盐焗乳鸽(盐焗乳鸽是不是炸的)

　　

盐焗乳鸽的正宗做法

　　第一步 　　.乳鸽处理干净，留下心脏和胗子，用盐抹遍每只鸽子放进冰箱腌制一夜。 　　第二步 　　.取出腌好的鸽子，用清水冲洗两边洗去血水和多余的盐分，放在筲箕里晾干水份 　　第三步 　　.准备一个碗，碗里放一勺盐，两勺鸡精，一勺十三香，一勺孜然粉 　　第四步 　　.在刚刚放调料的碗里放适量的酱油搅匀备用 　　第五步 　　.另取一个碗，碗里放白酒，度数越高越好（家里没有白酒我就用自己泡的桑葚就代替了） 　　第六步 　　.把晾干水份的鸽子在白酒碗里面滚一圈，捞出来稍微沥一下，把多余的酒沥掉。 　　第七步 　　.把在酒里滚过的鸽子再放进调料碗里滚一圈，让鸽子全身均匀的沾上调料，捞出来沥一下，沥到不滴水 　　第八步 　　.锡纸撕成大概二十厘米宽的一张，有几只鸽子就撕几张，然后把刚刚弄好的鸽子用锡纸包起来，要包严实一点哦 　　第九步 　　.把包好的鸽子静置三十分钟，让肉入味 　　第十步 　　.锅里放四包盐炒的烫烫的，手抬在盐上面要感觉像火烤一样才可以哦（最好用粗海盐） 　　第十一步 　　.盐炒好后先放一些在砂锅的底部，然后放入包好的乳鸽 　　第十二步 　　.乳鸽放好后再把剩下的盐全部倒入砂锅里面把鸽子盖严实，然后砂锅盖上盖子放在小火上面慢慢焗，大概一个半小时后就可以吃了 　　第十三步 　　.好啦，享受美味喽！ 　　乳鸽： 　　.营养价值 　　.鸽肉味咸、性平，很多人都在吃，但殊不知其对人体健康存在潜在威胁。 　　.营养学家指出，鸽肉缺乏维生素B、维生素C、维生素D，以及人体正常生命必须的碳水化合物。而且，有的人宣扬鸽肉中含有“优质氨基酸”。现代科学表明，人体内含有种构成蛋白质的氨基酸，这些氨基酸对于人体而言都是必须的，不存在“优质”“非优质”之分，只要多食蔬菜水果，不偏食，一般不会造成氨基酸缺乏。然而吃鸽肉，会导致其他氨基酸的缺乏，导致人体“亚”健康。长期食用还会造成孕妇回奶。 　　.最好是通过多吃水果蔬菜、均衡膳食来补身体吧 　　食用功效 　　鸽肉所含营养价值高。是一种无污染的生态食品。 　　所以，想靠“多”吃鸽肉来“补”身体，建议您还是放弃为好。合理膳食为上！ 　　烹饪方法 　　炸乳鸽 　　材料：克乳鸽只，鸡蛋个；淀粉，面包屑，酱油，黄酒，砂糖，盐，葱姜，花椒盐，花生油或豆油克。 　　加工方法：乳鸽宰杀，去毛，除内脏，从脊背处一分为二，放入℃沸水中煮分钟左右，取出凉透，放在调料中浸小时左右。调料用盐、酱油、糖、酒、葱、姜末混合而成。要求鸽体内外都能浸入调料，故在中间需翻转两次，取鸡蛋打碎，加淀粉混成糊伏，涂抹在鸽体皮上；然后洒上面包屑，放入加热后的花生油锅中炸，火不能太旺，炸至外表呈金黄色即可装盘蘸花椒盐食用。 　　花椒盐制法：取花椒克，盐克，置铁锅中用微火培烘干，取出捣碎研细后蘸用。 　　

盐焗鸽子的做法大全

　　盐焗手撕乳鸽步骤 　　盐焗手撕乳鸽的做法大全 　　食材准备，乳鸽放入清水里浸泡出血水，可以依实际情况换、次浸泡的水。 　　步骤 　　盐焗手撕乳鸽的做法图解 　　乳鸽内外仔细清洗干净，鸽子心也清洗干净，把喉管扯掉，脚趾剪掉，毛茬拔干净，用厨房纸巾把乳鸽表面多余的水分吸干净。 　　步骤 　　取一个比鸽子大的瓦煲、粗海盐（无碘食品加工海盐），瓦煲清洗干净，擦干内外的水分 　　步骤 　　瓦煲底部填入约、厘米厚的粗海盐 　　步骤 　　鸽子心塞进鸽子肚里，把乳鸽放在盐上，再倒入剩余的粗海盐，把乳鸽埋好。 　　步骤 　　埋好粗海盐的模样，密密实实 　　步骤 　　盖上锅盖，放电陶炉上，小火开始焗。 　　步骤 　　焗至分钟左右，检查粗海盐的状态，与第步的图片对照，粗海盐是塌了下去一点，这样状态可能快熟了 　　步骤 　　判断是否熟透，也可用筷子或勺子把盐挖出，用筷子戳厚的部位，如果还有血水，就把盐盖回去，继续小火焗来分钟。 　　步骤 　　全程焗了大约分钟，小心把盐挖出，用筷子架出乳鸽，用刷子仔细把乳鸽表面的粗海盐扫干净，这样吃起来不会太咸，可以直接手撕着吃，也可以斩件。 　　盐焗手撕乳鸽成品图 　　烹饪技巧 　　乳鸽建议浸泡出血水、清理干净，需要擦干水分或滴干水分再进行盐焗 　　我用电陶炉焗，小火火力很弱，大概焗了分钟，依据自家所用工具适当调整时间，火力宁小勿大，以免底部的盐和焗出的汁水、油脂糊底 　　焗好的乳鸽不烫是最佳赏味时，连骨头都很好吃哦 　　

你们觉得盐焗乳鸽哪家的好吃啊

　　提到盐焗乳鸽当然就要想到金鸽苑啊，独特的秘料制作的 　　

美味的盐焗乳鸽怎么做好吃又简单，做法图

　　主料 　　乳鸽 ：六只 　　辅料 　　酱油 ：适量鸡精 ：适量白酒 ：适量盐 ：四包十三香 ：适量孜然粉 ：适量锡纸 ：一卷 　　具体步骤 　　第一步 　　第一步 　　.乳鸽处理干净，留下心脏和胗子，用盐抹遍每只鸽子放进冰箱腌制一夜。 　　第二步 　　第二步 　　.取出腌好的鸽子，用清水冲洗两边洗去血水和多余的盐分，放在筲箕里晾干水份 　　第三步 　　第三步 　　.准备一个碗，碗里放一勺盐，两勺鸡精，一勺十三香，一勺孜然粉 　　第四步 　　第四步 　　.在刚刚放调料的碗里放适量的酱油搅匀备用 　　第五步 　　第五步 　　.另取一个碗，碗里放白酒，度数越高越好（家里没有白酒我就用自己泡的桑葚就代替了） 　　第六步 　　第六步 　　.把晾干水份的鸽子在白酒碗里面滚一圈，捞出来稍微沥一下，把多余的酒沥掉。 　　第七步 　　第七步 　　.把在酒里滚过的鸽子再放进调料碗里滚一圈，让鸽子全身均匀的沾上调料，捞出来沥一下，沥到不滴水 　　第八步 　　第八步 　　.锡纸撕成大概二十厘米宽的一张，有几只鸽子就撕几张，然后把刚刚弄好的鸽子用锡纸包起来，要包严实一点哦 　　第九步 　　第九步 　　.把包好的鸽子静置三十分钟，让肉入味 　　第十步 　　第十步 　　.锅里放四包盐炒的烫烫的，手抬在盐上面要感觉像火烤一样才可以哦（最好用粗海盐） 　　第十一步 　　第十一步 　　.盐炒好后先放一些在砂锅的底部，然后放入包好的乳鸽 　　第十二步 　　第十二步 　　.乳鸽放好后再把剩下的盐全部倒入砂锅里面把鸽子盖严实，然后砂锅盖上盖子放在小火上面慢慢焗，大概一个半小时后就可以吃了 　　

盐埋鸽子怎么弄

　　盐埋鸽子不知道和盐焗鸡做法一样不一样 我给你先发几种盐焗鸡的做法 不知道对你有没有帮助 　　正宗制作盐焗鸡的方法 　　制作盐焗鸡的秘方子，用其方法制作出的盐焗鸡，感觉果然不同凡响：皮色金黄，口感鲜美，并有一股特别的“盐香”味。经发现：这种高纯度“乙基麦芽酚”，不但耐高温，而且用量少、去腥去臊效果好。同时可以用于牛、猪等肉类烧烤的增香作用。“乙基麦芽酚”还可广泛用于各种香料配制或直接应用于食品、饮料、烟酒、烧腊、罐头、肉制品、饲料、制药和化妆品等产品中，而且用量少，效果显著。 　　秘方是这样的：先将只宰杀好约公斤重的肉鸡抹干水分，而后将盐焗鸡香料克及几滴高度白酒和少许“乙基麦芽酚”用适量温水溶解，并均匀地涂抹在鸡腔内和鸡外身，腌制小时。然后将公斤水煮滚后，放入克盐焗鸡香料，再放进腌制好的鸡，煮滚后，关火源，温度控制在摄氏度，浸分钟，即可上碟食用。用这个方子做出的盐焗鸡，口感爽滑、盐香味持久，连鸡骨都有鲜香味。与“正宗客家”盐焗鸡无异。茹先生叮嘱，制作时，千万不能用铁和铝制的厨具制作哦，因为铁和铝制的厨具会使盐焗鸡的质感和口感大打折扣。 　　电饭煲盐焗鸡 　　调料：精盐克，味精克，沙姜粉克，生油克。 　　做法： 　　、把精盐、味精、沙姜粉放入鸡腔内外，用手内外擦拌的目的是令盐分能均匀地入味，后再放入姜片在鸡腔内。 　　、放少量油在电饭煲内开启电开关，待电饭煲跳掣后再放入腌好的光鸡启动开关，待跳掣呈拱形再把鸡反转，再启动开关重复几次后，直至鸡全熟为止(过程所需大约分钟)，然后斩件食用。 　　小记提示：这是“矿泉大可以”饭店刘先朝师傅教各位煮妇制作的一道很家常的鸡菜，其实相信不少煮妇也曾在家烹制过，但以烹制鸡为特长、曾凭“真味鸡”获“广州十大名鸡”的刘师傅在调料中加入了沙姜粉，令鸡肉更添惹味。 　　东江盐焗鸡 　　“盐焗鸡”是东江惠州的传统名菜。传统制法：先在鸡身外擦遍腌渍料，再将剩下的料全部塞入腹腔进行再一次腌渍后，用一小部分炒热的盐粒入砂锅垫底，上面放用纱纸包裹起来的鸡，鸡上再覆盖热盐，加适量清水焖热，斩件上碟，蘸味汁食用。随着时代的发展，上述传统制法已由现代的制法所代替。介绍如下。 　　原料： 　　信封光嫩母鸡 只.千克（约二斤五两） 大茴香 少许 　　麻油 少许 甘草 少许 　　葱姜 各克（一钱） 　　精盐 克（二钱） 味精 克（一钱） 　　白糖 克（二钱） 玫瑰酒 克（二钱） 　　制法： 　　将鸡拔净绒毛，斩去鸡爪，开膛，取出内脏，洗净。将大茴香、甘草、葱、姜、盐、糖、味精、玫瑰酒、麻油调和，抹在鸡身上，剩下的葱、姜等香料塞在鸡腹内，放在深碗内，上笼用大火蒸熟（约需半小时） 　　取出鸡，起下鸡肉，剥下鸡皮，斩下鸡头、翅膀、鸡骨。再将鸡骨斩块放在盘内，鸡肉切条话放在鸡骨上，鸡皮切成方块排在鸡肉上，再装上鸡头、翅膀，恢复原鸡形状，最后将蒸鸡的原汁烧热，浇在鸡面上即成。 　　盐焗鸡 　　艺：盐焗鸡的制作作过程一般选用大约两斤重的嫩母鸡，宰杀后，掏去内脏，洗净，晾干，往鸡腔内放入两棵大葱和少许姜片，抹些生油，用整张的干净草纸将整只鸡包裹起来，把纸喷湿，随后放入锅中，然后用炒得滚烫的精盐把鸡煨埋起来，再用文火焖焗一小时左右。然后，出锅，拆骨，撕下鸡肉，再按鸡的原型，装盘上席。盘旁搁一个小味碟，内有香油和姜沫等调料，供食客蘸用。 　　特点：色泽金黄，肉滑，皮脆，连酥香的骨头可嚼食。盐焗鸡包裹甚严，最能保持鸡的鲜香美味。而且，它是用热盐煨焗熟的，食后不致燥热上火，且有清心润肺之效。 　　盐焗鸡 　　久负盛名的客家菜肴，自古至今均深受海内外人士的喜爱，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。 　　材料： 　　鸡只(约斤)粗盐斤 　　纱纸张鍚纸张 　　.鸡洗净抹乾，吊起风乾至越乾越好。 　　.将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。 　　.锡纸裁至较所用的煲为大，铺於底部。 　　.镬烧热，放入粗盐至黄色。将约/粗盐平均铺於煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗分钟，将鸡双反转，再焗分钟，最后熄焗分钟即成。 　　心得： 　　.用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。 　　.如鸡的重量在斤左右，焗分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。 　　***正宗盐焗鸡制法较为费时费事。下面亦介绍改良焗制法：先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内。 　　盐焗鸡 　　用嫩鸡作原料，将鸡宰杀，除去内脏，洗净、晾干、不切碎。然后把整只鸡用竹制草纸包好，放在炒过的热盐中用炆火焖熟。盐焗鸡肉嫩、味香、清润滋补。 　　盐焗鸡 　　特点： 　　色泽鲜白，肉香嫩滑。 　　原料： 　　主料：鸡一只约二斤半。 　　配料：精盐五斤，白纸一张，鸡月劳一两，味精、雪粉水各少许。酱碟：用芥末或姜葱油。 　　制作过程： 　　将鸡杀血去毛取出内脏，用白纸一张把鸡包好待用。精盐五斤入鼎炒热后，把一部分盐放在鼎底，把包好的鸡放在盐上面，另一部分盐盖于鸡身上，用盖密封。多面手用文火约焗三十分钟，将鸡拆肉撕丝，装上盘里，把存下的鸡皮，加味精、熟月劳、精盐拌匀后淋于鸡肉上面即成 　　盐焗鸡： 　　是久负盛名的客家菜肴，自古至今均深受海内外人士的喜爱，客家人选取当地嫩鸡，宰杀后不切块，除去内脏后凉干，然后用抹涂少许食油的草纸将整只鸡严实包好，埋进炒过的热盐堆中，用文火锔着半小时左右即可，取出后将其拆撕成丝肉片，放进盘内上席，再配以姜油或麻油时食，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。 　　

金鸽苑的盐焗乳鸽是怎么做出来的啊

　　就是采用秘制盐焗配料做出来的啊，人家肯定有自己的独特配方，不然为啥做出来的那么好吃哈哈，反正你可以去吃吃看哦 　　

用盐焗粉做盐焗白鸽怎么做

　　“盐焗鸡，是久负盛名的客家菜肴，从古至今均深受海内外人士的喜爱，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。古法的盐焗鸡做法是用炒热的盐把鸡焗熟。但对于现在我们这样的上班一族来说，当然是选择用简易的盐焗鸡粉来做更加的省时省力啦! 　　我这次是用压力锅来做，非常方便，早上上班前腌好，下班回来，放进压力锅，分钟就ok啦!其实用普通的电饭锅来做也是非常的方便，只是可能需要的时间会长一点。这样焗出来的鸡非常好吃，皮软肉嫩，咸香可口。就算你是厨房新手，同样可以做到。” 　　用料 　　主料 　　鸡半只 　　调料 　　姜 　　小块 　　盐焗粉 　　克 　　小葱 　　根 　　盐焗鸡的做法 　　.鸡清洗干净，用厨房纸擦干水分，把盐焗鸡粉均匀抹在鸡上面，底面都要抹均匀，并稍为按摩一下，腌几个小时，最起码要半个小时以上，时间越长越入味，我一般是早上腌好，晚上下班回来焗(记得两面都要抹上哦) 　　.把生姜切片，葱切段，铺在压力锅或者电饭锅的底部，多铺点 　　.把鸡放在姜葱上面，启动无水焗的焗盐焗鸡按钮即可在分钟以后享用美味(如果是普通的电饭锅，就按下煮饭键，一直到电饭锅自动跳到保温状态，如果你买的鸡比较大，一个煮饭程序用筷子插进鸡大腿位置还有血水出来的话，那就等电饭锅降温以后，再多按一次煮饭键就可以啦) 　　.开盖以后，趁热享用吧，可以撕着吃，也可以斩件后吃