茄汁鲅鱼的做法(茄汁鱼的做法家常做法)

　　

茄汁鲅鱼怎么做

　　主料 　　鲅鱼g 　　西红柿个 　　香菜适量 　　配料 　　葱姜蒜适量 　　料酒大勺 　　酱油勺 　　盐小勺 　　糖小勺 　　番茄沙司g 　　植物油g 　　猪油 g 　　制作步骤： 　　、准备工作，鱼切花刀，葱姜蒜用一勺盐抓过出汤之后，放进盆里，倒料酒，把鱼也放进去腌制半小时后取出，挑出葱姜蒜。 　　、炸鱼、做好茄汁 　　锅内倒入植物油和猪油，猪油可以去腥味，又能让鱼肉更香更好吃，将腌制好的鱼用小火慢炸，直到两面出现硬壳后捞出，不要频繁翻动，省的鱼肉被翻碎。炸一下就是为了炖的时候出型，不至于烂成一锅粥。鱼肉炸好后捞出放在一边，油不要倒。 　　、给西红柿剥皮：西红柿顶部切个十字刀，刀不要切得太深，小心汁水别流出来，皮划破即可。烧一锅水，水开后，把西红柿放进去，看见起皮了就拿罩拎捞出来，这样就好剥了。然后把西红柿切丁，备用。 　　、把姜丝和蒜片放进油里，炒出香味，先后倒入酱油、西红柿丁、番茄沙司、糖、盐，炒成糊糊状，也就是西红柿变烂乎的时候，放入炸好的鱼，如果番茄汁没有没过鱼的话就稍微加点水，煮上五分钟就可以盛出来了。 　　、收汁，浇汁 　　鲅鱼不腥的关键一步就是煮的时候别盖锅盖，让鱼腥味自然挥发到空气中。鱼盛盘之后，锅继续加热，撒入一点淀粉勾芡，汤汁浓缩之后关火，将番茄汁浇到鱼身上，撒上香菜，这样就OK了！ 　　

鲅鱼的做法，茄汁鲅鱼怎么做好吃，茄汁鲅鱼的家常做法

　　主料： 　　鲅鱼、葱、姜、蒜、料酒 　　辅料： 　　酱油、番茄沙司、盐、糖、花椒 　　茄汁鲅鱼的做法 　　.鲅鱼条备用 　　.鲅鱼去内脏，洗净！放入葱、姜、蒜、料酒、盐，腌制分钟 　　.将葱切段，蒜切片，姜切丝 　　.将平底锅放入适量油，烧热后，放入鲅鱼煎制 　　.贴锅一面煎制金黄色，翻面继续煎 　　.待两面都呈金黄色，盛出 　　.再次起锅，倒入植物油，烧热后，加入葱、姜、蒜、八角、花椒爆香 　　.加入勺番茄酱，炒匀 　　.倒入适量清水，把鱼放进去 　　.加入醋 　　.料酒 　　.蒸鱼豉油 　　.生抽 　　.白糖 　　.盐，盖锅！中小火慢炖~分钟 　　.锅中剩少许汤汁，加入鸡精！大火收汁 　　.盛出，撒入香菜段即可 　　

番茄汁鲅鱼的做法~~！

　　

吃鱼好处多多（美食）--番茄汁鲅鱼

　　--木化玉

　　据专家介绍，多数鱼类的蛋白质含量可达％-％，高于肉、蛋、奶的蛋白质含量，而且易于消化，吸收，利用率高达％-％。鱼类蛋白质的氨基酸组成齐全，含人体内不能合成的种必需的氨基酸，且配比均衡。为此常吃鱼好处多多。

　　例如： 因吃女性每天进食至少克鱼肉可以将患乳腺癌的风险降低四分之一

　　吃鱼的女人漂亮;不易发胖；吃鱼的孩子聪明;吃鱼的男人健壮;吃鱼的老人健康......

　　
家常做法，正宗茄汁鲅鱼怎么做



　　主料：鲅鱼六条；

　　辅料：番茄一个

　　.把鲅鱼内脏和鳃去掉并洗净

　　.倒入少许料酒和醋，放盐腌制二十分钟

　　.准备调料，葱、姜、蒜、花椒、八角、肉桂、香叶等

　　.把番茄剁碎备用

　　.把腌制好的鲅鱼放油锅里煎一下

　　.把所有鲅鱼煎好后放入电压力锅

　　.把所有调料放入锅中，番茄也放进去，再放入老抽，盐，味精，香油，十三香

　　.插电，选择鱼肉档位

　　.大概二十分钟电压力锅变成保温状态，放气，打开锅盖

　　.把炖好的鲅鱼装盘，撒些香菜，即可。

　　
茄汁鲅鱼怎么做



　　食材用料：

　　鲅鱼条相克食物

　　葱相克食物

　　姜相克食物

　　蒜

　　料酒

　　酱油

　　番茄沙司

　　盐

　　糖相克食物

　　花椒

　　菜谱做法：

　　.鲅鱼条

　　.去内脏后切片泡入水中约小时以除去血水

　　.捞出后沥干水份备用、葱、姜、蒜、料酒、酱油、番茄沙司、盐、糖、花椒大粒

　　.锅内入油，炸香花椒大粒

　　.放入葱花蒜末姜末炒香倒入两勺酱油后加入适量汤汁

　　.倒入番茄沙司

　　.倒入一勺料酒、一勺糖调成汁后放入鱼块炖分钟左右后放盐，再炖至收汁即可

　　
茄汁鲅鱼怎么做



　　茄汁鲅鱼 

　　点评:色泽红亮，茄汁浓厚，鲅鱼酥嫩。 

　　原料：鲅鱼克,番茄酱克,白糖克,豆豉克,葱克,姜克,蒜克,盐克,红醋克,桂皮少许,大料少许,干辣子少许. 

　　做法: 

　　. 鲅鱼洗净,热油定型; 

　　. 起锅炒番茄酱,豆豉,加白糖,红醋,盐,高汤搅匀成汤料; 

　　. 高压锅底部放入整瓣的蒜,葱,姜,桂皮,大料,干辣子.把炒好的佐料和鱼放入高压锅中,上火炖分钟; 

　　. 放凉后装盘即可. 

　　茄汁鲅鱼罐头做法 

　　制作方法 .切段：将去头、去内脏的鱼，经刷洗后，切成鱼段，段长依罐形而定。去脊骨或不去脊骨。 

　　.盐渍：盐水浓度：鲜鱼为°波美，浸分钟；冻鱼为°波美，浸分钟，水洗一次沥干。 

　　.脱水：生鱼块装罐，注满°波美盐水，经′～′/～℃蒸煮脱水后，倒罐沥净汤汁，及时加茄汁。 

　　.茄汁配料：番茄酱(%)千克、砂糖.千克、精盐.千克、味精千克、精制植物油.千克、香料水.千克，配成总量千克。将香料水倒入夹层锅，然后加入糖、盐、味精等配料，再把预先混合好的番茄酱和植物油加入，加热至℃备用。 

　　.香料水配制：月桂叶克、胡椒克、洋葱千克、丁香克、元荽子克、水千克、得香料水千克。将香辛料水与水一同在锅内加热煮沸，并保持微沸～分钟，用开水调至规定总量，过滤备用。 

　　.装罐：罐号，净重克，鱼肉～克(脱水后～克，部位搭配，均匀坚装)，茄汁～克。 

　　罐号，净重克，鱼肉～克(脱水后～克)，茄汁～克。 

　　罐号，净重克，鱼肉～克(脱水后～克)，茄汁～克。 

　　.排气及密封：排气密封：中心温度℃以上。抽气密封：～毫米汞柱。 

　　.杀菌及冷却：净重克及克杀菌式(排气)：′～′～反压冷却/℃冷却。 

　　净重克杀菌式(排气)：′～′～反压冷却/℃冷却。 

　　答案补充 　　材料：

　　青鱼g、番茄酱瓶（约g)、白糖g、姜片g、蒜g、盐g。

　　做法：

　　、热锅热油，爆香姜片，加糖到融化。

　　、青鱼入锅，每面各煎分钟。

　　
茄汁巴鱼怎么个做法



　　茄汁鲅鱼：

　　原料：

　　鲅鱼条 、番茄个、 番茄酱克、姜片大片、 八角个、盐适量、 糖适量

　　做法：

　　. 鲅鱼去头去肠肚清理干净，用厨房用纸擦干鱼身表面

　　. 平底锅倒入较多的油，油温度以上，放入鲅鱼，以半炸的方式两面各炸-分钟。（注意不要炸糊了，油温不能过高）

　　. 炸好定型的鱼沥干备用

　　. 番茄去皮切小丁

　　. 拉歌蒂尼的炖锅，可直接倒油，油量要刚好铺满锅底，爆香姜片和八角，然后倒入番茄丁翻炒。再加入番茄酱、料酒、盐、糖调味。（这个时候需要尝一下味道。调节到咸淡合适）

　　. 把炸过的鲅鱼放入锅中，加水要没过鱼身。

　　. 大火烧开，加盖小火炖个半小时。（如果家中锅具密封不严实，就先用锡纸包住锅口再加盖子。）炖好以后大火收汁完成

　　
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　　茄汁鲅鱼的做法步骤

　　鲅鱼四条，也可多准备几条，去内脏处理干净，放少许盐料酒葱姜腌制

　　准备小料：番茄酱 大料 花椒 葱 姜 蒜

　　热油 放腌制好的鲅鱼煎制 金黄色

　　煎制好的鲅鱼

　　另起锅热油 先放葱姜蒜大料花椒呛锅 再倒入番茄酱 少许白糖炒制

　　加温水 少许生抽 醋 盐大火烧开 做番茄汁

　　再把先前煎制好的鱼放入大火炖制汤汁浓稠出锅即可

　　出锅装盘 此菜已经做成 汤汁酸甜 鱼肉鲜美