芋头饺子的做法(芋头饺子皮的做法比例)

admin 美食养生 2021-05-26 14:53:32 291 0

芋酥饺怎么做?

　　荔浦芋饺　　闽西客家人厚爱芋子，日常生活离不开芋子，据说客家人能用芋子烹制多　　荔浦芋饺　　州乡绅来长汀做客。两位来客看到长汀家家户户都储藏许多芋子，才恍然大悟。　　

芋艿饺怎么制作，有谁可以教我一下

　　芋子饺，同北方的水饺类似，只是皮用南方多生的芋子做成，再配上冬笋和肉丝，即可做主食，也可做小吃。南方客家人利用本地资源创造出来的一种美食。　　? 　　食材食谱热量：(大卡) 　　主料　　菜品：小吃　　

口味：鲜香　　

做法：煮　　

难度：普通　　

用餐人数：-人　　

准备时间：<分钟　　

烹饪时间：<分钟　　

功效：补血养血、调理肠胃、滋阴补阴、开胃消食、养颜、抗衰老、减肥、增强抵抗力　　润肤美肤　　用料　　主料：芋头适量 ? ? 红薯 ? 适量 ? ?猪肉 ?适量 ? ?鸡蛋 ? 适量　　辅料：大葱 ?适量 ? ?黑木耳 ?适量 ? ?鸡精 ? 适量 ? 盐 ? 适量 ? 料酒 ? 适量 ? 生抽 ? 适量　　芋饺的做法步骤.? 　　毛芋洗净放锅里放水煮　　步骤.? 　　煮至筷子能叉进就好了　　步骤.? 　　稍冷剥去外皮　　步骤.? 　　再放保鲜袋挤成芋泥　　步骤.? 　　现在准备肉馅了，肉末里加少量盐、鸡精、料酒、一点生抽搅上劲　　步骤.? 　　打入一个鸡蛋、葱花、黑木耳末　　步骤.? 　　继续搅上劲　　步骤.? 　　现在可以开始做芋皮了　　步骤.? 　　锅里水烧沸　　步骤.? 　　加入红薯淀粉　　步骤.? 　　并用筷子快速搅拌　　步骤.? 　　加入芋泥　　步骤.? 　　再加些红薯淀粉，用手一边揉一边加，揉至不粘手为止　　步骤.? 　　将芋粉团分成若干小挤子　　步骤.? 　　取一小挤子用手按成扁圆状　　步骤.? 　　用手再按几下，成饺子皮状　　步骤.? 　　放进肉馅、先捏合一边　　步骤.? 　　再按另一边成三角状　　步骤.? 　　包好的芋饺　　步骤.? 　　象下饺子一样煮，加一次冷水至浮起，再加上自己喜欢的配料即可食用　　

红薯粉芋头饺子怎么做

　　准备材料：红薯粉g、水适量、肉适量、盐适量、生姜适量、生抽一小勺、芋头适量　　制作步骤：　　、红薯粉，装进保鲜袋，用擀面杖擀碎。　　、把毛芋头用高压锅压熟。　　、加滚烫的热水，用筷子搅拌均匀，等稍微凉一点，再用手揉成面团。芋头捣成泥，趁热加入红薯粉，揉成面团。　　、猪肉馅也准备好，备用。　　、面团分成小剂子，一个个擀成圆的饺子皮。　　、猪肉剁成泥，加入适量盐，生姜末，生抽，用饺子皮包成三角饺。　　、烧汤吃，加点小青菜是最佳搭档，很鲜美。　　

芋皮饺子怎么做？

　　将个大、易烂的芋子洗净，连皮置锅内煮熟，然后取出剥去芋皮，置簸箕内捣（烂）成芋泥后，加入适量番薯粉和精盐，用擀面杖擀成饺子皮待用。接着将瘦猪肉、香菇、冬笋（或笋干）丝、虾仁、箩卜丝、葱白等料剁碎，放入精盐、味精下锅翻炒，滤去汤汁即成馅心，出锅置盆中待用。当饺子皮和馅心做好后，就开始包芋子饺了。　　

芋头玉米饺子的做法，芋头玉米饺子怎么做好吃

　　赣南的客家人，因南北移民之故，素来在饮食上多有创新。红薯粉水饺即为一例。以红薯为主要原料，辅以芋头，按一定比例配置擀成饺子皮，再加上各种馅料制作而成的薯粉水饺，不仅耐煮易于存放，而且口感鲜滑软糯，更重要的是，薯粉富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及余种微量元素，营养价值丰富。　　薯粉水饺始于清朝乾隆年间，距今多年。它的制作工艺比较讲究，做这种饺子要选择个头均匀、新鲜的红皮黄心或紫心的红薯，煮熟后剥皮并捣捏成糊状，经特殊工艺擀成饺子皮，再配上手工剁成的肉泥、白菜、芹菜、山野菜等馅料。红薯粉水饺口感鲜滑、细腻、软糯、清香、不粘牙。这种水饺耐煮，在锅里煮，不粘连、不露馅，个个清清爽爽、碧绿剔透、完完整整，全然不像面粉水饺那样容易疲软、露馅；这种水饺也耐存放，煮好放在冰箱，第二天吃起来也柔韧有余，满口存香，丝毫不像面粉水饺那样稍放一会就软塌，没有生机，不好吃。红薯粉水饺可煮也可蒸。煮，饺美汤鲜；蒸，馅汁浓香。　　

香芋馅的做法，香芋馅怎么做好吃，香芋馅的家常

　　芋头馅的做法　　.芋头去皮洗净；　　.蒸笼上放上湿笼布；　　.芋头切片备用；　　.将切好的芋头摆在笼布上；　　.凉水上锅蒸；　　.蒸至芋头可以轻松插入筷子即可；　　.将蒸好的芋头倒入深口容器内，用木铲碾碎；　　.将碾好的馅倒入炒锅内，加入油和糖翻炒；　　.小火翻炒至油糖充分溶合在馅里；　　.完成。　　

客家芋子饺的做法步骤图，客家芋子饺怎么做好吃

　　用料 ? 　　芋头 ? ?一斤 ? ? 　　木薯粉 ? ?适量 ? ? 　　猪肉 ? ?适量 ? ? 　　香菇 ? ?适量 ? ? 　　盐 ? ?适量 ? ? 　　干香菇 ? ?适量 ? ? 　　笋干 ? ?适量 ? ? 　　小葱 ? ?大量 ? ? 　　地瓜粉 ? ?适量 ? ? 　　客家芋子饺的做法 ? 　　

在我上大学之前，一直都吃不惯面粉皮儿包的饺子，只爱吃芋饺。远离家乡，还是思念那个味道。芋饺的材料和制作都相对麻烦。芋子饺的皮没法像擀面皮那样用擀面杖做，都是手工捏。　　

芋子饺很关键的皮的材料配比：木薯粉和地瓜粉混着用更好吃些。木薯粉多了比较软，地瓜粉多了比较Q。外面饭馆的为了容易包不容易煮开裂，放的地瓜粉特别多，但是个人不喜欢像芋圆或者珍珠（奶茶里面的）那样Q口感的芋子饺。　　芋子的选材很重要，需要选择那些软糯能撵烂成泥的，最好是剥开来能拉丝的。淘宝买山东的芋艿可以的，我用过。　　具体的比例我没研究出来，还是要看芋子里面的水份：芋子为主，地瓜粉其次，木薯粉一定要搭配。　　

先煮好芋子，剥皮，用一把筷子或者其他工具撵烂成泥。然后加地瓜粉和木薯粉。　　地瓜粉：木薯粉=: 吧　　加进去的粉不要让芋子肉太干，也不要太湿，要刚好能捏起面团。　　

芋子肉泥和个粉一起揉到成面团。　　敲黑板了，不做这个步骤皮容易主开裂。　　揪一块揉好的面团，手心能力范围之内的，丢到开水里煮熟，捞起后再放到生面团里面再次揉开。这样煮的饺子就不会裂皮了。　　

饺子馅是爱吃什么放什么。但是建议芋子饺的馅儿放点鲜的。我老家喜欢泡发了干香菇剁碎，猪肉，小葱大量，一点笋干做馅。 ?芋子面团我们老家还没有用擀面杖的，都是手工一个个捏，看大家的技巧了。　　一般芋子饺做出来皮都比较厚个头也会比较大，估计是因为用不上擀面杖的缘故。如果木薯粉配得不少的话，厚皮也是很好吃的。就是芋子饺初学者包出来真的不是很有卖相，没法跟面粉饺包出来一样有颜值。　　

因为个大，一般我吃五六个就饱了，多出来的会分袋装好冷冻起来，记得想办法别饺子冻在一起。　　包的的芋子饺可以水煮了带汤吃，也可以水煮好了捞起来拌着吃。

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