的鲜度而确定。 　　气温高、原料鲜度差，适当多加盐，反之则少加盐，每天两次每次分钟，用木棒搅拌捣碎。捣碎时必须上下搅匀，然后压紧抹平，以促进分解，发酵均匀。 　　连续进行～天左右，至发酵大体完成为止。 　　虾酱一般作为调味使用。放入各种鲜菜内、肉内食用，味道最鲜美。 　　吃汤面加入少许虾酱，则别具鲜味。也可生吃，也可蒸一下作菜肴吃。虾酱就是用虾制作的酱。制作海鲜酱一般都是在每年的~月份，因为这时的虾多且味美。 　　参考资料来源：百度百科——蜢子虾酱 　　参考资料来源：百度百科——虾酱 　　

虾子酱怎么做

　　虾子酱 　　主料 　　小虾子斤 ? ?辣椒酱大勺 ? ? 　　辅料 　　杭椒个 ? ? 　　虾子酱的做法步骤 　　.?把虾头上的壳子 带尖刺的地方 用手掐了 洗干净 把水 烘干 　　.?辣椒切粒 辣椒酱（可以是蚕豆酱 黄豆酱 ）锅里放油烧热 把虾放入锅里 把虾的水分 炸完 油要多放 大概是吃饭的碗两碗 炸好虾放入辣椒酱 放辣椒 辣椒熟了就 好了 　　

在家如何做虾酱

　　下面摘录几种虾酱的制作方法，供你参考。 　　下面，就给大家介绍两种不同口味虾酱的调制方法。 　　净锅上火烧热，投入辣椒节炒香后，调入鸡蛋液和虾酱，起锅前撒一些葱末，炒熟即成。 　　制法：