烟台焖子(烟台特色十大名吃)

admin 美食养生 2021-05-21 11:31:08 240 0

烟台的闷子还有几家?

　　说到焖子,小时候妈妈曾经在阜民街小市摆了个小摊,口味很地道,毛钱一碟,还有用细铁丝弯成的小叉子,现在大了想起来真的很怀念,有时嘴馋去吃,那口味实在不敢恭维,好在有时间妈妈就做给我们吃,真幸福啊! 　　

烟台焖子的特点

　　烟台焖子是山东烟台著名的传统小吃，用粗制地瓜淀粉做原料，地瓜淀粉与水按：混合加少量食盐后放入锅中用边搅拌边用中火慢慢煮开，直至全部变为半透明的青绿色就熄火倒进容器室温静置至常温成冻，将冻切成小块，用锅煎到外边成焦状颜色由白变透明，并佐以虾油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌。　　

烟台所城里焖子

　　你可以从从华联体校操场南边马路对面那个小路口（路口有个大三元）一直往南走，第一个十字路口就能看到，那家烧烤我经常去吃，海肠特好吃，去晚了还买不到呢，每次再买份焖子，一个字，爽！　　

谁能告诉我烟台焖子怎样做啊？

　　焖子的做法很简单，但在我们这样的小家口里却很难做好。一袋粉籽兑上适量的冷水之后，搅拌均匀适中，倒进平底锅里，放在炉子上用文火加热，边加热边搅动，当粉籽发出“咕嘟……咕嘟”的声音时，就是该要起锅了。起锅后的焖子一定要用凉水缓热凝固，并从凉水里捞出来，就地切成小块状，再回锅翻炒。翻炒时放少许虾油之类的东西入锅底，防止结茬太多，而且一定要用平底锅摊开，避免炒焦。炒熟吃时，要拌以虾油、酱油、辣椒油、蒜、醋、籽盐、麻酱等等调料，依个人口味而定。炒好的焖子喷香、润口、筋道、有嚼头。　　