莲菜排骨汤(莲菜和藕的区别)

　　

莲藕排骨汤的做法？

　　材料： 　　 　　排骨克，莲藕克，香葱棵，生姜块， 　　 　　调料：料酒大匙，胡椒粉小匙，精盐小匙，味精小匙， 　 　　做法： 　　 　　.排骨洗净，砍成厘米长的节， 　　 　　.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净， 　　 　　.生姜洗净切成两半， 　　 　　.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用， 　　 　　.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约分钟， 　　 　　.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。 　　 　　特点：汤汁鲜美，藕香软糯。 　　 　　提示：炖藕时不宜用铁锅，否则汤色会变黑。 　　我找到了莲藕排骨汤的做法的资料了，莲藕排骨汤的做法在这里找到的 莲藕排骨汤的做法的资料的，你看上面介绍的莲藕排骨汤的做法的资料是否正确，我也不真正清楚，要想知道 莲藕排骨汤的做法，还需要在网上查一查，听说网上有很多莲藕排骨汤的做法的资料。 　　我就是在网上看到的 莲藕排骨汤的做法。我曾经也看过莲藕排骨汤的做法的资料，对于莲藕排骨汤的做法有了一些了解，你也可以去网上查一查 莲藕排骨汤的做法 。对莲藕排骨汤的做法就了解了。如果查莲藕排骨汤的做法的资料，也告诉我莲藕排骨汤的做法 。 　　

怎么褒莲藕排骨汤

　　武汉小吃：莲藕排骨汤 　　原 料: 　　、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。 　　、藕两斤，切小块或切段后用刀拍破。 　　、老姜一块，用刀拍破。 　　、花椒约二十粒。 　　、黄酒两大匙。 　　、盐适量。 　　制 作: 　　.最好是红花藕，边沿有九个孔对吧？这种藕炖软后吃起来才是粉粉的。 　　.先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。 　　.沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。 　　营养价值: 　　排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。 　　藕 - 莲藕，又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的... 　　

莲藕排骨汤有什么营养价值

　　莲藕排骨汤有什么营养价值 　　、含有植物纤维吸水性强在肠道中体积容易膨胀是肠道中的“充盈物质”。 　　含有的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。 　　、既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。 　　、转变成维生素A，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高。作为一种抗氧化，具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用。 　　、质脆味美、营养丰富。富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素B、花青素、钙、铁等营养成分。 　　

莲藕排骨汤该怎么做？

　　

做法一

制作材料

主料：猪排骨(大排)克，莲藕克 [] 

调料：盐克，胡椒粉克，大葱克，姜克

莲藕排骨汤

制作流程

、猪排骨洗净，剁成厘米长的块;

、莲藕择洗干净，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同样在小的块;

、高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕 []  ，放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉 [] ，盖上锅盖;

、放在旺火上烧开后，转用文火炖分钟后即可上桌。

做法二

制作食材

材料：排骨克，莲藕克，香葱棵，生姜块，

调料：料酒大匙，胡椒粉小匙，精盐小匙，味精小匙，

制作流程

。排骨洗净，砍成厘米长的节，

莲藕排骨汤

。刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净，

。生姜洗净切成两半，

。锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用，

。炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约分钟，

。把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。

特点

汤汁鲜美，藕香软糯。

厨师一点通：

炖藕时不宜用铁锅，否则汤色会变黑。

做法三

猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成cm左右的小段。

莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。

将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入/锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮分钟。

莲藕排骨汤(张)打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖小时。

熄火后捞出葱段和姜片不用。

炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花

藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。

买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。

注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。

最后说下很重要的工具：锅子，只有湖北特有的沙锅铫子，才能煨出如此鲜醇美味的浓汤来。极具地方特色的铫子，外表看上去黑乎乎的，有无数个小孔，煨汤时，油脂不停地从小孔里冒出来，铫子看上去油汪汪的。小孔可过滤厚油，这样煨出来的汤，既不油腻，还有浓香。武汉人煨藕汤十分讲究，岁以上的人，会专门生煤球炉煨汤。煨制的时间少则几小时，多则一通宵。浓浓的香味儿，四处飘散。

做法四

制作食材

排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起；藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破；老姜一切，用刀拍破；花椒约二十粒；黄酒两大匙；盐适量

制作流程

。 这就是红花藕，边沿有九个孔对吧？这种藕炖软后吃起来才是粉粉的。

。 先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。

。 沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。

营养价值：排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

藕 - 莲藕，又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的。

做法五

制作食材

主料：排骨（烫沸水后洗净），莲藕切片，

海带结，葱段，姜片，枸杞

莲藕排骨汤的做法

辅料：

料酒，盐，味精，酱油

制作流程

、-饭碗水烧开，放进莲藕煮分钟；、加入排骨，姜片继续煮分钟；

、加海带结，所有调味料煮分钟；

、放进葱段/枸杞煮约分钟即可。

做法六

(儿童食谱)

制作食材

苹果、排骨、莲藕

制作流程

、新鲜的排骨和莲藕洗净切成小块；

莲藕排骨汤

、加冷水、姜、葱、大料、少量的醋，用高压锅煮~分钟；

、放入切好的苹果煲几分钟，即可食用。

适合人群：

比较适合岁半以上的幼儿

健康提示：

肉、苹果、骨头和汤一起吃。既可补充优质蛋白质，同时也可补充钙、磷等矿物质和维生素，增强免疫力，益智健脑。

做法七

主料：排骨、莲藕

调料：姜、盐

做法：

。将排骨剁成块、洗净，凉水下锅（一定要凉水下锅），水沸后撇去浮沫，捞出排骨控水。

。把莲藕切成滚刀小块，姜切片备用。

。锅中加入足量清水，放入姜片，倒入排骨。大火烧至水开以后转中小火炖半小时。

。把莲藕加入排骨汤中，继续再炖一小时。

。出锅前加入食盐调味即可。

做法八

准备食材：排骨克、莲藕根、姜小块、香葱适量。 [] 

莲藕排骨汤

、冷水下锅，将排骨焯一下捞出备用。（焯排骨的时候可以放一勺料酒除腥）

、将莲藕去皮切块、姜切片备用。

、将排骨、莲藕、姜片一起放入电饭锅中，再倒入毫升温水。

、选择煲汤功能即可。（如果电饭锅没有煲汤键，可以先选择煮饭分钟，再保温个半小时）

、煮好的汤放适量盐调味，食用的时候撒少许香葱碎即可。 [] 

　　

　　

莲藕排骨汤的做法

　　原料：排骨克（小排为佳），长节莲藕—节，葱白—段，姜片若干，小辣椒只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。 　　过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。 　　约分钟后，再打开锅盖时，已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。 　　分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡：）。此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨分钟左右 答案补充 武汉小吃：莲藕排骨汤 　　原 料: 　　、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。 　　、藕两斤，切小块或切段后用刀拍破。 　　、老姜一块，用刀拍破。 　　、花椒约二十粒。 　　、黄酒两大匙。 　　、盐适量。 　　制 作: 　　.最好是红花藕，边沿有九个孔对吧？这种藕炖软后吃起来才是粉粉的。 　　.先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。 　　.沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。 　　营养价值: 　　排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。 　　藕 - 莲藕，又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的... 　　

熬莲藕排骨汤的颜色

　　黑色 　　方面是铁锅没有搞干净 。 　　藕处理时没有搞干净。 　　藕遇氧后会变色的。 　　解决方法 　　在清水中放几滴醋来泡你切好的藕。 　　锅中加水适量放几滴醋来烫藕开锅即可。 　　用醋水过凉即可这样就不会变黑了。 　　排骨在开水中过一遍。 　　锅里放少许油放八角葱姜爆香放少许料酒放水和排骨小火小时后放盐和藕小时后放味精香油出锅即可。 　　

莲藕排骨汤的作用是什么？

　　清热凉血、益血生肌、补中养神，益气力的作用。