花生粘的家庭做法(花生粘芝麻的做法大全)

　　

花生粘的家常做法大全怎么做好吃视频

　　. 花生用小火炒制，待锅里的花生噼里啪啦响过之后关火 　　. 冷水和白糖同时下锅，小火熬制 　　. 待锅内大气泡密集、锅铲能挂住糖浆的时候，下入炒好的花生拌炒 　　. 同时向锅内筛入淀粉，同时不停翻炒 　　. 待锅内的糖浆凝固，花生表面挂上白霜以后即可出锅，冷却酥脆后食用 　　

重庆磁器口的特产

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休闲小食品 麻辣凤爪 独特密制配方制作 色香味具全 味道独特 是休闲旅游出行备带的好食品 求售

　　重庆特别著名的一些文化、饮食产品。包括：荣昌折扇、老四川灯影牛肉、梁平柚、蜀绣、怡乐牌小块腊肉、黄沙白柚、诗仙太白酒、羊角梨、三峡石砚、永川皮蛋、黄连、天麻、江津米花糖、杜仲、党参、江津广柑、白市驿板鸭、龙凤饼、合川桃片、京酱风肉、露华浓曲酒、笛女大曲等等。 　　荣昌工艺陶 　　重庆荣昌陶瓷业从清乾隆时的粗陶，发展到清咸丰时的“泥精”，再发展到光绪时的刻花、色釉及民国时的釉下彩；在窑形上，从甑子窑、通窑发展为阶梯窑；燃料均以松柴为主。解放后，由柴窑发展为煤窑。在施釉方面，继承唐、宋以来的色釉装饰，发展了各种釉色。 　　采用的陶土细腻致密，可塑性强，烧结性能好，制成的工艺陶产品叩之发声清脆悦耳，体形秀丽精巧，釉质光润，装饰朴素大方，既实用，又美观。 　　江津广柑 　　重庆江津早在清康熙至乾隆年间，就开始栽培广柑，距今已有年历史，是全国三大柑桔产区之一，素有“柑桔之乡”的称誉。品种有：锦橙、先锋橙、冰糖柑、津华橙、春橙、五月红等。锦橙果肉细嫩化渣，酸甜适度，味浓汁多，微具香气。果实可食部分多，果汁多，种子少。先锋橙果色橙红稍浅，风味酸甜，味浓有香气，种子略多。此外，江津还有皮薄肉嫩、味道清甜的冰糖柑和桐子柑；有头年开花、翌年月成熟的晚熟甜橙“五月红”和青泊夏橙；有质脆味甜，耐贮藏运输的红皮香柑和黄皮香柑。 　　涪陵榨菜 　　涪陵位于长江与乌江汇合之处。该处出产一种茎部发达、叶柄下有乳状突起的青菜头。清光绪年间，涪陵人邱寿安在湖北宜昌开设“荣生昌”酱园。他雇用的伙计邓炳成选用肉厚质嫩的青菜头，让风吹至半干，加盐揉搓腌渍，然后再用木榨榨干盐水和菜中酸水，再放上作料，装坛密封。这种用木榨加工的菜，就取名“榨菜”。由于它具有脆、嫩、鲜、香的独特风味，大受群众欢迎。起初邱家严格保密，获利甚厚。后来腌制方法逐渐传开，到年，榨菜作坊已遍及四川沿长江一带，年产达四十五万坛，其中涪陵占二十五万坛，所以“涪陵榨菜”名声大振，至今未衰。涪陵榨菜目前做重庆对外的交流的礼品赠送，很多国内外人士相当喜欢。以麻辣，爽口做为下饭菜的首选。 　　武隆苎麻 　　重庆各地区都产苎麻，尤以武隆种植较多，质量亦好。 　　武隆苎麻具有纤维长，拉力强，富有弹性，吸收和散发水分快，耐腐抗霉力强，散热快和不导电等特点，是极佳的纺织工业原料和国防、渔业生产的必需品。 　　武隆羊角豆干 　　羊角豆干是重庆著名的特产，相传采仙女山下天然泉水,纳滔滔乌江悠悠清风,汇数百年传统工艺,取营养保健研究成果,终凝聚成这一爽滑留香的民俗精品。川味以麻辣甲天下，羊角豆干便是重庆的特色美味代表之一，它具有开胃等功效，是居家旅游的必备之品。 　　垫江棕竹手杖 　　重庆垫江的棕竹手杖选用多年生棕竹，经烧弹、打磨、抛光、镇直成杆；并精选水牛角，经锯、烧、锉、抛光为柄，再以银焊铜匝针杆、柄连接而成。 　　特点：产品坚韧细致。精巧适用，金丝竹纹，流畅明快，色泽古朴。 　　四川长吻鮠 　　又名江团。鱼肉肥满多脂，鲜嫩可口，有较好的滋补功效，《本经逢源 》载：“能开胃进食，下膀胱水气，病人食之，无发毒之虑，食品中之有益者也。”尤其是它的鳔特别肥厚，可干制成名贵的鱼肚，一向被视为肴中珍品。 　　石鸡 　　产地于重庆城口。 　　又名山鸡、石鳞、石蛙、棘蛙。石鸡皮肤薄软，呈乌褐色，肉质松软鲜嫩，性味甘平，富含蛋白质、钙等成分，脂肪少，易消化，营养价值甚高，食之有清火、明目、滋补健身之效。蒸、炖、烧、炒都可以。熟后皮肉黑白相间，形状、颜色极似黑木耳。食之滑润甜爽，柔嫩细腻，清鲜味纯。 　　香山蜜饼 　　产于重庆忠县。 　　相传，香山蜜饼与唐代诗人白居易有关。年青时的白居易，曾避乱江南，并对社会生活和人民疾苦有较多接触和了解。他曾官至翰林学士等职，因上书议政，得罪权贵，贬为江州司马，后调忠州当刺史。有一天，他独自一人微服出访，因走乏了，便踱进一家名为“巴记”的烤饼店，买了两只烤饼充饥，却非常硬涩难吃，白居易问：“传说巴记烤饼相当出名，为何如此质量？”店主是个小后生。他叹了口气回答说：“那是爹娘在世的名气，去世时我很小，没有得到他们的技艺，所以如今已一落千丈了。”白居易知此情况后，就帮小后生制作出一种香甜味美的蜜饼，从此，受到顾客欢迎，做活了生意。后来，忠州人民为了纪念白居易，便特用诗人晚年“香山居士”之雅号，将此饼命名为“香山蜜饼”。从此，世代相传，成为忠县人们欢迎的名点。 　　它的主要原料有面粉、蜂蜜香油。制作方法是，先和成面团并加入蜂密揉搓成胚。然后，锅抹油经烘烤而成。色泽黄亮，香味四溢，入口外皮酥脆焦香，内里酥软甜美，倍受食者喜爱。 　　凉糍粑 　　产于重庆。 　　制法分三步：、把糯米淘洗干净，用温水泡二三个小时，控干水后装入饭甑内，用旺火蒸熟，然后，将熟米饭放入石礁窝内。舂茸成糍粑，用热的帕子搭盖。、把芝麻粉、蜜桂花、白糖、食用桃红色素拌匀，制成芝麻糖。再把黄豆炒熟，磨成粉待用。、糍粑放在案板上晾凉后，分成两半，一半放在撒有黄豆粉的案板上，摊开压平成片，将洗沙均匀地抹上。将另一半糍粑成大小、厚薄差不多的片，盖在其上，再把芝麻糖撒在面上，切成块就可以了。其特点为色香味俱佳，糯软醇甜，入口凉爽，沁人心脾。 　　山城小汤圆 　　山城小汤圆以其小巧玲珑、皮薄馅大、香甜滑糯而著名。 　　先选择颗粒饱满的糯米，除去杂质淘净泥沙，用清水泡－天，待糯米泡涨后，搅上清水，用石磨磨成粉米浆，然后用白布袋吊浆，吊干后待用。选用肥嫩猪膘油。切成颗粒。将淘洗干净的黑芝麻炒至芝麻发出香味出锅，搓去外皮芝麻仁碾发末待用。核桃仁用开水浸泡后去皮，用猪油炸酥香、晾凉后碾碎。白糖碾碎。将加工后的猪膘油、白糖粉、黑芝麻粉混合揉匀，做成方块，再切片撒上核桃仁，然后切成小块，搓圆而成汤圆心馅。将吊干后的汤圆面粉加少许清水揉匀，用左手拇指、食指、中指将汤圆面捏薄，右手将汤圆馅心放于面皮中间捏合封口，搓圆即成汤圆坯子。用大锅将锅内的水烧开，水沸后即下汤圆。火不宜太大，随时加入冷水调节水温，使水不翻腾。汤圆浮出水面后，略漂浮一下即可盛碗食用。 　　永川豆豉 　　产于重庆永川。将筛选出颗粒均匀的黄豆去杂洗净，放入清水中浸泡，待泡至黄豆发胀无皱皮、略有硬心时，装入竹箩内晒干，然后将黄豆煮至小时，并焖捂两小时后，再倒出熟料散热，要掌握好室温，把熟料送入曲室内自然发酵，使其发酵结饼。待毛霉生长出来后。还要上下翻动发酵胚一次，促使发酵均匀。发酵期一般都在半个月左右。长短随气温而增减，成熟后的发酵胚，分解成颗粒状，再与食盐、高粱白酒、醪糟等混合拌匀，装入坛内密封保存，半年即为成品。光滑油黑，清香散粒，化渣回甜。 　　奉节杜甫晒枣 　　因奉节在唐代称夔州，杜甫曾寓居于此，种植枣树，有“堂前扑枣任西邻”的诗句，故得名。主要原料为色白、果肉肥厚的阳山鲜枣，加工工序为：浸泡 煮枣 再浸泡 成坯 冰糖 熬沸 提纯 熬糖浆 煮蜜 静置 晾晒 消毒。其色似琥珀，纹如金丝，外酥内润，醇甜爽口，化渣离核。 　　绿豆面 　　产于重庆石柱。 　　绿豆面以绿豆、大米、绿叶蔬菜以及淀粉、菜油为原料。制作时，筛去豆类中的泥砂杂物后磨碎，磨时将磨的进孔填满，使其磨得稍碎，再放容器中加清水浸泡。浸泡时间随季节而定：冬天昼夜，夏天半日。滗去水时拣去豆皮。大米用清水浸至用手捻压呈粉状无硬心，滗去水后备用。将绿叶菜洗净、切碎，同浸泡好的豆瓣、大米拌均匀，然后加适量清水磨成浆，再在磨好的浆中加入淀粉调匀。柴火最好，待平锅三成热时，用兑水的菜油刷一遍锅，然后舀一勺绿豆浆，摊在铁锅中，待绿豆面皮八成熟后，翻一面再烤一会儿取出，放在筲箕上，一张张重叠摊晾，再切成均匀一致的面条。吃的时候，先在碗里放好作料，再把切好的绿豆面条装入漏勺，放沸水中稍烫几秒钟，捞出盛入碗中即可食用。 　　绿豆面柔中有韧，色泽嫩绿，有豆类和菜汁的清香，营养丰富，物美价廉。 　　酉阳麻辣牛肉片 　　产于重庆酉阳。系以黄牛肉为原料，配以食盐、豆油、菜油、曲酒、白糖、辣椒、花椒，并选用当地药材、香料，按配方比例进行调味。制作时，精选腿肉剔骨去筋，顺纤维切成规律肉块，清水漂洗，去血水、污物。下锅初煮过红分钟捞出，原汤待用。肉块凉后，切成均匀的肉片。将各种配料放入原汤煎熬至一定浓度，再倒入牛肉片煮熟，文火收汁，待汁干液净时起锅，然后将冷凉熟肉片倒进烧热的食用植物油锅内煎炒，焦酥适度时取出冷却，用香料涂抹均匀，即得成品。外观紫红透明，麻辣兼备，焦酥香脆，瘦不塞齿，久嚼味长，开胃诱食，且保鲜期长。 　　永川香肠 　　筠针鲜猪肉用温水洗净，瘦肉切成胡豆粒大小的肉丁，肥肉粒约为瘦粒的一半大，然后加料拌腌。在肉料中加入食盐、白酒、花椒粉、姜粉及其它香料，拌匀。即可灌入选好、洗净的猪肠衣内。灌馅时要用针刺肠衣，以排出空气，每至厘米扎个节。灌好的香肠，用温水洗净，挂在竹杆上，上火炕烘烤两天。烘烤时，要适时翻动，炕温保持在C左右，防止跑油。加工好的香肠，应为肠身干爽，结实有弹性，瘦肉色泽鲜红或暗红色，肥肉色泽乳白而呈透明状。成品红白分明，鲜美爽口，佐餐下酒皆宜。 　　江北熊鸭子 　　产于重庆。 　　江北熊鸭子始于清宣统一年。当年，重庆江北有个姓熊名汉江的小商贩， 常在街头巷尾出售熏鸭，他制作的鸭子色泽金黄，肉质软嫩，爽口化渣， 很受食者欢迎。到四十年代，不少酒馆、餐厅争相找熊汉江订货。从此， 江北熊鸭子名噪一时，生意兴隆，商贩仿制者众。熊汉江为了维护自己 的信誉，就用金纸剪成“熊汉江”三个大字，贴在玻璃柜内，因此，又 有“金字熊鸭”之称。 　　这种鸭外形美观，光亮呈椭圆形，表面为深棕色或茶色，皮脆肉嫩；切开后，内肉淡红，脂肪为淡黄色，层次分明；吃起来，清香爽口，回味 浓郁，具有川味烤鸭的独特风味。 　　白市驿板鸭 　　产于重庆巴县。 　　白市驿板鸭产于重庆市郊巴县白市驿，最早多以家庭加工板鸭，产品主 要面向当地酒馆等，后来逐渐销于重庆市大小酒馆及码头各地。 　　白市驿板鸭选料严格，制作精细，配方独特。这种板鸭是选用当年产的 二斤半左右的肥鸭为原料，经宰杀、褪毛、去内脏后，曝干水分，再用 食盐、花椒、胡椒、八角、白糖、甘松等十多种调料反复进行腌渍，夏 季腌至小时，冬季至个小时；将腌渍好的鸭子擦去污物， 用竹片撑开，进行风干，夏季至个小时，冬季约至个小时；然 后，把谷壳点燃熏烤至分钟，烤好后外涂香油，进行包装，即可 出厂销售。由于这种板鸭是半熟品，所以不宜久存，冬季可贮存半月至 一个月；伏天只能存放两天左右。 　　白市驿板鸭形呈蒲扇状，色泽金黄，清香鲜美，余味无穷。食法多种多 样，蒸、煮、爆炒皆鲜美可口。 　　江津白酒 　　产于重庆江津。 　　先将整粒高粱加沸水浸泡，蒸煮糊化，摊凉；然后培菌糖化，续糟发酵，定时定温蒸馏取酒；再经陈酿酯化，使酒质更加醇厚丰满；最后检验，勾兑，装瓶而成。整个过程贯彻匀、透、适三要求。酒液清澈透明，纯净无杂，醇厚芳香，回味甘爽 　　永川高粱酒 　　产于重庆永川。 　　筛选优质高梁，然后用洁净沸水浸泡，经初蒸、闷水及复蒸，以药曲适量培菌，大底糟加续糟混合泥封，固体低温发酵，缓火蒸馏，过滤时截头去尾，对酿成酒液进行检验，密封于瓦坛贮存半年至一年，再经过滤、勾兑而成。酒液无色透明，无沉淀杂技，酯香纯和，醇甜绵软，净爽可口。 　　天府花生 　　产于重庆江津。 　　“天府花生”外形有如鹰嘴，身瘦，罗锅腰。加工生产天府花生，要经过原料精选、浸泡、淘洗、盐煮、烘炕、挑选、包装、密封、成口入库等道工序，缺一不可。颗粒大小基本一致，咸淡均匀，酥脆可口，营养丰富。果仁红衣白肉，制法独特，品质优异。 　　奉节杜甫晒枣 　　因奉节在唐代称夔州，杜甫曾寓居于此，种植枣树，有“堂前扑枣任西邻”的诗句，故得名。主要原料为色白、果肉肥厚的阳山鲜枣，加工工序为：浸泡 煮枣 再浸泡 成坯 冰糖 熬沸 提纯 熬糖浆 煮蜜 静置 晾晒 消毒。其色似琥珀，纹如金丝，外酥内润，醇甜爽口，化渣离核。 　　垫江酱瓜 　　产于重庆垫江。 　　以当地优质花瓜和自制麦酱为原料，事先选取花瓜刺孔，放石灰盐水中腌制成瓜胚。再将瓜坯、曲黄、精盐同时分批下缸，每日倒缸并捋瓜，使表面呈现蜜枣纹。此时曲黄亦已糊化，经日晒夜露，常温发酵，促进曲酶分解；瓜体则充分脱水排卤，并吸进酱汁，交插渗透。瓜体因排卤而收缩。又以吸入酱汁而膨大。大约两个月后，瓜酱同熟，即为成品。 　　垫江牛角烟具 　　产于重庆垫江。 　　该烟具创始于民国初年，当时市场上出现卷烟，原来制作吸用烟丝所需水烟袋的手艺人，适应市场变化与吸烟者需要，创制角、竹、铜结合的长短烟杆问世，颇受欢迎。质地坚实，造型优美，制作精细，色泽明快，小巧玲珑，轻便适用。 　　红梅 　　产于重庆綦江。 　　红梅用途广，可食用，也可药用。果实中含有柠檬酸、石酸和维生素C。梅果可以加工成陈皮梅、梅干、糖干、糖乌梅、汁梅等果品，是配制夏季清凉饮料的好原料。未成熟的梅果，含有苦味酸、氢酸等物质，在医药上有医疗价值，可以医治内外症状。乌梅入药为收敛剂，可治痢疾、呕吐，能解热。煎汁内肥能驱蛔虫，还可作染色媒介物。耳大、核小、肉厚、品质优良。 　　丰都榨菜 　　产于重庆丰都。 　　以青菜头为原料，这种青菜头有肥大、柔嫩、多汁的瘤状茎、俗称菜头。其加工方法为精选质嫩、形好、新鲜的青菜头，经剥皮、穿串、晾晒、腌制、上囤、再腌制、压榨、修剪、挑筋、整形、分级、淘洗、拌料、装坛、封口等工序制成。修剪整形，滤净盐水，然后拌以食盐、上等海椒面、砂仁、白胡椒、八角、山奈、茴香、甘草、姜干、花椒等多种名贵植物香料粉，入陶坛密封发酵。产品色泽青绿，辣粉鲜红，块形均匀，质地脆嫩，香味浓郁，咸淡适口，下锅不软，久贮愈香。营养价值甚高。有助消化、解油腻、增食欲的功效。 　　开县香辣豆瓣酱 　　产于重庆开县。将优质陈年蚕豆洗净入锅略炒，再放在清水中浸泡小时，剥去皮壳，撒入面粉拌匀，入笼用旺火将胡豆蒸透。出笼倒在簸箕中摊开，晾凉后在上面覆盖黄荆叶或其它树叶，再在湿热环境中自然发酵一个星期。待表面生成一层致密的“黄衣”，将有黄衣的胡豆晒至干透。入盆加入精盐、白糖、白酒、姜末、蒜末、花椒、冷开水和剁碎的鲜红辣椒末、生菜籽油拌匀，盛入坛中密闭绝氧“瓮制”，发酵二个月以上即成为风味奇特的香辣豆瓣酱，随用随取，经久耐贮。色泽金红，香辣醇柔，鲜咸味厚，滋润亮油，风味奇隽，广泛用于各种冷、热菜式及风味小吃之中。 　　泡椒凤爪 　　泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。 　　金角牌老四川五香牛肉干：始创于年。 　　白市驿板鸭：因产于巴县白市驿镇而得名，已有多年历史。 　　双江牌熊鸭子：由重庆江北区食品公司熊鸭子厂生产。始创于年 　　永川皮蛋：创制于清道光年间 　　江津米花糖：是具有近百年历史的传统名特产品“玫瑰牌”和“荷花牌”产品为名优品牌 　　美声牌怪味花生：系重庆嘉美食品厂改进工艺后生产的怪味花生 　　三江牌合川桃片：由合川桃片厂生产，已有多年历史 　　莲童牌冬瓜条：由重庆市宝顶食品厂生产。 　　蝶花牌怪味胡豆：由北碚缙云食品厂生产。 　　花生粘：为重庆名特小食品，历史悠久。 　　木洞晒枣：始创于多年前的重庆巴县木洞镇。 　　白橙糖：是合川的传统地方名品。 　　奶油核桃糕：是重庆冠生园的传统特色产品，早在年代即闻名山城。 　　花根：是铜梁县传统名点，已有多年的历史，原名“兰花根” 　　椒盐麻饼：又名芝麻饼，是历史悠久的川式糕点中的名品 　　醪糟麻花：本品状似粗绳，色泽棕黄，形色美观，质地酥松香脆。 　　赖桃酥：原名癞头酥，是重庆地区的传统名点，创制于年代。 　　鱼皮花生：本品皮酥内脆，甜咸适度，香酥可口。 　　苕酥糖：本品酥脆甜香，过去是当地民众春节的常备甜食品。 　　岳南泡糖：是重庆的著名特产，已有多年历史。 　　龙凤饼：龙凤饼是川式糕点中糖皮点心的代表，已有多年历史 　　江北玉米粉丝：由重庆市渝北康华粮油食品厂采用最新工艺制成 　　

麻辣花生粘的做法，四川人应该知道，是那种又甜又辣又脆的。 比一般的花生粘更好吃

　　麻辣花生是一种美味可口的汉族小吃，经过复杂配料、严格工艺和多道制作流程精制而成的，成品麻辣花生色泽金黄、里外入味、口感酥脆、融入南北风味、麻辣咸甜香五味俱全。市面上麻辣花生的产品种类繁多。 　　清乾隆著名美食家袁枚历经年所学，收集了很多烹调方法，经过复杂配料、严格工艺和多道制作流程精制而成的，成品麻辣花生色泽金黄、里外入味、口感酥脆、融入南北风味、麻辣咸甜香五味俱全。 　　特点：色泽金黄，颗粒饱满，经多种工艺加精良的天然配料精制而成，所生产的产品既保持着产品的独到的口味，又不失产品天然的营养成分，滋味纯正，辣椒鲜红，食之麻、辣、香、酥、甜，口感独特，食后满口生香、欲罢不能。久食不厌、老少皆宜、居家旅游，佐食配茶、宴宾馈友之佳品，麻辣花生从而成为家喻户晓的风味名吃之一。 　　麻辣花生经过复杂配料、严格工艺和多道制作流程精制而成的，成品随园麻辣花生色泽金黄、里外入味、口感酥脆、融入南北风味、麻辣咸甜香五味俱全。 　　材料： 　　生花生米克，干红椒个，花椒粒，盐，椒盐粉，食用油 　　麻辣花生 　　做法： 　　.花生米用温开水泡半小时。 　　.鼓胀开的花生米剥去红衣。吹干表皮水分备用。 　　.锅内倒适量食用油 　　.倒吹干的花生米下锅，炒锅加热，调成中火，油热后，调成小火慢慢煎炸。 　　.锅铲不停的翻动花生米，当花生米逐渐变成淡黄色，且听到劈劈的响声时，关火，利用余温，继续翻动花生米。 　　.放干红椒花椒下锅炒出香味。 　　.大约分钟左右，花生米变成金黄色，即可关火。将花生米装入碗内。 　　.等花生米稍微凉了一些后，放入少量的盐以及椒盐粉，并用双手握住碗边，颠一颠，使花生米均匀的沾到盐分。凉后即可食用。 　　家庭做法 　　选料：花生仁克。 　　调料：白糖克，花椒粉、辣椒粉、细盐各少许，麻油匙，生油克（实耗匙）。 　　制法： 　　．把花生仁放入温油锅中油氽致熟脆，倒出沥油。 　　．原锅倒尽油，放白糖及半匙水，用中小火，同时不断地用勺翻炒，至白糖起泡后，将熟脆的花生仁倒入锅内，继续翻炒至糖液紧包花生仁，即撒上花椒粉、辣椒粉、细盐、麻油，见其表面糖液结“霜”、花生仁互相散开即可。 　　特点：花生仁表面包裹着糖霜，脆、香、麻、辣、甜。 　　关键：炒糖时，锅内油不宜太多。火力控制在中小火。 　　食材明细 　　花生克 　　花椒两汤匙 　　辣椒一包 　　盐五茶匙 　　五香粉一茶匙 　　制作步骤 　　.原料。 　　.花生淘洗干净备用。 　　.一汤匙花椒，一汤匙辣椒剪碎，加盐，五香粉煮开。放入花生煮一分钟关火等凉。 　　.凉的花生去皮，花椒辣椒捞出来控干冷冻可以继续用来炒花生。 　　.花生用厨房巾吸水，分装四份。 　　.分好的花生入冰箱冷冻。随时吃随时拿出来进行第二步加工。 　　.冷冻至少一夜的花生一包克左右。 　　.冷油下花生，加热过程中要不时的搅拌，防止花生沾锅的地方糊。 　　.花生全部浮起，并且颜色微黄干松捞出来。 　　.锅里的油大部分倒掉，留一点晾凉后，把花椒辣椒一起小火炒。 　　.倒入花生，翻均匀，调入盐拌匀 　　.做好的花生凉后会很酥脆，热的时候不太酥。还有一点就是，做好立刻吃，不很辣，也不很麻，装入保鲜盒，放一两天，那味儿！绝对是麻辣香酥，花生的颜色也跟着被花椒和辣椒染色，色泽和味道就都对了。 　　

求花生蘸的做法，要高手指点

　　准备材料：小粒红花生g、?糖g、清水g? ?? 　　制作步骤： 　　、干净的花生放入烤箱烤，不需要预热，度分钟烤熟。 　　、锅中填入清水，冷热均可 　　、放入白糖，只要是白糖即可，砂糖绵白糖都行 　　、灶具的最小火（一定最小火，千万别心急），把糖水烧开，让其变得浓稠 　　、出现小泡的时候再略过半分钟，放入花生翻炒 　　、先是透明状糖浆包裹花生，后会变成反沙状，关火即为完成 　　、成品图 　　

豆腐的制作步骤？

　　.煮浆 把磨好的浆放在不锈钢制的煮浆桶里，用蒸气煮至～℃，放入适量的食用消泡剂，把加热过程中产生的泡完全消除。然后把浆煮沸腾后保持～分钟。 　　.磨浆 选用能进行浆渣自动分离的磨浆机，粗磨、细磨～次，以尽可能提高大豆蛋白的抽提率。磨浆过程中加水量的多少决定内脂豆腐的老嫩。做老豆腐，水与干豆的比例是～∶，做嫩豆腐为～∶。第次粗磨时，加水量为总加水量的%。第次调节磨浆机螺旋后进行细磨，加水量为%。第次的加水量为%，尽量把豆渣里面的浆冲洗出来。磨好的渣应手感细腻、无颗粒。 　　

重慶的小吃有哪些？重慶的特產是什麼？

　　白沙蒿挂面：由重庆市江北区玉带食品厂生产 　　白沙蒿挂面：由重庆市江北区玉带食品厂生产 　　美声牌怪味花生：系重庆嘉美食品厂改进工艺后生产的怪味花生 　　

花生和什么一起炒好吃

　　花生做法大全！ 　　、皮蛋脆花生 　　作法： 　　.将皮蛋去壳后切成小丁，花生去膜剥成半。 　　.青蒜、葱、辣椒、蒜切细末，香菜切碎备用。 　　.将酱油膏、黑醋、香油与（）之材料拌匀。 　　食用时将花生、皮蛋拌好之材料一起拌匀，即可食用。 　　、盐焗黑豆花生 　　材料: 　　花生克 　　黑豆克 　　调味料:盐茶匙(若要增加香气可加八角粒)花椒茶匙. 　　食疗功效:固肾补腰除脚气，令发变黑。能健筋骨、滋补五脏，对素食者更是佳品。. 　　制法: 　　.花生浸洗刷干净，黑豆选青肉的浸洗干净。花生先用清水煮分钟，凉后取出花生肉，试食一两粒便知味道是否腍而香。 　　.黑豆加水慢火煲小时。 　　.待黑豆煲至腍身之后，加入花生再煲半小时，煲至水分后少浸不过豆面时便加入盐猛火一滚，再收慢火。 　　.继续煮焗至干身，即可食用。 　　、五香花生的做法 　　特点: 　　滋味鲜美,原味醇香 　　材料:花生仁克，白糖、精盐、五香粉 　　制法: 　　.花生仁放碗中，倒入沸水泡焖片刻，剥去外衣，投三成热油锅中慢慢炸至松脆捞起待用。 　　.待花生仁冷却后，将炒锅置小火上，放白糖克，精盐、五香粉，待糖化后炒匀，将花生仁倒入，使糖包裹住花生仁并炒干，将锅端离火口，装盘即成. 　　、煮五香花生 　　原料：带壳花生克，花椒．克，八角、茴香各．克，桂皮小片，大蒜瓣，盐适量。 　　制法：（）把花生洗净，将每个花生尖捏开一个小口，放入盆内，加入盐、花椒、八角、茴香、桂皮，适量水（水量浸没花生为度）。 （）剥去蒜皮，洗净，拍碎，放入泡花生的缸中充分搅拌，使盐溶化，浸泡一昼夜。 （）将花生连同盐水、香料一起倒入锅中，置旺火上煮开，改用中小火煮分钟。 （）将煮好的花生捞出，控干水分晾凉，放太阳下摊晒至七八成干，即可装盘。 　　、五香茶花生 　　原 料 　　茶叶 克 花生肉 克 盐 克 　　五香粉、鸡精、葱段、姜块、大料各适量 　　制 法 　　() 将花生肉洗净，放入镬中加水适量，并投入其余配料。 　　() 先用大火煮滚，然后转用细火焖熟至酥烂即成。 　　、南乳花生 （李禧记食品店制作） 　　用料：花生仁斤，南乳.块，食盐钱，八角钱，甘草钱。 　　制法：先把花生除壳并精选，接着把花生仁煮至七成熟，放入用八角、甘草熬成的水中焗制而成。 　　、鱼花生 　　小鱼干，先泡，去咸味儿。然后捞出控干。 　　花生，用油炸过，剥去花生红皮。 　　油锅烧热，下一部分小鱼干（不要太多），半煎半炸至熟，同样的方法做完剩余的。 　　锅里留低油，炸干辣椒几个（视辣度而定），爆姜葱蒜末（丝也成）放炸好的小鱼干，加盐（如果不咸的话），酱油，料酒，糖（多），焖到汁被小鱼吸干，加花生，味精出锅。 　　、糖衣花生仁 　　用料： 　　白糖，纯净水和炒好、去了皮的花生仁。 　　制法： 　　做糖衣花生仁时，要先按照/的比例稀释白糖 　　注意：这里糖是,水是。然后把透明无色的糖水放到一个小而坚硬的锅里，放在火上加热，呈透明的金黄色后，往里面撒上花生仁，让花生仁全部粘上糖水。再用勺子挖出镀了糖水的花生仁放在锡纸上晾干。 　　、花生米茶 　　材料： 糙米匙 花生米匙 调味料： 冰糖碗 　　作法： 　　）先将糙米浸泡小时后，连同花生米，用果汁机打成糙米花生浆备用。 　　）锅中放入碗的清水煮滚后，再将糙米花生浆倒入锅中，在倒入同时，并用汤杓慢慢搅拌均匀，起锅前放入冰糖拌匀即可。 　　、老醋花生米 　　主料：花生米 　　辅料：生菜、香干 　　调料：香醋（镇江）、白糖、香油、酱油、小葱 　　制作方法： 　　、将花生米油炸熟； 　　、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末； 　　、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用； 　　、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。 　　特点：爽、脆可口。 　　、苔菜花生 　　特点：色泽红亮，口感香松酥口。 　　原料：花生g，苔菜g。 　　调料：食油、白糖各适量。 　　做法： 　　.花生入油锅中炸至色泽红亮时取出。 　　.苔菜用油炸成松酥时取出，撒上白糖少许。 　　.装盆时苔菜垫底，放上花生即成。 　　、黄金花生球 　　特点：颜色金黄，味道浓郁。 　　备料时间：分钟 　　烹调时间：分钟 　　原料:花生、鸡茸、鸡蛋。 　　调料:淀粉、盐、鸡粉、姜汁、料酒、蛋清。 　　做法： 　　.花生去皮碾碎待用。 　　.鸡茸放少量盐、姜汁、料酒、鸡粉调匀，再用蛋清、淀粉上劲，挤成丸子状。 　　.在丸子最外层滚上花生碎。 　　.锅中放油，四五成热时放入粘有花生碎的丸子，炸至金黄色即可。 　　厨师提示：炸丸子时要多放油，油温适中最好。 　　、花生炒双素 　　特点：色彩缤纷，鲜嫩脆爽。 　　备料时间：分钟 　　烹调时间：分钟 　　原料:花生、蒜苗、袋装竹笋、小红椒。 　　调料:盐、鸡粉、料酒、胡椒粉、香油、白糖、淀粉。 　　做法： 　　.将带皮花生米炸熟。 　　.蒜苗、竹笋、小红椒洗净斜切成小段。 　　.锅中放油，放入蒜苗、竹笋、小红椒和适量调料煸炒。 　　.炒熟后，放入炸熟的花生米，勾薄芡即可。 　　厨师提示：竹笋可提前氽水，水中加少量白糖去其苦味 　　、花生炒素螺肉 　　特点：魔芋粉做成的素螺肉，外形口感都与真螺肉相仿。 　　备料时间：分钟 　　烹调时间：分钟 　　原料:花生、袋装素螺肉。 　　调料:盐、鸡粉、味精、淀粉。 　　做法： 　　.花生用开水浸泡一会儿去皮，然后用油炸熟。 　　.素螺肉氽水备用。 　　.锅中放少许油，放入素螺肉及炸好的花生一起煸炒。 　　.加适量盐、鸡粉、味精调味，最后勾薄芡即可。 　　厨师提示：素螺肉煸炒时间不宜过长，否则会破坏其营养成分。 　　、糖煮花生红枣 　　特点：甜而不腻，有一定的补血作用。 　　备料时间：分钟 　　烹调时间：分钟 　　原料:花生、红枣。 　　调料:白糖、蜂蜜。 　　做法： 　　.花生煮熟去皮，红枣洗净。 　　.锅中放水，加入糖，将花生与红枣一同焖煮。 　　.约分钟后收汁，收汁前加入适量蜂蜜，盛入器皿中即可。 　　厨师提示：煮的过程中先大火 　　后小火，糖水出锅前可放入少量淀粉勾芡。 　　、地鳖焖花生 　　特点：蛋白质含量高，营养成分易被人体吸收。 　　备料时间：分钟 　　烹调时间：分钟 　　原料:花生、地鳖、鸡蛋。 　　调料:盐、味精、料酒、淀粉、葱花。 　　做法： 　　.花生煮熟去皮，地鳖用油炸好。 　　.鸡蛋煮熟去黄留蛋白并切成橘子瓣形。 　　.锅中放少许油，放入炸好的地鳖及熟花生翻炒后加水，放适量盐、味精、料酒稍焖一会。 　　.最后勾薄芡，淋少许明油，再撒上葱花即可。 　　厨师提示：炸地鳖时油八成热为宜，稍炸片刻即可。 　　、花生煮蛏子 　　特点：味道鲜美，尤其适合品汤。 　　备料时间：分钟 　　烹调时间：分钟 　　原料：花生、蛏子、胡萝卜。 　　调料：盐、鸡粉、料酒、葱、姜。 　　做法： 　　.蛏子放入清水中令其吐沙，然后焯水并去掉沙包。 　　.胡萝卜洗净去皮切条焯水，花生去皮待用。 　　.锅中放油先将葱姜炒香，再加入清汤，将胡萝卜条、花生煮至九成熟。 　　.最后放入蛏子，加调味料稍煮片刻即可。 　　厨师提示：蛏子焯水时间不宜过长。 　　、花生拌鱼皮 　　特点：滋味丰富，是一道很好的开胃菜。 　　备料时间：分钟 　　烹调时间：分钟 　　原料:带皮花生、鱼皮。 　　调料:盐、鸡粉、料酒、糖、味精、麻油、红油、镇江陈醋、姜片、葱块、八角、尖辣椒。 　　做法： 　　.将带皮花生米用盐、八角、尖辣椒、姜片、葱块煮熟。 　　.鱼皮用温水泡开。 　　.将入味的花生和泡好的鱼皮用少量盐、鸡粉、料酒、糖、味精、麻油、红油、镇江陈醋拌匀即可。 　　厨师提示：市场上买回的鱼皮是熟的，不能用开水煮，也不可用油炸。 　　、花生水果沙拉 　　特点：口感清爽，水果与花生的味道相互呼应。 　　备料时间：分钟 　　烹调时间：分钟 　　原料:花生、西瓜、葡萄、苹果、香蕉。 　　调料:沙拉酱。 　　做法： 　　.花生煮熟去皮，葡萄洗净。 　　.西瓜、苹果、香蕉洗净去皮切小块。 　　.用沙拉酱将所有原料拌匀即可。 　　厨师提示：沙拉酱根据个人口味酌量添加。 　　、五香花生米 　　在建筑工地搞一塑料袋粗沙子回来，用筛子将过于细小的沙粒筛掉，理想的是大米那样粗细的沙子，反复用水洗净后晒干晒透； 　　将花生米洗净，置于加有适量盐和你喜欢的五香调味品(我就放大料和很少量花椒)的温热水中浸泡分钟左右，水面没过即可，捞起晾干晾透。 　　将沙子倒入铁锅内，再加入体积相当于沙子二分之一左右的花生米，以稍小的中火不停地翻炒，待水蒸汽干后适当加大一点火力，投入少量大料和盐，再不停地翻动，炒到出香花生米微黄之际关火，继续翻炒至微热，用筛子筛去盐和调料即可。 　　、花生牛扎糖 　　[原料]白色棉花糖（香草口味）克 奶粉克 去皮熟花生（分两瓣）克 糖粉适量 　　[做法]，棉花糖放器皿中微波炉高温转秒使其软化取出搅拌； 　　，加入奶粉搅拌，如果变硬可以再转秒； 　　，放入花生米拌匀; 　　，把揉匀的胚子放在两层保鲜膜中间，用擀面棍擀成厚长方形，然后放在冰箱冷藏-小时； 　　，等糖块变硬后取出用据齿刀切成小块粘上糖粉（防粘）即成。 　　小贴士：，要趁热搅拌一开始太烫可用橡皮刀拌，不过太粘不太好拌，稍稍冷了就可以用手去揉，最好手上扑点奶粉或糖粉可以防粘，拌拌就不太粘手了。 　　，做好的糖天热最好放冰箱冷藏这样口感更好。 　　、花生碎拌豆腐 　　用料：内酯豆腐盒、炒熟的花生仁克、榨菜克、香菜末茶匙（克）。 　　做法：撕去豆腐盒上的塑料膜，将豆腐盒倒扣在盘子中，用刀子在豆腐盒的一角上划开一个小口子，往里面吹一口气。然后用手轻轻拍拍盒子的四壁，将盒子提起来，你就会发现，豆腐已经完整地“躺”在盘子里了。将盛有豆腐的盘子放入蒸锅中，盖好盖子，大火蒸分钟。蒸豆腐时也别闲着，利用这段时间把炒熟的花生压成花生碎，榨菜切成榨菜末。花生不要压得太碎，但是榨菜切得越细越好，豆腐蒸好后，撒上花生碎、榨菜末和香菜末。 　　吃之前仔细地拌均匀，吃的时候最好用勺子，盛一勺放进嘴里，口中混合了豆腐的细腻，花生的香脆和榨菜的清爽，好吃得不得了。 　　、姜味醋泡花生 　　嫩姜去皮洗净剁成姜蓉（越细越好），二勺醋、半勺酱油、二勺白糖的比例，拌入姜蓉，配制蘸蟹调料，再将油氽花生泡入三、五分钟就可。注意要现泡现吃，不能长时间泡。 　　也可以用水煮熟的花生仁泡，长时间泡就无所谓了。 　　、花生猪尾汤 　　材料／花生、猪尾巴、姜丝、葱花 　　作法 ／ 将猪尾巴切块用开水氽烫后，加入花生仁炖煮约分钟后调味，即可食用。 　　这则汤方实在太好了，花生具有催乳的效果，而且猪尾的胶质含量丰富，如果你是干瘦体质，可将猪尾改成猪脚；如果你是怕胖的美眉，也可只喝汤并吃点花生，平常也可多吃一些水煮花生，这对于丰胸效果也很棒唷！ 　　材料; 花生仁 香菜 作料; 油 酱油 冰糖 麻油 　　做法; 　　.在锅内放入酱油和冰糖,等冰糖完全融化后出锅,让它自然冷却.待用 　　.花生仁放入油裹炸之金黄,放入酱料. 　　.将香菜洗净,剁碎,与花生仁拌匀,完成! 　　口感; 　　香脆鲜美,回味时满嘴香菜之香. 　　、粉葛赤小豆花生汤 　　主 料： 粉葛两（约克），赤小豆两（约克），花生两（约克），红枣两（约克），陈皮片，清水汤碗。 　　配 料： 盐适量。 　　做 法： 、粉葛撕去外皮，洗净切厚块。、红枣洗净去核，陈皮浸软，刮去果瓤，赤小豆、花生洗净。、煮滚清水，放入全部材料，用大火煲半小时，改用文火煲小时半，以盐调味即成。 　　备 注： 赤小豆、花生水浸片刻，浮面者已坏，弃去不可用。 　　花生辣酱,做法：干辣椒克，熟花生克，花椒粒，食油适量，咸盐勺，味精少许。将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎；将捣碎的种原料加入咸盐、味精搅拌均匀；炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水（如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水）。盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状。起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取。 　　、花生豆腐吃 　　.克花生米,清水泡胀,去掉红色的花生衣,放入搅拌机,加克清水,制出花生浆,一定要滤掉渣子, 　　.需要买一包超级生粉(淀粉的一种,超市里有卖的) 　　.花生浆中加入克超级生粉,置锅里,放到中火上一边加热,一边用勺不停搅动,感觉搅动费力且生粉熟透是,起锅倒入扁平的容器里,晾凉后即可, 　　.注意,火不可大,且不停搅拌,否则会糊锅 　　.晾凉后,就成了花生豆腐,豆腐能怎么吃,它就能怎么吃,还没有豆腥味,赶紧试试吧 　　、花生猪皮冻 　　原料：猪皮克，花生克，芝麻克，枸杞子克，芦荟克，酱油、盐、味精各少许。 　　制法：将枸杞子、芦荟放入锅中，加清水适量，煎煮成汤汁，去掉枸杞、芦荟渣，留汤汁；将猪皮去毛，放入药汁锅中同煮小时，捞出猪皮剁成泥状，再放入锅中，加清水适量，再加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂，离火待冷却后即成猪皮冻。 　　特点：冻汁透明，花生、芝麻脆酥，香味浓郁。 　　功效：猪皮润肌肤，助发育，止血，抗老防癌，其营养也很丰富。所含蛋白质是猪瘦肉的.倍，碳水化合物是猪瘦肉的倍，脂肪为猪瘦肉的％，其所含有极丰富的胶原蛋白质，有益延缓人体衰老和抗癌作用。常食可滋润肌肤，增白颜皱。适用于肌肤干燥，粗糙起皱及黑色素沉着。 　　、香辣花生米 　　原料： 红干椒个，花椒粒棵，花生米适量 　　做法： 　　。将红干椒切成两段，与花椒一起放入碗中备用 　　。中火，锅中倒入适量色拉油，随即放入花生米，不停地翻炒，待闻到花生米散发出来的香味后，将花生米连同锅里的油一起到入步骤 准备的碗中，用盘子或类似的东西盖住碗，闷少许时间（惭愧，师傅说的时间忘了，估计分钟左右，不对之处，请各位专家指正），即可食用。 　　、雪菜拌花生 　　用料： 　　雪菜克，大粒花生肉克。 　　调味： 　　糖半茶匙，盐/茶匙。 　　做法： 　　．花生肉放入滚水中煮分钟，稍冷去衣，盛筲箕内吹干水（或抹干水）。 　　．雪菜洗净，把梗切去（留回做别的菜），叶放入滚水中煮分钟，使去咸味。取起待稍冷，挤干水切碎。 　　．烧热平底镬或中式镬，放下适量之油烧暖，放下花生肉，慢火炸脆捞起。待稍冷，加入调味中之盐拌匀。 　　．把雪菜叶放入滚油中，用中上火炸脆，捞起待稍冷，加入调味中之糖拌匀。 　　．雪菜、花生拌匀盛大碟上，送粥、送饭、下酒均宜。 　　、美味营养花生汤 　　材料：花生，红枣 　　最好选用红皮的花生（一般超市有卖的），洗净。红枣一小把，去核洗净。加入少量冰糖。一同放入沙锅或者高压锅里熬炖。大火煮开之后换小火慢慢煮，直到花生煮糯,轻压可以碾碎的程度。如果是高压锅的话上汽之后需要分钟左右。 　　烹调过程简单。而且在宝宝渴了的时候，汤汁也可以当水喂他喝，是非常有营养的。花生汤里的花生和红枣都已经煮的很糯，用铁勺子轻压，可以压成花生糊糊，喂小宝宝也是很有营养的辅食。宝宝也会很喜欢这种味道。 　　、话梅花生 　　花生仁一斤,用冷水泡上三四个小时 　　同享正宗话梅一包(话梅选择酸甜的那种,不要咸得口干的那种) 　　第一步:煮花生,汤锅里加入没过花生的冷水,大火煮沸后转中火煮十分钟 　　第二步:把同享话梅一包放进汤锅里一起煮,转中小火煨二十分钟 　　第三步:煮花生的时间视自己对花生的软硬喜好程度来控制，关火待凉 　　第四步：花生和汤汁一起入冰箱冷藏一个晚上，使其充分吸收养份，如果实在等不及了，那就抓一把放进嘴里~~~~~~~~~（废话......) 　　第五步：味道好极了！！ 　　、 厦门花生汤 　　花生米先剔去疵粒，用滚汤开水浸泡后去膜，加水置砂锅中以文火熬煮，等花生熟了始能放糖，续熬使花生仁烂透为止。此时，花生一分为二，上浮水面，颗烂而不溶，汁液溶而水不浊，不油不腻，芳香扑鼻。 　　花生牛奶冰做法材料：去皮花生仁克、小苏打茶匙、创冰酌量、炼乳少许、白砂糖杯半 　　作法： 　　、先将花生仁洗净，加清水没过花生，加入小苏打匙，一同浸泡小时，然后将锅中加少量水，放在炉子上煮开，再将水倒掉。 　　、另外加水杯，将花生倒入，煮烂，中途搅拌几次，待花生熟软时加入白砂糖，拌匀，然后熄火，放凉。 　　、盘内先放创冰，再加入少许花生和炼乳即可 　　、琥珀花生米 　　原料:花生米克白糖克 做法: 　　、先将花生米炒熟。 　　偶的做法是：用一袋食盐(克)放到炒锅里中火加热,然后放花生米,来回翻搅,这样炒出的花生米均匀,味道纯正，(原来是从外面直接买花生角,回来还要剥皮，不但费事,而且不经济实惠,最主要的是不卫生。为了长期吃下去,还是应该节省的,偶的口号是花最少的钱,做出最好吃的东西)翻炒的时间自己掌握，看大约-分钟,炒到后期把火调小,千万不要过火,炒好后，用漏勺把在食盐中把花生米“涝”出，晾凉后就可以用了(用过的食盐要倒掉,下次还可以继续用,、、次没问题，还是那句话，节约是关键嘛。) 　　、熬糖稀。 　　这个是关键，偶练了能有至少五次以上,才总结出的经验。(为了解决嘴谗的问题,不下点工夫是不行的),怎么才能熬出又香又脆的糖稀呢？先在炒锅里放-克水,然后把克(水和白糖基本一样多)，中火加热,并且用炒勺搅动，什么时候把水分蒸发基本没有了,，糖稀的颜色变的微黄有香味了，(偶一般用-分钟左右)把炒好的花生米放到炒锅里，快速翻动，让糖稀均匀的把花生米包裹上, 然后盛出放到案板上，案板上可以放一个保鲜膜，以防沾板。这个时候花生米是粘到一起的，可以用手快速的分成若干个小块,做过拔丝地瓜的朋友做这个程序还是很好做的，凉了以后就可以慢慢的享用啦。 　　成品既有花生的纯香味，还有糖稀特有的糊香味，外表透明(所以叫琥珀啊)。不粘手、不粘牙、香甜冰脆、晶莹剔透, 如果没有以上的效果，那就继续练袄。。当你自己品尝着自己的劳动成果的时候，你会想，自己还能做出这么好吃的东西,(反正偶是酱紫想的)。 　　----还有一个优点就是，自己做出的东西吃着就是放心，没有任何添加剂，这个食品据小道消息说男人吃了能壮阳,女人吃了能美容,！小道消息就先别信，好吃是不容怀疑的! 　　、多味花生米 　　.原料花生米克，白糖克，饴糖克，水克，精盐克，胡椒粉克，辣椒粉克，花椒粉克，甘草粉克，粳米克，菜油克，桂皮、八角适量。 　　.制综合粉将炒锅洗净放置中火上烧热，加入粳米、八角、桂皮，用锅铲不停地翻动，炒至粳米呈淡黄色时装盘，冷后碾成粉，加入精盐、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、甘草粉，拌匀后即为综合粉，平铺在干净的面板上。 　　.将清水倒入锅内烧沸，再放入饴糖、白糖，小火边加热边不停地炒动，待糖液温度达到℃左右，用筷挑起能拉成细丝时，倒入花生米后端锅离火，并用锅铲轻翻动，使糖液牢牢粘裹住花生米。接着把花生米倒入综合粉内，使之均匀地裹上粉，再过筛备用。 　　.油炸将炒锅放置旺火上，倒入菜油烧至七成熟时，倒入粘裹综合粉的花生米，炸至金黄色时捞出，沥净油即为成品。 　　、香味花生米 　　.原料花生米克，桂皮、茴香、糖精、香草香精适量。 　　.制法先将桂皮、茴香加入克水中煮成浓液，花生米放入沸水锅中焯一下捞出，置于盆内。再把少量糖精水、桂皮茴香浓度液和—滴香草香精洒入盆中拌匀，用布盖好。分钟后，各种味道已入花生米内，把布掀开，晾至花生米外皮无水时备用。将干净的白砂放入锅中炒至烫热，倒入花生米翻炒，至花生米外皮用手能轻易捻开时，起锅筛净砂粒。 　　、糖霜花生米 　　.原料花生米克，花生油克，白糖克。 　　.制法先将花生米、花生油倒入锅内，小火加热，待花生米炸熟后，捞出沥净油。再把白糖放入锅内，加少量清水，用小火加温使糖溶化，至糖液变稠起大泡时，再倒入炸好的花生米，迅速搅拌，花生米外面呈现一层白色的糖霜时，即可出锅。 　　、糖酥花生米 　　.原料花生米克，鸡蛋个，面粉克，白糖克，花生油克。 　　.制法先将鸡蛋打入碗内，用筷子搅均匀，再放入花生米、白糖、面粉，拌匀待用。将花生油放入炒锅中，烧至温热时，用筷子将裹糊的花生米拨入锅中，微火炸至金黄、酥脆即可，成品黄里透红。 　　、宫宝鸡丁 　　主料：鸡脯肉（克） 　　配料：生仁（克） 　　制法：、鸡脯肉劈成厚薄片，切条，切丁。干辣椒切丁 　　、鸡丁加盐、蛋清（少）、淀粉上浆，放入冷油待用 　　、滑锅、加油，烧至~成时放入鸡丁划散，至熟捞出 　　、锅留底油，放葱、姜、蒜末火煽香，放入豆瓣酱，放水、老酒、酱油、醋、白糖、味精、胡椒粉、沸后用湿淀粉勾芡，淋入明油，放入鸡丁，翻炒均匀，淋入红油，放入生仁再次翻炒均匀出锅，散上葱花即可。 　　、酱油花生 　　≮美食原料≯ 　　新鲜花生米克，优质酱油克。 　　≮美食做法≯ 　　、将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内； 　　、把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约天即可食用。 　　≮美食关键≯ 　　此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。 　　、蛋酥花仁 　　【所属菜系】 川菜 　　【特点】 色泽金黄，酥香可口。 　　【原料】 　　花生仁克。 鸡蛋克、豆粉克。精盐克、菜油克。 　　【制作过程】 　　先用少量蛋清将豆粉调散，再将鸡蛋全部加入调成蛋豆粉糊。花仁用沸水泡一下捞起，加盐拌匀，放入蛋豆粉糊中穿衣。炒锅置火上，放菜油烧热（约℃），下花仁炸至呈金黄色时捞起，晾凉装盘即成。