猪脑怎么做好吃(水煮猪脑的做法大全)

admin 美食养生 2021-05-22 13:25:09 287 0

买了个生猪头怎样能做的好吃

　　直接吃　　

猪脑要怎样烹饪才好吃？

　　猪脑的做法及营养知识详细介绍点击浏览猪脑菜谱（共有种猪脑做法）　　别名：猪脑髓　　猪脑知识介绍：　　猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且含钙、磷、铁比猪肉多。　　猪脑营养分析：　　民间有吃脑补脑之说，食用有很好的健脑功效。　　猪脑适合人群：　　一般人群都可少量食用　　. 适宜体虚之人神经衰弱、头晕、老人头眩耳鸣者食用；适宜脑震荡后遗症、健忘者食用；　　. 高胆固醇血症及冠心病患者忌食。　　猪脑食疗作用：　　猪脑性寒，味甘；益虚劳．补骨髓，健脑。　　猪脑做法指导：　　猪脑含有丰富的矿物质，食用后对人体大有裨益，一些人将猪脑弃之不用实在可惜，其实猪脑只要将其表面的血筋除去即可食用。方法是：将猪脑浸入冷水中浸泡，直至看到有明显的血筋粘在猪脑表面时，只要手抓几下，即可将血筋抓去。食用猪脑时，蒸、炖均可，也十分美味。　　点击浏览猪脑菜谱（共有种猪脑做法）　　

猪脑炖的锅里汤都干了能吃吗

　　猪脑可以吃。　　猪脑又叫作猪脑花，吃起来是很嫩，甚至比普通的豆腐还要嫩。猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且含钙、磷、铁比猪肉多,适宜体虚之人神经衰弱、头晕、老人头眩耳鸣者食用;适宜脑震荡后遗症、健忘者食用;高胆固醇血症及冠心病患者忌食。　　猪脑的吃法很多，最常见的就是蒸着吃吃，也可以炖着吃，介绍一种作法，猪脑鱼云羹的做法：　　.　将猪脑去除红筋，洗净切粒; 　　.　鳙鱼头洗净，从中间劈成两半; 　　.　香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切成末; 　　.　叉烧肉洗净，切成片; 　　.　坐锅点火，加入适量冷水，下料酒和适量姜片、葱段，用旺火烧沸; 　　.　放入鱼头焯熟后捞出，拆去骨刺备用; 　　.　原锅洗净，上火烧热，入色拉油将葱段、姜片煸炒至香; 　　.　然后下猪脑粒、香菇粒、叉烧肉片、鱼头肉，烹入料酒，加入清汤; 　　.　先用旺火烧沸，然后改用中火，至汤汁浓稠时加入鸡蛋，搅成蛋花，下盐、味精、胡椒粉调好味; 　　.　再用湿淀粉勾芡，淋上香油，即可出锅。　　

猪脑因该怎么蒸才好吃又营养?

　　猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，富含蛋白质和脂肪，而且含钙、磷、铁比猪肉多。另含硫胺素、核黄素、抗坏血酸和大量的胆固醇等成分。具有益脑髓、补虚劳、镇惊安神的功效。对神经衰弱、眩晕、耳鸣、脑震荡后遗症有一定食疗效果。　　猪脑性寒，味甘；益虚劳补骨髓，健脑。民间有吃脑补脑之说，食用有很好的健脑功效。　　）营养成分　　每克猪脑所含营养如下：　　胆固醇毫克，磷毫克，钾毫克，热量千卡，钠.毫克，钙毫克，蛋白质.克，镁毫克，脂肪.克，尼克酸.毫克，铁.毫克，锌.毫克，维生素E.毫克，铜.毫克，核黄素.毫克，硫胺素.毫克，锰.毫克，硒.微克。　　）制作指导　　猪脑含有丰富的矿物质，食用后对人体大有裨益，一些人将猪脑弃之不用实在可惜，其实猪脑只要将其表面的血筋除去即可食用。方法是：将猪脑浸入冷水中浸泡，直至看到有明显的血筋粘在猪脑表面时，只要手抓几下，即可将血筋抓去。食用猪脑时，蒸、炖均可，也十分美味。　　）制作菜谱　　. 枸杞猪脑汤　　取猪脑(克)副，枸杞子克，姜丝大匙，盐小匙。猪脑以牙签挑去血丝和外膜，放入中型汤碗中；枸杞子冲净，和姜丝、盐一起放入汤碗中，再加入杯水，放入电锅中蒸约分钟即可。　　. 猪脑炖老鸡　　用老母鸡克，猪脑克，人参、生姜、红枣各克，盐克，绍酒克，味精克，胡椒粉少许，清汤适量。老母鸡砍成块，猪脑洗净去血丝，生姜去皮切成片，红枣泡透；锅内加水，待水开时下入老母鸡块、猪脑，用中火煮净血水，捞起冲净；在炖盅内盛入母鸡块、猪脑、生姜片、人参、红枣，调入盐、味精、绍酒、胡椒粉，注入清汤，加盖，入蒸柜，隔水炖小时即可食用。　　炖汤时火候要一致，不能时大时小，否则炖出的汤不清香。　　. 山药炖猪脑　　取猪脑克，黄酒毫升，山药、大葱各克，枸杞子、盐各克，姜克。将猪脑洗净，用沸水氽烫备用；山药削去皮，切成片；将猪脑，山药片，枸杞子同放碗中，加入葱白(切段)、姜(切片)、黄酒、高汤适量，上蒸笼或入锅内，隔水蒸分钟，加盐调味即可。每日剂，作菜肴佐餐，连食--剂。　　本方适用于耳源性眩晕，耳鸣乏力，易出虚汗者。　　. 天麻猪脑花　　用猪脑克，天麻克，料酒、大葱、姜各克，盐克，花椒克，味精、胡椒粉各克。把猪脑轻轻地去掉筋膜，在锅中倒入清水加入料酒、少许盐，把猪脑放进去煮；煮开后，捞出猪脑，放入事先准备好的盛有清水的砂锅中，放入姜片、天麻片、花椒、大葱段，接着上火煮；煮开之后把浮沫撇掉，换小火接着煮分钟左右，再放一点盐、味精和胡椒粉，这样这道天麻脑花就做好了。　　）食用宜忌　　由于猪脑中含大量的胆固醇为所有食物中含量最高者，因此：　　. 一般人群可少量食用。　　. 体虚之人神经衰弱、头晕；老人头眩耳鸣者；脑晨荡后遗症、健忘者可食用。　　. 胆固醇、高血症患者忌用。　　. 患有高血压、冠心病、胆囊炎的中年人应慎食。　　爱心提示：猪脑髓不能与酒，盐同食，以免影响男子性功能。　　