茄汁鱼怎么做啊(茄汁鱼高压锅几分钟)

　　

番茄鱼怎么做？

　　教你如何做番茄鱼腐 材料黄钻鱼（或青鱼）一尾（约重一斤半），番茄酱一两半，鸡蛋清五钱，葱末一钱，姜末一钱，湿淀粉二钱，白糖一钱半，精盐八分，绍酒四钱，味精四分，鸡汤三两，熟猪油一两。(鲶鱼) 番茄鱼腐制作方法详细介绍、将鱼去鳞、鳃，开膛去内脏洗净。先剁去头尾，将鱼竖着劈作两半，再去掉鱼骨和鱼刺将鱼肉从鱼皮上全部刮下来（约剩净肉六两），放入清水中浸泡半小时，泡血水。然后，将鱼肉剁成鱼泥（剁时要挑出细刺和筋），放在小盆内，加入葱末（五分），姜末（五分）和绍酒二钱，顺着一个方向旋转搅拌，并慢慢地加入清水八两，将鱼泥溶解开。再加入精盐五分继续搅拌，直到将鱼泥搅成粘稠糊。这时，可挤一个鱼丸子放在水中试一试，丸子放时水里立即浮起来即可。如丸子沉入水底（说明盐放多了）或散开（盐放少了），还须分别加入适量的水或盐搅拌。然后，放入鸡蛋清，湿淀粉（五分）、猪油（一钱），搅拌均匀即成； 　　、汤勺内，在旺火上烧到八成开后，半勺内倒入猪油五钱，放在旺火上烧热，下入葱末、姜末各五分，再放入番茄酱翻炒两下，随即加入白糖、绍酒二钱、精盐三分、味精和鸡汤。待汤烧开后，放入煮熟的鱼丸子再烧开，用余下的湿淀粉勾芡，淋上猪油四钱，颠翻一下即成。 　　

茄汁鱼的正宗做法

　　茄汁鱼 　　主料 　　鲅鱼（或鲭鱼） 　　辅料 　　植物油适量 盐适量 　　番茄酱适量 葱姜蒜适量 　　料酒适量 花椒适量 　　大料适量 糖适量 　　老抽适量 十三香适量 　　白醋适量 　　茄汁鱼的做法步骤 　　. 鱼洗净切段、沥干水后用盐腌渍分钟左右 　　. 葱切段、姜蒜切片备用 　　. 炒锅放油，油热后放入花椒汤匙、大料汤匙炒出香味 　　. 放入鱼段、葱姜蒜、料酒、番茄酱翻炒一会 　　. 倒入清水（没过鱼身厘米）、糖、盐、老抽（上色）、白醋、十三香、番茄酱（补充至足量） 　　. 开锅后调好味，高压锅炖半小时，普通锅炖小时左右 　　小贴士 　　A.鱼的选择：可以用鲭鱼或小点的鲅鱼（小的更入味） 　　B.番茄酱咖喱猫加了次，第次是翻炒入味，第次补充量不足的部分 　　

番茄鱼怎么做啊

　　教你如何做番茄鱼腐 材料黄钻鱼（或青鱼）一尾（约重一斤半），番茄酱一两半，鸡蛋清五钱，葱末一钱，姜末一钱，湿淀粉二钱，白糖一钱半，精盐八分，绍酒四钱，味精四分，鸡汤三两，熟猪油一两。(鲶鱼) 番茄鱼腐制作方法详细介绍、将鱼去鳞、鳃，开膛去内脏洗净。先剁去头尾，将鱼竖着劈作两半，再去掉鱼骨和鱼刺将鱼肉从鱼皮上全部刮下来（约剩净肉六两），放入清水中浸泡半小时，泡血水。然后，将鱼肉剁成鱼泥（剁时要挑出细刺和筋），放在小盆内，加入葱末（五分），姜末（五分）和绍酒二钱，顺着一个方向旋转搅拌，并慢慢地加入清水八两，将鱼泥溶解开。再加入精盐五分继续搅拌，直到将鱼泥搅成粘稠糊。这时，可挤一个鱼丸子放在水中试一试，丸子放时水里立即浮起来即可。如丸子沉入水底（说明盐放多了）或散开（盐放少了），还须分别加入适量的水或盐搅拌。然后，放入鸡蛋清，湿淀粉（五分）、猪油（一钱），搅拌均匀即成； 　　、汤勺内，在旺火上烧到八成开后，半勺内倒入猪油五钱，放在旺火上烧热，下入葱末、姜末各五分，再放入番茄酱翻炒两下，随即加入白糖、绍酒二钱、精盐三分、味精和鸡汤。待汤烧开后，放入煮熟的鱼丸子再烧开，用余下的湿淀粉勾芡，淋上猪油四钱，颠翻一下即成。 　　

茄汁鱼的做法？

　　鲜鱼条(约克)，绿柿子椒克，翻茄酱克，料酒克，醋克，盐克，白糖克，葱、姜共克，淀粉克，鸡蛋个，油克。 　　()去鱼鳞、内脏、头尾，洗净，去掉鱼脊骨。将鱼切成条。 　　()将鱼条肉放在碗中，加料酒克、盐克、鸡蛋个，搅拌均匀，再加入淀粉克，抓匀。 　　()炒锅上火，加入油克，烧至六成热时，将鱼条放入炒散，至七成熟时取出沥干油，放入盘中。 　　()将葱、姜略拍。炒锅上火留油克，下葱、姜煸出香味后去掉，放入番茄酱略炒，即放入料酒、醋、盐、白糖、水(克)，将鱼条放入，开锅后略烧～分钟。 　　()柿子椒切成边长厘米的菱形，放入开水中焯一下。淀粉溶于水中。 　　()将柿子椒放入锅中，用水淀粉汁收浓，即可装盘。 　　口味酸甜、咸鲜，色泽鲜艳。 　　

茄汁鱼条的做法是什么？

　　用料：鱼肉克，淀粉适量，青爪适量，金针菇适量，蕃茄酱适量，生油适量，糖适量，味精适量，盐适量 　　茄汁鱼条的做法 　　. ?鱼肉切成条。 　　. ?鱼条扑干淀粉下油锅炸五分鈡。 　　. ?锅里放少许油，青瓜切丁与金针菇一起下油锅翻炒加味精、盐。装起待用。 　　. ?另起锅，放二勺水，加入茄汁，糖，味精，盐。 　　. ?将炸好鱼条放入茄汁中焖煮三分钟加勾芡。 　　. ?将青瓜，金针菇放盘底，茄汁鱼条盖上面。 　　该答案来自中华美食网官方网站