籼米(籼米图片)

　　

籼米是怎样的?籼米有哪些功效?

　　红米应该属于糯米 　　中国的优质大米品种较多，根据栽培稻分类和稻米理化性质，将食用优质大米分为三类： 　　、籼米：属籼型非糯性稻米，根据它们的栽培种植季节和生育期，又可分为早籼米、中籼米和晚籼米。 　　、粳米：属粳型非糯性稻米，按种植季节和生育期也可分为早粳米、中粳米和晚粳米；这类型的优质大米主要产于中国长江以北一带稻区； 　　．糯米：属糯性稻米，包括籼糯米和粳糯米。 　　大米以“肥瘦”而分为两种：粳米与籼米。粳米短而宽，人称“肥仔米”，常见的有珍珠米、水晶米、东北大米等；而籼米则外形修长苗条，常见的有泰国香米、丝苗米、中国香米、猫牙米等；这两种米在直链淀粉含量上都有很大的差异，前者米质胀性较小而粘性较强，适合熬粥，后者米质胀性较大而粘性较弱，适合焖饭。据资料介绍，大米中含有％的淀粉质量，而淀粉包括直链淀粉和支链淀粉两种，淀粉的比例不同直接影响大米的蒸煮品质，直链淀粉粘性小，支链淀粉粘性大。大米的蒸煮及食用品质主要从稻米的直链淀粉含量、糊化温度、胶稠度、米粒延伸度、香味等几个方面来综合评定。 　　粳米 　　甘、平。含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素（B、A、E）及纤维素、钙、磷、铁等物质。除淀粉外，其他营养成分大多藏于米粒的胚芽和外膜中。然而，人们可曾想到，糙米经过数次加工，碾成精白米后，就脱去了米糠层及胚芽，于是，大量对人体有益的维生素、微量元素、纤维素就被去掉了，仅仅供给人们单纯的淀粉及少量蛋白质。从人体的健康需求分析，废弃米糠及胚芽实在是太可惜，太浪费了。粳米功能健脾养胃，具有补中养胃、益精强志、聪耳明目、和五脏、通四脉、止烦、止渴、止泻等功效。对脾虚烦闷、消渴不思饮食、泄泻、下痢、肌肉消瘦等症，食用有和胃气、消烦渴止泻痢之功。 　　粳米又名大米，有早、中、晚之分，北梗凉，南粳温；赤粳热，白粳凉；新粳热，陈粳凉。煮粥最养人，老幼皆宜。黑米，晶莹柔润，产于陕西省城固县。黑米是我国稻米中的珍品。据科学家测定，黑米含有种氨基酸及铁、钼、锌等微量元素和维生素B、B等营养物质，蛋白质含量比普通大米高出%。《本草纲目》记载：黑米有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血功效。无论煮粥还是煲汤，均是一种滋补佳品。 　　籼米和粳米区别 　　根据稻谷的分类方法分为三类：籼米、粳米和糯米。粳米：用粳型非糯性稻谷制成的米，米粒一般呈椭圆形。粘性大，胀性小，出饭率低，蒸出的米饭较粘稠。按其粒质和粳稻收获季节分为以下两种：早粳米：腹白较大，硬质颗粒较少；晚粳米：腹白较小，硬质颗粒较多。籼米：用籼型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形。米质较轻，粘性小，碎米多，胀性大，出饭率高，蒸出的米饭较膨松。按其粒质和籼稻收获季节分为以下两种：早籼米：腹白较大，硬质颗粒较少；晚籼米：腹白较小，硬质颗粒较多。 　　从黏性程度上分，大米有糯米、粳米和籼米三种，糯米黏性最强、籼米最弱，粳米居中，所以喜欢吃粳米的人最多，也即是我们平常主食的米饭或煲粥的大米了。 　　以粳米煮粥，中医认为可补中益气，健脾养胃，益精强志，强壮筋骨，和五脏，通血脉，聪耳明目，止烦，止渴，止泻，是“第一补物”。粥的特点是制作简易、服食方便，吸收快，不伤脾胃，老少皆宜。大米煮粥时，上面有一层浓滑如膏的稀黏之物，这是米油，也称为粥油，是补益填精的上品，对病人、产妇、老人及体弱者最宜食用。如单取此米油，加上少许食盐空腹服下，效果更佳。 　　其他的如糯米、黑米、红米等亦可熬粥。糯米配伍莲子、大枣、淮山煮粥，有健脾益气作用，适宜于脾虚泄泻者食用。黑米又名补血糯，是一种营养更为丰富的保健食品，黑米煮粥有补血作用。 　　为了楼主的健康，最好还是去医院咨询一下 　　

粳米和籼米是什么？二者有什么区别

　　

籼米与稻花香的区别

　　粳米、籼米和糯米的种类和区别有哪些呢？ 　　大米分类的方法有很多，一般从米质特性可概分为糯米、籼米及粳米类。大米的淀粉分为直链及支链两种。支链淀粉越多，煮熟后黏性会越高。糯米中支链淀粉含量接近%，故黏性最高；籼米有%左右为直链淀粉；粳米则在%以下。 　　粳米的种类： 　　粳米米粒透明且外形短圆。粳米米质好，黏性大，胀性小，出饭率低，煮出来的米饭口感适中，软软黏黏的，是目前国人饭桌上最主要的食用米种。按其粒质和粳稻收获的季节分为早粳米和晚粳米。早粳米：腹白较大，硬质颗粒较少；晚粳米：腹白较小，硬质颗粒较多。目前在市面上可以购买的粳米品种有很多。常见的东北米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。 　　籼米的种类： 　　籼米的外观较透明而且细长。籼米米质较轻，黏性小，碎米多，胀性大，出饭率高，煮出来的饭粒口感较为干硬，不黏。按其粒质和籼稻收获季节分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，黏性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。常见的丝苗米、猫牙米、泰国香米都属此类。 　　糯米的种类： 　　糯米又称江米，它最大的特点就是黏，这也是它与别的米最主要的区别。从颜色上来看，糯米分为白色和红色，米粒虽不算晶莹剔透，但色泽非常纯净，没有杂质，颗粒均匀。 　　粳糯外形圆短，俗称“圆糯米”，通常加工制成酒及米糕等。 　　籼糯外观细长，俗称“长糯米”，可用来制成八宝粥或是中国人最具传统特色的粽子。 　　糯米的涌出非常广泛，由于较黏，所以主要被用来制作汤圆、粽子、年糕等，还有口感香滑软糯的糯米饭。 　　糯稻优良品种有产于江苏宜兴的香嘴糯，制成的食品香味浓郁；产于江苏金坛的金坛糯，是制作上等绍兴酒的原料；产于江西项山的糯米，米粒肥大，软黏香甜，不但可做黏食，还可酿酒或制作糖果；优良品种还有不少是有色糯米。 　　综上，粳米、籼米和糯米都属于大米分类中的一种。 　　

什么是籼米？籼米和粳米的区别是什么？

　　中国是一个农业生产的大国，米饭是人们餐桌上必不可少的主食。但是中国的米可不只是一个种类，光是米的种类非常的多，光是从外表形状就可以分为籼米、粳米和糯米。糯米大家都比较熟悉，我们着重来说一下籼米和粳米的区别，籼米形状比较瘦长，口感偏硬，属于杂交品种；而粳米比较圆，口感糯有黏性，吃起来有点点甜味，也是现在我们比较常吃的一种米。 　　一、籼米和粳米形状的区别籼米也被人称为长米，因为它的形状细长，属于杂交品种，吃起来口感有些硬，煮好后颗粒分明，比较容易胀锅，一般饭堂喜欢用这种米。籼米主要产自于中国的广东、泰国、台湾、印度、越南都产这种米。这种米多用来炒饭或磨成米浆来制成米粿、萝卜糕等食品；粳米形状是椭圆形，主要产自于中国的东北和日本、韩国等地。因为粳米的淀粉比较高，煮好后会非常的糯和粘，吃起来有稍许甜味，一般用于煮粥、寿司和炖饭的首选。 　　二、籼米和粳米的营养区别虽然籼米和粳米都是属于大米，但是它们不仅仅形状不同，营养方面差别也非常的大。籼米的蛋白质含量比粳米要高一点，但是粳米的胶稠的含量比籼米要高许多。籼米和粳米都具有非常丰富的营养成分，粳米具有降血压，调节血脂，健脾养胃的功效；灿米具有补中益气，温胃助阳的功效。 　　籼米和粳米都是我们日常生活中十分常见的大米，两者都具有非常好的营养成分。南方人比较喜欢吃籼米，可以用于炒饭和煲仔饭及各种米浆做的点心，具有温胃助阳的作用；北方人比较喜欢吃粳米，带有黏性比较适合煮成粥食用，具有健脾胃，调节血压和血脂的作用。 　　

籼米是什么米

　　籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。 　　米粒细长形或长椭圆形，长者长度在毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。 　　早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。 　　扩展资料 　　形态特征：一年生水生草本。秆直立，高.-.米，随品种而异。叶鞘松弛，无毛；叶舌披针形，长-厘米，两侧基部下延长成叶鞘边缘，具枚镰形抱茎的叶耳；叶片线状披针形，长厘米左右，宽约厘米，无毛，粗糙。 　　营养：籼米富含蛋白质、脂肪、核黄素、烟酸、各种矿物质以及少量的碳水化合物等成分。其中，维生素B族的含量比较可观。 　　参考资料来源：百度百科-籼米 　　参考资料来源：百度百科-籼米（中药） 　　

籼米是什么米 籼米的营养价值 籼米怎么做好吃

　　籼米是什么米 　　想要理解籼米是什么米，我们就得先说说大米了。相信大家对大米都不陌生，但是对大米的品种就知之甚少了。大米按照稻谷的分类可分为早籼米、晚籼米、早粳米、晚粳米、籼糯米和粳糯米六类。其中的籼米，是我国出产最多的一种稻米。 　　籼米是由籼型非糯性稻谷制成的米，米粒细长形或长椭圆形。长者长度在毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆。长椭圆形加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。 　　根据稻谷收获季节，籼米又分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。 　　

大米，粘米，糯米，籼米，粳米 有什么区别

　　中国的优质大米品种较多，根据栽培稻分类和稻米理化性质，将食用优质大米分为三类： 　　、籼米：属籼型非糯性稻米，根据它们的栽培种植季节和生育期，又可分为早籼米、中籼米和晚籼米。 　　、粳米：属粳型非糯性稻米，按种植季节和生育期也可分为早粳米、中粳米和晚粳米；这类型的优质大米主要产于中国长江以北一带稻区； 　　．糯米：属糯性稻米，包括籼糯米和粳糯米。 　　大米以“肥瘦”而分为两种：粳米与籼米。粳米短而宽，人称“肥仔米”，常见的有珍珠米、水晶米、东北大米等；而籼米则外形修长苗条，常见的有泰国香米、丝苗米、中国香米、猫牙米等；这两种米在直链淀粉含量上都有很大的差异，前者米质胀性较小而粘性较强，适合熬粥，后者米质胀性较大而粘性较弱，适合焖饭。据资料介绍，大米中含有％的淀粉质量，而淀粉包括直链淀粉和支链淀粉两种，淀粉的比例不同直接影响大米的蒸煮品质，直链淀粉粘性小，支链淀粉粘性大。大米的蒸煮及食用品质主要从稻米的直链淀粉含量、糊化温度、胶稠度、米粒延伸度、香味等几个方面来综合评定。